墨鱼仔炒豆角

主料

墨鱼仔4只；豆角350g；红尖椒1个；甜椒1个；

辅料

葱白两根葱的葱白；姜15g；蒜3瓣；

调料

盐适量

鸡粉适量

墨鱼仔炒豆角的做法步骤

1：墨鱼仔，我用的是煮熟的，快炒。尖椒甜椒都洗干净。

2：墨鱼仔切块，尖椒甜椒也洗干净切块。

3：葱白姜蒜剁碎。如果吃辣，可以准备干辣椒。

4：豆角浸泡盐水一会儿，洗干净择小段。

5：锅里加水，加点盐和几滴油烧开后把豆角倒进去焯水，断生。

6：捞出来备用。水里加盐，保持豆角的翠绿。

7：热锅热油，爆香葱姜蒜，把墨鱼仔倒进去炒十几秒。

8：把尖椒甜椒倒进去，炒十几秒。

9：加1/4碗高汤。我用的是刚煲好的玉米萝卜排骨汤，不断翻炒，到底汤快收干。

10：这时候就加盐和鸡粉调味，翻炒均匀。

11：出锅盛盘。美味快手的家常菜就做好了，营养价值高。

墨鱼仔烧土豆

主料

墨鱼仔250g；罗勒5g；土豆1个；姜丝5g；蒜头2瓣；蚝油15g；

辅料

黑胡椒粉1g；盐适量；鸡粉少许；干辣椒少许；

墨鱼仔烧土豆的做法步骤

1：墨鱼仔洗干净备用

2：配料如下

3：土豆去皮，切成丁块

4：奶锅注油烧热，把切好的土豆放入油中炸至金黄色，捞出备用

5：把奶锅里炸土豆的油盛出，再在奶锅里注入清水烧开，把墨鱼仔放入烧开的水中再次烧开即可把墨鱼仔捞出，过冷河（既是用冷水再冲洗一下）备用

6：烫好过冷河，备用中

7：炒锅注入少许花生油，把姜丝，蒜瓣，干辣椒煸香

8：把墨鱼仔码入锅，加入蚝油，稍微翻炒

9：再把黑胡椒粉加入炒锅中翻炒

10：把切好的九层塔加入

11：最后把炸好的土豆丁块回入锅中，翻炒至裹满酱汁即可

12：成品

小窍门

墨鱼仔本身腥味不重，不用特意处理，只需先烫熟，不宜烫太久，水开墨鱼入锅水再次烧开即可立即离锅要不墨鱼就不爽口了哦，酱汁也可以随自己口味去调整

墨鱼干焖豆腐

主料

墨鱼干1个；豆腐1大块；骨头1块；

辅料

蒜瓣3个；生抽3匙；胡椒粉2g；味精3g；料酒4匙；盐3g；葱花少许；姜2片；

墨鱼干焖豆腐的做法步骤

1：墨鱼干用水浸泡一夜，取出墨鱼板洗净，切成条。

2：豆腐切1厘米厚片，煎锅放油烧热放入豆腐煎至两面微黄。

3：盛出放入碗里。

4：锅里放油烧热放姜蒜爆香，放骨头，墨鱼干翻炒一下，加入料酒，生抽，800毫升开水加盖焖煮3分钟，倒入高压锅闷至上气再闷10分钟关火。

5：将墨鱼干和汤汁倒入锅中，加入豆腐加盖焖煮两分钟，放味精，胡椒粉，盐和葱花调味即可。

6：成品展示

7：成品展示

8：成品展示

9：成品展示

10：成品展示

11：成品展示

粉墨登场——豌豆紫暑泥

主料

豌豆泥适量；紫暑泥适量；

辅料

盐适量；料酒适量；

豌豆紫暑泥的做法步骤

1：将新鲜豌豆洗净。

2：将豌豆放入锅内，加少许盐、料酒煮十多分钟。

3：紫暑洗净。

4：胡萝卜去皮与紫暑同煮熟。

5：将煮熟的豌豆、紫暑、胡萝卜捻泥，用圆形模具扣出。

6：点缀一下，漂亮的豌豆、紫暑小吃就粉墨登场了。

干墨鱼饭豆汤

主料

干墨鱼2个；瘦肉200克；饭豆150克；

辅料

红枣8个；枸杞1勺；冰糖5个；白酒2勺；生姜3段；干贝20克；

干墨鱼饭豆汤的做法步骤

1：准备好原料

2：干墨鱼上火双面烧10秒，然后切丝备用，骨头也需要

3：国内放油，下姜片

4：然后下墨鱼丝

5：翻炒几下，然后下肉丝

6：翻炒至半熟，下白酒！

7：然后倒入饭豆，继续翻炒

8：然后放冰糖

9：加入一大碗白水，建议全部莫过食材

10：放上红枣和枸杞

11：转入高压锅，上汽后转小火，炖20分钟！

12：打开就是美味啦！

13：完成

14：开吃啦！

15：上桌啦！

酿墨鱼

主料

墨鱼7个；

辅料

糯米10克；肉末30克；蒜头2个；鱼露1克；生抽2克；食盐1克；花生油3匙；

酿墨鱼的做法步骤

1：糯米提前浸泡两小时，然后和所有配料搅拌均匀

2：墨鱼洗干净

3：开始一个个酿墨鱼

4：所有的都酿好了，摆整齐，放上胡须

5：上锅蒸半小时

6：半小时后蒸好

7：把蒸出来的水倒掉

8：加适量生抽和花生油即可食用啦

墨鱼炒兰豆

主料

墨鱼200克；兰豆150克；洋葱1/2个；红萝卜15块；

辅料

洋葱丝1把；生姜约6片；蒜头2瓣；香葱1颗；辣椒1/2条；

浸泡

食盐1小勺

焯水

生粉1大勺

炒制

食盐1/3小勺

胡椒粉1/3小勺

白兰地1大勺

墨鱼炒兰豆的做法步骤

1：把冰鲜放入冷水里，加入食盐1小勺，搅拌几下，浸泡30分钟。

2：时间到后冲洗，把墨鱼圈切一分为二刀开，边缘处切放射型花边（如图），墨鱼须也一分为二切开。

3：把墨鱼放入筛里滤水。

4：倒入生粉1大勺，用手抓匀，这样做是让墨鱼在焯水时有一层膜来保持里面的水分。

5：把红萝卜、洋葱改刀成块、兰豆斜刀切半。

6：拿2片洋葱切丝、香葱切段、蒜头和生姜切片、辣椒切圈。

7：锅烧开水，把墨鱼放入笊篱，入沸水荡几下后立即捞起沥水。

8：起锅升大火，加底油，倒入洋葱丝、生姜、蒜头、葱白和辣椒圈，先不放葱绿，爆香。

9：倒入兰豆、红萝卜和洋葱，爆至材料半生熟。

10：倒入墨鱼，点入食盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺，在锅边淋入白兰地1大勺，翻炒几下。

11：倒入葱绿，兜几下，出锅。

小窍门

1、喜欢把菜做得漂亮些，可以在墨鱼圈上切花，也可不切花；2、把墨鱼裹一层生粉再焯水，可使墨鱼嫩滑和在加热时保持水分；3、墨鱼很容易熟，在沸水里稍微焯水就出锅，时间太久反而使墨鱼更韧；4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

八爪鱼豌豆粥

主料

八爪鱼2个；豌豆200克；大米500克；

辅料

姜片2克；花生油4匙；生抽2克；食盐4克；

八爪鱼豌豆粥的做法步骤

1：八爪鱼两个！

2：把八爪鱼切好，然后洗干净！

3：大米和豌豆洗干净，姜片切好！

4：把所有材料放到砂锅里！

5：加适量水！

6：煮开后打开锅盖，继续煮！

7：时不时的翻动下，以免焦底！

8：半小时后八爪鱼我豌豆粥煮好了，调味即可！

9：盛起一碗试试，味道不错！

墨鱼仔烧豆腐

主料

冷冻墨鱼仔适量；老豆腐适量；

辅料

蚝油2汤匙；生抽汤匙；水80ml；大葱适量；大蒜3瓣；干辣椒1根；姜片3片；

墨鱼仔烧豆腐的做法步骤

1：老豆腐洗净，切成厚约5mm的片。

2：平底锅烧热，倒适量油，放入豆腐片煎至两面金黄。

3：将煎好的豆腐片切刀切成小片备用。

4：将冷冻墨鱼仔处理干净，控水备用。

5：将调料准备好。

6：用2汤匙蚝油，2汤匙生抽和80ml水调成碗汁。

7：锅中倒适量油，倒入调料炒出香味。

8：倒入墨鱼仔翻炒。

9：等墨鱼仔打卷了，再倒入豆腐和碗汁。

10：烧8分钟左右至汤汁收干。

小窍门

蚝油和生抽的咸味已经足够了，所以没有加盐。

鱿鱼豌豆粥

主料

豌豆200克；鱿鱼50克；瑶柱5个；

辅料

姜丝2克；花生油4克；食盐3克；胡椒粉1克；

鱿鱼豌豆粥的做法步骤

1：紫淮山去皮洗干净，切好！

2：大米和豌豆洗干净！

3：把大米和豌豆倒入砂锅里，加适量水！

4：把紫淮山也倒入砂锅面一起煮！

5：鱿鱼和瑶柱浸泡好了，把鱿鱼切好，然后都倒入砂锅里和之前一起煲！

6：看二十分钟后香味已经闻得到了！

7：调味即可！

8：鱿鱼豌豆粥好了，好好吃！