芹菜猪肉蒸饺

主料

面粉500g；芹菜330g；猪肉适量；

调料

油适量

盐适量

芹菜猪肉蒸饺的做法步骤

1：芹菜洗净切丁，撒上盐控干多余的水分。前腿肉洗干净，切成小块，用绞肉机绞成肉馅，芹菜和肉馅加入适量盐，油，搅拌在一制成肉馅，备用。

2：500克面粉加温开水，搅拌成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜静置5分钟，面团放在案板上排气，揉成光滑的面团，然后分成小剂子，擀成饺子皮。

3：两只同时手以上一下用虎头捏出饺子造型。

4：锅里放水，开大火，上锅蒸15分钟。

5：出锅，可以开吃啦！记得一定要沾着酱料吃！

6：另外还做了胡萝卜馅的。

小窍门

自制酱料：小米辣，大蒜剁碎，浇入热油 适量盐 适量酱油调制，超级的入味，沾着饺子一起吃超有食欲！

芹菜叶蒸饺

主料

芹菜叶适量；肉馅适量；葱少许；面粉适量；

辅料

基本调料适量；

芹菜叶蒸饺的做法步骤

1：面粉在盆里一边搅拌一边倒开水成絮状，大概烫5成熟，等面不烫手了加适量凉水和成面团，盖湿润的屉布静置饧一会儿。我习惯先处理好面团在做馅，这样在剁好馅料的时候面团都饧好了。

2：猪肉切大片改刀成粗丝再剁肉馅，剁的时候顺便把葱一起切碎和肉馅剁在一起。芹菜叶本身就有一种很奇特的味道不需要再加别的有气味的辅料。葱和肉多在一起，葱味就留在肉里对芹菜没多少影响。

3：捡摘干净的芹菜叶，自家种的没有任何农药。

4：坐锅烧水放一点盐，水开焯芹菜叶，芹菜叶一下水就软了，赶紧捞出来过凉水。

5：芹菜叶挤干水分切碎，太粗的话再剁一下。

6：把肉馅和芹菜叶放在一个盆里，用盐，酱油，五香粉，味精调味再放些食用油和成馅。（拌馅的图片好像是忘拍了）

7：饧好的面团揉一会儿切成剂子包饺子，因为是蒸饺所以可以比平时吃的水饺大一点，整齐的排放在大篦子上。（我用东北的大柴锅蒸）

8：我是凉水把篦子摆进锅里，水开后大火蒸了8分，然后焖了有10分钟。（我这个蒸的是我们当地叫菜饺子，顾名思义就是菜比较多，肉少自然就不要蒸很久，肉多的话需要延长点蒸制时间）

蒸野菜

主料

榆树钱适量；

辅料

蒜头几瓣；红辣椒适量；

配料

盐适量；糖适量；味精适量；生抽适量；醋适量；蚝油适量；麻油适量；

蒸野菜的做法步骤

1：榆树钱洗净、控水。

2：撒上面粉拌匀，我嫌多拌不匀，分次放在碗里拌匀后放入微波炉饭盒的

3：撒上面粉拌匀，我嫌多拌不匀，分次放在碗里拌匀后放入微波炉饭盒的。

4：全部拌好的榆树钱，放入微波炉蒸5、6分钟，中间拿出来看一下，不要蒸过了。

5：蒸野菜时准备调料，蒜头、辣椒切碎放入碗中，加盐、糖、味精。

6：放入适量开水化开糖、盐、味精。

7：加入生抽（家里没了，少量老抽代替的）、醋、耗油拌匀，最后加入麻油。

8：这时榆树钱也蒸好了。

9：盛入盘中、倒入调好的汁拌匀，开吃吧

10：或直接蘸汁吃

猪肉芹菜蒸饺

主料

嫩芹菜一小把；猪瘦肉四两；小葱一小把；

辅料

盐一勺；食用油两勺；香油三勺；十三香小半勺；生抽一勺；酱油小半勺；辣椒面小半勺；鸡精小半勺；生姜末一小块；

猪肉芹菜蒸饺的做法步骤

1：嫩芹菜，洗净就切成这样的丁放到一个盆里，撒些盐腌五分钟左右。

2：小葱，切成你能切成的最碎的样子。

3：芹菜腌好后，用手一把一把的攥干水分，再把攥干的芹菜丁放入一个大盆里。

4：最后把瘦肉也反复剁成肉泥，然后和芹菜丁、小葱放在一起，加入上面所有的调味料，戴上一次性手套把他们揉在一起。

5：超市买的方形饺子皮，技术熟练以后，真是爱上它的方便快捷了。

6：包好的饺子准备上气开蒸啦。

7：锅内加入冷水，肉馅蒸18分钟，出锅啦。

8：好吃的蘸料，再说一遍配方：醋，生抽，辣椒面，香菜，香油。

9：无比好喝的丝瓜西红柿鸡蛋汤，做法参考：油热放入葱姜爆香，再放入切成薄片的番茄，炒一会后加入少许水（以防粘锅）炖一下让它出汁，再放入丝瓜翻炒至五分熟，然后加入两碗水（这个根据你想喝多少），加入盐、生抽、鸡精、陈醋，盖上锅盖大火烧开后，打入一个鸡蛋（注意边倒边用筷子搅拌），等鸡蛋花成型以后关火，再撒上香菜、滴入香油。

小窍门

吃胖了不要怪我～

野水芹饺子

主料

野水芹叶100g；猪肉100g；

调料

盐适量

油2匙

生姜少许

野水芹饺子的做法步骤

1：郊外野水芹，红茎的。

2：取叶子洗净。

3：放开水里面烫一下。

4：捞出投凉水里面稍微挤干水分，切碎。

5：加入肉糜，盐，一勺食用油。

6：加个鸡蛋，搅至上劲。

7：拌好的馅料包入饺子皮。

8：对折后，左边朝里折。

9：右边也朝里折，捏紧就行。

10：包好的饺子开水下锅煮熟。

11：野水芹有浓郁的香味。

12：饺子馅里面多加点油煮出来的饺子水嫩不木。

芹菜肉馅蒸饺

馅料

芹菜3根

猪肉馅半斤

葱末适量

姜末适量

辅料

高筋面粉300g；80℃开水适量；

馅料调味料

十三香1勺

生抽2勺

老抽半勺

料酒1勺

盐3匙

味精1匙

鸡精1匙

花生油2勺

香油2勺

芹菜肉馅蒸饺的做法步骤

1：面粉用热水烫和面。这样的面皮筋道。

2：揉成面团，盖盖儿醒20分钟，醒面过程中揉2-3次，使面团更加光滑有韧性。

3：醒面的时候，肉馅放葱姜末用调料搅拌均匀。

4：芹菜洗干净，拍扁，在切成碎末，在切好的芹菜上撒一点盐，杀出水分，用屉布包裹住。沥干芹菜水分。

5：把芹菜放进搅拌好的肉馅里，再次搅拌均匀，如果味道偏淡，可以适量外放一些调味料。

6：醒好的面团放在案板上。

7：和包饺子似的，面团揉成长条，切成剂子。

8：檊成薄片。

9：开始包成饺子的样子，如果不会这种方法，只要包住就可以了。

10：冷水烧开，先把屉布用热水烫一下，然后放在笼屉上，用筷子铺开，放上饺子，蒸25分钟左右，关火，等2-3分钟就可以掀盖儿了。

11：美味好吃的蒸饺沾着醋，超级好吃。

小窍门

烫面的水，大概80℃吧，我把水烧开，凉了几分钟用的。

野芹菜春卷

主料

野芹菜400克；冬笋1小块；肉馅250克；春卷皮300克；

辅料

姜末1小块；蚝油1勺；胡椒粉1小勺；香油2大勺；油适量；盐适量；

野芹菜春卷的做法步骤

1：准备好春卷中的馅料：水芹菜、冬笋和肉馅；

2：烧锅水，将冬笋放入锅中去焯煮一下；

3：肉馅中加入姜末、盐、胡椒粉和蚝油等调味料，顺着一个方向搅拌上劲后腌制一下；

4：水芹菜切成细丁；

5：将水芹菜末和冬笋末放入容器中，加入适量的盐拌均匀；

6：再将腌制好的肉馅加入，放入适量的香麻油，拌均匀，这样水芹菜冬笋肉馅就拌好了；

7：将春卷皮平铺在干净的案板上，将准备好的馅料放在春卷皮一端；

8：将包有馅料的一端向上卷起，快到底时将两边折叠，再将另一端涂抹上面粉糊，这样春卷就包好了；

9：锅中放适量的油，待油七成热时，放入春卷，中小火炸；

10：中间不停翻面，直到春卷炸至金黄，捞出来控油；

11：开动了，一起来杯啤酒吧。

小窍门

1.野芹菜入馅可以连叶连茎，茎下面粗，可以像切大葱末一样，先顺着茎杆切成细条，再横切成小末；2.野芹菜末最后再放盐，同时加入香油，迅速拌匀，避免出水；3.包春卷时最后收口用面糊糊粘连；油六、七成热时放入春卷，炸至金黄即可。

野菜蒸饺(半发面)

主料

野菜适量；五花肉馅适量；鸡蛋适量；面粉适量；

辅料

生抽适量；盐适量；糖半勺；五香粉一勺；姜粉两勺；香油适量；酵母3g；

野菜蒸饺的做法步骤

1：面粉和酵母混合，用温水和成软一点的面团，揉光滑后，盖上保鲜膜，发30分钟，变成一倍大。揉出面团里的气泡，醒15分钟备用。(因为是半发面，所以不用发太久时间)

2：五花肉切成小小的肉丁，锅里放油，炒熟。

3：鸡蛋打散，锅里是炒肉馅的底油，热后，倒入，用筷子快速搅散。盛出。

4：菜焯水，软了后切碎，倒入鸡蛋碎，炒熟的五花肉馅，放盐，生抽，香油，糖，五香粉，姜粉搅拌均匀。备用。

5：面团揉成长条，切成大剂子。

6：按扁，擀成椭圆形。

7：放入满满的馅料。像包饺子一样包严。放入蒸锅。蒸锅里一定要当足够的水哦！

8：每个饺子之间留一定空隙，半发面也会长一点点个的。

9：盖上盖子，大火烧开，上汽后转中火20分钟。关火等两分钟再接盖。倒出来就可以吃了。

10：半发面的皮不像发面的那么软，比较劲道。如果找不到野菜，各种馅料发挥自己想象吧。

野菜饺子

主料

野菜600克；鸡蛋3个；豆腐干5块；面粉500克；水200克；

辅料

盐1茶匙；食用油2勺；五香粉1匙；香油15ml；

野菜饺子的做法步骤

1：野菜焯水，鸡蛋炒熟，把所有的馅料剁碎，加入调料，调料的多少按自己的口味加，拌好馅料。

2：面加水和成稍微软一些的面团，让面团醒一会，搓条切成大小一致的的剂子，擀成饺子皮。

3：包好的饺子。

4：水烧开，先放点盐然后下饺子，这样饺子就不太粘了。

5：素饺子只要皮熟了，就好了，看自己擀皮的薄厚掌握煮的时间，我一般是第一次水烧开加点凉水，再烧开就好了。

野芹菜炒肉

主料

猪肉150g；野芹菜50g；

辅料

油适量；盐适量；干辣椒5个；大蒜适量；胡椒粉适量；酱油适量；淀粉适量；料酒适量；

野芹菜炒肉的做法步骤

1：肉用盐，淀粉，料酒，适量水拌匀。

2：准备配料。

3：配料切好。

4：锅中适量油，放蒜和辣椒爆香。

5：把辣椒和蒜拨在旁边，放肉。

6：肉炒变色，放芹菜段。

7：野芹菜炒断生时放酱油，胡椒粉炒匀出锅。

小窍门

可以把辣椒换成剁椒或豆瓣，辣椒和蒜不要炒糊，野芹菜不要炒久了。