翡翠豆腐鸡蛋羹

主料

小青菜适量；嫩豆腐适量；午餐肉适量；杏鲍菇适量；鸡蛋适量；淀粉适量；

辅料

盐适量；味精适量；鸡精适量；胡椒粉适量；鸡汁适量；糖适量；

翡翠豆腐鸡蛋羹的做法步骤

1：调料准备：盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、鸡汁。

2：小青菜、杏鲍菇、嫩豆腐、午餐肉。

3：小青菜切细丝，杏鲍菇、嫩豆腐、午餐肉切成丁沫（比丁小比沫大）备用。

4：鸡蛋打成蛋液备用。

5：锅中加足量的水烧开，先放入准备好的杏鲍菇、嫩豆腐、午餐肉断生后调入盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、鸡汁，调好味后再转小火调入适量水淀粉勾芡成糊状，最后再加入小青菜、打入鸡蛋煮开既成。

小窍门

1.注意放料的顺序先放入杏鲍菇、嫩豆腐、午餐肉，调味、勾芡最后放入小青菜和鸡蛋。2.勾芡时要注意小火并逐渐加入水淀粉，边加入边搅拌至成糊状即可不要太稠。3.鸡蛋最后不是，也要边放边搅拌使鸡蛋成为蛋花。不足之处望各位前辈多多指教。

豆腐蛋羹

主料

青椒适量；豆腐适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；香油适量；

豆腐蛋羹的做法步骤

1：青椒切碎，豆腐切泥；

2：在鸡蛋中加入青椒碎和豆腐泥；

3：加入盐、香油和水拌匀；

4：将拌匀的豆腐蛋羹大火蒸8分钟。

油豆腐鸡蛋羹

主料

鸡蛋2个；油豆腐3个；

辅料

温水1碗；

配料

料酒适量；盐适量；鸡精适量；生抽适量；芝麻油适量；

油豆腐鸡蛋羹的做法步骤

1：材料：鸡蛋、油豆腐、温水

2：将油豆腐放在案板上切开，待用。

3：将鸡蛋打入大碗中，加点料酒。

4：打成蛋液。

5：随后，加适量的盐。

6：加适量的鸡精。

7：倒入温水搅匀。

8：用油格过滤。

9：接着，合入切开的油豆腐。

10：盖上保鲜膜。

11：然后，放入蒸锅里。

12：上锅蒸至10分钟，关火。

13：开盖，取出。

14：最后，淋上适量的生抽。

15：淋上适量的芝麻油。

16：就可以美美地享用了。。。

鸡蛋豆腐羹

主料

内酯豆腐一块；鸡蛋2个；

辅料

虾皮适量；葱花适量；

调料

生抽适量

香醋适量

香油适量

鸡蛋豆腐羹的做法步骤

1：豆腐放入盘中，用刀划小块。

2：打上两个鸡蛋，撒一些洗干净的虾皮，烧开水，上锅蒸10分钟。

3：蒸好后取出淋上生抽，香醋，香油，撒一些葱花即可。

鸡蛋豆腐羹

主料

豆腐一盒；鸡蛋1个；

辅料

淀粉适量；酱油适量；肉丝适量；辣椒适量；

鸡蛋豆腐羹的做法步骤

1：猪肉切丝。

2：油里炒一下。

3：放入嫩豆腐。

4：我不能吃辣，就放了一个尖尖。

5：放酱油，水，煮开，淀粉勾芡。

6：鸡蛋打散，放进锅里翻拌一下，马上就熟了。

7：出锅撒点葱花。

虾仁豆腐鸡蛋羹

主料

鸡蛋3个；嫩豆腐200克；鲜虾6个；

辅料

香油3克；盐4匙；儿童低盐酱油10个；料酒20个；

虾仁豆腐鸡蛋羹的做法步骤

1：蛋液过筛后会更细腻润滑。

2：碗用保鲜膜盖住，扎数个小孔，放到蒸锅中蒸大约10分钟左右，把虾码放在碗中，再蒸5分钟即可。

3：虾去头、去皮、去虾线，尾部留半截皮，用料酒腌制一会。

4：豆腐切成片状，尽量薄。上面均匀撒上2克的盐。

5：鸡蛋中放入2克盐。

6：蛋液加适量温水打散，把装豆腐的碗放在下面，过筛后的蛋液自然流到碗里。

7：蛋液过筛后会更细腻润滑。

8：碗用保鲜膜盖住，扎数个小孔，放到蒸锅中蒸大约10分钟左右，把虾码放在碗中，再蒸5分钟即可。

9：鸡蛋豆腐软滑、虾仁鲜香，滴入香油和低盐酱油就可以开吃喽。

小窍门

1、用保鲜膜盖住碗是避免水蒸气滴入。2、蛋液凝固即可放入虾仁。

豆腐鸡蛋羹

主料

鸡蛋3个；内酯豆腐1盒；

辅料

火腿肠1块；香菇2朵；葱少许；

调料

生抽10ml

香油1勺

豆腐鸡蛋羹的做法步骤

1：食材准备。

2：豆腐切块放入碗中，鸡蛋加水打散倒在豆腐上，调匀，盖上保鲜膜，扎几个眼儿，放蒸锅，大火烧开，蒸8分钟。

3：香菇泡发切片，放水中煮熟，捞出，香肠切丝。

4：蒸好的鸡蛋羹取出，撒上香菇片和香肠丝，淋上生抽和香油，撒葱花即可。

虾皮鸡蛋豆腐羹

主料

虾皮50g；鸡蛋豆腐2个；

辅料

香菜1颗；大葱一小段；生鸡蛋1个；食用油适量；黄瓜半根；

调料

盐适量

一品鲜酱油适量

耗油适量

玉米淀粉适量

清水适量

虾皮鸡蛋豆腐羹的做法步骤

1：起锅，国内加适量油，虾虾皮煸炒，火一定要小，容易糊锅。

2：虾皮炒出金黄色，加酱油，大葱，煸炒，葱炒软加入清水，加盐，鸡蛋豆腐，家里还有两个大虾我就顺手放锅里，没有可以不用放。水开加黄瓜，再次水开加打散鸡蛋出蛋花，再次水开够钱，放香菜。

3：大火烧开，美味虾皮鸡蛋豆腐羹就出现了。

小窍门

炒虾皮一定要小火。

鳗鱼豆腐鸡蛋羹

主料

鳗鱼150g；豆腐1块；鸡蛋4个；

辅料

香葱3g；

调料

盐2匙

味精0.2匙

鳗鱼豆腐鸡蛋羹的做法步骤

1：准备原材料鸡蛋、豆腐、鳗鱼。

2：鸡蛋打入碗中搅散。

3：兑入1:1的温水同时放入盐和味精搅拌均匀。

4：豆腐切成大小均匀的块状。

5：蛋液均匀的淋在豆腐上面。

6：取出鳗鱼切成宽三厘米左右的条状。

7：锅中烧开水放入盖好保鲜膜蛋液豆腐大火蒸十分钟。

8：豆腐蛋羹蒸至八分熟取下保鲜膜。

9：依次摆上鳗鱼条中火蒸五分钟即可。

10：蒸好的鳗鱼豆腐鸡蛋羹撒上香葱粒就大功告成了。

11：搭配牛奶和吐司一起吃超级棒。

12：鸡蛋豆腐入口鲜嫩爽口。

13：鳗鱼香浓让人唇齿留香回味无穷。

14：看着就觉得好有食欲非常想吃。

15：变着花样为家人做营养丰盛的早餐是我最开心的事情噢。

小窍门

1、鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。2、鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。3、鳗鱼还含有大量的钙质，它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。4、鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

牛脑鸡蛋豆腐羹

主料

牛脑1个；胡萝卜20g；花料1个；朝天椒2个；料酒20ml；

辅料

盐6g；姜6g；大料15粒；自制干腌料5g；自制药酒15ml；

牛脑鸡蛋豆腐羹的做法步骤

1：焯水

2：成品

3：成品

4：成品

5：成品

6：鸡蛋

7：开始炖制

8：炒清香料

9：炒清香料

10：做油

11：炒清香料

12：切好的清香料

13：切好的清香料

14：焯好水的牛脑

15：焯好水的牛脑

16：牛脑焯水

17：洗鲜牛脑

18：牛脑焯水

19：自制干腌料

20：自制干腌料

21：干腌料腌制牛脑

22：干腌料腌制牛脑

23：清洗牛脑

小窍门

牛脑一定要用干腌料腌12小时以上，否则腥味太大！