蛋糕卷

主料

鸡蛋4个；蛋清1个；

辅料

低粉68g；植物油32g；水32g；

配料

糖70g；

蛋糕卷的做法步骤

1：将蛋清，蛋黄分离，加入白1/3糖和几滴醋

2：用打蛋器打至气泡再加糖

3：打至打蛋器提起蛋白能够立住

4：将蛋黄中加入低粉，植物油，和水

5：打至没有颗粒

6：将1/3蛋白蛋黄糊中

7：至上而下的搅拌

8：混合均匀后，再分次加入蛋白重复相同的步骤

9：在烤盘上铺一层吸油纸，把蛋液糊倒入，烤箱预热170度，放入蛋液糊

10：上下火170度20分钟，蛋糕坯子颜色有些发褐色

11：取出，用牙签扎一下最后的地方，没有蛋糕液粘上说明蛋糕烤好了

12：取另外一张油纸盖在上面

13：扣过来，趁热在上面喷点水把油纸厮下，在蛋糕上划几刀

14：卷起

15：蛋糕卷就卷好啦，切几刀就可以吃喽！~

小窍门

蛋糕卷不能烤的时间过长，要不就卷不起来了也可以用4个鸡蛋，我是剩了一个蛋清就把它放到蛋糕卷中了，但是少一个蛋清烤的时候时间也要相对短一点点哟！~

糊涂面

主料

手擀面适量；

辅料

酸雪里蕻1颗；胡萝卜小半根；黄豆1把；韭菜少许；香菜少许；

调料

盐适量

花椒少许

葱蒜少许

干辣椒2个

酱油适量

味精适量

玉米面30克

白面30克

糊涂面的做法步骤

1：手擀面是最佳选择，但要有一定水平。

2：实在擀不了，外购亦可。

3：取一碗，放玉米面、白面各半，放适合水，搅拌成稀糊待用。

4：酸雪里蕻切碎、胡萝卜切丝、黄豆泡好。另将葱花、蒜蓉、干辣椒备好，韭菜切段备用。

5：炒锅上火放油烧热，放花椒爆出香味。

6：放葱、蒜、干辣椒炒香。

7：放雪里蕻、胡萝卜、黄豆翻炒均匀。

8：加盐、酱油和开水，开水要一次加足。

9：待黄豆煮熟，下入面条煮熟。

10：将面糊分次淋入，用炒勺推动，不能结疙瘩，汤汁稍显浓稠即可。

11：淋上的面糊要适量，不停推动炒勺，以免糊锅。

12：最后放入味精、韭菜、香菜。

13：成品。

小窍门

1、手擀面最佳，外购面条优于挂面。2、玉米面和白面，如果有时间，文火炒香更佳。

蛋糕卷

主料

低粉90克；油70克；鸡蛋5个；糖55克；白醋5克；牛奶60克；

辅料

奶油180；糖35克；

蛋糕卷的做法步骤

1：准备好所需材料。

2：蛋清蛋黄分离。

3：蛋黄中加入油，牛奶将拌均匀。

4：低筋面粉过嗮放入蛋黄中搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。

5：蛋清中分3次加入糖后打发。

6：打发好的蛋清用翻拌法分三次加入到蛋黄糊中。一定要快速翻拌均匀哦，防止消泡。

7：11.5*25的烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀抹平表面，160度烤箱预热，约烤30分钟左右。

8：烤好后将蛋糕连同油纸取出放在晾网上放凉。

9：淡奶油加糖打发出现纹路。

10：放凉的蛋糕抹上打发的奶油。

11：慢慢卷起即可，可以放冰箱冷藏2-3个小时切出的效果更好。

12：做好了搭配水果开吃吧。

糊涂面

主料

胡萝卜汁面条(纯手工)适量；

辅料

青菜适量；芹菜适量；熟黄豆适量；花生碎适量；芝麻盐适量；香葱适量；玉米面适量；纯净水适量；蒜蓉适量；

调料

盐适量

鸡精适量

麻油适量

糊涂面的做法步骤

1：准备好食材。

2：拌好的玉米面糊。

3：擀好的胡萝卜汁面条，备用。

4：锅中加水烧开，放入面条。

5：放入青菜.黄豆和芹菜，煮一下。

6：放入玉米面糊，搅拌均匀，煮一下，调味，关火，再加入芝麻盐.蒜蓉.花生碎和香葱。

7：出锅，热腾腾的面条盛入碗中，开吃。

小窍门

可以配些咸菜和辣酱，更好吃。

蛋糕卷

主料

鸡蛋5只；水50克；油50克；盐1克；白糖70克；低粉85克；

蛋糕卷的做法步骤

1：蛋白分次加入白糖50克打至呈倒三角

2：其他材料混合均匀

3：将蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀

4：倒入铺了双层油纸的烤盘中

5：用刮刀抹平

6：烤箱175度预热，上下火，中层15分钟转200度5分钟

7：取出倒扣，将油纸撕掉

8：切掉多余下的边

9：用新的油纸卷起

10：切块食用

蛋糕卷

主料

鸡蛋4个；低筋面粉50克；纯牛奶40克；玉米油40克；

辅料

糖60克；

调料

盐1克

白醋几滴

蛋糕卷的做法步骤

1：两个无水无油的盆，四个鸡蛋蛋白蛋黄分离。

2：蛋黄里加入40克奶，10克糖，1克盐。

3：搅拌均匀。

4：加入50克低粉。

5：搅拌均匀。

6：用打蛋器把蛋白打至大泡泡，放入20克糖。

7：用打蛋器打出细腻的小泡泡，放入20克糖。

8：打发出明显的纹路，放入10克糖。

9：高速打发，提起打蛋器出现直立的尖角，蛋白就打发好了。

10：把蛋黄倒入三分之一搅拌均匀。

11：把蛋白和蛋黄完全混合搅拌均匀。

12：烤盘铺油纸或者锡纸，把蛋糕糊倒入烤盘，抹匀。

13：烤箱提前预热，放入中层，上下火155度，30分钟。

14：烤好的蛋糕撕去锡纸。

15：稍微晾凉，翻过来。

16：卷起。

17：切小卷，装盘。

糊涂面

主料

面粉适量；杂粮面粉适量；平菇适量；香菇适量；黄花菜适量；木耳适量；白菜适量；葱少许；

辅料

盐少许；

糊涂面的做法步骤

1：白面粉和杂粮面粉按2：1的比例活成硬点的面团，醒一醒。

2：上面条机压成片，这种面的韧性比较差，要多压几遍才行，也不能压的太薄

3：切成宽点的面条

4：看看，面条的颜色还是不错的

5：准备面的配菜，香菇、木耳、黄花菜要提前泡发

6：为了使面条是糊涂的，就把配菜放料理机里打成汁了

7：热锅凉油爆香葱花

8：打好的配菜汁倒入煮锅里，下入压好的面条，煮熟出锅前，加入爆香的葱花、盐调味。

9：配上自己淹的酸白菜，更爽口

小窍门

喜欢辣的朋友加入些辣椒油，或配酸辣泡菜吃

蛋糕卷

主料

鸡蛋黄80克；玉米油40克；牛奶50克；细砂糖20克；低粉90克；

辅料

蛋白160克；细砂糖60克；白醋几滴；

蛋糕卷的做法步骤

1：将油纸放在烤盘，玉米油，蛋黄，细砂糖搅拌均匀。低粉过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀，上下翻拌。

2：蛋白加几滴白醋，用打蛋器搅拌，分三次加入细砂糖打至湿性发泡即可

3：将1/3蛋白霜放入蛋黄糊翻拌均匀

4：回到剩下的2/3蛋白霜翻拌均匀

5：将糊均匀倒入烤盘，用力震一下，震出气泡。放入提前预热好的烤箱里135度40分钟。

6：烤好后震一下倒扣，晾凉后把纸四边揭开，卷起来

7：成品

蛋糕卷

主料

细砂糖60g；鸡蛋4个；

辅料

淡奶油150g；水果适量；低粉52g；柠檬汁几滴；玉米油40g；牛奶52g；

蛋糕卷的做法步骤

1：烤箱预热，蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器拌匀，再加入玉米油拌匀

2：加入牛奶拌匀，再筛入过筛的低粉，用刮刀拌至无颗粒蛋黄糊

3：把蛋黄糊过筛，备用

4：蛋清加入几滴柠檬汁，低速打至大气泡，加入10克细砂糖，中速打发蛋白成较浓稠状态，第2次加入10克细砂糖，打至出现纹路，第3次加入10克细砂糖，打发至出现较软的尖角，也就是湿性发泡就行

5：把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，快速拌匀，再倒入三分之二的蛋白里，再次快速轻盈的切拌均匀即可

6：倒入铺有油纸的模具里，抹平，从高处震一下，

7：放入烤箱中层180度18分钟，再上火3分钟，观察上色

8：烤好，震一下，取出放到烤网，正卷的话上面加盖一层油纸，待温热是翻过来撕掉油布，

9：就可以开始抹奶油，放水果，卷了

蛋糕卷

主料

面粉135克；鸡蛋10个；

辅料

糖160克；粟米油90；沙拉浆50克；肉松50克；

蛋糕卷的做法步骤

1：先把40克糖，120克奶和90克粟米油一起煲热，直到糖熔开，放凉筛入低粉同一方向和均。

2：蛋清用打蛋器打发，剩余120克糖分三次放入蛋清中打发，直到蛋清发打成功分三次放入蛋面浆中。

3：上下火150度烤40分钟，扣出蛋糕放沙拉浆入沙拉浆和肉松卷好。

4：完成