鸭架汤

主料

烤鸭架1个；

辅料

葱少许；姜少许；料酒少许；开水适量；油适量；盐适量；鸡精少许；

鸭架汤的做法步骤

1：吃剩的鸭架，葱姜备好。

2：油热下入鸭架翻炒。

3：加料酒、葱段姜片炒香。

4：加开水加盐、鸡精，大火煮。

5：至汤浓白。

6：盛出撒上葱花，天冷吃起，昨晚下雨今早气温明显下降，喝汤正好。

7：成品。

鸭架汤

主料

鸭架1个；

辅料

胡椒粉1勺；姜2片；白菜小半颗；盐1勺；

鸭架汤的做法步骤

1：准备好鸭架一个，我这是饭馆吃烤鸭打包回来的鸭架。

2：将鸭架手撕或刀切成小块

3：放到炒锅小火煸炒（鸭架本身有油，锅内不用放油）

4：放两片姜继续煸炒

5：煸炒出油后将油倒掉

6：倒入开水漠过鸭架

7：水一次加够漠过鸭架，避免中途加水

8：盖盖大火开锅，转小火煮40分钟，加入白胡椒粉（此时喜欢吃菜可加白菜豆腐等），再煮20分钟加盐出锅。

9：出锅

小窍门

水一次加足，如果没有加足中途加水要等汤白后再加。

鸭架汤第三弹——鸭架汤咸粥

主料

鸭架汤适量；大米一抓；糯米两抓；

辅料

盐适量；香菜少许；燕麦片三匙；

鸭架汤咸粥的做法步骤

1：糯米与大米的比例为二比一。用手抓丈量的话，抓两下糯米，一下大米煮出来正好两碗粥

2：将双米混合物淘洗后加入提前调好的鸭架汤浸泡约半小时

3：这是浸泡够时间的米粒大小

4：水开后转小火慢慢咕嘟，期间需要搅和一到两次，以免粘锅

5：大约煮个十来分钟，米粒长大后可进入下一个步骤

6：加锅盖关火焖至十分钟，因为砂锅的保温性能好，关火后它内部还有足够的温度可以将米焖煮至成熟。

7：十分钟后，能明显看到米粒完全舒展开来，这时候开火继续煮几分钟就OK了

8：加入三勺燕麦片，用勺子搅拌均匀，小火慢煮，这时候需要人在旁边看着，粥此时已经粘稠，如不搅拌会粘底

9：煮约两分钟后加入适量盐，搅拌均匀

10：加入香菜末，关火加盖，上桌

11：口味咸鲜适中，一开锅盖，米香混杂着鸭架汤的鲜香，就一个字——美

小窍门

1、砂锅的保温效果好，煮出的食材不会过多改变食材本身味道。2、巧用砂锅的焖煮功能，减少扑锅与粘底的烦恼。3、这款粥的做法与口味更偏向南方的做法，口感属于比较粘稠的4、加入燕麦片有两个作用，增加营养与增加粘稠度。

白菜豆腐粉丝鸭架汤

主料

鸭架半只；娃娃菜1棵；粉丝1把；豆腐1块；

辅料

姜23片；小香葱1根；香菜2根；

调料

胡椒粉2勺

盐2勺

白菜豆腐粉丝鸭架汤的做法步骤

1：吃烤鸭带回来的鸭架，好肥！鸭架上有很多肉，拆下来能炒一盘菜。

2：娃娃菜淡盐水浸泡15分钟，洗净，竖切成丝，豆腐切块。

3：葱切葱花，香菜切段。

4：粉丝洗净，用剪刀从中间剪断。

5：把肥油去掉，鸭架拆解，半只放入砂锅，放几片生姜，水一次添足，大火烧开，转中小火炖20-30分钟。

6：二三十分钟后，汤色奶白，香气四溢，放入娃娃菜、豆腐，加2勺盐，大火烧开，中火炖10分钟。

7：加入粉丝，煮软、煮透明。

8：加入一勺白胡椒粉，继续煮5分钟，我喜欢吃软烂一些的娃娃菜，最后撒上葱花、香菜。

9：热腾腾香喷喷，寒冷季节和砂锅很配。

10：汤鲜味美，营养丰富味道好。

小窍门

有时间的话把鸭架多炖一会，汤味更鲜美。

冬瓜鸭架汤

主料

鸭架适量；

辅料

冬瓜适量；

配料

香菜适量；盐适量；胡椒粉适量；姜适量；

冬瓜鸭架汤的做法步骤

1：准备好鸭架。

2：撕去鸭架的肥油和鸭尖后斩成小块。

3：冬瓜去皮，切成大片。

4：香菜洗净切碎。

5：锅中注入少量的油，爆香姜丝下入鸭架翻炒均匀。

6：倒入滚开的开水。

7：烧开后撇去浮沫。

8：大火烧至20分钟，汤汁奶白。

9：加入冬瓜继续烧至冬瓜熟透。

10：加入盐、胡椒粉，撒上香菜即可。

小窍门

鸭架汤一定要趁热喝才够鲜美。

鸡架白菜

主料

鸡架300g；白菜300g；

辅料

葱一段；盐半勺；味极鲜1勺；醋1勺；油少许；

鸡架白菜的做法步骤

1：鸡架洗净，剁块。白菜切丝

2：鸡架凉水下锅焯水，捞出。重新起锅，放入少许盐，味极鲜，醋，加水炖20分钟，捞出。

3：再次起锅，烧热放油，加葱花炒香

4：放入白菜，翻炒3分钟，

5：倒入鸡架和炖鸡架的汤，再将剩余的调味料倒入，继续炖熟烂

6：出锅，装汤碗里，可以吃啦

白萝卜鸭架汤

主料

鸭架子300g；白萝卜350g；香菜1根；生姜适量；

辅料

白芷1片；豆蔻1颗；料酒适量；白胡椒粉适量；

白萝卜鸭架汤的做法步骤

1：将鸭架放进锅子里，小火慢慢煎出油，然后烹入一小勺料酒。

2：随后加入开水，一定要是开水哦。大火烧开后，打一下浮沫。

3：一直开盖用大火烧，烧七八分钟后就可以变成奶白色了。

4：将烧开的汤加入电饭煲中，加入姜片、白芷、豆蔻，还可以加几粒枸杞。

5：萝卜切滚刀块。

6：香菜切碎。

7：鸭架煲30分钟后加入白萝卜块。

8：萝卜煲煮到酥软后调入白胡椒粉，撒入香菜碎即可。

小窍门

想要奶白的汤就要先用炒锅大火烧，如果不需要这样，可以将所有步骤在电饭煲进行。

白萝卜鸭架汤

主料

烤鸭架子一副；白萝卜半根；

辅料

盐适量；清水适量；香葱少许；

白萝卜鸭架汤的做法步骤

1：烤鸭架子准备好

2：将所有鸭皮、脖子顶端、淋巴结、腿部烤焦部位，腹内隔腹、鸭油去掉，这些都会导致汤不白，而且有焦糊味

3：将骨头和残余的鸭肉用手掰成块，入汤锅中

4：锅中多倒些凉水，大火煮开后，加入一勺盐，然后转小火慢慢煲着

5：白萝卜半根，削外皮

6：切成滚刀块

7：待汤煲到自己满意的程度时，将白萝卜入汤中同煮，煮到烂熟便可以了

8：这是一碗纯鸭架汤

9：这是萝卜鸭架汤，汤盛入碗中，撒少许葱花调味儿。

小窍门

鸭架汤煲好后可以直接喝，也可以随口味加入白萝卜、白菜等食材同煮；我个人经验，水开后再放盐，汤很容易煮得又浓又白；其它的调料香料不用多放，顶多放点姜片就可以了；被烤焦的鸭皮、鸭骨头等部位一定要去除掉，这样才能保持汤鲜美而且白；脖子处的淋巴结也一定要去掉，里面有毒素，对身体不好；腹腔内的隔膜等一些物质去掉，可以让汤看着更清爽、不腥。

鸭架汤

主料

鸭架0.5个；菠菜适量；粉丝适量；

辅料

大料1个；花椒适量；茴香种适量；香叶适量；桂皮适量；盐适量；

鸭架汤的做法步骤

1：鸭架半只

2：粉丝一捆

3：菠菜

4：先煲半圈(什么都不放)就是30分钟~自动解压后，打开放入料~

5：料放入还有盐

6：在煲半圈

7：到入炒锅煮沸~放入菠菜~

8：翻动一下，看菠菜汤熟就可以，关火

9：盛出，白白汤，看着就想吃♂♂♂

10：故意放水多，汤留给孩子做面

11：很清淡~不油腻♂♂♂

【鸭架萝卜汤】

主料

烤鸭架半只；白萝卜半个；

辅料

盐适量；白胡椒粉适量；鸡精适量；香菜适量；

鸭架萝卜汤的做法步骤

1：烤鸭架，白萝卜去皮。

2：将白萝卜切成滚刀块。

3：煮锅内放入凉水，加入鸭架大火烧开煮约10分钟。

4：至汤色变白，加入白萝卜继续大火煮。

5：待萝卜软烂撇去浮油，关火加入盐、白胡椒、鸡精调味。

6：盛出后加入香菜即可。

7：成品图

小窍门

1、煮制过程全程大火即可，因为大火才能把汤煮成奶白色。2、白胡椒可以去腥味，建议不要省略。3、最好放入几片姜，家里没有姜就没有放。我的微信公众号：眉儿美食/meier-meishi