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手抓葱油饼怎么做,10种做法

葱花手抓饼

主料

面粉500克;开水适量;凉水适量;

辅料

大葱3棵;盐3克;植物油适量;

葱花手抓饼 的做法步骤

1:面粉入盆中,倒入开水,将一半的面粉汤熟

2:用筷子搅拌几下之后,再倒入适量的凉水,使另一半的面粉湿润

3:先用筷子将面团搅拌成面块状,待温度降到手温时,用手揉成略光滑的面团,然后盖上盖子饧20分钟左右

4:饧面的时候剥3棵大葱,洗净切成葱末,加入少许植物油和盐,拌匀备用

5:饧好的面团取出,分成三等份,分别揉圆

6:取其中一个面团,擀成厚约2毫米的长方形面片,上面再抹一层植物油,如果想吃咸口,可以在此步再撒些盐

7:撒适量葱花铺撒在面片上

8:由下向上卷成卷

9:用刀将面卷纵向一分为二

10:切面朝上,盘成圆盘状

11:先用手按扁,再用擀面杖擀成厚约7、8毫米的饼状

12:电饼铛上下盘预热后,在下盘里倒入少许植物油,用刷子涂抹均匀,将葱花饼放入盘中,选择“大饼”程序

13:将上盘合拢,两面加热,中途可以将饼翻一次身,两面煎得金黄

14:趁热用筷子将葱花饼挑开,外焦里嫩,层次分明

15:手抓着吃很有意思噢

小窍门

开水烫过的面粉揉起来有些粘手,不要紧,揉揉就会光滑不粘手了;盐也可以直接撒在抹了油的面皮上,盐量根据口味来调整;饼不要太薄,这样层次会不太分明,略微厚一点更漂亮;电饼铛可以上下盘加热,但是饼不是发面饼,不会涨得很高,所以建议中途能翻一次身,这样两面的颜色更漂亮;没有电饼铛,用普通的饼铛或者煎锅也可以做,只是要掌握好火候。

葱香手抓饼

主料

手抓饼若干张;

辅料

小香葱200g;肉末200g;

调料

花生酱适量

香辣酱适量

盐少许

葱香手抓饼的做法步骤

1:将小香葱切成葱花放入碗内,将鸡蛋打入其中,加适量盐搅打成葱花蛋液。

2:平顶锅内喷油烧热,放入一张手抓饼,饼面倒上一勺蛋液,小心的抹开后翻面。

3:翻面后,另一面上也同样倒上一勺葱花蛋液抹平,直接放上放肉末。

4:翻面将有肉末的一面朝下煎至肉熟。

5:确定肉末已熟,翻面朝上,舀上一小勺花生酱和一小勺香辣酱,两者混合抹匀半边饼面,按照自家口味调控香辣酱哦!

6:儿子现在还不敢吃辣,所以给他做了一个适合他口味的,在饼面舀上一小勺花生酱,再放上一层撕小的芝士片,补钙又美味哦!

7:将饼对折便做好了。

8:葱香浓郁,手抓饼酥软,配合香辣酱真是绝了。

小窍门

肉末不要再发任何调料了,香辣酱本身就咸。

葱油手抓饼

主料

面粉500克;温水250克;

辅料

葱适量;胡椒粉适量;

油酥

面粉80克

油80克

葱油手抓饼的做法步骤

1:面粉中倒入温水搅拌,揉成光滑面团,醒30分钟。

2:做油酥的面粉加入盐和油搅拌均匀即成油酥。

3:取出醒发好的面团分成8份,取其中一份擀开来,不要太厚,上一步骤忘拍照了,再刷上油酥。

4:撒上葱花和胡椒粉,中间切开,但是边上不要切断。

5:顺着纹理卷起来,用手慢慢把它拉长。

6:卷起,刷层油。

7:擀开,到这一步就可以用油纸袋隔离好放冰箱冷冻了。

8:早上可以煎起来了。

葱油手抓饼

主料

低筋面粉适量;小香葱3颗;花椒粉适量;

辅料

食用油适量;盐适量;辣椒面适量;

葱油手抓饼的做法步骤

1:所有原料

2:面粉加入温水,揉成表面光洁柔软的面团,盖上湿毛巾醒面30分钟

3:将醒好的面团分成两份,再醒20分钟

4:醒面的时候做油酥。锅内油烧熟倒入小碗,加入适量面粉,盐,花椒粉和辣椒粉,油凉后加入提前切好的葱花,和成油酥

5:面团醒好后,擀成薄薄的面饼,表面涂抹油酥

6:将面饼像折纸扇那样层层叠起来,注意最后一层需要没有油酥的一面朝外

7:将面团卷成饼状,压得稍微平一些,醒发20分钟

8:将醒好后的饼擀薄,擀得越薄越好吃

9:煎的过程中,用筷子或者铲子将面饼往中间推,逐渐推散

10:推散的样子,煎的时候多翻几次,避免火太大煎过

小窍门

1一定要醒发到位,醒的时间够了,面团就很容易擀薄,煎的时候更容易煎得松酥2做油酥的时候,面粉要多加一些,和成粘稠状3趁热吃最好,吃不完常温保存,第二天用平底锅加热4除了烘焙,其他菜品我都习惯凭感觉,经验取用材料,所以主料中面粉和水不是很精确,只要面团和得软一些不粘手就可以,加水的时候注意一点一点加。

香葱手抓饼

A

普通面粉250克

水160克

辅料

面粉25克(B);猪油50克(B或者色拉油);葱适量;花椒适量;姜适量;蒜适量;大料适量;

配料

盐适量;

香葱手抓饼的做法步骤

1:250克面粉加160克水活成面团,静止20分钟。

2:面团静止的过程,制作油酥,白猪油或者色拉油入锅中烧热。猪油更香脆,色拉油口感也不错,根据个人喜好吧。

3:放入花椒大料、葱姜蒜炒香,小火炒5分钟左右,使油更好入味。

4:油过筛扔掉所有的配料,留下油,稍微晾凉,加入25克面粉拌匀。

5:做好的油酥,粘稠状的哦,稍微加点盐拌匀。

6:静止好的面团分3份。

7:把面团擀成长方形后刷一层油酥撒一层葱花。

8:像手风琴的样子把面片折叠起来。

9:从一头开始卷起来。

10:卷好的面团,压一下,擀薄。

11:擀成圆形。

12:平底锅中放油烧热,入平底锅或者电饼铛中,小火。

13:两面金黄即可,可以用铲子稍微使其松散些。

14:香喷喷的葱香手抓饼出锅喽。

15:又香又脆。

葱香手抓饼

主料

面粉500克;开水220克;鸡蛋1个;

辅料

油60克;面粉50克;盐适量;葱适量;胡椒粉适量;白芝麻20克;

葱香手抓饼的做法步骤

1:面粉中放点盐、放个鸡蛋

2:用开水揉成光滑的面团,盖上湿布醒40分钟,中间揉一次

3:葱切末,50克面粉中放入盐、花椒粉、芝麻,50克油烧热后稍放温,浇入面粉中拌匀,做成油酥

4:面团分成4份,撒上一点干淀粉滚圆

5:擀成长方形

6:抹上油酥,撒上葱花

7:像叠扇子一样叠起

8:一边拉长一边卷起,收口放入尾部,再醒10分钟

9:擀成圆形

10:电饼铛预热放油,放入饼胚,烙到两面金黄。取出后两边往里挤,层次就出来了。撕着吃、切块都可以。

小窍门

想要更酥脆的话,烙饼时中间再添加油,用铲子敲打饼皮,使油渗入进去。

葱花手抓饼

主料

面粉400g;温水适量;葱花一把;

辅料

盐一勺;五香粉一勺;

葱花手抓饼的做法步骤

1:温水加入面粉,揉成团,发酵半小时

2:葱花切碎,加入适量盐,五香粉和面粉,用滚油拌匀

3:将面团擀成面皮,撒上油酥

4:卷起来,按压一下

5:面皮中间切成一条一条,外围千万不能切断

6:再把长条卷成团

7:接着把团擀成面皮

8:加一勺油,把面饼放入锅中煎成金黄色

9:正宗的应该用猪油来做,做好的饼层层分明,用筷子挑起中间,会呈螺旋状,口感外黄里暄,酥软油润,百吃不厌

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葱香手抓饼

主料

面粉适量;葱适量;

辅料

盐适量;花生油适量;八角一个;花椒几颗;

葱香手抓饼的做法步骤

1:面粉倒入开水,烫成面穗,趁热倒在面板上撒开晾凉

2:凉后活成烫面团,用湿布盖上饧四小时。这时可以炒油酥。

3:八角、花椒打成粉

4:热锅凉油

5:加入八角、花椒粉,炒成花椒油

6:加入面粉炒成油酥

7:饧好后,切一块擀成薄皮

8:撒上油酥、葱碎、盐

9:转圈切几刀,向内折,团成团

10:擀成园饼

11:热锅凉油

12:煎制

13:两面煎黄就熟了

14:出锅后,筷子一夹就散开了

手抓“葱花饼”

主料

白面适量;鸡蛋适量;生菜叶适量;

辅料

盐适量;花椒面适量;孜然粉适量;辣椒面适量;葱花适量;蒜蓉辣酱适量;

手抓葱花饼的做法步骤

1:生菜洗净,控干水分。

2:煎好鸡蛋,话说这电饼铛真不错,把鸡蛋往里一打,洗脸去了,洗完了,鸡蛋也熟了。

3:切点葱花,绿色最好,葱花饼比较好看。

4:昨天包馅饼剩下的面。和面时把白面加进一小勺盐,把开水兑点凉水,水温以手快速抽出来而不会烫伤为准,把面和成和耳垂一样软的面,保鲜袋抹点油,把面放进去醒着,剩的面我就放冰箱里,今早直接用。

5:面案抹油,把面团擀成薄薄的大饼,越薄越好。

6:均匀撒点花椒面,一层葱花。

7:四面切几刀。之后一个个折回来。

8:团成圆饼

9:再擀薄

10:电饼铛加热后,直接放入饼坯,别再加油了,饼已经含油了。

11:抹上蒜蓉辣酱。

12:撒上孜然粉和辣椒面

13:铺上煎好的鸡蛋。

14:加上生菜叶

15:卷起来开吃吧!

16:整个加起来也不过二十分钟,就吃上劲道的手抓饼了(不过之后用了十五分钟才把厨房收拾干净,呵呵)

葱香手抓饼

主料

面粉500g;

辅料

荤油50g;调合油100g;牛奶250ml;

调料

大葱2棵

食盐1勺

葱香手抓饼的做法步骤

1:准备食材。

2:面粉加牛奶和匀。

3:在案板上揉成光滑面团。

4:揉匀后放入盆中,加入食用油沾满整个面团。

5:盖上盖子松驰30分钟。

6:取一勺荤油加入锅中。

7:油热后倒入50g面粉中。

8:制成油酥备用。

9:大葱切碎。

10:取出松驰好的面团。

11:擀成一张长方型大饼。

12:抹上油酥。

13:洒上葱花和盐。

14:把面皮三折叠起来。

15:再三折重复叠一次。

16:重新擀成长条形大饼。

17:卷起。

18:切段。

19:擀成饼。

20:所有面胚都擀成饼状。

21:留出今晚吃的,剩余的中间夹保鲜膜摞起来。

22:放入冰箱冷冻,吃的时候直接拿出来烙即可,无需鲜冻。每次可以多做一些这样保存,早上起来二分钟就可以吃到香酥的手抓饼了。

23:电饼铛加热,放入饼胚,烙至金黄色后翻面。

24:手抓饼出炉。

25:用手轻轻一抖即可散开。

26:配上一碗加了烤辣子的酸菜汤,绝了!

27:成品图。

小窍门

1、面粉和成面团后,抹上食用油松弛,会增加面团的延展性,擀的时候容易擀开。2、面团叠被子次数越多,面饼层次感越强,越容易撕开。3、多做几张冷冻保存,安全、卫生、方便。

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