五香卤肉

主料

五花肉600克；干香菇20个；鸡蛋4个；

辅料

水适量；生抽6匙；老抽2匙；八角2个；花椒1匙；香叶5块；草果1个；桂皮1块；蚝油4匙；盐3匙；冰糖1匙；五香粉1匙；姜1块；蒜头1块；

五香卤肉的做法步骤

1：准备食材（鸡蛋没进去）

2：香菇泡发（泡软洗净捏干水份，对半切开，备用）

3：姜蒜拍扁

4：锅内下油放入姜蒜

5：放入大料爆香

6：放入适量水，生抽，老抽，蚝油，盐，五香粉，煮滚后关小火煮约10分钟

7：倒入容器放凉备用

8：把五花肉放入水中煮一下（这里猪皮去掉了）

9：把煮过的肉放凉切块

10：锅内不用放油，两面煎一下下

11：煎后的油不用它（装碗可以炒菜）

12：把鸡蛋煮好去壳切花刀放入容器，五花肉一并放入，腌制时间个人随意（这里是腌三小时）

13：腌制好后放入香菇，冰糖，放砂锅内炖制半小时（注意火候）

14：成品

15：成品

16：成品

小窍门

煮过的卤汁放凉后可冻入冰箱，下次可以再用

五香肉卷

主料

猪瘦肉七两；豆腐皮两张；

辅料

鸡蛋清一个；

调料

五香粉两大勺

盐适量

淀粉两大勺

料酒适量

五香肉卷的做法步骤

1：准备豆腐皮两张，猪瘦肉七两，盐适量，五香粉两大勺，白糖少许，淀粉两大勺，一个鸡蛋的鸡蛋清。料酒，葱一棵，香菜少许。

2：把肉切丝，加盐，五香粉，白糖，料酒，鸡蛋清拌匀腌制。

3：把两张豆腐皮理好，再加淀粉拌匀肉丝。把肉丝码在豆腐皮一端，成一整条。

4：从码肉一端卷起，用腌肉的淀粉收口压好。

5：锅中加油，放豆腐条，中小火慢炸至金黄色捞出滤油。

6：把头尾去掉，把豆腐条斜切厚片。

7：把肉片摆放在盘里，放上葱花香菜。

8：再上一张成图。

小窍门

直接吃味道非常不错，也可以做点料汁，蘸着吃。生姜、大蒜、葱、小米椒剁细放碗中，油烧至八成热浇在这些调料上，搅匀。再加生抽，食盐，醋，少量白糖，葱花，香菜末拌匀。这样蘸着吃也是别有一番滋味的。

香水兔

主料

仔兔适量；

辅料

芹菜适量；蒜苗适量；黄瓜适量；香水底料适量(超市有)；干辣椒适量；干花椒适量；香油适量；藤椒油适量；红油适量；姜片适量；料酒适量；豌豆淀粉适量；盐适量；味精适量；胡椒粉适量；高汤适量；精炼油适量；大葱适量；蒜片适量；鸡精适量；

香水兔的做法步骤

1：刀功处理:仔兔剁小块，黄瓜、芹菜、蒜苗切节，干辣椒切节，姜蒜花样切片

2：食材处理:兔块码味上浆(姜、大葱、料酒、盐、味鸡精、胡椒粉、嫩肉粉、豌豆淀粉、精炼油、高汤调匀)，后将姜葱捡出。

3：滑炒:精炼油4成油温，滑兔块断生即可，捞出备用。

4：炒料:精炼油、姜蒜片、香水底料、高汤足够

5：调味:味鸡精、盐

6：下辅料:芹菜蒜苗黄瓜节下入锅中，开一滚后捞出垫凹盘底部。

7：下主料:兔块烧制，根据汤汁浓稠调水豆粉，淋香油、多藤椒油、红油出锅装盘。

8：炝炒:精炼油、大量干辣椒节、干花椒炝炒淋入盘中，撒熟芝麻成菜品尝。

小窍门

如何理解4成油温，精炼油入锅后待油刚起青烟即是。

五香牛肉

主料

牛肉500g；

辅料

葱少许；五香包一包；酱油10ml；盐味精少许；老酒10ml；姜少许；蒜少许；

五香牛肉的做法步骤

1：牛肉放入冷水浸泡半小时，取出入锅焯水

2：入锅炖一个小时，出锅切片装盘

3：汤汁下次备用

香辣兔子肉

主料

野兔肉500克；

辅料

辣椒三个；米椒6个；芹菜一棵；盐2克；茶籽油15克；酱油2克；孜然粉5克；鸡精2克；料酒15克；生姜15克；

香辣兔子肉的做法步骤

1：食材

2：辣椒，芹菜，生姜切丝，兔肉切丝或片

3：锅里倒进茶籽油烧开，然后倒进兔子肉

4：大火快炒

5：淋上酱油，料酒去腥

6：放进米椒，盐

7：炒干水分炒香炒熟

8：放进辣椒丝，姜丝。在辣椒上放盐入味

9：再混炒

10：炒熟

11：撒上芹菜，鸡精，孜然粉炒匀

12：装盘

小窍门

兔肉先炒干水分炒香再放青椒

香肠兔子

主料

中筋面粉200g；酵母2g；糖3g；温水105g；

辅料

香肠3根；

香肠兔子的做法步骤

1：中筋面粉200克加酵母2克，糖3克，温水105克，活成光滑面团。盖保鲜膜醒发。

2：将醒发好的面团放在案板上排气，揉光。

3：分成均匀大小的六个剂子。

4：将剂子搓长条约40cm左右。对折，放半根火腿肠。

5：将面条绕过火腿肠穿出

6：全部做完后，用红豆当兔子眼睛。放温暖处醒发。

7：水开上笼蒸15分钟。

8：白白胖胖的小兔子出锅啦！

炒兔肉

主料

兔肉250g；

辅料

青辣椒三个；姜适量；料酒适量；油盐适量；蒜适量；

炒兔肉的做法步骤

1：热锅热油。

2：放入生姜。

3：放入兔肉。土豆先放开水里烫过，用冷水洗净。

4：加盐，大火炒干水汽。

5：加入料酒。

6：加入八分满水。

7：盖锅盖煮五分钟。

8：打开盖子。

9：加入青辣椒，翻炒均匀。

10：加入酱油，收干汤汁。

11：撒上葱花，拌匀出锅。

12：开吃！

五香卤兔头

主料

兔子头20个；

辅料

花椒一把；大料2粒；草果2粒；草寇5粒；桂皮2片；辣椒一把；姜一块；

调料

盐适量

老抽适量

冰糖3粒

老汤适量

五香卤兔头的做法步骤

1：冻兔头自然解冻，放在盆里待用。

2：用剪刀剪去口角边带毛的皮，掰开嘴，用牙刷把牙齿和舌头刷干净，用剪刀剪去边角的淋巴肉和肥油。

3：锅里放冷水，加入姜片和适量的黄酒，放入兔头，大火烧开，将浮沫打去，反复翻动，直至不出浮沫，捞出，用水清洗干净。

4：高压锅里放入老汤，再加入适量清水，烧开。

5：这是要新加入的调料，用清水洗一下，装入料包，放入锅中。

6：将清洗干净的兔头放入锅里，盖上锅盖，上汽后打7分钟，自然放气，之后再开盖煮一会儿，就好了。

7：这是成品，哈哈，看看有没有食欲啊，来一杯小酒，边吃边喝边嗦着指头。

五香卤肉

主料

猪腿肉适量；黄瓜适量；

辅料

大料适量；大蒜适量；油泼辣椒适量；味精适量；干红椒适量；花椒适量；

配料

盐适量；番茄酱适量；醋适量；生抽适量；老抽适量；生姜粉适量；八角粉适量；

五香卤肉的做法步骤

1：猪腿肉一块

2：洗净撒上盐、八角粉、姜粉、老抽

3：拌匀腌制半小时左右

4：腌制好的肉打入三个鸡蛋拌匀入油锅炸至变色，稍微炸一下即可

5：电饭锅中加入大料（八角、肉蔻、草果、香叶、茴香、孜然等）加入水烧开，放入炸好的肉

6：炖半小时左右

7：捞出纯瘦肉，洗一根黄瓜

8：黄瓜切斜刀，摆盘

9：肉切片，也均匀地码在盘中。边缘用番茄酱装饰

10：碗中放入少许盐、味精、生抽、醋、蒜泥和油泼辣子拌匀，浇在肉片上或者蘸汁食用即可

11：开吃吧

小窍门

1、肉卤好后放凉切片食用风味更佳2.卤出来直接吃也很有味道

炖兔肉

主料

兔肉约1000克；猪肉约100克；

辅料

葱段适量；花椒适量；姜片适量；香叶适量；料酒适量；盐适量；酱油适量；蒜适量；

炖兔肉的做法步骤

1：收拾好的兔肉，浸泡两个小时。

2：切块，再洗两遍。

3：凉水下锅，加少量猪肉，加适量料酒，开火。

4：边烧水边撇去浮沫。

5：浮沫撇净后，加葱、姜、蒜、花椒、香叶、酱油、盐，小火炖40分钟。

6：出锅装碗，美味即成。