肉菜——牛肉炒儿菜

主料

儿菜400克；牛肉150克；

辅料

大蒜10克；姜5克；

调料

油10毫升

盐5克

生抽5毫升

淀粉5克

牛肉炒儿菜的做法步骤

1：儿菜洗净以后切片。

2：牛肉切成片，加入油，生抽，淀粉，料酒，姜丝腌制一下。

3：锅中热油爆香蒜米后，把牛肉倒入锅中。

4：快速滑炒至牛肉断生。

5：炒好的牛肉盛出来备用。

6：锅中加油爆香蒜米后，把儿菜放入翻炒。

7：儿菜炒至断生加入适量盐。

8：把之前炒好的牛肉倒回锅中。

9：加适量生抽翻拌均匀即可。

小窍门

儿菜很容易熟，放进去翻炒断生就可以，牛肉要快速放入翻炒，炒的久了就老了，咬不动了。

腊肉炒儿菜

主料

花椒几颗；干海椒两三个；腊肉适量；儿菜适量；猪油适量；

辅料

酱油适量；盐适量；鸡金适量；姜适量；蒜适量；

腊肉炒儿菜的做法步骤

1：切菜

2：放点清油入锅，待油冒青烟时在沟点猪油，然后把姜蒜花椒干海椒放入锅中翻炒，然后放菜

3：最后炒几分钟即可出锅

儿菜肉片

主料

儿菜半斤；

辅料

牛肉片适量；

调料

黄酒适量

葱适量

蒜适量

油适量

盐适量

鸡精适量

白胡椒粉适量

儿菜肉片的做法步骤

1：儿菜洗净，切除根部的杂质，控水备用。

2：斜着切成片，极小的可以竖着切。

3：小的儿菜非常嫩，竖着切，叶子也不会掉。

4：切好片，装盘备用。

5：准备葱花和蒜末。

6：热锅凉油，下入葱花蒜末，中小火炒出香味。

7：牛肉切片，加入盐，黄酒，白胡椒粉入味，备用。

8：葱花蒜末煸炒出香味后放入牛肉片翻炒至发白。

9：加入切好的儿菜片，大火翻炒。

10：加入少量水，中火翻炒，变软后加盐和鸡精调味

11：爱吃软一点的，可以多加水焖一会儿，就变成软糯口感的了。本人喜欢有点脆的口感，所以，没加很多水，快速翻炒，变软后加调料盛盘即可！

小窍门

喜欢吃辣的朋友，可以多放辣椒哦！

肉片炒儿菜

主料

儿菜250克；五花肉100克；

辅料

青蒜2棵；葱适量；老抽适量；干辣椒3个；白胡椒粉少许；食盐适量；白糖少许；

肉片炒儿菜的做法步骤

1：食材：儿菜、五花肉、青蒜、干辣椒等

2：儿菜切片，青蒜切段、青蒜蒜白部分切些末、葱切末、干辣椒切段

3：五花肉切片

4：锅中放底油，放入五花肉煸炒

5：炒至五花肉变色肥肉部分透明，放入葱蒜末、干辣椒、和少许老抽。

6：炒至葱蒜末出香味，肉片上色放入切好的儿菜大火快炒

7：放入儿菜炒约1分钟，放入青蒜段继续大火快炒

8：炒至青蒜断生，加入食盐、少许白糖、少许胡椒粉（鸡精）等条调料

9：快速翻炒均匀即可。

10：成品！

小窍门

无

家常炒白菜片儿

主料

白菜帮300克；尖椒1个；猪瘦肉50克；

辅料

盐适量；酱油适量；葱花适量；水淀粉适量；姜末适量；花椒面儿适量；醋适量；

家常炒白菜片儿的做法步骤

1：白菜帮，切斜片儿。

2：锅内加水，稍加点儿盐，水开后放入白菜片儿。

3：焯至白菜变色断生。

4：捞出过凉水以保持脆嫩。

5：炒锅上火，加油。

6：加入肉片炒稍变色，加葱花、姜末、酱油、醋、花椒面儿。PS：猪肉太贵了，姥姥炒菜时候只加了屈指可数的几片肉，说意思一下就行了。

7：加入尖椒翻炒。

8：加白菜片儿翻炒。

9：加入少量水淀粉，继续翻炒几下。因为白菜片儿提前焯水，所以炒的时间比较短，2分钟就好了。

10：出锅装盘，美味即成。

11：摆拍一下。

小窍门

这个白菜片儿里加了一点醋，是为了提香，并不是酸口儿的。

腊肉炒儿菜

主料

儿菜300；腊肉适量；

辅料

姜适量；蒜适量；盐适量；鸡精适量；生抽半汤匙；

腊肉炒儿菜的做法步骤

1：腊肉切片，儿菜洗净切跟腊肉大小一样的小片，备用；

2：锅内加油烧热，先放入腊肉翻炒；

3：再放入儿菜、姜蒜末、生抽、盐翻炒；

4：继续翻炒2分钟；

5：加入鸡精出锅装盘即可。

肉片炒杂拌儿

主料

青尖椒适量；黄瓜适量；洋葱适量；

辅料

西红柿适量；酱油适量；鲜姜适量；蒜适量；蚝油适量；盐适量；鸡精适量；

肉片炒杂拌儿的做法步骤

1：姜、蒜切丝

2：西红柿备用

3：切好的食材

4：提前过好油的肉片

5：姜蒜炝锅

6：煸出香味，倒入切好的食材翻炒。加入酱油、蚝油、盐、鸡精

7：加入过好油的肉片，炒片刻出锅

8：成品

小窍门

对上班族来说不适为一道实惠的午餐，米饭可早上用电饭锅做好。蔬菜可任意搭配，我家今天中午就有这样。

鸭肉炒儿菜

主料

鸭胸肉300克；儿菜400克；

辅料

油少许；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；葱10克；

鸭肉炒儿菜的做法步骤

1：鸭胸肉切薄片，加入适量盐、鸡精、小苏打、蛋清、木茨粉、味极鲜、白糖、油抓匀腌制好备用。

2：儿菜清洗干净后切2厘米厚的块。

3：锅加适量水、盐、油烧开，加入儿菜煮至七、八成熟打起过凉。

4：锅洗净烧热下油、葱煎香。

5：下鸭肉煸炒。

6：鸭肉八成熟时下儿菜继续煸炒，调味。

7：洒上胡椒粉淋上香油出锅。

8：装盘。

姜片儿菜汤

主料

儿菜100g；

辅料

姜片4片；

调料

盐适量

姜片儿菜汤的做法步骤

1：儿菜切成大块。

2：生姜切成片。

3：把儿菜和姜片加入请求一起煮10分。

4：加入盐调味即可。

羊肉炒儿菜

主料

去皮羊肉300克；儿菜300克；

辅料

油少许；盐少许；醋少许；姜1O克；胡椒粉2克；鸡精2克；葱20克；

羊肉炒儿菜的做法步骤

1：羊肉加入凉水、少许盐、少许白醋浸泡10小时左右，二小时换一次水。

2：浸泡过的羊肉切薄片。

3：加入花椒粉、小茴香粉、盐、鸡精、木茨粉、小苏打、蛋清、胡椒粉、油抓匀腌制好备用。

4：锅烧热下油、葱、姜爆香。

5：下羊肉翻炒。

6：下切好的儿菜继续翻炒。

7：下适量水，下盐、鸡精、胡椒粉调好味盖上锅盖焖5分钟。

8：大火收汁，淋上少许香油出锅。

9：装盘。