避风塘炒虾

主料

大蒜1颗；干红辣椒3个；鲜虾250克；面包糠25克；

辅料

盐适量；料酒1勺；胡椒粉适量；

避风塘炒虾的做法步骤

1：所需材料。

2：将虾洗净，加入一勺料酒，适量盐和适量的胡椒粉拌均，腌个15分钟左右。

3：上得利仕无烟不粘锅，加入比平时炒菜多一点的油烧热，将虾炸至红色熟透。

4：煎炸好的虾盛盘。

5：锅里留底油，将大蒜干辣椒切碎入油锅爆香。

6：加入面包糠改小火炒至酥脆。

7：加入炸好的虾拌炒均匀。

8：再加入适量盐炒开上味后关火。

9：成品。瞧～色香味俱全，这就是得利仕无烟不粘锅所起到的作用。

小窍门

买面包糠最好买金黄色的，做出来的美食会更漂亮。

避风塘炒虾

主料

青虾18只；

辅料

面包糠30g；大蒜3/4个；洋葱1/5个；姜适量；料酒适量；盐适量；葱适量；淀粉适量；胡椒粉适量；

避风塘炒虾的做法步骤

1：青虾洗干净，去肠，去须，用料酒，胡椒粉，姜，盐腌制15分钟。

2：大蒜磨成蒜末。

3：洋葱，大葱切碎。

4：准备好面包糠。

5：将处理好的青虾用淀粉包裹，这样炸起来更酥脆。

6：过油炸。

7：正反面炸完，可以复炸一次。

8：洋葱入锅。

9：大蒜末小火炒制，蒜末用水冲一下再下锅就没有苦味了。

10：加入面包糠。

11：小火炒至金黄。

12：放入大虾，混合均匀。

13：出锅！

避风塘炒虾

主料

面包糠60g；青虾10只；

辅料

料酒一勺；胡椒粉少许；糖5g；盐少许；蒜3瓣；淀粉少许；葱花少许；

避风塘炒虾的做法步骤

1：准备青虾和蒜。

2：虾去沙线虾枪洗净控干。加料酒、盐、胡椒粉腌制一会。

3：准备面包糠60克，蒜剁蒜蓉，虾里加入少许淀粉拌匀。

4：油锅放入虾，中火炸至。

5：炸至金黄色捞出。

6：锅留底油，放入蒜蓉炒至变色。

7：加入面包糠炒至金黄，加入糖。

8：倒入炸好的虾翻炒均匀，洒入葱花。

9：出锅装盘。

避风塘炒虾仁

主料

大虾10只；面包糠6匙；

辅料

料酒1匙；生抽1匙；盐适量；胡椒粉少许；食用油适量；葱1小段；蒜2瓣；姜1片；辣椒1个；淀粉少许；

避风塘炒虾仁的做法步骤

1：大虾去头，剥皮，挑去虾线。洗净后，加入料酒、生抽、胡椒粉、盐抓匀腌制片刻。

2：葱、姜、蒜、辣椒切末备用。

3：撒上少许淀粉，搅拌均匀。

4：不粘锅中加入少量食用油，放入虾仁煎至两面金黄，取出备用。

5：锅内倒入食用油烧至微热，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。

6：加入面包糠和少许盐，小火翻炒几下。

7：倒入虾仁，翻炒至虾仁上沾匀面包糠。

8：倒入盘中，撒上葱花。

小窍门

1、腌制好的虾仁可以煎或炸，为了减少食用油量，可以用不粘锅少油煎。2、用小火煸炒面包糠，防止炒糊。3、倒入虾仁后可加少许白糖。

避风塘炒虾

主料

对虾适量；面包糠适量；葱姜适量；大蒜适量；

辅料

盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；鸡精适量；

避风塘炒虾的做法步骤

1：对虾剪去虾须和虾枪。

2：剪开虾背，挑出虾线。

3：加入盐、胡椒粉，料酒和鸡精腌制10分钟。

4：切葱姜，大蒜切碎。

5：锅中放少量油，把面包糠炒至金黄，盛出备用。

6：将腌制好的虾入油锅炸制酥脆。

7：盛出放吸油纸上沥油。

8：锅中留底油，加入大蒜碎煸至金黄，加入葱姜翻炒。

9：加入面包糠和炸好的虾翻炒均匀即可。

10：出锅装盘。

小窍门

蒜需要多放一些风味才好。面包糠和大蒜碎也可以用油炸一下，但是炒的油少更健康。切好的大蒜冲下清水，炒制时就不会粘在一起。喜欢吃辣的也可以加一点干辣椒。

避风塘炒虾

主料

基围虾500g；

辅料

蒜末100g；面包糠200g；蒜花10g；姜末适量；

避风塘炒虾的做法步骤

1：准备食材。

2：将基围虾去头、开背、去除虾线。

3：将处理好的虾放盐、姜丝、胡椒粉、料酒、干淀粉腌制10分钟。

4：将腌制好的虾挑出姜丝后，五成油温下锅炸至变色捞出，待油温升至九成热时再下锅复炸一遍。

5：起锅烧油，用小火炒香姜蒜末，然后放面包糠炒至变色，接着放虾、盐、糖翻炒均匀，撒上蒜花即可出锅装盘。

6：成品。

小窍门

炒面包糠时一定要用小火，否则很容易炒糊。

避风塘虾

主料

基围虾250g；

辅料

蒜泥5g；盐10g；料酒10g；豆豉5g；面包糠30g；生粉40g；色拉油100g；干辣椒5g；

避风塘虾的做法步骤

1：基围虾背部划开，加入盐、料酒腌制15分钟

2：起油锅，加温到200度

3：沥干腌制虾的水分，拍生粉，下油锅炸，50秒，沥干油备用

4：炒锅留少许油，放入蒜泥、干辣椒丝、豆豉炒香

5：再加入面包糠，炒，50秒

6：加入炸好的虾，翻炒，混合均匀即可

7：美味出锅

小窍门

炸虾要控制好油温和时间，做到外脆里嫩

避风塘炒虾

主料

虾200克；蒜蓉20棵；面包糠50克；料酒2汤匙；

辅料

葱花5克；

避风塘炒虾的做法步骤

1：对虾洗净后剪掉胡须，切开背，抽去虾线，用盐和料酒浸泡10分钟

2：根据虾量锅里放入适量油，烧到8成热后放入虾。

3：炸2分钟后捞出滤油备用

4：锅里放入少量油，放入面包糠小火翻炒3分钟

5：大蒜切蒜蓉，用清水冲洗后晾干。锅里放入适量油，倒入蒜末，翻炒至出蒜香味

6：倒入面包糠及炸好的虾，开小火继续不停翻炒至虾入蒜味，大约5分钟左右。期间要防止炒焦。

7：盛出摆盘撒上葱末即可。

小窍门

1、炒面包糠时和最后虾蒜翻炒时一定要开小火慢慢炒，否则很快很炒焦。2、我买的面包糠是从烘焙店里卖的已经炒熟的面包糠，所以无须做太多加工。3、炸虾时间不要太长否则影响口感。

避风塘炒虾

主料

虾15只；

辅料

面包糠40g；青椒1个；蒜米20g；姜10g；红椒1个；

避风塘炒虾的做法步骤

1：备好图中材料

2：蒜米姜剁碎（和面包糠差不多大小），青红椒切丁

3：虾去虾线，去头，开背，放入适量盐腌制5分钟

4：沥干水后，加入生粉，搅拌均匀

5：裹着一层薄薄的即可（这样做出来的虾才酥脆）

6：锅内下油，5分热，放入虾

7：煎至两面金黄

8：捞出备用

9：锅内留油，放入姜蒜末，爆炒出香味

10：待姜蒜末炒至金黄色，即可倒入面包糠

11：加入适量盐，小火，快速翻炒至金黄色

12：最后倒入青红椒和虾

13：搅拌均匀即可

14：成品图

15：成品图。

避风塘虾

主料

活虾400克；

调料

玉米油10克

大蒜半个

葱白少许

面包糠50克

料酒2勺

姜丝少许

盐少许

避风塘虾的做法步骤

1：活虾味道鲜美，所以选择活虾才好吃，清洗干净，剪掉虾枪和虾须，再用牙签挑出虾线。

2：洗好的虾加入料酒和姜丝腌制20分钟，这样做的目的是去除虾的腥味。

3：大蒜去皮切成蒜末，小葱选用葱白部分，切成末，如果没有小黄姜的，在这里要切一些姜末备用。

4：锅里放油，油热后先来炸虾，但为了少油所以这一步改为煎虾，这个时候油要比炒菜时稍多一些，但比起炸虾来要少很多，这样做既健康又省油，很适合家庭制作。

5：利用锅里剩下的油来炒大蒜末、葱白碎爆香。

6：再加入小黄姜和盐炒至变色。

7：接下来加入面包糠翻炒，炒至面包糠变成金黄色。

8：再把煎好的虾放到锅里快速翻炒，让面包糠包裹在虾上，就可以变火盛盘上桌啦。

小窍门

1.虾是要过油的，但考虑到家庭制作和健康的问题，改为煎虾更适合。2.大蒜末的量不宜过少，多一些才能让味道更好。3.面包糠要炒至金黄，这样包裹住虾颜色才好看，面包糠也被炒得脆脆的，香香的，味道也很好。