雪菜冬笋

主料

冬笋500g；雪菜150g；

辅料

糖15g；盐5g；

雪菜冬笋的做法步骤

1：冬笋去壳，切片。

2：笋片水煮，加点盐。

3：雪菜。洗一下。

4：切寸长。

5：笋煮熟了加雪菜，加糖，如不咸可加点盐。煮一刻钟左右。

6：装盘。

小窍门

煮笋先放盐能去辣和苦味。

羊尾笋炒雪菜

主料

羊尾笋丝125克；雪菜115克；

辅料

鸡精适量；

羊尾笋炒雪菜的做法步骤

1：食材：羊尾笋丝、雪菜（已清洗）

2：将羊尾笋丝拆开包装倒入盘中，待用。

3：将已清洗好的雪菜放在案板上切碎。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的雪菜翻炒翻炒。

5：接着，合入羊尾笋丝翻炒一下。

6：然后，加适量的鸡精。

7：炒匀，即成。

8：出锅装盘。

雪菜冬笋肉丝

主料

冬笋180克；雪菜60克；猪肉丝60克；

辅料

山茶油30ml；盐2克；砂糖5克；料酒5ml；胡椒粉2克；淀粉2克；葱1棵；

雪菜冬笋肉丝的做法步骤

1：猪肉丝加料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制一会

2：起油锅把肉丝炒变色备用

3：冬笋去外壳焯水

4：把冬笋切成丝

5：我用的袋装雪菜

6：另起油锅放人雪菜

7：接着放入冬笋丝炒匀

8：再放人肉丝炒匀

9：看情况是否要加点盐调味

10：我还加点砂糖炒匀

11：起锅前撒葱花即可出锅

小窍门

因为雪菜的咸度不同，所以要根据情况调整盐的用量

雪菜笋片

主料

春笋600克；雪菜100克；

辅料

五花肉100克；青椒适量；葱适量；姜适量；

配料

生抽适量；白糖适量；鸡精适量；黄酒适量；剁椒适量；

雪菜笋片的做法步骤

1：春笋剥皮切成薄片，五花肉切丁，青椒切片，葱姜切末。

2：重要的角色登场：雪菜哦！这个是四川的雪菜。

3：炒锅入油，先放姜末，然后放入五花肉丁，煸炒出油。

4：下入青椒，翻炒。

5：下入笋片翻炒。

6：加雪菜，生抽，鸡精，白糖，黄酒，白糖的量克稍稍多一点，压压苦味。

7：翻炒均匀，盖上锅盖，焖上2分，就OK！

小窍门

春笋有一点苦味，如果特别怕苦的人，也可以汆水，但是，我不主张汆水，适当吃点苦味的东西，可以去火，同时也更多保留笋的鲜美哦！

雪菜炒肉丝

主料

雪菜1包；

辅料

肉丝适量；红辣椒2-3个；青椒1个；姜丝少许；青豆少许；

调料

香油少许

料酒少许

淀粉少许

盐少许

味精少许

雪菜炒肉丝的做法步骤

1：青豆煮熟冷水冲洗备用，肉丝用料酒、淀粉少许香油腌制10分钟。

2：热油放入肉丝翻炒半分钟捞出备用。

3：热油放入食材爆香。

4：放入雪菜。

5：翻炒片刻放入备用的青豆。

6：放入肉丝。

7：翻炒1分钟后加入适量盐和味精调味。

8：起锅啦！

雪菜冬笋炒肉丝

主料

雪菜4颗；冬笋1只；肉丝100g；

肉丝腌料

食盐少许

红薯淀粉1小勺

生抽1小勺

清水20ml

调料

食用油1勺

白糖3g

雪菜冬笋炒肉丝的做法步骤

1：领居阿姨自己种自己腌的雪菜。

2：洗净后放清水里面浸泡十分钟左右。

3：将雪菜稍微挤干一下水分。

4：切碎。

5：冬笋剥壳后切片。

6：锅中烧开水放冬笋焯一下水，投凉后改切成细丝。

7：瘦肉切丝。

8：加淀粉，食盐，生抽和清水朝一个方向搅拌均匀。

9：腌制十分钟左右。

10：锅中放油烧热。

11：放肉丝爆炒。

12：炒至微微变色。

13：放入冬笋丝炒匀。

14：再放入雪菜炒匀。

15：加适量清水焖炒一会，放入少许白糖继续煮。

16：焖至水差不多收干即可出锅。

小窍门

1、雪菜是腌制品，本身含盐所以需要浸泡一下，使盐析出一部分。2、因为雪菜咸所以不需要另外加太多盐，视情况而定。3、用水煮是让雪菜的咸味能够更好的渗入到冬笋里面，使其互补，让雪冬笋的鲜味也融入到雪菜中。4、冬笋焯水后可以去除笋的涩味。

雪菜肉丝炒春笋

主料

雪菜适量；春笋适量；肉丝适量；

辅料

蘑菇适量；香葱适量；

雪菜肉丝炒春笋的做法步骤

1：准备好所有材料。

2：雪菜焯水。

3：这笋子是春天焯水冻冰箱的，拿一袋解冻后焯水。

4：热锅放油，然后放入姜丝、肉丝。

5：加入葱碎和蘑菇，翻炒均匀，依个人口味加入调料。我这个什么都没加。

6：加入雪菜、笋子翻炒片刻。

7：出锅啦！不管是配米饭还是面条，都很好吃哦。

雪菜炒野山笋

主料

野山笋笋肉140克；雪菜105克；

辅料

盐适量；味精适量；

雪菜炒野山笋的做法步骤

1：食材：野山笋笋肉、雪菜（已清洗切碎）

2：将野山笋笋肉清洗一下。

3：放在案板上切成段。

4：随后，将切好的野山笋笋肉下入高压锅中。

5：接着，加适量的清水。

6：加适量的盐。

7：盖上盖用大火烧煮5分钟后关火。

8：焖至没气后开盖。

9：烧锅倒油烧热，下入切好的雪菜翻炒翻炒。

10：然后，合入煮熟的野山笋笋肉翻炒一下。

11：最后，加适量的味精。

12：炒匀，即可。

雪菜冬笋炒肉丝

主料

雪菜200g；冬笋适量；培根50g；

调料

盐适量

糖适量

雪菜冬笋炒肉丝的做法步骤

1：冬笋去皮加盐出水。

2：切丝。

3：雪菜切丝。

4：没有肉拿培根代替了。

5：起油下冬笋翻炒，再下培根。

6：加水煮开下雪菜，加糖煮。

7：水快干时，尝咸淡，加盐。出锅。

小窍门

喜欢辣的可以放辣椒。

雪菜炒冬笋

主料

冬笋420克；雪菜350克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

雪菜炒冬笋的做法步骤

1：材料：冬笋、雪菜（已清洗）

2：将冬笋剥壳、切去老根清洗一下。

3：放在案板上切成丝，待用。

4：将已清洗的雪菜放在案板上切碎，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的冬笋翻炒翻炒。

6：接着，加入一些清水。

7：煮开，煮上6——7分钟。

8：然后，合入切好的雪菜翻炒翻炒。

9：最后，加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味炒匀，即成。

12：出锅，装盘。