蟹粉豆腐

主料

大闸蟹适量；豆腐适量；粉丝适量；

辅料

葱适量；姜适量；生抽适量；盐适量；料酒适量；淀粉适量；

蟹粉豆腐的做法步骤

1：大闸蟹刷洗干净，蒸锅加水烧开，将蟹壳朝下放入蒸熟，见蟹壳变红约十分钟左右即可。

2：放置稍凉后取出蟹黄。

3：粉丝放清水里泡软。

4：煮锅加水烧开，转中火放入豆腐，再放入粉丝，煮至断生后沥水捞出。

5：姜去皮洗净切末。

6：码好蟹脚，摆上蟹壳。

7：将粉丝放入蟹壳里。

8：豆腐切片码在粉丝上。

9：起油锅，放姜末，蟹黄翻炒。

10：放黄酒，生抽，适量盐，加少许清水烧开，水淀粉勾芡收浓汤汁。

11：浇在豆腐上，撒上葱末，淋上热油即可。

12：今秋约螃蟹，这样吃不饱吗？挖出来的蟹肉炒盘饭吧！敬请期待蟹肉炒饭，我们一起来见证美味。

蟹粉豆腐羹

主料

豆腐200g；蟹粉150g；

辅料

油20ml；姜汁10ml；葱花适量；水淀粉2汤匙；盐3克；

蟹粉豆腐羹的做法步骤

1：豆腐切小块，准备蟹黄

2：准备葱花，生姜汁和水淀粉

3：锅内水开后把豆腐焯水后捞起

4：热锅倒油

5：温油下入蟹粉转中火炒出香味后倒入姜汁

6：加入开水后大火煮开再倒入豆腐煮开后加盐调味

7：加入水淀粉勾芡后熄火出锅

8：盛入碗中撒上葱花后上桌

小窍门

1.姜汁不但能去腥增香还能减其寒性。2.炒蟹粉的时候用中火炒3.这道菜不加香料调味更能体现原汁原味的美味。

蟹粉豆腐

主料

豆腐400克；大闸蟹4个；

辅料

蘑菇3个；葱适量；豆豉酱1勺；姜适量；蒜适量；

蟹粉豆腐的做法步骤

1：把蘑菇切片待用，豆腐切成3厘米见方的块待用，蟹蒸好后，把蟹粉拆出，蟹粉也要细细的斩一遍

2：炒锅加热放入食用油到6成热，加入葱姜蒜豆豉酱爆香然后放入蟹粉炒制后加水和蘑菇，煮开后加入豆腐略煮，加盐和胡椒粉调味，临出锅是淋上麻油即可

3：炒锅加热放入食用油到6成热，加入葱姜蒜豆豉酱爆香然后放入蟹粉炒制后加水和蘑菇，煮开后加入豆腐略煮，加盐和胡椒粉调味，临出锅是淋上麻油即可

小窍门

记得把拆下的蟹黄切一下，防止结块不入味

鲜美嫩滑——蟹粉豆腐

主料

大闸蟹适量；嫩豆腐适量；

辅料

葱姜蒜适量；水淀粉适量；

配料

盐适量；醋适量；料酒适量；

蟹粉豆腐的做法步骤

1：先将几只大闸蟹锅中蒸熟

2：将蟹肉和蟹膏用工具拆出蟹粉

3：嫩豆腐切小块备用

4：起油锅，姜蒜爆香后倒入蟹粉炒香

5：加小碗水、调入适量的盐、料酒、一点醋

6：加入豆腐盖上锅盖，中火再煮三分钟左右

7：倒入调好的水淀粉勾芡

8：装盘，上面撒点香葱即可。

蟹粉豆腐羹

主料

蟹粉适量；内酯豆腐1盒；

辅料

食用油少许；盐少许；料酒少许；水淀粉适量；芝麻油几滴；香菜适量；姜末适量；

蟹粉豆腐羹的做法步骤

1：原料。

2：内酯豆腐压碎。

3：温油放入蟹粉煸炒，烹入料酒去腥。

4：放姜末炒香。

5：加水。

6：放豆腐，放盐。

7：煮沸后放入水淀粉勾芡。

8：淋芝麻油，放香菜即可享用。

小窍门

蟹粉冷冻保存，尽快吃完。蟹粉本身味道鲜美，不必加太多调料。

蟹粉辽参豆腐羹

主料

晓芹海参适量；蟹粉适量；

辅料

豆腐适量；葱适量；姜适量；

调料

鸡精适量

胡椒粉适量

盐适量

料酒适量

水淀粉适量

蟹粉辽参豆腐羹的做法步骤

1：辽参和豆腐改刀切成小丁，用盐开水烫一下，葱姜切末。

2：坐锅上火倒入适量油，加入葱姜末，放入蟹粉、料酒炒香，然后加入高汤、辽参、豆腐丁。

3：然后加入鸡精、胡椒粉、盐、料酒，用水淀粉勾芡即可。

素蟹粉

主料

土豆2颗；胡萝卜1根；

辅料

香菇5朵；姜末1小块量；

调料

醋3勺

素蚝油3勺

盐适量

糖适量

素蟹粉的做法步骤

1：土豆和胡萝卜切块，放入锅内加水煮软，捣成泥备用。

2：香菇洗净泡发后，切细丝备用。

3：取锅倒油加热，倒入姜末煸炒。

4：爆香后倒入土豆泥和胡萝卜泥，不断翻炒，过程中适当加入少量油，持续翻炒。

5：再加入糖、盐、素蚝油，炒至起沙，出锅前加醋起酸味，翻炒均匀后即可装盘。

6：可搭配虾片、薯片一类膨化食品食用。

蟹黄豆腐

主料

豆腐一大块；蟹黄小半碗；青菜少许；香菜少许；蟹肉小半碗；

辅料

盐少许；油适量；糖少许；胡椒粉少许；

蟹黄豆腐的做法步骤

1：将豆腐切成稍厚的片，姜丝切丝

2：锅上火倒油，姜丝爆锅

3：将蟹黄蟹肉倒入锅中煸炒

4：加3小碗水，加适量盐，少许糖，胡椒粉煮开

5：加入豆腐煮开转小火炖7-8分钟，加少许青菜煮至断生即可

6：出锅

蟹黄豆腐

主料

嫩豆腐适量；

辅料

咸鸭蛋黄适量；

配料

油适量；

蟹黄豆腐的做法步骤

1：准备材料，鸭蛋黄碾碎，豆腐蒸熟切块

2：炒锅放油

3：放入咸鸭蛋黄

4：等鸭蛋黄炒出很多沫沫时，倒入嫩豆腐

5：加水焖煮一会儿即可

6：出锅，撒上香葱末和枸杞装饰一下

小窍门

鸭蛋黄本身是咸味的，所以要根据自己的口味添加盐，或者不加

素蟹粉

主料

土豆1个；鸡蛋1个；

辅料

胡萝卜3片；

配料

盐适量；味精少许；白糖适量；酱油少许；醋少许；香油少许；黄酒少许；色拉酱少许；蒜头适量；

素蟹粉的做法步骤

1：土豆洗净去皮，切厚片

2：把土豆放进能耐高温的碗中，加少许的水进微波炉，高火3分钟

3：土豆在微波炉里时，把胡萝卜切3-4片的超薄薄片，再切成小颗粒状

4：把微波好后取出的土豆，用压泥器压成土豆泥

5：鸡蛋加少许盐，味精，黄酒，色拉油打匀

6：蒜头剁成末

7：平底锅烧热，把胡萝卜粒倒入炒软

8：把炒过的胡萝卜和土豆泥都倒进鸡蛋液里

9：加适量的盐，味精，白糖，蒜末，几滴酱油一起搅拌均匀

10：把搅拌均匀的土豆泥倒入平底锅里，中火不停的翻炒

11：土豆泥炒到看起来干巴巴了，再加少许蒜末，加几滴醋和香油就可以出锅了

小窍门

打鸡蛋的时候色拉酱可放可不放