葡萄奶酥

主料

黄油40g；蛋黄4个；低粉110g；

辅料

糖20g；葡萄干20g；炼乳1勺；

葡萄奶酥的做法步骤

1：原料称好备用

2：黄油软化加入白糖和炼乳。

3：打发至黄油膨胀

4：分次加入蛋黄，打至均匀。留一些蛋黄液，用于刷在奶酥表面。

5：打发搅拌均匀。

6：筛入低粉

7：揉成面团

8：加入葡萄干

9：擀平，大概1cm厚度，容易裂，边擀边用手整形。

10：切成小方块，刷上蛋黄液。烤箱预热，180度，15分钟。

郎姆葡萄酱

主料

葡萄干适量；

辅料

朗姆酒适量；

郎姆葡萄酱的做法步骤

1：将葡萄干放玻璃容器中，洗净。

2：倒入朗姆酒，以没过葡萄干为宜。

3：浸泡5小时以上，葡萄干已涨发。

4：把葡萄干捞到料理机中，将浸泡的朗姆酒也一同倒入。

5：开动料理机，把葡萄干和酒搅打成浆。

6：把混合液体倒入盆中，中火烧开后转成小火，待酱汁出现小泡后，要不断用勺子将盆壁上的酱汁刮回盆中并搅拌，以防糊锅。

7：待酱汁浓稠，不断冒出大泡后，关火。把酱汁盛到干净无油无水的容器中，密封保存。

朗姆葡萄椰蓉饼干

主料

黄油50克；鸡蛋25克；泡打粉1.5克；葡萄干30克；椰蓉35克；细砂糖50克；低筋粉85克；可可粉4克；朗姆酒35克；

辅料

黄油40克；细砂糖30克；鸡蛋18克；低筋粉80克；

朗姆葡萄椰蓉饼干的做法步骤

1：朗姆葡萄椰蓉面团材料:黄油：50克、细砂糖：50克、鸡蛋：25克、低筋粉：85克、泡打粉：1.5克、可可粉：4克、葡萄干：30克、朗姆酒：35克、椰蓉：35克

2：包边面团材料:黄油：40克、细砂糖：30克、鸡蛋：18克、低筋粉：80克

3：制作步骤:1.先制作朗姆葡萄椰蓉面团，葡萄干切碎倒入朗姆酒泡半个小时待用

4：2.黄油自然软化后加细砂糖一起打均匀，不需要打发

5：3.分两次加入打散的鸡蛋搅打均匀

6：4.再分次加入过筛后的低粉，泡打粉和可可粉，一起用刮刀拌均匀

7：5.再倒入浸泡过并且沥干酒的葡萄干继续拌均匀

8：6.再倒入椰蓉，用手揉匀

9：7.椰蓉揉匀成团后包上保鲜膜放进冰箱冷藏1小时备用

10：8.接着制作包边面团，黄油自然软化后加细砂糖一起打均匀，不需要打发

11：9.再加入打散的鸡蛋搅打均匀

12：10.倒入过筛的低筋粉用手揉匀

13：11.揉匀成团后静置半小时

14：12.冷藏好的朗姆葡萄椰蓉面团取出整形成长方面团

15：13.在桌上垫层保鲜膜，将包边面团放中间先稍微压扁，再盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成长方形面片

16：14.擀好撕掉上面的保鲜膜，刷一层蛋液（配方分量外）

17：15.把整形好的朗姆葡萄椰蓉面团放刷了蛋液的长方形面皮中间

18：16.将朗姆葡萄椰蓉面团包起来，去掉多余面片，再放入冰箱冷冻1小时左右直到面团冻硬到可切割的程度

19：17.冻硬的面团取出，用刀切成0.5厘米厚的面片

20：18.切好有距离的摆放在铺了油纸的烤盘里，放进预热好上下火180度的烤箱里，烤13分钟左右至饼干边缘变成金黄色即可出炉，冷却后食用，密封保存

21：完成咯

22：...

23：...

小窍门

这款葡萄干，采用优质原料保留了葡萄干的营养成分，口感酸甜，清爽可口。每一颗都是精心挑选，香醇甜蜜。

葡萄奶酥

主料

葡萄干80克；低筋面粉195克；糖70克；黄油80克；奶粉12克；鸡蛋黄3个；

葡萄奶酥的做法步骤

1：称黄油

2：材料集合

3：黄油80g

4：糖70g

5：奶粉12g

6：低筋面粉195g

7：蛋黄3个

8：葡萄干80g提前洗净晾干

9：黄油室温软化后加奶粉，糖，用电动打蛋器打发

10：打发至颜色发浅体积蓬松

11：分次加蛋黄打发

12：加蛋黄打发均匀

13：分次筛入低筋面粉用橡皮刮刀翻扮

14：筛入低筋面粉

15：翻扮均匀

16：倒入葡萄干

17：可以用手和好

18：平铺用擀面杖擀薄并切块

19：刷好鸡蛋液160上下火15分钟

20：烤的时候满屋子奶香

21：成品，屋里暗，没开灯

葡萄奶酥

主料

低筋面粉190克；奶粉10克；黄油80克；葡萄干55克；蛋黄3个；

辅料

糖粉55克；

葡萄奶酥的做法步骤

1：黄油切小块室温软化后加入糖粉。

2：用刮刀拌匀。

3：再用打蛋器低速打至黄油颜色变浅，体积变大。

4：分3次加入蛋黄液，每次加入都要打发至黄油和蛋黄液完全融合再加下一次。

5：筛入低粉和奶粉。

6：用橡皮刮刀翻拌均匀。

7：加入葡萄干，用刮刀翻拌成面团。

8：将面团放在案板上，盖上保鲜膜，用擀面棍擀成厚度约1CM左右的面片。

9：用刀切成大小均匀的块状。

10：放入不粘烤盘中，中间适当的留一些空隙，因为饼干在烤的过程中会膨胀。

11：刷一层蛋黄液（分量外）。

12：也可以用饼干模具刻出形状。

13：送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，18分钟。

14：出炉后晾凉即可食用，又香又酥的葡萄奶酥！

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；临出炉的前几分钟最好守在烤箱旁观察上色程度，以防烤糊了；普通烤盘请记得加垫油纸。

朗姆酒葡萄干冰激凌

主料

原味酸奶440g；淡奶油120g；

辅料

朗姆酒（浸泡后）100g；葡萄干（浸泡后）80g；

朗姆酒葡萄干冰激凌的做法步骤

1：准备材料，酸奶只是借用了易极优的容器，是自制的无糖酸奶；

2：朗姆酒以及葡萄干放入搅拌杯中，倒入酸奶；

3：倒入淡奶油；

4：用手持搅拌棒搅打几下，就打几下，葡萄干就打碎了；

5：冰激凌桶提前冷冻，装入面包机中，用和面程序启动，再倒入液体；

6：盖上盖子，让机器工作，一共运行30分钟，2个和面程序；

7：搅打好的冰激凌，半凝固状态；

8：盛出到容器中，放冰箱冷冻保存；

9：取出冻好的冰激凌，切块装杯即成；

10：可以淋上草莓淋酱做装饰；

小窍门

用冰激凌机更方便，我用的是面包机；吃这款冰激凌之后，真的不能开滴滴，会被扣分的。

朗姆葡萄奶酥

主料

低筋粉195g；蛋黄半个（刷表面用）；奶粉15g；黄油80g；葡萄干60g；

辅料

细砂糖40g；朗姆酒适量；

朗姆葡萄奶酥的做法步骤

1：黄油软化后加入细砂糖和奶粉，用电动打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略浅。

2：依次加入3个蛋黄，每加一个要用打蛋器搅匀再加下一个。

3：搅打后的黄油呈浓稠、膨松的状态。

4：低筋粉过筛后倒入打发好的黄油中，用手混合均匀。

5：倒入酒浸的葡萄干，搅拌均匀，在面中加入少许浸葡萄干用的朗姆酒，揉成面团。

6：把面团放案板上压扁，用擀面杖压成1cm厚的面片。

7：将面片切去不规整的部分，修成整齐的长方形。切成大小约4cm×3cm的小长方形。

8：将小长方形摆在烤盘上，在其表面刷上蛋黄液（在蛋黄液中加入少许浸葡萄干用的朗姆酒）。放入预热好的烤箱，上下火，180℃，20min，取出烤盘再刷一次蛋黄液，调转烤盘，转130℃，10min，烤到表面金黄色即可。

9：出炉后的朗姆葡萄奶酥。

小窍门

在面糊中及刷表面用的蛋黄液中加入少许浸泡过葡萄干的朗姆酒，不仅避免了浪费，而且还可以去除蛋腥并增加甜度和口感。

葡萄酥

主料

低粉100克；黄油40克；奶粉6克；蛋黄2个；葡萄干40克；

辅料

糖35克；

葡萄酥的做法步骤

1：称好全部食材待用.

2：黄油软化,分次加入砂糖打发颜色变浅.再分次加入蛋黄.

3：直至黄油蛋液完全打发.(留－点蛋液刷表面)

4：将低粉筛入打好的黄油中.

5：用橡皮刮刀拌匀,放入葡萄干揉均匀.

6：将揉好的面团压扁.

7：分割成长方块.

8：表面刷上蛋黄液.

9：烤箱预热,180度烤12分钟.

10：出烤箱放入烤网上即好.

葡萄酥

主料

低筋面粉500克；黄奶油300克；糖粉250克；

辅料

鸡蛋3个；小苏打3至4克；提子干180克；核桃碎120克；

葡萄酥的做法步骤

1：将面团拿出加入核桃碎，提子干拌均匀，然后与低筋面粉拌和，轻手叠压均匀。将面团松弛20分钟后搓成长条。出大小一样的剂子，搓成圆粒状排放在烤盘内，稍微压扁。

2：将面团拿出加入核桃碎，提子干拌均匀，然后与低筋面粉拌和，轻手叠压均匀。将面团松弛20分钟后搓成长条。出大小一样的剂子，搓成圆粒状排放在烤盘内，稍微压扁。

3：将过水压扁的一小半提子干压进已按扁的面团中。烤炉上火160度，下火140度。烘烤25分钟。

4：将面团拿出加入核桃碎，提子干拌均匀，然后与低筋面粉拌和，轻手叠压均匀。将面团松弛20分钟后搓成长条。出大小一样的剂子，搓成圆粒状排放在烤盘内，稍微压扁。

5：将过水压扁的一小半提子干压进已按扁的面团中。烤炉上火160度，下火140度。烘烤25分钟。

小窍门

黄奶油与糖粉混合均匀后一定要拌至起发拌和面粉是不能搓，否则韧性大起筋

朗姆葡萄酱三明治蛋糕

主料

细砂糖30g；鸡蛋1个；黄油60g；低筋粉60g；

辅料

盐1/4小勺（1.25ml）；泡打粉1/4小勺（1.25ml）；朗姆葡萄酱适量；

朗姆葡萄酱三明治蛋糕的做法步骤

1：黄油切块，软化后，用电动打蛋器稍微打发。

2：将细砂糖和盐加入黄油中

3：继续打发至颜色略发白，体积膨大。

4：鸡蛋打散后分3次加入黄油中，每次都需要搅拌至鸡蛋液与黄油充分融合后再加下一次。

5：鸡蛋与黄油完全融合后形成细腻光滑的糊状物。

6：低筋粉与泡打粉混合后筛入黄油混合物中。

7：用橡皮刮刀把面粉与黄油混合物拌匀，成为蛋糕糊。

8：倒在铺好油纸的烤盘中，稍稍抹平。将烤盘放在预热好的烤箱中，160℃，中层，上下火20min，蛋糕表面稍微上色即可。

9：烤好后取出蛋糕，切去边角，切成三角形，取两片中间涂抹上朗姆葡萄酱即可。