奶黄馅苹果派（附派皮做法）

派皮

高粉50g

全麦粉150g

白糖40g

牛奶65g

黄油40g

馅料

蛋黄3只

牛奶200ml

玉米淀粉25g

淡奶油3g

吉士粉1匙

苹果调料

苹果1只

白糖50g

黄油20g

清水少许

奶黄馅苹果派的做法步骤

1：高粉和全麦粉混合过筛。

2：加入白糖。

3：加牛奶。

4：加黄油。

5：和成光滑的面团。

6：将派盘涂上一层薄薄的黄油。

7：将面团擀成圆形，尺寸要比派盘稍微大一点。

8：剪去多余的边料。

9：按压胚皮，使胚皮完全贴合派盘。

10：用叉子叉些小孔，放冰箱冷藏一小时以上，我是晚上做好放冰箱冷藏，早上起来再做馅。

11：早上将派皮取出，准备好做内馅的料。

12：派皮上放一张烘培纸。

13：放些黄豆或者鹰嘴豆在上面入烤箱烤15分钟。

14：蛋黄加白糖打散。

15：加牛奶。

16：加淡奶油和吉士粉搅拌均匀。

17：放微波炉高火DING一两分钟，取出搅拌均匀。

18：倒入派饼中。

19：摊均匀。

20：苹果切片。

21：锅中放两勺白糖。

22：将苹果片铺在白糖上，加少许黄油和清水。

23：煮至白糖变成焦糖色关火备用。

24：取手抓饼切长条。

25：将苹果片依次叠压在饼皮中间。

26：从下往上将饼坯卷起来。

27：从中间切开，就变成两朵苹果花了。

28：将苹果花放奶黄馅中间。

29：再将其余煮好的苹果片依次铺在馅料上面。

30：放入预热好的烤箱中上层，180度烤30分钟左右。温度和时间要看自家烤箱自行斟酌。

31：派皮很好脱模。

32：派皮香酥，奶馅香甜软嫩，苹果片酸甜开胃，层次分明，口感丰富，好吃到没朋友。

熊猫奶黄包——附无油奶黄馅做法

主料

蛋黄（奶黄馅）2个；牛奶（奶黄馅）160ml；低粉（奶黄馅）10克；玉米淀粉（奶黄馅）6克；普通面粉（面团）适量；酵母 （面团）适量；黑芝麻酱（面团）适量；

辅料

糖（奶黄馅）35克；盐（面团）适量；糖（面团）适量；

熊猫奶黄包的做法步骤

1：先做无油奶黄馅，蛋黄加糖充分搅打至淡黄色。

2：筛入低粉和玉米粉搅拌均匀。

3：牛奶小火不断搅拌至煮沸，缓缓倒入蛋黄糊中并不断搅拌。

4：重新倒回锅中，不火加热，不断搅拌至糊状。

5：一看到沸腾就马上离火，冷却备用。

6：面粉中加一点点盐和一点白糖，倒入用温水化开的酵母，和成软硬适中的面团。

7：取一小块面团加黑芝麻酱和成黑色面团，太干可加一点水揉。

8：放温暖处发至两倍大后揉至原大，粘手可加少量粉一起揉。

9：分成若干个剂子，揉一遍。

10：取一个剂子擀成边缘薄中间稍厚的面片。

11：放入奶黄馅，刚做好的奶黄馅较软，可以冷藏后使用就会方便很多。

12：像包包子一样收口封住。

13：封口朝下放。

14：把黑色面团擀薄片。

15：用一个花嘴按一个个小圆圈。

16：把小圆圈用手捏成一头稍尖的椭圆。

17：在尖点的一头用吸管按一个眼睛。

18：分别沾水粘到包好的奶黄包上，再分别做耳朵和嘴巴粘好。

19：二发至变大变轻盈，冷水上锅。

20：水开后约7分钟，关火再焖3-4分钟开盖。

黑芝麻汤圆（附馅料做法）

主料

糯米粉400g；温水适量；

辅料

黑芝麻白糖粉200g；猪油50g；

黑芝麻汤圆的做法步骤

1：过年时大扫除翻出来一包黑洋酥，省去了自己炒黑芝麻打粉。如果没有现成的，可以把黑芝麻炒熟，同白糖一起打磨成粉。

2：黑芝麻白糖粉加入液态的猪油，搅拌均匀。

3：放入小盒子里，冷冻1-2小时后取出，用小刀划开成均匀的大小，方便用小勺子取馅料。（这样做是为了不用搓油腻腻的馅丸子。）

4：糯米粉加温水（50度左右）和成团。太干不好包，容易开裂；太湿好包，但是汤圆会塌，形状不圆。第一次可以加150g水，之后少量多次添加，直到软硬适度。

5：把糯米团分成大小一致的小团。放面团的盆上盖湿布保湿，时间久了面团会越来越干，一捏就会裂开。

6：取一个糯米团搓圆，捏成小碗形状，放一小勺馅。

7：一边旋转，一边用虎口收口。

8：搓圆，放在垫了纱布的砧板上。吃不完的可以冷冻起来。水烧开后放入汤圆，待汤圆都浮起就是熟了。

小窍门

1.没有猪油可以用黄油代替。2.和面要用稍热一些的温水。3.和面要少量多次加水，太干加水，太湿加粉。4.包汤圆时，放面团的盆上最好盖一块湿布保湿，时间久了面团会干裂。5.爱吃咸味的可以包鲜肉汤圆，也很好吃的。

月饼馅料自己做---绿豆馅料

主料

绿豆650克；调和油100克；

辅料

白糖120克；

绿豆馅料的做法步骤

1：材料;绿豆650克调和油100克白糖120克

2：.倒入电气锅内压熟。

3：.倒入料理机内，在倒入一半的白糖搅打细腻（分两次打的哦所以白糖只加一半。

4：.倒入锅内大火烧开以后转小火。

5：.在倒入调和油，分2到3次加入待完全融入再加下一次。

6：.要不停的搅拌，不然会粘锅锅糊底

7：.收干水分，起锅晾凉。

8：.就可以做馅料使用了。

小窍门

小提示：*煮豆沙的时候别加太多水啊，不然就延长了熬煮时间。*最好用不粘锅熬煮，避免粘锅的麻烦。

家庭版烤肉～附蘸料做法

主料

鸡翅9个；牛肉400g；老豆腐200g；金针菇150g；脆皮肠6个；香菇6个；土豆1个；西冷牛排1块；

辅料

生菜1个；

调料

干辣椒面100g

孜然粉2大勺

熟白芝麻1勺

鸡粉2克

细盐适量

海盐适量

现磨黑胡椒适量

橄榄油少量

食用油适量

奥尔良烤翅腌料25g

家庭版烤肉的做法步骤

1：25克奥尔良烤翅腌料加25克的水调好，将鸡翅划两浅刀，裹上腌料，放在保鲜盒里入冰箱腌制一晚上，鸡翅穿串备用。

2：牛腹肉吸干表面水分备用。

3：牛腹肉切片或者小点的块，穿串。脆皮肠也穿串。

4：部分干辣椒面放平底锅炒香，干炒，不放油。部分孜然粉也炒香炒熟。熟白芝麻碾碎。三者混合，再加入鸡粉和适量盐搅匀，就是蘸料。熟的蘸料香而不辣，很好吃。

5：牛排解冻后撒海盐和现磨黑胡椒，橄榄油腌一会。

6：多功能烧烤炉接油盒里装一点水，便于清洗。

7：烧烤架托盘里也加入适量清水，防止托盘温度过高，也便于使用后清洗。

8：所有食材准备好：豆腐切片，香菇也切小片，土豆切薄片，生菜洗干净沥干水分。

9：烤串按卡槽放置好。

10：先开始烤串，打开开关，调整温度到高温，齿轮会带动烤串转动，这样烤得均匀。

11：待烤串烤一会后，上边的烤盘温度也升高了，可以开始烤铁板烧了。我家少年又给自己增加了烤肥牛片，自己切的厚切肥牛，烤着吃也美得很。烤的过程中，油脂会顺着旁边的小孔漏到接油盒里，这个还是蛮省心的。

12：我家的烤串没有提前腌制，牛肉串烤到表面颜色有点变化，可以取出来，刷一层食用油，撒点辣椒面和孜然粉，放进去继续烤，中途再取出重复一遍，再撒适量海盐，烤出来的牛肉串很香哦。

13：边烤边吃，一盘已经吃完了，待烤盘升高温度，煎牛排。

14：牛排煎出油脂了，放上剩下的菜继续烤。

15：烤牛排，很赞！

16：豆腐和土豆蘸上蘸料也很好吃。

17：烤好的肉串还可以放在烤盘上保温。

18：烤串～我家少年说这个烤串比在外边店里吃的好吃哦，有没有诱惑到你呢？

小窍门

1、自己买的牛肉，肉质比较好，自己切来穿串烤，可以不用腌，简单的孜然粉和辣椒面加盐就足够了。不过记得烤得过程中一定要刷两三遍油这样才不会柴。2、自己在家烧烤，想吃什么烤什么，最重要的是自己买肉太划算了，完全可以实现烤肉自由哈。3、因为我家比较小，我就放在了油烟机下边烤，但其实很少油烟，而且墙面上都没有溅什么油，还是蛮干净的。

火锅底料的做法

主料

牛油2500g；

辅料

糍粑海椒750g；豆豉15g；宜宾芽菜15g；郫县豆瓣酱500g；红花椒75g；白酒100g；啤酒1瓶；醪糟20g；白蔻5g；草果5g；山奈3g；丁香2g；砂仁5g；香果5g；桂皮15g；甘草5g；排草5g；老蔻20g；陈皮5g；香茅草8g；八角15g；香叶5g；小茴香8g；香草15g；

火锅底料的做法的做法步骤

1：净锅上火，放入牛油烧热，放入葱，姜。葱姜主要是提香，除味。炸好了捞出来。

2：净锅上火，放入牛油烧热，放入葱，姜。葱姜主要是提香，除味。炸好了捞出来。

3：再放入豆瓣，醪糟，啤酒，放啤酒一定要小火，不然油会冒出来，大蒜，冰糖，翻炒，小火炒至豆瓣水气快干时，下香辣料，香辣料就是糍粑海椒加豆豉加宜宾芽菜，糍粑海椒就是干辣椒用水煮好了打成沫。改大火炒匀。见锅里油沸腾时，改小火熬30分钟。

4：香辣料

5：香辣料

6：下入泡好的香料继续炒30分钟以上。香料用温水泡20分钟。

7：把泡涨的红花椒加入锅中炒10分钟就好了。红花椒用白酒泡涨。

8：好了

椰蓉馅的做法

主料

椰蓉100g；

辅料

黄油35g；鸡蛋2个；奶粉30g；

配料

白砂糖55g；

椰蓉馅的做法步骤

1：黄油室温软化后加入糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大。

2：分3次加入鸡蛋液，每次加入都要打发至黄油和鸡蛋液完全融合再加下一次。

3：加入椰蓉和奶粉。

4：搅拌均匀。

5：椰蓉馅就做好了，可密封放冰箱保存。

月饼馅料自己做---玉米馅料

主料

玉米3根；

辅料

调和油80克；白糖100克；

玉米馅料的做法步骤

1：玉米3根（自己慢慢剥好）调和油80克白糖100克

2：把水烧开倒入洗好的玉米烫熟（水别倒掉）。

3：捞起沥干水分装盘备用。

4：玉米倒入一半到料理杯内（做两次打搅打）

5：倒入一半白糖，再加入烫玉米的水（刚好没过玉米）启动料理机。

6：倒入不粘锅内，开大火在锅里搅拌。

7：待颜色变金黄加入调和油，分三次加入每次加入都要等到油融入在家下一次。

8：把水收干，就可以出锅了

小窍门

*炸玉米的时候别家太多的水，不然水分很难收干的。*即使我家这么多白糖但是不算很甜的啦。*油必须要加这么多不然烤的时候会开裂的。

小米馅料做面包

主料

金龙鱼爱心桃花小米300克；面包粉500克；

辅料

鸡蛋1个；酵母粉5克；炼乳40克；糖10克；温水220毫升；

小米馅料做面包的做法步骤

1：备齐做小米咸味面包的主要食材。

2：小米需要淘洗好。

3：放入电饭煲的米中加入3杯水，设置煮饭程序。

4：煮熟的小米饭放在容器里边，加炼乳40克，盐3克，白糖10混合一下。

5：将拌好的小米捏成团备用。

6：将植物油，鸡蛋，盐5克，酵母粉，面包粉，温水加入面包机里边设置和面。发酵到二倍大小的面团，取出放面案水排气。

7：分成大小一样的面包胚子。

8：按扁面胚包入小米馅料。

9：如图一样的包法，包包子一样的做法。

10：在面包的表皮刷鸡蛋液，用快刀割十字，放烤箱发酵二倍大小即可

11：，烤箱设置上下火180度，时间25分钟，烤盘放中层。

小窍门

1，小米馅料不要太稀了。2，烤箱温度和时间，可按照各家烤箱的脾气掌握。3，做面包的时候留一点鸡蛋液刷面包。

紫薯板栗汤圆（附板栗榕馅做法）

主料

板栗适量；紫薯适量；糯米粉适量；

辅料

白糖适量；清水适量；食用油适量；

紫薯板栗汤圆的做法步骤

1：板栗买回来洗净沥干水分，让表皮水分充分蒸发完之后，竖着在皮上划一刀口子，放微波炉叮2-4分钟，具体看你的板栗大小，然后就很好去皮了。

2：去完皮的板栗用手掰碎，放在锅里加适量的水大火煮开。

3：煮开后关小火炖煮约40-50分钟，期间如果发觉水快煮干了可以加开水继续煮，煮到板栗酥烂就可以关火了。

4：把板栗连同水一起放入搅拌机搅打成泥状。

5：锅内加入适量的油，油的量大约为板栗馅料体积的四分之一左右，油少了板栗馅料会粉粉的不易成型，当然多了也不合适。具体的量就是板栗泥和油基本可以充分混合即可。

6：把之前的板栗泥倒入锅中和油充分搅拌。

7：加入适量白糖。按照个人嗜好甜度来定，然后加一点点盐可以增添风味。

8：大火煮到板栗蓉开始冒泡之后就关中小火慢慢熬煮。板栗蓉冒泡之后要不停的用锅铲搅拌，防止糊锅（硅胶铲比较好用）

9：一直搅拌到板栗蓉成凝结和非常粘稠的状态，如图所示，就可以关火出锅了。

10：装入碗中晾凉备用。

11：建议放冰箱一夜后拿出来，会比较好定型。把板栗馅搓成约3-4克一个的圆球。

12：紫薯买回来后洗净，切片蒸熟，捣成泥。建议最好用搅拌机，因为紫薯不像红薯或者土豆那样容易压烂。

13：紫薯泥放凉之后加入糯米粉，量（体积）比例约为紫薯：糯米粉=1：1.5/2。总之就是糯米粉要多放些，否则外皮会没有糯米的质感。

14：把糯米粉和紫薯搅拌到这个程度就可以用手开始揉面了，紫薯泥很干，所以期间要加入适量的温水和面。

15：把面团揉到呈淡紫色，以不粘手为标准，面团也不可以太干，否则搓出来的汤圆很容易开裂。揉好的面团放置十分钟左右就可以使用了

16：把面团分成一个约15克的面剂子，用保鲜膜盖好备用。

17：把面团捏开一个凹槽，放入之前搓好的板栗馅料。

18：慢慢收口，然后在手上轻轻的捏几下，把收口处的痕迹都捏平，接着把他们放在掌心轻轻搓圆。

19：搓好的汤圆放在盘子上即可。由于我不喜欢汤圆和盘子接触面会扁平下去的样子，所以事先将两件干净的平时不穿的短袖用保鲜膜封号放在托盘上，然后再覆盖上一层保鲜膜，这样汤圆放上去就不会变形了。

20：做好的汤圆放入冰箱冷冻（我家冰箱零下19度，冷冻2小时左右即可），然后分装起来，方便以后取用

21：煮汤圆--水开之后，放入汤圆，中大火煮5分钟左右即可。当然喜欢更软烂的可以多煮一会儿。

22：捞出放在牛奶里面是个不错的选择哦。煮汤圆的水会变成蓝绿色，我不喜欢，看着太像黑暗料理，所以都只把汤圆捞出来，水倒掉。

小窍门

1、糯米粉的量一定要够。2、内陷的糖和油的量要加足。3、搓汤圆的时候不要太大力，会裂口。