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窝瓜糊塌子十大家常做法,正确做法

京准糊塌子

主料

面粉200g;西葫芦200g;鸡蛋2个;清水250ml;

辅料

橄榄油适量;盐适量;

京准糊塌子的做法步骤

1:主料备齐。我喜欢选用小西葫芦,味道好,也好配量,一般三个就刚好200克

2:分别打碎鸡蛋,擦好西葫芦,准备好量杯。值得说的是,不建议西葫芦、鸡蛋直接倒入还没放水的面粉里,而且鸡蛋先要打碎再最后放

3:将250毫升水放入面粉,搅拌均匀,再放入西葫芦、鸡蛋浆

4:加盐,半汤勺儿,或根据个人口味略加减

5:平底锅上火,加入适量橄榄油/花生油。如果是32厘米大的平底锅,此食材用量刚好可煎两张糊塌子。小一号的可煎三张,以此类推

6:将调和好的面糊倒入平底锅,不断轻摇,不要让糊塌子煎胡了

7:3分钟后翻个儿,如果能掂翻固然好,若不能,接助平铲掀翻,切记,不能用筷子,因为一夹就碎。翻个儿后,继续煎2-3分钟,还要轻摇平底锅防止煎胡

8:出锅,切成小三角状或整张上盘。吃的时候可略蘸点儿熏醋,味道好极了

小窍门

如果朋友们在做这个小吃时,食材用量有所变化,可根据以上的搭配比例适当加减。

黄花菜糊塌子

主料

黄花菜100克;面粉1汤匙;鸡蛋1个;

辅料

五香粉1勺;盐1勺;蔬之鲜1勺;

黄花菜糊塌子的做法步骤

1:没绽开的黄花菜,绽开的话要把花蕊掐掉

2:切段潮水后放调料

3:面粉和水

4:搅拌成糊糊,水和面粉比例自己掌握就好

5:平底锅刷油倒入糊糊,铲平,小火

6:一面定型后翻面直到熟透

家常糊塌子

主料

西葫芦一个;面粉半杯;鸡蛋两个;

辅料

五香粉少许;白胡椒少许;盐适量;

家常糊塌子的做法步骤

1:西葫芦一个,要选择嫩一点儿的,擦成丝。

2:在擦好的丝时放上盐,拌匀,放置十分钟,会出很多汤。

3:在等待出汤的过程中,准备其他材料。

4:把所有材料放入。

5:把所有材料放入。

6:搅拌成糊状

7:不粘锅中放油烧热

8:转小火,将一勺面糊放入锅中,慢慢用铲子摊平

9:转小火,将一勺面糊放入锅中

10:一面煎好后,翻另一面

11:几分钟后,外焦里嫩又可口的糊塌子出锅了

小窍门

由于在擦完丝后己经放盐了,所以我之后一般不会再放盐。掌握不好的人,可以尝一点点面糊,如果不够咸可以再放一点点盐。也可以在煎好后蘸汁儿吃,我调汁一般是放一点酱油,一点醋。五香粉之类的,就看个人爱好了。

南瓜糊塌子

主料

小南瓜1个;

辅料

鸡蛋3个(稍小的柴鸡蛋);全麦粉约150克;

配料

盐适量;油适量;

南瓜糊塌子的做法步骤

1:这个量基本是三人份的,早上吃它,鸡蛋也不用再加了。

2:南瓜去心去皮,切成大块。

3:南瓜刹成丝。

4:鸡蛋打散倒入南瓜中。

5:加入面粉和盐。

6:将面糊搅拌均匀。

7:电饼铛放少许油,倒入一大勺面糊。

8:用铲子展开、铺平。

9:一面烙7、8分钟再翻面。

10:一共烙了两大张。

11:切开,金灿灿的呢。

12:做的是早餐,配了现磨的豆浆、亲戚给的山东酸辣萝卜丝。吃完再一小碗梨汤。

小窍门

因为放的南瓜稍多,这个饼超软,烙的时间比那种薄的糊塌子稍长一些,且翻面的时候小心些。

糊塌子

主料

西葫芦1个;

辅料

面粉半碗;

配料

盐适量;五香粉适量;蒜适量;辣椒面适量;醋适量;

糊塌子的做法步骤

1:准备西葫芦。

2:将西葫芦擦成丝,用盐淹10分钟。

3:西葫芦丝中加入面粉。

4:带着淹出来的水加入面粉,五香粉,搅成糊状。

5:蒜捣成蒜泥。

6:蒜泥中加入辣椒面浇上热油,加入醋做成蘸汁。

7:平底锅中放上活好的面糊,烙成面饼。

8:切成小块蘸汁吃。

糊塌子

主料

面粉100克;鸡蛋1个;火腿肠50克;胡萝卜30克;

辅料

葱花5克;盐2克;水150ml;

糊塌子的做法步骤

1:胡萝卜擦丝火腿肠切丁

2:面粉中加入凉水调成糊状,放入鸡蛋,胡萝卜丝,葱花,加入盐,搅拌均匀

3:平底锅加热,倒入少量的食用油。将准备好的面糊倒入锅中,摊平,待成型时撒入火腿丁,微火煎制1分钟后翻个,再煎制2分钟后即可出锅

4:美味营养的糊塌子做好了

薄荷糊塌子

主料

薄荷250g;

辅料

面粉适量;鸡蛋1个;盐适量;花椒粉适量;油适量;

薄荷糊塌子的做法步骤

1:薄荷洗净切成小段,放盐、葱花、花椒粉、面粉、鸡蛋。

2:要是干的话,用手淋点水进去,活成这样子就好了。

3:平底锅倒油烧热,油要多点。

4:将活好的薄荷放入锅里铺平,薄厚要均匀,煎成金黄色翻面。

5:翻面要看功夫了,一次掂勺儿翻过来,把另一面也煎成金黄色,关火盖上锅盖焖几十秒钟。

6:美味薄荷糊塌子出锅咯,吃着又脆又清凉。

小窍门

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瓜皮糊塌子

主料

西瓜皮500克;面粉300克;鸡蛋2个;

辅料

花椒粉4克;五香粉4克;盐适量;

瓜皮糊塌子的做法步骤

1:准备材料。

2:将西瓜皮最外侧的绿皮削掉备用。

3:将西瓜皮用擦子擦成丝。

4:用烤箱将虾皮烤干用粉碎机将虾皮碾成末。(直接放虾皮也可以)

5:将鸡蛋倒入碗里加料酒、盐、五香粉搅拌均匀。

6:擦成丝的西瓜皮中加盐、五香粉、花椒粉、虾皮粉搅拌腌制5分钟。

7:将搅好的鸡蛋液倒入。

8:加入面粉,边搅拌边加面粉。

9:将面粉搅拌成糊状醒至5分钟。

10:平底锅刷一点点油,然后用大汤勺一勺的量均匀铺在平底锅上,烙制1分钟。

11:1分钟之后翻面,烙制两面金黄即可。

12:准备蘸汁:将大蒜捣成蒜泥加盐、糖、香油、油泼辣子搅拌。

小窍门

1、面糊搅拌好后需要醒至5分钟,这样捞出的糊塌子劲道。2、虾皮粉没有烤箱的可以用平底锅小火烤干,我们家用它代替味精用。3、糊塌子的面糊不能太干,腰稀一些,这样做出的糊塌子外焦里嫩。

糊塌子

主料

西葫芦两个;鸡蛋4-6个;面粉适量;

辅料

盐适量;

糊塌子的做法步骤

1:两个西葫芦洗净擦成丝,如果感觉太长可以剁几刀,放入适量盐使西葫芦杀出汤。汤可以倒掉也可以不倒,随个人喜好。

2:打入4个鸡蛋,因为一点水都不放,就指着鸡蛋的这点蛋液活成面糊,所有后来又放了2个鸡蛋。一共放了6个。如果之前的汤没倒掉就不用放这么多鸡蛋。不过鸡蛋多放摊出来的饼会很香。

3:筛入面粉,大概吃饭的小碗一碗多点。

4:搅拌均匀,没有面疙瘩,准备开始摊了。

5:我用的利仁的电饼铛,两面加热的,好操作。锅里放油,热了后倒入适量面糊用铲子摊平,盖上盖,过一会用铲子翻动看看下面熟了没,熟了我们就盖上盖,把电饼铛翻一个个儿,让上面继续加热,待两面都熟了以后就可以出锅了。

6:怎么样,有食欲吗?其实就跟摊鸡蛋饼一样只不过里面放了菜,菜也是随意,想吃什么放什么。

7:拉近了看看里面的西葫芦丝,鸡蛋多饼特别香。

小窍门

工序很简单,关键是面糊的稀稠要掌握好。如果使用平底锅火候很重要一定要小火。而且翻饼的时候是个技术活空中翻转还要准确的落在锅里,我是做不到。

糊塌子

主料

嫩西葫芦290克(半个);柴鸡蛋100克(2个);面粉适量;

辅料

十三香少许;盐适量;葱花少许;植物油适量;

糊塌子的做法步骤

1:备好食材,西葫芦洗净

2:西葫芦擦成细丝,鸡蛋打散

3:加入盐、葱花、十三香,搅匀,慢慢分次加入面粉,搅成稠糊状

4:静置十几分钟后西葫芦就被杀出水了,这个时候的面糊就有点稀,这样正合适

5:电饼铛刷油、上下盘预热后用饭勺倒入米糊,摊平

6:盖上盖子,看到饼铛上的蒸汽大汽有点变小后即可开盖

7:糊塌子变黄皱皱的鼓起来就熟了。

小窍门

1面糊不用加水,如果着急烙加点水调一下也行,就是西葫芦味没有那么浓,不过也好吃2烙的时间不要太长,发皱往起鼓、变黄就熟了

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