肉末拌凉面

主料

荞麦全粉速食面70克；猪肉糜50克；

辅料

葱花适量；油适量；

调料

花生酱1大勺

辣椒酱1小勺

盐1克

糖5克

老抽少许

肉末拌凉面的做法步骤

1：准备好食材。

2：荞麦全粉速食面冷开水浸泡30分钟，泡到面芯不硬，再用冷开水过一遍。

3：捞出沥水，倒少许油防止面条粘连。

4：葱花、肉末、一半的盐糖、少许老抽搅拌均匀，这个肉是要炒散的，所以不用搅拌上劲。

5：花生酱、辣椒酱、剩下的盐糖，用滚开的开水搅拌均匀，开水的量是花生酱的2~3倍(体积)。

6：锅中倒少许油，下肉末炒散炒熟。

7：冲调好的花生酱与面条拌匀。

8：舀上肉末即可开吃！

9：诱人么？

小窍门

1、面条冷水泡，切忌蒸煮。2、老抽上色用，少许即可。3、花生酱，滚水冲调。4、调味料，按喜好调整。

麻酱凉拌面

主料

蒸面饼135g；芹菜50g；胡萝卜30g；麻酱一勺；生抽一勺；凉白开适量；

辅料

紫甘蓝50g；洋葱50g；猪肉丝85g；郫县豆瓣酱一茶匙；食盐适量；

麻酱凉拌面的做法步骤

1：食材准备齐了，肉丝昨天晚上炒了一下。

2：鲜蔬们该切丝的切丝，切丁的切丁。

3：热水锅里下点食盐

4：滴几滴植物油，下鲜蔬焯水，紫甘蓝不焯。

5：捞出凉凉

6：刚才的锅里下面饼，

7：料理盆里准备一些凉白开备用。

8：煮至面条软，捞出投入凉白开的料理盆中。（电扇吹着吧。）

9：炒锅倒少许植物油

10：入一茶匙郫县豆瓣酱

11：入适量的芝麻酱

12：下昨天的肉丝

13：拌匀离火待凉。

14：料理盆中的面料倒去凉开水，尽可能沥干后加生抽一勺

15：边拌边挑起让电扇吹

16：然后分装入大盘，加上鲜蔬和麻酱肉丝，刚好两盘。

17：吃的时候自己拌匀即可。

小窍门

1，没有芝麻酱，可改用麻油，同样香。2，咸淡根据个人口味增减。3，紫甘蓝用凉白开冲洗一下即可食。

麻酱凉拌面

主料

鸡蛋面2人份；黄瓜少许；

辅料

麻酱3勺；酱油1/2勺；香油1/2勺；辣椒油1勺；白芝麻少许；

配料

红油：辣椒少许；红油：麻椒少许；红油：香叶少许；红油：辣椒面适量；红油：食用油适量；

麻酱凉拌面的做法步骤

1：食用油适量倒入锅中，放入香叶、麻椒、花椒适量，最小火加热8-10分钟彻底出香味

2：取出香料，静置1分钟倒入辣椒面中，辣椒红油就做好了

3：麻酱、酱油、辣椒油、香油、白芝麻调成汁

4：鸡蛋面2人份

5：煮好的面，过凉水备用

6：麻酱汁拌在面中，调和均匀即可

小窍门

1.麻酱，我用了纯麻酱较为黏稠需要调和后在使用2.不喜欢吃辣，辣椒红油这一步可省略3.麻酱中有盐，也可根据自己口味加少许盐，我这里没有加4.肠胃不好的人也可将煮好的面不过凉水，用少许食用油拌合，防止粘成团5.切点儿黄瓜丝，豆芽当个配菜也很赞

肉酱拌面

主料

面条200克；肉末200克；洋葱1块；丝瓜1段；红彩椒1块；

辅料

拌面酱1勺；生抽1勺；盐1勺；淀粉1勺；

肉酱拌面的做法步骤

1：洋葱，红椒，丝瓜稍微煮熟

2：肉末加拌面酱，调料炒熟，加点水淀粉

3：煮开水，放进面煮熟捞起

4：放上洋葱，红椒，丝瓜，淋上肉末酱

5：好了，赶快把面拌开来

凉拌面

主料

面条适量；

辅料

黄瓜丝适量；胡萝卜丝适量；葱油适量；辣椒油适量；香油适量；香菜末适量；蒜末适量；芝麻适量；糖 盐 醋 生抽适量；

凉拌面的做法步骤

1：将胡萝卜切丝

2：下水煮熟

3：煮胡萝卜时，黄瓜切丝

4：备蒜末

5：香菜末

6：煮好的胡萝卜丝

7：锅中放油，烧热好，小火炸花生米

8：将炸好的花生制成花生碎

9：刚才炸花生米的油继续烧热，放入葱花，制成葱油

10：另准备一碗，将干辣椒剪成小段

11：锅中放油，烧至高温

12：倒入刚才盛辣椒的碗，制成辣椒油

13：用锅中余油炒熟芝麻

14：至此，辅料准备完毕，将煮好的面条过冷水，依次放入生抽、醋、糖、盐、香油、葱油、辣椒油、花生碎、蒜末、香菜末、胡萝卜丝、黄瓜丝、芝麻搅拌均匀，即可食用。

香菇酱凉拌面

主料

挂面一把；黄瓜一条；

辅料

仲景香菇小酱适量；

香菇酱凉拌面的做法步骤

1：锅中水煮开后，下入面条

2：煮面条时，将小黄瓜洗净切片

3：面条煮好后捞出，过两遍凉水，根根爽利

4：面条沥干水，捞入碗中，舀上仲景香菇小酱，放上黄瓜片，开吃

5：好清爽

6：好香

7：好香

小窍门

面条随意，机压的或者手擀的均可；没有仲景酱，用其它牌子的酱也可以，完全随自己的口味来定；面条煮好后，过两遍凉水，爽利，而且吃起来凉快；冬天建议过温水。

肉酱拌面

主料

五花肉500g；黄瓜1根；胡萝卜2根；香菇适量；

辅料

料酒少许；大酱少许；生抽少许；冰糖几粒；八角1颗；香叶1片；豆瓣酱少许；生姜适量；葱适量；

肉酱拌面的做法步骤

1：泡发香菇

2：香菇切碎洗净沥干

3：五花肉切小丁

4：切好的五花肉洗净沥干

5：起油锅，放入生姜葱

6：放入五花肉丁煸炒，加些料酒

7：炒至断生

8：加入香菇一起翻炒

9：加入少许生抽，八角，香叶，豆瓣酱，大酱，翻炒均匀

10：加水，盖上锅盖焖15分钟

11：肉酱烧好啦

12：切好蔬菜，这个看自己想吃什么就放什么

13：煮面，今天想吃刀削面，这个也是随意看个人喜好。煮好的面盛出来，放在凉水里过一下，这样更顺滑，不粘。

14：好咯～装盘

凉拌面

主料

面条300克；黄瓜1根；

辅料

肉末少许；黄豆酱15克；食用油适量；盐少许；洋葱30克；青椒20克；鸡蛋1个；

凉拌面的做法步骤

1：先将需要的蔬菜准备好，洋葱清洗干净切小丁，青椒清洗干净去籽也切小丁，

2：鸡蛋打入空碗里打散，不要过度搅拌，这不是做蛋糕不需要打发的，

3：炒锅里放油，热锅凉油，油热后要先炒肉末，把肉末炒至变色，炒出香味，因为是夏天所以肉末不宜过多，不然吃起来会油腻，也会不清爽，当然特别喜欢吃肉的除外啊，

4：接下来把洋葱和青椒丁下锅翻炒出香味，炒出辣气，

5：洋葱和青椒开始变色了，变软了，这个时候把打散的鸡蛋倒入锅里，慢慢定型后再炒散，炒成碎末，这样拌面条才均匀，才香才好吃，

6：鸡蛋差不多都成形了，就要放酱了，酱可不要放太多，不然太咸吃了对身体可不好，翻炒均匀就可以了，

7：炒到这个时候就结束了？这样炒出来的酱如果拌面条会太咸，所以这时候加入一碗清水，再次烧开关火，酱才算是炒好了。

8：煮锅里放水，水烧开后放一点盐再放面条，这样煮出来的面条更劲道，而且不容易粘连成坨，用筷子将面条搅开，煮熟，中间需要烧开后再加清水，直到煮至无硬心，再捞出来投入凉水里，反复换水把面条冲凉，沥干水分，

9：再准备一根黄瓜，用刨刀刨成黄瓜丝，这样拌面条才好吃哦，

小窍门

1.炒酱最好选择甜面酱，甜面酱不会太咸，如果是拌面条一定要加适量的水，这样炒出来的酱一是不会太咸，二是不会太干，拌面条正好。2.过水凉面一般是夏天吃，天冷了就不要过水了，不然吃下去肚子是不舒服的。

肉酱拌面

主料

面条350g；牛肉150克；

辅料

洋葱1/4个；西红柿1个；黄瓜小半条；鸡蛋1个；

调料

盐少许

胡椒粉少许

白糖2g

芝麻油少许

味达美臻品蚝油10ml

六月鲜特级原汁酱油5ml

玉米油10ml

六月香葱伴侣甜面酱1勺

玉米淀粉5g

肉酱拌面的做法步骤

1：肉酱拌面的食材准备好了。

2：把牛肉洗净，挤出水分，切碎末放入碗中，加入白糖，胡椒粉和蚝油拌匀。

3：加入适量玉米淀粉拌匀后倒入少许玉米油，锁住水分，腌制15分钟左右。

4：西红柿洗净后，在上下面切个十字，放开水里焯2分钟左右，去皮切碎末。

5：锅里放油烧热，倒入牛肉末，炒至变色即可盛出。

6：洗锅，放油烧热，放入洋葱丁炒香变软。

7：放入西红柿炒一下，加入适量白糖炒出汁水。

8：加入盐继续翻炒。

9：放入一勺甜面酱炒香。

10：放入牛肉炒匀，加点适量开水烧开。

11：放入六月鲜特级原汁酱油少许，盖上盖子焖烧5分钟。

12：酱烧好了，浓郁香醇。

13：锅里放入开水烧滚，放入面条，每次烧开加清水，共加三次，煮好捞出过冷开水，再放碗里，，淋些芝麻油拌一下。

14：放上肉酱。

15：煎个鸡蛋。

16：放些黄瓜丝，再加个蛋，是不是忒诱人？

17：拌一下，尝一口，哇塞，美味，此面只应天上有，人间哪得几回尝？

18：成品图。

19：生活需要仪式感，点亮圣诞树，再烧几个菜，与家人一起提前过个圣诞节。

小窍门

烧面条过三次水，是婆婆教我的，她说这样煮的面条不会夹生，过冷开水，吃起来更有嚼劲。

麻酱拌凉面

主料

空心面200克；花生酱2勺；芝麻油2勺；

辅料

青瓜1段；胡萝卜1段；生抽1茶匙；

麻酱拌凉面的做法步骤

1：原材料

2：沸水加少许盐，入面大火3分钟熟

3：空心面自身带有少许咸味，煮时易熟，汤清面爽，做拌面特别适合。

4：煮熟的面过加冰凉开水，去水，加少许葱油拌匀（爽滑防粘连）

5：取两勺花生酱（个人建议用颗粒花生酱，比较有口感）加1勺芝麻油拌匀

6：入2勺凉开水

7：再入少许生抽拌匀

8：青瓜、胡萝卜切细丝，蒜瓣切碎

9：取小碗依次放入面、青瓜丝、胡萝卜丝，口味重的再放蒜沫

10：最后，淋上调好的麻酱，香甜的凉面就好了，口味重的再加老干妈，开吃吧