蛋糕卷

主料

细砂糖60g；鸡蛋4个；

辅料

淡奶油150g；水果适量；低粉52g；柠檬汁几滴；玉米油40g；牛奶52g；

蛋糕卷的做法步骤

1：烤箱预热，蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器拌匀，再加入玉米油拌匀

2：加入牛奶拌匀，再筛入过筛的低粉，用刮刀拌至无颗粒蛋黄糊

3：把蛋黄糊过筛，备用

4：蛋清加入几滴柠檬汁，低速打至大气泡，加入10克细砂糖，中速打发蛋白成较浓稠状态，第2次加入10克细砂糖，打至出现纹路，第3次加入10克细砂糖，打发至出现较软的尖角，也就是湿性发泡就行

5：把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，快速拌匀，再倒入三分之二的蛋白里，再次快速轻盈的切拌均匀即可

6：倒入铺有油纸的模具里，抹平，从高处震一下，

7：放入烤箱中层180度18分钟，再上火3分钟，观察上色

8：烤好，震一下，取出放到烤网，正卷的话上面加盖一层油纸，待温热是翻过来撕掉油布，

9：就可以开始抹奶油，放水果，卷了

抹茶蛋糕卷面包

主料

高筋面粉200g；低筋面粉60g；玉米油40g；牛奶50ml；鸡蛋4个；抹茶粉8g；

辅料

食盐2g；香草精2g；酵母3g；

抹茶蛋糕卷面包的做法步骤

1：先取三个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。

2：蛋清放入无水无油的盆中，低速搅拌至有大气泡产生。

3：转高速开始搅拌。

4：一次性倒入50g白砂糖，继续高速搅拌。

5：有大弯勾产生，这时候离湿性发泡很近了。

6：转中速继续搅拌一下。

7：有小弯钩产生，湿性发泡即可。

8：蛋黄中放入玉米油、牛奶和香草精。

9：开始低速搅拌均匀。

10：筛入低筋面粉和抹茶粉。

11：用打蛋器1档从中间画圈将周边的面粉慢慢的搅拌进来。

12：搅匀蛋黄糊。

13：放入三分之一的蛋白。

14：翻拌均匀。

15：蛋黄糊倒入剩余蛋白中。

16：翻拌均匀。

17：将面糊倒入不粘烤盘中。

18：用手磕几下烤盘底部，震去大气泡。

19：葡萄干切碎，放一点儿面粉裹匀即可。

20：将葡萄干碎放入蛋糕糊中。（加了面粉的葡萄干在蛋糕糊中不容易沉底。）

21：预热烤箱，上下火170度20分钟。

22：烤好的蛋糕表面金黄。

23：在桌上震一下，脱模放凉。

24：鸡蛋液倒入面包桶中，加入清水和酵母。

25：放入高筋面粉，对角线放盐和10g的白砂糖。

26：开始第一次和面程序。（不建议和面的时候一次性把水都加进去，先放一点儿，然后根据面粉的吸水性放水。）

27：室温软化好的黄油放入其中，开始第二次和面程序。

28：和好的面团可以轻松的套出手膜。

29：进行一发。

30：拿出来面团排气后松弛20分钟。

31：将烤好的蛋糕对半切开，面团分成两份，擀成和蛋糕大小一样的面片。

32：蛋糕放入面包中卷起收好口。

33：两个都做好，放入吐司盒中。

34：烤箱中放一碗热水，进行二发。

35：面团发酵至原来的1.5~2倍大小。

36：预热烤箱，上下火170度45分钟即可。

37：烤好以后完全放凉。

38：在桌面上用力一磕，就能完全倒出来了。

39：很轻松的就能切开了。

40：早晨配点儿果酱，有早餐啦~

41：O(∩_∩)O哈哈~

42：看看，双重口味~

43：开吃吧~

小窍门

1.烤箱设置仅供参考。2.抹茶也可以换成自己喜欢的任意口味，比如可可之类的。

面包卷蛋糕

主料

高筋面粉200克；全蛋液22克；细砂糖24克；奶粉8克；盐3克；水124克；酵母3克；黄油30克；

辅料

巧克力戚风蛋糕粒200克；

面包卷蛋糕的做法步骤

1：除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；

2：20分钟后，暂停，放入黄油，重新设置发面团程序（此程序是在进行30分钟和面，1小时发面）；

3：直到程序结束，面团已经发好；

4：取出面团排气，分割成4份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；

5：取200克巧克力戚风蛋糕，切成小块；

6：将松弛好的面团，擀成长方形20*16cm；

7：翻面后，在一端摆好蛋糕粒；

8：由上往下卷起，面包把蛋糕粒包裹住后，再摆一次蛋糕粒；

9：继续由上往下卷起，收口捏紧，注意两端也要捏紧；

10：四个面团全部包裹好后，放入垫有油纸的方盘中；

11：进行最后发酵，50分钟后取出，表面撒上高粉；

12：烤箱预热150度，中层，烤20分钟，出炉后立即脱模放凉

小窍门

1、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。2、在包裹蛋糕时，一定要将蛋糕粒贴紧面团，否则烤出来的面包切面后会发觉，蛋糕和面包不是密集在一起的。3、烤箱温度自行调整。

蛋糕卷

主料

低粉90克；油70克；鸡蛋5个；糖55克；白醋5克；牛奶60克；

辅料

奶油180；糖35克；

蛋糕卷的做法步骤

1：准备好所需材料。

2：蛋清蛋黄分离。

3：蛋黄中加入油，牛奶将拌均匀。

4：低筋面粉过嗮放入蛋黄中搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。

5：蛋清中分3次加入糖后打发。

6：打发好的蛋清用翻拌法分三次加入到蛋黄糊中。一定要快速翻拌均匀哦，防止消泡。

7：11.5*25的烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀抹平表面，160度烤箱预热，约烤30分钟左右。

8：烤好后将蛋糕连同油纸取出放在晾网上放凉。

9：淡奶油加糖打发出现纹路。

10：放凉的蛋糕抹上打发的奶油。

11：慢慢卷起即可，可以放冰箱冷藏2-3个小时切出的效果更好。

12：做好了搭配水果开吃吧。

面包蛋糕卷

主料

小四卷蛋糕1块；高筋面粉150g；

辅料

鸡蛋1个；黄油15g；盐1g；淡奶油20g；发酵粉2g；水100g；白糖15g；

面包蛋糕卷的做法步骤

1：除黄油以外的所有食材放入厨师机内搅打至面团略光滑后加入黄油

2：最终搅拌成光滑面团，基本能拉出膜的状态，取出面团常温进行一发

3：面团发酵的同时做一个小四卷蛋糕

4：面团发酵成两倍大

5：擀成比小四卷蛋糕略大的正方形面片

6：把小四卷蛋糕放在面片上

7：从一边卷起

8：捏紧接头处面团，两头的面团也要捏合，完全包住蛋糕

9：烤盘箱内进行第二次发酵

10：发酵结束后在面包体上抹蛋液

11：烤箱180度第三层20分钟左右，上色即可

12：出炉待凉，隔日的面包蛋糕卷都是软软香甜哦

13：再看张近距离的，有食欲吧哈哈

蛋糕卷

主料

鸡蛋黄80克；玉米油40克；牛奶50克；细砂糖20克；低粉90克；

辅料

蛋白160克；细砂糖60克；白醋几滴；

蛋糕卷的做法步骤

1：将油纸放在烤盘，玉米油，蛋黄，细砂糖搅拌均匀。低粉过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀，上下翻拌。

2：蛋白加几滴白醋，用打蛋器搅拌，分三次加入细砂糖打至湿性发泡即可

3：将1/3蛋白霜放入蛋黄糊翻拌均匀

4：回到剩下的2/3蛋白霜翻拌均匀

5：将糊均匀倒入烤盘，用力震一下，震出气泡。放入提前预热好的烤箱里135度40分钟。

6：烤好后震一下倒扣，晾凉后把纸四边揭开，卷起来

7：成品

蛋糕卷

主料

鸡蛋5只；水50克；油50克；盐1克；白糖70克；低粉85克；

蛋糕卷的做法步骤

1：蛋白分次加入白糖50克打至呈倒三角

2：其他材料混合均匀

3：将蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀

4：倒入铺了双层油纸的烤盘中

5：用刮刀抹平

6：烤箱175度预热，上下火，中层15分钟转200度5分钟

7：取出倒扣，将油纸撕掉

8：切掉多余下的边

9：用新的油纸卷起

10：切块食用

烫面蛋糕卷

主料

蛋糕粉65g；牛奶65g；鸡蛋5个；细砂糖65g；色拉油50g；

辅料

淡奶油150g；细砂糖25g；

烫面蛋糕卷的做法步骤

1：备齐材料

2：蛋糕粉过筛

3：色拉油加热至沸腾后迅速倒入蛋糕粉中，拌至无干粉

4：蛋黄蛋清分离4个，另一个全蛋液

5：4个蛋黄加一个全蛋液充分打散

6：牛奶小火加热至60度

7：冲入蛋黄液中，边冲边搅拌

8：将牛奶蛋液体分多次倒入面糊中，充分拌匀

9：4个蛋白分三次加入细砂糖打发

10：蛋白分三次加入蛋黄液中

11：切拌均匀

12：倒入烤盘，轻震两下，用牙签在蛋黄糊中来回划几下，去除大气泡，烤箱预热170度，上下火中层烤20分钟

13：出炉立即脱离烤盘，移入烤网并撕开四周的油纸，不烫手时移至干净的油纸上，降至微温

14：淡奶油加细砂糖打发到比较硬的状态

15：抹在降温后的蛋糕表面

16：借助擀面杖卷起蛋糕卷

17：送给小朋友，只切掉两端。

小窍门

1、抹淡奶油时靠近自己一侧应多抹点，卷出来的蛋卷中间淡奶油多。2、原方用的是黄油，喜欢的可以改成黄油。

蛋糕卷

主料

面粉135克；鸡蛋10个；

辅料

糖160克；粟米油90；沙拉浆50克；肉松50克；

蛋糕卷的做法步骤

1：先把40克糖，120克奶和90克粟米油一起煲热，直到糖熔开，放凉筛入低粉同一方向和均。

2：蛋清用打蛋器打发，剩余120克糖分三次放入蛋清中打发，直到蛋清发打成功分三次放入蛋面浆中。

3：上下火150度烤40分钟，扣出蛋糕放沙拉浆入沙拉浆和肉松卷好。

4：完成

面包卷蛋糕

主料

高筋面粉200克；细砂糖24克；盐3克；奶粉8克；全蛋液30克；水118克；酵母3克；黄油30克；

辅料

巧克力戚风蛋糕粒50克；蔓越莓50克；杏仁片20克；

面包卷蛋糕的做法步骤

1：除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；

2：20分钟后，暂停，放入黄油；

3：面包机重新设置和面程序，结束后，面团可以拉出薄膜；

4：面团继续放在面包桶中，放置温暖处进行基础发酵；

5：面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；

6：取出面团，分成6份，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

7：馅料准备，蛋糕切成小块，蔓越莓也可以用剪刀剪得小点；

8：取一份面团，擀成长方形的面片；

9：翻面后均匀铺上蔓越莓和杏仁片；

10：自上往下卷起；

11：卷起后收口捏紧，如图将面团中间切开；

12：两条拧在一起，形成两股麻花辫，假如有蔓越莓散落，没关系捡回去就好；

13：用手稍稍压扁，放上蛋糕粒，从一端卷起；

14：最后收尾处捏紧，面团上下处都捏紧；

15：剩余5个面团完成后，放入模具中；

16：进行最后发酵，50分钟后取出，表面刷上蛋液；

17：烤箱预热170度，放入模具，烤18分钟左右；

18：出炉后晒凉撒上糖粉即可。

小窍门

1、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。2、馅料也可以放入自己喜欢的果仁。3、蛋糕粒包入后，注意收尾口必须捏紧，并且面团上下口也要捏紧，把蛋糕粒完全包入面团中。4、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。