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斑斓蜜豆卷的家常做法,制作方法与配料

斑斓素点点

主料

毛豆200克;玉米粒100克;洋葱1/2个;

辅料

植物油1勺;糖1汤匙;盐1茶匙;酱青1汤匙;

斑斓素点点的做法步骤

1:准备原料

2:锅内热油,下洋葱

3:然后倒入豆子,翻炒

4:加糖翻炒,提鲜

5:加盐少许

6:下点酱青,翻炒均匀!

7:OK了,盛盘

斑斓果酱吐司

主料

高粉260G;鸡蛋一个;酸奶100ML;

辅料

蓝莓果酱适量;斑斓香精2滴;椰蓉适量;黄油20G;酵母3G;盐2G;白糖30G;

斑斓果酱吐司的做法步骤

1:准备好所需要的材料(蔓越莓干没用)

2:面包桶内依次放入酸奶、鸡蛋、糖和盐

3:继续放入面包粉,最上面放酵母

4:启动面包机工作20分钟时加入软化的黄油

5:面团至扩展性阶段后静置发酵至两倍大

6:取出边排气边沾上些斑斓香精,再次松弛十分钟

7:把面团擀开,放上蓝莓果酱,撒上椰蓉

8:卷起来成形

9:放入面包桶内二次发酵完成,上面刷蛋液撒椰蓉

10:面包机烘烤30分钟成熟后马上取出

11:放凉后切片,留着早上吃很好。

小窍门

面团要揉至位,面包烤好取出趁热刷一成蜂蜜水可让表皮快速的软化。

色彩斑斓煲仔饭

主料

大米250g;水适量;

辅料

红烧酱油适量;鸡蛋1个;西兰花适量;食用油适量;糖适量;鸡精适量;五香粉适量;料酒适量;蚝油适量;香油适量;

色彩斑斓煲仔饭的做法步骤

1:用电饭煲做的米饭,水比平时要少些,待用。

2:调好的碗汁待用。

3:煲早仔饭所用的蔬菜。

4:腊肠切片。忘拍了。

5:将锅煲先杀刷一层油,倒入做好的米饭铺平,摆上一层腊肠,然后摆一层蔬菜,上面放事先煎好的鸡蛋,我是放到燃气炉上,小火烧热用勺将料汁顺锅边均匀倒入,中小火将料汁刚好靠干即可,关火再焖两分钟,拌匀可食用。

斑斓戚风蛋糕

主料

牛奶50g;低筋面粉66g;鸡蛋(大)3个;玉米淀粉10g;

辅料

玉米油30g;斑斓粉(或抹茶粉)2勺;温水适量;

调料

细砂糖60g

柠檬汁5滴

斑斓戚风蛋糕的做法步骤

1:牛奶 玉米油放打蛋盆中,搅拌至完全乳化。

2:筛入低筋面粉,划Z字拌匀。

3:蛋黄和蛋清分离,蛋黄放入面糊中。

4:继续划Z字拌匀,蛋黄糊就做好了。

5:蛋清加柠檬汁,用电动打蛋器低速打发。

6:分三次加细砂糖,加第三次砂糖的同时加玉米淀粉。

7:打发至硬性发泡。

8:取1/3蛋白霜放入蛋黄糊。

9:翻拌均匀后倒回蛋白霜中。

10:继续翻拌均匀。

11:斑斓粉加适量温水搅拌至粘稠状。

12:取两大勺戚风糊放入盆中,翻拌均匀。

13:先把原色面糊铺满模具底层。

14:再将部分绿色面糊穿插倒在上面,按这个方法继续放原色面糊、绿色面糊。

15:至七八分满,用筷子划拉两下,轻轻震模两下。

16:送入预热好的烤箱中,选择模式3(戚风模式)。

17:上下火150度烤50分钟。

18:出炉趁热脱模。

19:切开颜色美美哒,很自然的花纹。

小窍门

1.斑斓粉可以用抹茶粉来代替。2.文中使用的是乐葵4寸小红模,2个的量。3.鸡蛋要用大的,约65克一个。4.大理石戚风操作时间长,容易消泡,打发蛋白的时候加玉米淀粉可以增加蛋白的稳定性。5.用筷子划拉面糊的时候一定不要过度,两下就好,过度搅拌花纹就不明显了。

斑斓爽口凉菜

主料

心里美萝卜适量;绿萝卜适量;胡萝卜适量;

辅料

香菜末少许;蒜末少许;

调料

生抽适量

香醋适量

香油少许

盐少许

鸡精少许

斑斓爽口凉菜的做法步骤

1:将三劬食材洗净,去皮待用。

2:将心里美萝卜再剥去外皮。

3:将3种食材分别擦成丝,找个大盘子将3种不同颜色的萝卜丝分别摆放盘中,颜色非常艳丽漂亮,五彩缤纷。

4:再食材放入有吉祥如意字样的盘子中,五彩斑斓的食材更增添了节日气氛(可直接上桌后浇入料汁食用)。

5:也可以将其先拌至均匀。

6:拌至均匀的凉菜装入盘中,红的、绿的黄的、再加入了紫薯粉条、香菜末、蒜末一盘漂亮、爽口、增添了年夜晏餐桌的浓浓的节日气氛。

7:浇入料汁即可上桌。

斑斓绿豆月饼

主料

绿豆沙(提前做好),适量;

辅料

绿茶粉适量;蝶豆粉适量;甜菜粉适量;

斑斓绿豆月饼的做法步骤

1:事先做好的绿豆沙,前一个做品详细介绍了绿豆沙的制作过程,这里不再重复赘述。

2:这是炒制过的淀粉,做为手粉用比较细腻。

3:取一块豆沙先过称与模具所需的重量相等,揉至均匀成圆球状,再滚入少许熟淀粉(不能多)。

4:塞入模具前先将豆沙搓成与月饼筒相同宽度,再轻轻加入月饼桶用压实(图案才清晰)。

5:本色绿豆糕图案纹理清晰。

6:我自次先称好重量再加入颜色,这是加入绿茶粉的,可根据自己所需的颜色调整加入量。

7:揉成圆,沾少许淀粉、入模压制出型。。

8:这是加入了蝶豆粉。

9:这是加入了甜菜粉揉成圆型。

10:入月饼模具。

11:三种颜色的豆沙月饼既美观、又可放心即食。

12:成品绿豆月饼。

13:绿豆月饼纹理清晰。

14:颜色斑斓。

15:无任何色素添加,可放心食用呦。

16:好喜欢其细腻的质感。

17:换个盘子再拍照一张。

18:成品被称“不忍心吃”,先欣赏、再品尝。

小窍门

制作绿豆沙是绿豆月饼的成型关键!也可先制作豆沙放冷冻层冷冻,需要时拿出解冻再做。

椰香斑斓奶冻卷

香草奶冻

牛奶100克

细砂糖50克

香草精1克

淡奶油35克

白巧克力币15克

吉利丁片7克

辅料

柠檬汁2克;淡奶油200克;细砂糖18克;酸奶适量;

斑斓蛋糕卷

玉米油45克

胡木叔斑斓粉8克

浓缩椰浆60克

低筋面粉55克

冷藏鸡蛋4个(60克左右一个)

椰香斑斓奶冻卷的做法步骤

1:奶冻需要提前制作,吉利丁提前5分钟用冰水软化。

2:奶冻部分牛奶 糖 香草精,放入不粘奶锅加热,无需沸腾。离火加淡奶油和巧克力搅匀,泡软的吉利丁挤干水分放入。

3:搅拌至吉利丁融化,过滤后倒入模具冷藏1-2小时至凝固。

4:准备蛋糕卷材料。蛋白蛋黄分离,蛋白继续冷藏备用。

5:玉米油和椰浆倒入干净盆中,搅打至完全乳化。

6:筛入低粉和斑斓粉。

7:之字形混匀至无干粉。倒入蛋黄。

8:之字形混匀,蛋黄糊顺滑飘带状滴落。

9:预热烤箱上下180度。蛋白加柠檬汁去腥。低速打到鱼眼泡,加1/3糖。

10:中速打到细密小泡加1/3糖;打到略带纹路加最后的糖。转高速打到湿性发泡,转低速再打几圈,整理大气泡。

11:取1/3蛋白霜入蛋黄糊,切拌翻拌手法初步混匀。再取1/3蛋白霜同样操作。

12:拌匀的面糊倒回到剩余蛋白霜中,同样操作混匀后用刮刀将盆边和盆底,蛋抽没有拌匀的,再翻拌几下。

13:拌匀的面糊呈浅绿色。

14:从20CM高处倒入垫好油布的28*28金盘中,晃平或者用刮板刮平,提起从高处振2下振出大气泡。

15:放入预热好的烤箱中层偏下,上下155度烤26分钟。

16:烤完取出,振出热气后,转移到冷凉架上冷凉,盖上油纸防止表皮被吹干。微温后倒扣,撕掉底部的油布!盖油纸晾至温热。

17:淡奶油加糖打发成8-9分发。凝固的奶冻取出。

18:毛巾面在下,修出斜边,奶油均匀抹在卷上,尾部留一点不抹,1/3处排上奶冻条,用淡奶油把奶冻周围空隙填满。

19:提起油纸,借助擀面杖卷起蛋糕卷,裹好油纸密封冷藏定型。

20:定型后切块,可以按自己喜好装饰下哦!

小窍门

注意:1、烤温烤时根据自家烤箱调整哦。2、淡奶油打硬一些,不然容易塌。

斑斓彩蛋

主料

鸡蛋3个;皮蛋1个;胡萝卜粒适量;葱花适量;香肠粒适量;

辅料

盐适量;姜汁适量;

斑斓彩蛋的做法步骤

1:将容器外用锡纸包好,依次放入皮蛋粒、胡萝卜粒、香肠粒、葱花,姜汁,盐,拌匀

2:蛋清分离,先倒入蛋清,表面封上保鲜膜,用牙签扎几个小孔透气

3:上锅蒸10分钟

4:底层蛋清变乳白色,已凝固

5:掀开保鲜膜,倒入打散的蛋黄液

6:盖上保鲜膜,继续蒸10分钟

7:蒸熟后取出,稍微让其冷却一会

8:切块,装盘即可

小窍门

可以根据个人爱好,放入喜欢的蔬菜粒,彩色的蒸蛋,孩子们也喜欢吃。

斑斓蛋糕

主料

低粉65克;椰子油60克(食用油);鸡蛋3个;斑斓汁60ml;

调料

白糖50克

斑斓蛋糕的做法步骤

1:准备好材料。

2:斑斓叶剪小段 70ml水打成汁,过滤取60ml备用。

3:60ml斑斓汁 60克椰子油/食用油,搅拌均匀。

4:65克低粉过筛,与斑斓汁拌匀。

5:加入鸡蛋黄,Z字形拌匀。

6:50克白糖分3次加入蛋清中,打至8-9分发。

7:将蛋清糊和蛋黄面糊搅拌均匀。

8:倒入6寸模具。

9:烤箱提前预热,上下火180℃,烤约25分钟,取出倒扣晾凉。

10:脱模,完成。

小窍门

没有斑斓叶也可以用斑斓粉冲水。

蔓越莓斑斓玛芬

主料

玛芬预拌粉500G;斑斓叶5片;鸡蛋4粒;

辅料

水200ML;食用油160ML;蔓越莓果酱适量;

配料

杏仁片适量;

蔓越莓斑斓玛芬的做法步骤

1:将5片斑斓叶200ML水放入粉碎机里隔渣粉碎,然后倒出150ML的斑斓汁备用。

2:鸡蛋用打蛋器打拌至蓬松后加入斑斓汁。

3:继续与鸡蛋打拌均匀约2-3分钟。

4:加入食用油。

5:加入食用油后继续与鸡蛋打拌均匀约2-3分钟。

6:打拌均匀后将玛芬预拌粉过筛到蛋液里。

7:用刮刀翻拌均匀。

8:将蛋糕糊一半放入膜具里,加入蔓越莓果酱。

9:然后再继续将蛋糕糊放入八分满即可;洒上杏仁片;烤箱预热180度中层烤20-25分钟即可。

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