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家常菜做法大全

清爽热干面怎么做才好吃,怎样做最好吃

热干面

主料

碱水圆面150克;

辅料

葱适量;芝麻酱适量;酱油适量;糖适量;榨菜适量;盐适量;

热干面的做法步骤

1:准备面条,没时间擀面条做碱水面了,于是买的这种碱水圆面条

2:锅中烧开水

3:下入面条水煮约2分钟至8,9成熟

4:大盆中放凉水,面熟后放入盆中过水,倒掉水后加食用油拌匀挑开

5:放入碗中备用

6:准备佐料,小葱切碎,萝卜干切成丁,酱油,盐,糖,芝麻酱用芝麻油稀释,喜欢醋的可以放一点,本人不是太喜欢加醋,可以放辣椒油,鸡精等等

7:很有口感,特别是对于我这种很久很久都没吃上的人来说,算是美味了!!

小窍门

1.记得煮面不用太过,煮到八至九成熟即可,这样会更有任劲2.拌了色拉油后挑开的面,可以在冰箱放一宿,第二天早晨直接热水淖一下后做热干面,或者直接做炒面3.芝麻酱一定要用芝麻油稀释,使在拌面的时候容易拌开

热干面

主料

干面100g;

辅料

芝麻酱3勺;辣椒油1勺;生抽1勺;酸豇豆1勺;胡萝卜丝1个;

调料

盐适量

热干面的做法步骤

1:水快开时放入盐避免粘锅,放入干面。

2:水开以后,加入两次冷水再次烧开,让面熟得均匀。

3:捞出面。

4:加入各种调料。

5:放入一勺开水,便于把调料拌匀。

6:放上胡萝卜丝即可。

热干面

主料

碱水面60g;

辅料

盐2g;糖5g;生抽8g;老抽4g;芝麻酱15g;芝麻油5g;辣椒油5g;蒜汁2g;小葱碎2g;

热干面的做法步骤

1:锅中烧开水,下面条煮至略有硬心,捞出拌入适量食用油,抖散放凉备用。

2:锅中加入水,烧开放入面条汆烫,迅速捞起放入碗中。

3:加入所有輔料,拌均勻即可享受美味的热干面啦。

小窍门

煮面水要多一点哦

热干面

主料

碱水面250G;

辅料

嫩黄瓜适量;小葱适量;香菜适量;酱油适量;榨菜适量;剁椒适量;胡椒粉适量;芝麻酱适量;芝麻油适量;

热干面的做法步骤

1:压面机压的碱水面

2:准备调面的料

3:榨菜、小葱、香菜切碎;嫩黄瓜切丝。

4:麻酱料用芝麻油调润滑

5:水开把面煮到七八成熟

6:不用过冷水,沥干水分直接捞到宽敞通风的容器(平盘即可),迅速用熟油拌好,以免面条粘一起。

7:吃的时候,用笊篱取适量面条在开水锅里反复烫几次。

8:烫热后放碗里

9:依次放入嫩黄瓜、小葱、香菜、酱油、榨菜、剁椒、胡椒粉、芝麻酱等调料拌匀即可。

热干面

主料

碱面条2份;酸豆角80克;香葱3根;花生碎适量;芝麻碎适量;

辅料

芝麻酱3勺;芝麻油2勺;盐1大勺;生抽2勺;清水适量;高汤2勺;

热干面的做法步骤

1:3勺芝麻酱加入芝麻油2勺、盐1大勺、生抽2勺、清水适量搅拌均匀。

2:准备适量花生碎和芝麻碎。花生和芝麻可以放到烤箱分别用180度烤8分钟和5分钟左右。花生烤熟以后放凉去皮放食品保鲜袋里用擀面杖压碎,芝麻颗粒比较小,直接放案板上擀碎。一次可以多做一些密封保存。

3:酸豆角切碎,如果没有酸豆角也可以用榨菜碎来代替。

4:我用的干面饼。这种热干面在淘宝可以买到。这种干面不如新鲜碱面条口感那么劲道。

5:面放开水里煮熟。

6:将面煮熟后捞起,放入高汤、芝麻酱、花生碎芝麻碎、酸豆角、也可以根据个人口味添加辣椒油!如果没有高汤可以用不加,或是用一块浓汤宝加开水化开后加一些在面里。面里可以加入千张豆皮或是绿豆芽,随面一起煮熟即可。

小窍门

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热干面

主料

面条适量;鸡蛋适量;

辅料

麻辣酱适量;蚝油适量;

热干面的做法步骤

1:备面条,麻辣酱,炒好的鸡蛋。

2:煮锅里放清水烧开,下入面条,

3:放点盐,

4:将面煮熟,

5:捞进碗里,

6:放上炒好的蛋丁,

7:再放上麻辣酱,

8:淋上香油,蚝油,

9:拌均匀即成。

热干面

主料

碱面600g;油炸花生米适量;炒豌豆适量;

辅料

芝麻酱120g;生抽20g;盐2g;鸡精1g;温水50g;

热干面的做法步骤

1:碱水面。

2:将碱水面煮七成熟。

3:捞出,晾干水,拌点芝麻香油,冷却。

4:在放到开水中煮一分钟。

5:辅料调成酱。

6:捞出面,拌上酱,放上豌豆,花生米,榨菜。开吃。

热干面

主料

新鲜碱面适量;

辅料

萝卜干适量;芝麻酱适量;

配料

香油适量;盐适量;味极鲜酱油适量;酱油适量;葱花适量;砂糖适量;

热干面的做法步骤

1:准备好材料

2:水煮开,放入碱面,煮至7分熟

3:煮好的面条放凉水中冲洗

4:捞出沥干水,用香油拌匀,以防粘连,放通风处晾干面条

5:萝卜切小粒,芝麻酱用香油调开,小碗中放入味极鲜酱油,酱油,盐,砂糖拌匀

6:烧开水,放入晾干的面条,烫一分钟即可捞出装盘

7:面条上放上切好的萝卜干,香葱拌匀即可

小窍门

1、面条最好选择新鲜的碱面2、用香油拌匀面条后一定要晾干3、配菜可以用榨菜或其他自已喜欢的豆干等

热干面

主料

热干面130克;葱花5克;萝卜干1勺;

辅料

老抽半勺;生抽1勺;辣椒油1勺;鸡粉1勺;

热干面的做法步骤

1:准备食材

2:三大勺芝麻酱(纯芝麻酱)放碗里,分几次加入3汤勺水,搅拌均匀,最后的状态跟吃火锅的芝麻酱料差不多就行了。

3:加入生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、蚝油1勺、香油1勺、辣椒油一小勺、盐1克、鸡粉1勺拌匀(不爱吃辣椒可以不加)

4:水烧开,把热干面放水里烫一烫,大概15-30秒就可以从水里捞出来,煮透了瘫软没有嚼劲

5:沥水后放碗里

6:再趁热倒入酱汁进行搅拌让酱汁在面条的热量下快速融合,碰撞出香气。

7:最后再洒点葱花和辣萝卜丁,拌匀后,一碗酱香浓郁的热干面就做好了。

8:榨菜,可以换成先萝卜,酸豆角,腌菜,都是可以的,

9:当这样一碗面摆在面前的时候,无论是谁,也掩饰不了对这碗面蠢蠢欲动的馋念

10:圆滚滚的碱面,拌上浓稠的芝麻酱,爽口的配菜,吃起来油润劲道,满口留香

11:用筷子在热干面碗里,搅一搅,稀哩呼噜的吃下去,真是畅快之极。

小窍门

1.热干面的面条一定必须是碱面条,粗细适当2.油辣子,爱吃的辣的人加,不爱吃辣或者给孩子就不要加了3.我没有加胡椒粉,味精和鸡精之类的,其实加了会更好吃4.虽然说芝麻酱是灵魂,但是加一点的花生酱会非常提味哦5.有些地方会先加麻油拌面,再加酱汁。不过小姿觉得直接全部混匀浇上去会比较方便。6.我这里的芝麻酱是2-3人份,如需要可按比例增加7.老抽用来上色的,想颜色重点就多放半勺或1勺。8.不吃辣椒油,就改成等量的香油,总量1碗要放2-3勺香油,也可以根据自己口味来。9.热干面用到的面条是碱面。淡黄色,圆滚滚的碱面,很多菜场超市都买得到。这种面,一般卖的时候都是煮熟拌过油的,拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。如果你是用生的碱面的话,记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。

热干面

主料

碱面条500g;

辅料

辣萝卜丁适量;葱花适量;

配料

芝麻酱适量;酱油适量;鸡精适量;辣椒酱适量;醋适量;香油适量;盐适量;

热干面的做法步骤

1:先来处理面条,买来新鲜的碱面条

2:锅里水烧沸,然后把面条放进去煮

3:边煮边用筷子搅动,煮到6,7分熟的时候就捞起来

4:冲凉水降温,沥干水分再放到案板上

5:加入适量的香油,用筷子把面挑散开

6:这样面就不会粘在一起了,做好的面条可以盖上保鲜膜放进冰箱里,想吃的时候再拿出来下很方便!

7:把辣萝卜丁炒下,因为是外面散装的,炒下加热更卫生!

8:芝麻酱放在碗里,用温水化开

9:锅里烧适量的水烧到沸腾,把之前煮好的面条放进去烫一下,马上关火,把面捞起来。(因为面已经是半熟了,只用烫烫就会熟了

10:面条捞起来放到碗里

11:加入盐,酱油,醋,鸡精

12:加入芝麻酱,辣椒酱。

13:最后撒上胡萝卜丁和葱花,拌匀就可以吃了!

小窍门

1.在外面的电子里面面煮好之后,是用电扇吹凉再加油挑散开的,在家里直接过凉水更方便,不过水要沥干!2.碱面条也可以在家里自己制作,500g的面粉里面加入3g~5g的食用碱,再加约190g左右的清水合成团,然后用压面机压制,就是新鲜的碱面条了!

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