猪皮烧排骨

主料

猪小排400克；猪皮300克；大蒜5瓣；生姜1块；

辅料

油适量；盐适量；南乳1块；蚝油1汤匙；冰糖50克；料酒2汤匙；酱油2汤匙；

猪皮烧排骨的做法步骤

1：准备食材：猪皮、排骨

2：刮掉附在猪皮上的油脂

3：反过来再刮干净猪皮上的细毛

4：烧开适量水，加上一汤匙盐、放入姜片，猪皮放入锅中煮10分钟左右

5：捞起冲洗干净、切块，蒜瓣去皮，排骨洗净、斩小段

6：热锅、下蒜瓣爆香

7：倒入排骨煸炒片刻

8：取出冰糖、南乳

9：加入南乳继续翻炒

10：倒进冰糖

11：倒入酱油、蚝油、料酒翻炒上色

12：加上猪皮翻炒均匀

13：加上没过食材的清水

14：遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖35分钟左右

15：焖至酱汁剩下少许，调入盐、鸡粉、翻炒均匀、起锅

小窍门

猪皮上的油脂要仔细刮干净，这样吃起来更健康。用盐水和姜水焯煮一下猪皮可以去除异味和油脂。排骨先煸炒两面焦黄色后才下猪皮同焖，可以达到食材同时熟透。

红烧猪肉骨

主料

猪肉骨适量；姜片适量；八角两颗；香叶两片；

辅料

叉烧酱适量；冰糖适量；盐适量；排骨酱适量；老抽适量；酱油适量；十三香适量；

红烧猪肉骨的做法步骤

1：先把排骨洗净锅里煮沸水加入姜片汆烫一下然后捞出沥干

2：平底锅放一点点油烧热煎炒排骨放入八角和香叶煎至表面焦黄放入砂锅里

3：放入冰糖

4：加入适量的盐

5：加入适量的酱油

6：加入十三香

7：加入一点点老抽

8：加入没过猪排的热水开中小火煮沸后改小火然后加入叉烧酱

9：加入排骨酱

10：烧大概半小时即可

烧排骨猪脚

主料

排骨500g；猪脚1个；

辅料

土豆3个；大葱2根；

调料

蒜2个

姜片2勺

豆瓣酱2勺

酱油2勺

盐适量

油5勺

香叶5片

花椒1勺

小茴香5粒

烧排骨猪脚的做法步骤

1：排骨和猪脚洗净，过温水洗去血水。

2：油热以后，放入各种调料炒出香味。

3：放入排骨和猪脚一起煸炒。

4：水分煸炒干以后，放入豆瓣酱和酱油炒香上色。

5：放入葱段，加入水，烧40分钟。

6：加入土豆烧10分钟即可加入盐调味。

7：大火收干，出锅。

红烧猪脆骨

主料

猪脆骨一斤半；

辅料

酱油适量；料酒适量；葱适量；姜适量；冰糖十个；盐适量；桂皮2小段；香叶3片；八角2个；油适量；大蒜3瓣；

红烧猪脆骨的做法步骤

1：把剁好的猪脆骨在凉水里泡半个小时，然后洗干净，凉水入锅，水开煮出血水后捞出，再洗一次，沥干水分。

2：在等水开的时候，准备配料。如图。

3：炒锅热油，六分热时加入少许葱姜炒出香味，放冰糖炒化后加入猪脆骨，炒出糖色。

4：炒出糖色后放老抽酱油

5：加料酒

6：均匀上色后加入桂皮，八角和剩余葱姜翻炒，然后加开水，没过脆骨表面即可。

7：锅开后倒入电压力锅。

8：电压力锅肉类排骨键，我放了三瓣蒜。

9：在压力锅保温后再放入剩下的盐，焖十分钟，然后出锅。

小窍门

喜欢辣椒的亲们可以放几个朝天椒，我是给儿子做的，所以没有放，我另外用这个汤炖了根胡萝卜。

黑椒寸骨

主料

寸骨10只；

辅料

黑椒酱2勺；

调料

食用油适量

食盐少许

黑椒寸骨的做法步骤

1：寸骨洗净沥干水份。

2：寸骨用棒子把肉敲敲松。

3：一个一个全部敲松。

4：加2勺黑椒酱。

5：少许食盐。

6：搅拌均匀腌制2小时以上。

7：锅中放油，烧至七成热。

8：放入腌制好的寸骨中小火煎。

9：一面煎至焦黄后再翻面煎。

10：煎至两面焦黄，用筷子戳肉最厚的部位能轻易戳穿不流血水后再煎两三分钟即可出锅。

红烧猪骨棒

主料

猪骨棒2000克；一品鲜酱油1勺；蚝油1匙；糖3勺；玉米油1勺；葱20克；姜10克；

辅料

香菜20克；

红烧猪骨棒的做法步骤

1：在超市买回来新鲜的猪骨棒，准备熬汤吃肉肉哦

2：先将猪骨棒在水中浸泡两个小时，泡泡血水和杂质

3：锅中烧开水将猪骨棒焯一下

4：猪骨棒要焯到水沸腾时，可以焯出来很多杂质和淤血

5：焯好的猪骨棒多用冷水冲洗几遍

6：准备花椒和大料、姜、糖

7：猪骨棒洗净后放入锅中，锅中重新放入清水把调料盒和糖放入锅中，再少点几滴醋，开始大火熬制骨棒糖喽

8：大约熬制了1个半小时左右改成小火慢熬3个多小时大骨棒汤就熬制成功了

9：烀好的猪骨棒大部分肉撕下来蘸酱吃，骨棒就准备红烧喽

10：葱、姜、香菜切成需要的形状备用

11：锅中倒入底油加热，放入葱、姜爆香

12：放入糖炒出糖色

13：火不要太急会糊哦

14：放入猪骨棒开始翻炒

15：加入一品鲜酱油、蚝油添加适量骨棒汤炖五分钟

16：汤汁浓稠时放入盐和味精提鲜撒上葱花、香菜即可出锅

17：红烧猪骨棒盛入盘中

18：好诱惑滴猪骨棒哦营养丰富

19：口感那是杠杠滴爽啊

20：我是定期不吃就忍不住啊

21：搭配爽口的贡桔和香蕉牛奶真是爽歪歪噢

炸寸骨

主料

寸骨5只；

辅料

炸粉适量；

调料

奥尔良腌料50g

食用油适量

孜然粉少许

黑胡椒粉少许

炸寸骨的做法步骤

1：寸骨洗净沥干水份。

2：用棒子将寸骨肉敲敲松。

3：然后放入奥尔良腌料揉搓几分钟，腌制4小时以上。

4：准备炸粉。

5：将炸粉放一个盘子里面，然后将腌制好的寸骨放炸粉里面。

6：两面都裹上薄薄一层炸粉。

7：每个寸骨都裹好后放置10分钟左右。

8：10分钟后，寸骨吸收了一部分炸粉，然后重新放炸粉中，再复裹一层炸粉。

9：锅中放能漠过寸骨的油量，烧至七成热，将寸骨轻轻放入，转小火慢慢炸。

10：刚开始油泡泡比较多。

11：炸三分钟后用筷子戳进肉肉里面，使里面的血水流出，此时油又开始冒大泡，当油泡慢慢变少吱吱声变小，就差不多了。

12：两面金黄捞出沥干油。

13：摆盘，撒上孜然粉和黑胡椒粉即可享用。

红烧排骨

主料

排骨适量；

辅料

豆瓣适量；姜适量；料酒适量；

调料

酱油适量

麻油适量

花椒油适量

黑椒汁适量

红烧排骨的做法步骤

1：准备好材料。

2：排骨出水，捞出，洗去杂质。

3：锅中加油，之后加入姜再加入排骨，炒至变色。

4：加入料酒，豆瓣，酱油，花椒油，麻油，黑椒汁翻炒，加入清水，大火烧开，调成小火，完成收汁。

猪脊骨烧蛋

主料

猪骨700克；鸡蛋11个；红萝卜1个；大蒜2棵；

辅料

食用油80ml；生抽30ml；一品鲜30ml；干辣椒5个；

猪脊骨烧蛋的做法步骤

1：鸡蛋煮熟剥壳。

2：将猪骨加入料酒、生姜焯水，洗去浮沫。

3：将红萝卜、大蒜切片备用。

4：油锅烧热后下猪骨爆熟。

5：加入干辣椒、生姜、料酒翻炒均匀。

6：加入生抽、老抽翻炒均匀，至猪骨上色。

7：加入鸡蛋、翻炒均勺。

8：全部倒入高压锅、加水淹没食材，大火烧开后转中火继续压7-8分钟。

9：减压后倒入炒锅烧开，加入大蒜、红萝卜再烧3-5分钟，调味即可。

小窍门

鸡蛋可以换成鹌鹑蛋烧。

红烧排骨

主料

排骨500克；

辅料

小葱适量；姜适量；大蒜1个；青椒适量；

红烧排骨的做法步骤

1：准备好材料，排骨切成3厘米左右的小段，大蒜切丁，姜一半切片一半切丝，青椒斜切

2：将排骨用水焯一遍，水中加姜片，注意不要焯太久，以免肉老掉，然后用筷子将焯好的排骨夹出来备用

3：锅中油烧热加姜丝蒜丁爆香

4：加入排骨翻炒至排骨表面金黄

5：根据自己的口味加入酱油，料酒，食盐，醋，和清水和少量的糖，收汁

6：最后炒入青椒，装盘，撒上点葱花，就可以上桌了～