酸菜炒粉

主料

粉条一把；酸菜一袋；

辅料

生抽瓷勺一勺；盐一勺；蒜适量；鸡精一勺；干辣椒四个；葱适量；水适量；姜适量；

酸菜炒粉的做法步骤

1：买的袋装酸菜拿清水泡上

2：粉条煮至九成熟

3：葱、姜、蒜、干辣椒

4：放油-葱姜蒜干辣椒-酸菜-开水-粉条-酱油-盐-鸡精-

酸菜炒粉

主料

酸菜2团；水晶粉1小把；

辅料

蒜3瓣；

调料

蒸鱼豉油1勺

生抽2勺

白糖1勺

酸菜炒粉的做法步骤

1：酸菜用清水泡10分钟，淋干水分。

2：水晶粉下热水里烫熟捞出冷水泡上备用。

3：油热放入白糖和蒜沫。

4：炒出蒜香后放入酸菜翻炒。

5：酸菜炒到水份都没了捞出水晶粉倒入酸菜中继续翻炒。

6：淋入蒸鱼汁油和生抽翻炒均匀。

7：出锅完成。

小窍门

炒酸菜一定要用大豆油，这样才香，比平常炒菜要多放些油，酸菜吸油。

酸菜炒鹅肠

主料

熟鹅肠130克；酸菜115克；

辅料

料酒适量；白糖适量；鸡精适量；

酸菜炒鹅肠的做法步骤

1：材料：熟鹅肠、酸菜

2：将熟鹅肠放在案板上切成段，待用。

3：将酸菜放在案板上切碎，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的熟鹅肠，加适量的料酒

5：翻炒一下。

6：接着，合入切好的酸菜翻炒翻炒。

7：然后，加适量的白糖。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即成。

10：出锅，装盘。

酸菜炒粉条

主料

粉条适量；酸菜1袋；猪肥肉少许；

辅料

干红辣椒3个；

调料

生抽15ml

白糖10g

盐3g

酸菜炒粉条的做法步骤

1：粉条泡发，酸菜干红辣椒准备。

2：肥肉切片。

3：粉丝放水中煮开，捞出备用。

4：锅中放肥肉片，小火煸出油。

5：放入干红辣椒，炒出香味，然后放入洗好的酸菜煸炒3到5分钟。

6：大火将水汽煸出。

7：放入粉条，倒入生抽盐白糖炒匀。

8：盛出即可。

酸菜炒粉条

主料

酸菜300克；鸡胸肉50克；

辅料

食用油2勺；食用盐半勺；葱姜蒜末适量；生抽1勺；料酒半勺；小米椒圈适量；

酸菜炒粉条的做法步骤

1：准备食材：酸菜切成丝，粉条提前泡软，葱姜蒜末和小米椒圈准备好，鸡胸肉切片。

2：鸡胸肉装盘，加料酒去腥、加盐，搅拌均匀。

3：起锅烧油，炒香葱姜蒜末和小米椒圈。

4：下入鸡胸肉翻炒。

5：下入酸菜翻炒。

6：倒入生抽（酸菜带有咸味，不用放食盐了）。

7：下入土豆粉条翻炒。

8：成品图。

酸菜炒粉条

主料

酸菜300克；五花肉150克；泡发土豆粉条200克；

辅料

食用油2勺；老抽1勺；青椒1顆；红椒1顆；

酸菜炒粉条的做法步骤

1：酸菜洗净后切块。

2：双椒切丝，五花肉切块。

3：泡发土豆粉条用剪刀剪短。

4：起锅烧油。

5：炒香葱姜末。

6：下入五花肉煸炒出油脂。

7：下入青红椒翻炒。

8：下入酸菜并加入食盐翻炒。

9：加入老抽。

10：加入清水炖煮。

11：加入土豆粉煮软。

12：成品图。

酸菜炒粉皮

主料

东北酸菜1包；粉皮1张；

辅料

猪油1勺；

调料

葱适量

姜适量

蒜适量

干辣椒1个

生抽适量

盐适量

酸菜炒粉皮 的做法步骤

1：准备一包酸菜。

2：把粉皮放在凉水里泡软。在东北炒酸菜一般是配粉条，所以喜欢粉条也可以替换。

3：酸菜洗一下，水分攥到八成干。

4：葱姜蒜切碎备用。

5：锅热加一勺猪油再加适量食用油，下葱姜蒜辣椒爆锅。炒这个菜要比其他菜用油量稍微大一些。

6：酸菜下锅翻炒。

7：粉皮撕成小块加入锅中，再加入适量水，防止粉皮粘锅。

8：出锅前加少许生抽，也可加少许盐，视酸菜含盐量及个人喜好适当添加。

酸菜炒腊肠

主料

酸菜1斤；腊肠3根；

辅料

葱1根；蒜适量；

调料

蚝油2匙

酱油2匙

酸菜炒腊肠的做法步骤

1：准备的食材。

2：酸菜洗干净挤干水份，腊肠切片。

3：爆香蒜末，炒酸菜。

4：将酸菜炒干水分，盛起来备用。

5：热油爆香腊肠。

6：倒入酸菜翻炒，加入适量盐、蚝油、酱油调味。

7：调味后炒一分钟，最后加葱末增香，拌匀即可。

8：成品。

酸菜粉肠煲

主料

粉肠1段；酸菜1棵；五花肉150g；

辅料

姜四五片；蒜两粒；

酸菜粉肠煲的做法步骤

1：粉肠洗净，用油、盐、烧酒、生抽、蚝油、生粉拌匀；五花肉切薄片；酸菜洗净切丝；姜蒜切粒。

2：干锅不下油煸干酸菜，易于逼出酸香。

3：盛起酸菜，油锅爆香姜蒜。

4：倒入五花肉煸至微黄。

5：加入酸菜翻炒。

6：倒入开水。

7：移入砂锅。

8：把腌好的粉肠铺在酸菜上面，盖上盖子中小火煲20分钟。

9：因酸菜有盐无需再加任何调味料。

10：非常开胃下饭。

小窍门

关于粉肠的清洗，粉肠的精华在于肠子里面的粉，卖肉的老板说只需清洗外面，但为了安全起见，可用一粒蒜头从一头穿进去，从头到尾过一遍，以防肠子里面有脏东西，吃得更放心。

酸菜炒大肠

主料

猪大肠300g；酸萝卜100g；剁椒20g；

辅料

盐5g；花生油20g；

酸菜炒大肠的做法步骤

1：大肠、葱洗净，大肠切块，葱切花，大肠可以稍微切大块点；

2：自家用坛子泡的酸萝卜和酸辣椒，也只有用上这材料，才能煮出自己喜欢的味道！

3：酸菜切块，姜切碎备用

4：锅中热油，倒入大肠炒熟；

5：放入切好的酸菜，葱花，和剁椒，大火爆炒5分钟，即可起锅

6：起锅，装盘