响油娃娃菜

主料

娃娃菜一颗；

辅料

葱适量；指天椒适量；

调料

盐适量

油适量

响油娃娃菜的做法步骤

1：娃娃菜洗净切好。

2：锅里烧开水，加入盐油，倒入娃娃菜焯熟捞起沥干。

3：摆入盘中，放入葱花，辣椒。

4：淋上热油。

5：美味。

红油娃娃菜烧大虾

主料

娃娃菜2棵；青虾8个；

辅料

大蒜2棵；盐1茶匙；料酒1勺；

红油娃娃菜烧大虾的做法步骤

1：准备食材

2：青虾洗净虾背剪开去虾线虾壳，虾头剪开去壳，分别放入小碗料酒腌一下去腥

3：娃娃菜帮和叶分开，菜帮斜片成片，如果是白菜竖切两半再片片儿，叶切大块儿。

4：菜心和片好的菜帮放在一起

5：锅内烧热油，放入蒜片爆香

6：入虾头煸炒至红油完全析出(讲究好看炒完虾头盛出)

7：加入菜帮翻炒变软

8：加入虾仁一起滑炒变色

9：最后放入菜叶炒至熟透加入盐翻拌均匀即可出锅

10：成品

11：成品

小窍门

这道菜青虾的虾头红油是关键，再就是白菜帮一定片片儿才不会有那种水汲汲的口感

酱油肉炒娃娃菜

主料

猪肉适量；娃娃菜适量；

辅料

葱适量；红辣椒适量；

配料

酱油适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；油适量；

酱油肉炒娃娃菜的做法步骤

1：娃娃菜切段，葱切丝，红辣椒切段，猪肉切细片用酱油、料酒和葱腌制抓匀

2：热锅凉油（油多搁一点），将腌制好的猪肉倒进锅里炒至变色盛出，锅里剩一点油

3：将切好的葱丝和红辣椒段放到锅里煸炒

4：待得葱香味和辣椒味出来后，先将菜帮放到锅里翻炒

5：将剩余的菜叶放到锅里一起煸炒，此时可以再稍微放一点酱油

6：将第二步炒好的肉放到锅里翻炒一下，然后在往锅里倒入一些热水，翻炒一下

7：放入少量盐和鸡精翻炒，盛出即可享用美味了。（此前一些酱油会有咸味了）

炒娃娃菜

主料

娃娃菜1颗；

辅料

五花肉适量；胡萝卜适量；葱姜蒜适量；

调料

盐适量

鸡粉适量

东古适量

炒娃娃菜的做法步骤

1：把每个辅料切好。

2：把主料娃娃菜切成小块。

3：起锅热油把肉煸干了。

4：放入葱姜蒜末煸起香味。

5：再放入娃娃菜和胡萝卜炒俩分钟即可出锅。

6：成品图。

小窍门

煸炒时间不要太长，蔬菜会更脆。

虾油扒娃娃菜

主料

海虾300g；五花肉60g；干辣椒3个；盐适量；酱油适量；

辅料

娃娃菜3棵；葱姜蒜适量；香菜少量；蚝油适量；郫县豆瓣酱适量；

虾油扒娃娃菜的做法步骤

1：将虾洗净，去掉腥线和须子。

2：娃娃菜去掉外层，每颗剖成四瓣。

3：猪五花切丁，葱姜蒜切末备用。

4：锅中坐油（稍微多一点），将五花肉丁下锅煸炒至脆硬。

5：下入虾翻炒，炒出虾油（可以把虾头用铲子按一按）。然后加入适量郫县豆瓣和蚝油、酱油、蒜末、姜末。

6：将娃娃菜菜心朝下放入锅内，争取让菜心都沾上虾油，加入盐调味。盖上锅盖焖一会。

7：轻轻翻动，让娃娃菜均匀入味。加入辣椒，出锅之前再撒上葱末。装盘，撒上香菜点缀。

小窍门

这道菜下油稍多一点。炒虾的时候用铲子按压虾头，可以让虾的鲜味更好的融入油中。

鸡蛋娃娃菜

主料

鸡蛋2个；娃娃菜200g；

辅料

葱花1勺；

调料

猪油2勺

鸡蛋娃娃菜的做法步骤

1：娃娃菜已经切成小块。

2：猪油融化以后，打入鸡蛋炒散炒香。

3：放入娃娃菜翻炒。

4：娃娃菜出水以后，加入盐调味即可。

5：脆嫩鲜美的鸡蛋炒娃娃菜好啦！

响油娃娃菜

主料

娃娃菜1棵；

辅料

大葱适量；姜适量；蒜适量；白糖适量；白芝麻适量；花椒粉适量；油辣椒适量；生抽适量；盐适量；米醋适量；酱油适量；

响油娃娃菜的做法步骤

1：娃娃菜一颗，一剖两半，去蒂用手撕成条，洗净沥干待用

2：锅内烧水将娃娃菜焯熟，焯软

3：焯好的娃娃菜沥干待用

4：锅内置少许油，下葱丝，姜丝蒜末爆香

5：加适量生抽酱油炒出酱香

6：下娃娃菜翻炒出水汽

7：加适量盐，白糖，米醋，花椒粉，油辣椒翻炒入味

8：加一点清水煮开

9：收汁勾芡，不要将汁收完，这样娃娃菜看起来色泽更好看

10：起锅装盘，中间掏一个洞留用

11：加适量花椒粉，油辣椒，撒上少许白芝麻

12：锅内烧热少许油泼在娃娃菜洞即可，会兹兹兹的响噢，就是响油娃娃菜的由来了

13：成品

14：成品

娃娃菜粉条五花肉

主料

娃娃菜1000克；土豆粉条100克；五花肉100克；

辅料

葱1棵；姜片3个；辣椒丝10克；青蒜1棵；五香粉0.5匙；花椒粉0.5匙；姜粉1匙；胡椒粉0.5匙；酱油1勺；盐2匙；

娃娃菜粉条五花肉的做法步骤

1：土豆粉提前煮好备用。我不喜欢红薯粉，没土豆粉的嚼劲。

2：娃娃菜一瓣瓣撕开后叠一起，如图纵向切成0.5公分左右宽长条

3：横向切成寸段

4：五花肉切薄片，姜切片，葱切丝，干辣椒切丝

5：干净的菜板上用干净的刀将青蒜切成细丝

6：锅中放入较多油，油热后放入五花肉充分煸炒出油脂，然后放入姜片和葱丝，放入五香粉稍拨后放入辣椒丝，稍稍拨炒后放入娃娃菜，一直翻炒，并且加入花椒粉、姜粉和胡椒粉，炒到娃娃菜变软变少后加入酱油和盐，稍炒到娃娃菜基本熟了以后加入粉条翻炒均匀即可，起锅前放入青蒜丝搅匀。

炒娃娃菜

主料

娃娃菜1颗；

辅料

碎肉末50g；蒜蓉适量；

调料

盐适量

炒娃娃菜的做法步骤

1：娃娃菜切三角块，大火炒熟。

2：肉切碎，蒜米切碎加盐拌匀。

3：加入肉末煮熟后即可。

蒜蓉粉条娃娃菜

主料

红薯粉条140g；娃娃菜2颗；

辅料

蒜头10瓣；盐适量；白糖少许；鲜贝汁2匙；食用油适量；芝麻油1匙；研磨白胡椒粉适量；鸡精少许；

蒜蓉粉条娃娃菜的做法步骤

1：准备好一指品鲜沂蒙山红薯粉条

2：娃娃菜洗净控干

3：拿一小碗，加入盐，鸡精，白糖，白胡椒粉

4：蒜剁碎，取一半加入小碗中，另一半备用

5：娃娃菜大片的从中切一刀

6：烧一锅水，水开滴几滴油，将娃娃菜倒入氽烫1分钟

7：捞起氽烫好的娃娃菜控干水份备用

8：将粉条泡入氽烫娃娃菜的热水中10分钟

9：将浸软的粉条过凉水

10：起锅烧热油，倒入剩下的另一半蒜末炒香

11：炒香后，趁热倒入盛有配料的小碗中拌匀

12：把娃娃菜倒入油锅搅拌下，把锅中的剩油吸到娃娃菜上，再把娃娃菜铺到已装盘的粉条上

13：浇上小碗中的调料，入开水锅，隔水蒸12分钟

14：时间到前一分钟开盖撒入葱花，淋上新贝汁和芝麻油，再盖上盖蒸1分钟

15：起锅喽，香喷喷嘀

16：搅拌均匀，上桌喽！

小窍门

蒜末要炒到微微焦黄，再趁热倒入小碗中，炝香小碗中的调料。