番茄牛腩煲

主料

牛腩200g；番茄适量；洋葱适量；姜片少许；

辅料

番茄酱适量；生抽少许；料酒少许；盐少许；

番茄牛腩煲的做法步骤

1：材料备齐。

2：锅上水烧开，下牛腩焯烫。

3：番茄切小粒，洋葱切小粒备用。

4：砂锅中入油烧热下姜片。

5：下洋葱翻炒。

6：下番茄粒煸炒。

7：将番茄炒至烂软状。

8：加水烧开。

9：加入牛腩。

10：加入适量的番茄酱、料酒和生抽转小火炖1个小时左右。用筷子把锅盖架着防溢。

11：牛腩炖烂后加少许盐调味再炖20分钟左右即可。

小窍门

我做的这个分量刚好是1~2人份的，家里人多的话要换大锅哦。

萝卜煲牛腩

主料

萝卜1个；姜1大块；牛腩1000g；

辅料

盐2茶匙；鸡精1茶匙；猪油1汤匙；

萝卜煲牛腩的做法步骤

1：牛腩切块飞水，萝卜切滚刀。

2：飞水后的牛腩放入高压锅，加姜片压二十分钟。

3：取出倒入砂锅，放入萝卜及猪油慢火同煲15～20分钟。

4：放盐、鸡精煲开即可！如果能撒上芹菜花，味道则更佳！

干锅鱼腩豆腐

主料

鱼腩300克；豆腐250克；

辅料

青蒜2根；洋葱50克；红椒适量；青椒适量；香菜适量；酱油15克；香辣干锅料粉15克；郫县豆瓣酱20克；盐适量；食用油适量；

干锅鱼腩豆腐的做法步骤

1：鱼腩剁小块。取少许盐腌制一会。

2：豆腐切厚薄相匀小块。

3：切好青椒，红椒，香菜，青蒜。

4：洋葱切小块，姜切片。

5：备好干锅香料粉，豆瓣酱。

6：锅中入油，煎制鱼腩和豆腐至两面金黄。

7：把鱼腩和豆腐拔一边，入洋葱姜片炒香。

8：加入豆瓣酱炒出红油。

9：加入青椒，红椒块，蒜根。

10：炒匀后加入干锅香料粉。

11：最后加入蒜叶，和香菜，少许盐炒匀即可。

12：装至砂锅，再加热即可开吃喽。

小窍门

1、鱼腩先加盐腌一会儿可去腥，也更鲜美。2、鱼腩和豆腐可入锅炸至或煎熟。13、干锅料粉随个人喜欢辣度而添加减。

鲢鱼腩肉煲

主料

鲢鱼半条；腩肉小块；

辅料

大蒜1棵；葱1棵；姜2片；生抽适量；

鲢鱼腩肉煲的做法步骤

1：之前煮了鱼头，剩下了鱼尾巴，任何淡水鱼肉，都可以用。

2：配料切好。

3：肉切片，鱼切两块连在一起。

4：准备一个瓦煲。

5：把腩肉铺在锅底下，撒少许盐，少许就行，后面还要放生抽，开小火煲。

6：另起油锅，锅底撒少许盐，放鱼之后，再撒少许在鱼肉上面。

7：鱼肉煎至两面微黄关火。

8：等腩肉的油喷得差不多的时候。

9：把鱼肉铺在腩肉上面。

10：放姜片和大蒜(喜欢吃辣的可以加辣椒)倒入适量生抽，不用加水，加盖小火慢炖约15分钟。

11：全程用小火，要不时检查一下锅底，因为没有放水，小心糊了底。

12：撒上葱花关火即可。

墨鱼干莲藕煲瘦肉

主料

墨鱼干2只；莲藕一两节；瘦肉200g；

辅料

姜片适量；盐适量；

墨鱼干莲藕煲瘦肉的做法步骤

1：预备材料。

2：墨鱼干浸泡2小时

3：莲藕去皮，切块。

4：墨鱼干切条。

5：所有材料放进汤锅了，加入适量开水。

6：大火煮开，转中小火煮一小时，下盐调味。

7：就可以了。

8：墨鱼干味道香浓。

鱼腩煲仔饭

主料

鱼腩适量；

辅料

青菜适量；生姜适量；

配料

蒸鱼豉油适量；美极鲜适量；鱼露适量；黄豆酱适量；甜面酱适量；胡椒粉适量；糖适量；精盐适量；料酒适量；

鱼腩煲仔饭的做法步骤

1：准备主料配料

2：鱼腩洗净，切薄皮，姜切成姜丝

3：鱼腩中加入蒸鱼豉油、美极鲜、鱼露、黄豆酱、甜面酱、胡椒粉、糖、精盐、；料酒各适量

4：加入调料搅拌均匀腌制15分钟，也可用牙签在鱼腩肉上插小孔入味更快

5：为了避免砂锅糊锅，可在砂锅里涂上少量油

6：把事先泡好的大米倒入锅内，大米泡上半个小时左右即可

7：盖上锅盖中小火焖煮

8：米饭煮开后打开锅盖转小火慢煮，期间要搅拌锅底防止粘锅

9：米饭汤汁煮至冒小泡

10：在冒小泡的米饭上平铺上鱼腩片，最多铺满一层即可，叠加铺在一起不易熟

11：铺好鱼腩盖上锅盖小火接着慢煮

12：接着用碗加入糖、蒸鱼豉油、美极鲜、甜面酱、凉开水各少量搅匀备用

13：盖上锅盖焖3-5分钟后的鱼腩

14：加入烫好的青菜，浇上酱油汁，关火在盖上锅盖用余温在焖会

萝卜牛腩煲#肉肉厨

主料

牛腩500克；白萝卜1个；青辣椒1个；姜1块；干辣椒5个；八角2个；香叶3片；

辅料

盐5克；料酒10克；生抽25克；老抽10克；白糖5克；

萝卜牛腩煲的做法步骤

1：食材展示：牛腩500克，白萝卜1个，青辣椒1个，姜1块，盐5克，料酒10克，干辣椒5个，生抽25克，老抽10克，八角2个，香叶3片，白糖5克。

2：首先白萝卜去皮滚刀切块备用。

3：牛腩洗净后逆纹切块备用。

4：青椒切块备用。

5：姜切片备用。

6：起干净锅加冷水，倒入切好的牛腩和2片姜后大火煮开。

7：水煮开后表面出现泡沫，牛腩肉质从变成白色后即可捞出。

8：捞出的牛腩用温水洗净沥干水分备用。

9：起干净锅热油，加入几片姜炒香。

10：加入干辣椒、香叶、八角炒香。

11：加入煮好的牛腩继续煸炒。

12：加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。

13：加入白糖炒至糖融化。

14：加入沸水，水要多一些，因为需要煮很久。

15：盖上锅盖后大火煮开后转至中火继续焖煮。

16：中火煮2个小时左右，煮至牛腩不会很硬的时候加入白萝卜和青椒中火煮开后，转为小火焖煮。

17：再煮30分钟左右时，汤汁变得越来越浓稠，越来越少了。大火收汁后加入盐调味即可出锅。

18：成品出炉啦！香喷喷的萝卜牛腩煲，这个季节吃再合适不过了！假如大家怕麻烦，也可以用压力锅先把牛腩压软，再煮，但这样牛腩就不够入味，只是肉质软了。所以我还是按正常的方法，慢焖收汁，直至牛腩入味并且软了，再出锅。

小窍门

焖的时间要够，要不牛肉的肉质会比较硬!

萝卜牛腩煲

主料

白萝卜150克；牛肉500克；红萝卜100克；

辅料

鸡精适量；生姜适量；美味鲜酱油一茶勺；老酒150克；郫县豆瓣酱一茶勺；味精适量；八角适量；桂皮适量；大蒜籽适量；蚝油2茶勺；香叶适量；盐适量；白糖适量；葱头适量；柱候酱2茶勺；

萝卜牛腩煲的做法步骤

1：牛肉切块洗净焯水备用

2：将白萝卜，红萝卜切滚刀块备用

3：蒜，姜切片，葱头切段备用

4：郫县豆瓣酱，蚝油，红99，柱候酱，水淀粉备用

5：炒锅烧热放油，葱姜蒜爆香

6：然后放入郫县豆瓣酱，红99，柱候酱，蚝油，八角，桂皮，香叶熬制出香味，在倒入牛肉翻炒片刻，洒老酒

7：加水，水量以刚好没过牛肉为宜，然后加美味鲜酱油调色，白糖，味精，鸡精，调味！

8：大火烧开，小火焖煮20分钟，再放入萝卜，继续焖制10分钟即可，出锅前放少许水淀粉，麻油

小窍门

这道菜最重要的是柱候酱，必需要放，红99，郫县豆瓣酱不怎么辣，也是比较香，如果不吃辣可以少放，不会影响太多的口味，香料一定不能多放，否则弄巧成拙，会出怪味。牛腩挑选的时候要找层次好的，一层筋一层肉，然后中间还有些肥的，这种是最好的，如果瘦肉太多反而不好吃焯牛肉一般是冷水下锅，这样会让肉中的膻气释放的更充分炖的时候一定要最小火，如果盖盖后感觉开的还是大，那么就露一点缝隙出来，宗旨是让水面保持微开，不然开太大一会儿汤就没了

鱼腩萝卜煲

主料

鱼腩500克；

辅料

白萝卜400克；

配料

腐乳2块；糖适量；盐适量；香葱2根；姜适量；胡椒粉适量；生粉适量；油适量；

鱼腩萝卜煲的做法步骤

1：准备所有材料。

2：鱼腩切成块，用胡椒粉、盐、料酒、姜、葱腌制10分钟。

3：白萝卜切成滚刀块备用。

4：取一只碗放入腐乳1块、腐乳汁少许、胡椒粉少许、生抽少许、盐少许。

5：另取一只碗放生粉和水调成炸浆。

6：炒锅中放油，油热加入鱼腩块炸至变白和变硬，捞起沥干油待用。

7：炒锅中放底油，炒香葱花，放入切好的萝卜、碗汁翻炒，炖煮至变软入味。

8：将炖好的萝卜装到煲里，上面摆上炸好的鱼腩。

9：炖好的萝卜放在下面，鱼腩摆在上面。

10：加盖煮10分钟，撒上香葱。

小窍门

1鱼块应切得大小一致，以便下锅油炸时，能将鱼块炸匀炸透；炸鱼块时要将油烧热，炸至鱼块变白变硬即成。2炸鱼块与萝卜同煲时，要不时轻轻拌匀，使所有鱼块都能吸收汤汁，吃时会有香浓的南乳味。

牛腩煲

主料

牛腩适量；

辅料

红枣适量；回香适量；大蒜适量；

配料

盐适量；老抽适量；

牛腩煲的做法步骤

1：先将牛腩水中浸泡半个小时把血水泡出来

2：把清洗干净的牛腩放入锅中要冷水下锅.这样才能让牛腩里的血水充份洗干净吃起来肉质也会更入味

3：微火烧开后.小火烧一会你会看见锅中的血沫慢慢的多起来不用着急看看差不多了用温水洗干净.放入煲中加入带衣的大蒜.然后加足水大火烧开.小火慢慢

4：中途加一次热水千万不能加冷水要不然烧出来的肉很难吃又干又柴.加入几颗红枣可以、让肉质更加美味.加入老抽少许盐

5：不吃辣的话可以不放辣椒一锅美味的牛腩煲做好了.放几根少葱还很诱人吧、上桌吃吧保你多吃2碗饭