家常酱豆腐

主料

内酯豆腐1块；

辅料

韭菜适量；

调料

葱适量

姜适量

蒜适量

黄豆酱1勺

蚝油适量

生抽适量

鸡精少量

十三香少量

家常酱豆腐的做法步骤

1：取斋外斋内酯豆腐一块，取掉包装盒，切成小块（取出豆腐的正确方法：撕开封口膜之前，先用手沿着盒子四边拍一下，在盒底任意1个角剪开一条小缝，最后撕开封口膜，倒扣在盘碟中，便可轻松揭开盒子）。

2：起锅烧油，葱、姜、蒜爆香，加入一勺黄豆酱炒香，再加适量蚝油翻炒均匀。

3：加入一勺清水，加入适量生抽调色，加入少量鸡精、十三香。

4：加入豆腐煮5分钟，大火收干汤汁。

5：加入韭菜翻拌均匀，简单美味的家常酱豆腐就做好啦。

小窍门

豆腐取材很重要。

家常杂酱面

主料

肉末适量；面条适量；

辅料

生姜末适量；葱花适量；香菇适量；菠菜杆适量；

调料

甜面酱适量

黄豆酱适量

白糖适量

十三香适量

盐适量

味极鲜适量

家常杂酱面的做法步骤

1：准备好食材。

2：热锅凉油下入肉末，一直小火炒，炒到肉变色加入料酒去腥。

3：加入生姜末炒出香味，然后加入甜面酱，黄豆酱，我这么多肉加了一袋半甜面酱，三大勺黄豆酱，一直炒，炒出香味后加入葱花，味极鲜，十三香，一点白糖。一直小火炒，炒二十分钟加入盐，然后可以放点香菇，或者蒜苔丁炒熟就可以了。

4：面条煮好后直接把酱浇上面，可以加点黄瓜丝。

5：非常好吃，而且很健康。做的酱可以放冰箱下次直接用。

家常炸酱面

主料

面条500g；肉300g；

辅料

黄瓜一根；西红柿4个；甜面酱适量；香菇十个；洋葱一个；

调料

姜一块

葱一根

家常炸酱面的做法步骤

1：肉切丁、洋葱和香菇切丁，黄瓜切丝，准备好待用。

2：葱切段，姜切丝，小西红柿一切两半，大西红柿用一个就可以。

3：锅里放少许油，油热后倒入肉丁、姜丝、葱段翻炒。

4：放入适量的甜面酱，将酱炒出香味。

5：酱需要多翻炒一会。

6：放入切好的香菇丁，再次翻炒。

7：加入少许水，切好的西红柿放入开始炖。

8：将面条煮好，摆上黄瓜丝，浇上熬好的酱汁，一份色、香、味俱全的面就好了，开动吧！

家常炸酱面

主料

大肉500g；姜1小块；土豆1个；胡萝卜1根；蒜适量；葱1根；

辅料

料酒3匙；甜面酱3匙；花椒粉2匙；淀粉1匙；老抽2匙；香菜适量；豆瓣酱3匙；

家常炸酱面的做法步骤

1：准备好食材。

2：将大肉馅儿放入碗中，撒少许食盐、2匙老抽，2匙花椒面，3匙料酒，搅匀腌制10分钟。

3：土豆和萝卜切小丁，豆瓣酱和甜面酱放入碗中备好，葱姜蒜切末。

4：锅中倒油，放入葱姜蒜末一起翻炒。

5：炒香后，将腌好的肉馅倒入锅中一起翻炒。

6：肉炒熟后，倒入土豆胡萝卜丁一起翻炒。

7：翻炒几分钟后，倒入豆瓣酱甜面酱。

8：一起翻炒。

9：1匙淀粉水中化开后，倒入锅中添水熬煮。

10：准备好面条，锅中烧水。水开后面条入锅煮熟。

11：面条捞出后，舀上臊子，撒葱花香菜（看自己口味，可加入醋和油泼辣子）一碗家常炸酱面就做好啦！

家常炸酱面

主料

面粉500；胡萝卜三根（根据大小）；黄瓜两根；瘦肉200克；青椒适量；蒜6瓣；葱2根；生姜50g；红椒适量；

辅料

酱油两匙；海天酱一匙；甜面酱1匙；盐适量；鸡精适量；

家常炸酱面的做法步骤

1：准备材料，首先先和面，之后洗蔬菜切丝。切肉小丁，青红椒小丁，油菜洗净

2：开始炒酱，这时去把面揉一下，继续醒面，放入肉丁。各种酱，加点水，熬制粘稠就可以了

3：一般我家人都喜欢吃手擀面，忘记拍照片了。擀开，切成条状，水开了，下面条与油菜，水一开，就把面与油菜放入冰水里激一下

4：这是酱里倒入葱姜蒜与青红椒丁，搅匀

5：将面和油菜捞入碟子后放上胡萝卜丝黄瓜丝，倒上炒好的酱，可以吃了

小窍门

我家人多，每次量都比较大，大家参考对照着做，别做太多剩下了

家常炸酱面

主料

黄豆酱适量；甜面酱适量；

辅料

花椒适量；老抽适量；葱花适量；生抽适量；

家常炸酱面的做法步骤

1：首先准备带皮五花肉切丁，大小随意，是否冻肉随意，一般切丁体积较小比较好，嫌麻烦大点也没关系，肉多少随意，够吃就好，当然肉稍稍多点会更好吃，我一般只做两个人的量，现吃现做，不剩。切好放碗里备用

2：另准备一空碗，放入黄豆酱适量，建议选择肉体积的一半左右，李锦记黄豆酱海天黄豆酱都是可以的，之后放入甜面酱，也是肉体积的一半，甜面酱稍微比黄豆酱少一些也是可以的，之后加入一倍的水，搅匀，备用

3：我用的甜面酱，这种包装的使用方便，味道也不错

4：炒锅放底油，可以适量多放点，根据个人喜好，也可以少放，主要是留出油量做花椒油，然后放入肉丁煸炒，炒到焦黄色，肉里面的油基本煸炒出来了，这样的肉丁也好吃，口感好，有的做法加淀粉，反而容易包锅，这里不推荐，肉炒好，把油全部登出到一空碗备用，肉还留在锅里面

5：之后把刚才搅拌匀的酱汁放进锅里，继续保持大火烧就可以了，不用担心包锅，当然也可以用铲子稍稍搅拌，同时点入一点点海天生抽海天老抽，点上一点点就行，不需要多，炒至水耗干，酱汁变稠，接近非常稠的地步，之后盛出到一空碗备用

6：锅洗净，把刚才炒肉煸至出来的油放入锅中，加入花椒粒，20粒左右，可以多些，当然少了也没关系，随意，我个人是喜欢花椒油的，花椒变黑后关火盛出花椒粒，然后把2-6个辣椒洗净一掰两半，放心，不管放多少不会感觉辣的，当然你不喜欢吃辣，也可以不放或少放，酱碗里放切好的葱花，大葱小葱葱头都可以，不放也行，我今天就没放，然后辣椒油趁热倒入酱碗，完工

7：辣椒

8：我不喜欢细面，只喜欢吃宽面，而且是自己面条机做出来的

9：再搭配一盘生黄瓜条做菜码，足够美味了，怎么样，说的啰嗦，其实很简单的过程，短短五六分钟，一碗好吃的炸酱面就有了

小窍门

肉量酱汁量都适量就好，多了剩下就不好吃了，建议先做先吃，根据肉的体积决定酱的体积，总酱量和肉体积相当或偏少，黄豆酱和甜面酱是1:1:比例或者甜面酱稍微少一点，水的体积和酱的总体积是1:1

家常炸酱

主料

肉馅150克；

辅料

黄酱300克；

家常炸酱的做法步骤

1：先准备好葱末姜末蒜末

2：两袋黄酱

3：大火，油多放些

4：放姜末炒香

5：放肉馅煸炒

6：放两袋黄酱

7：调中小火

8：要持续翻炒，铲子从锅底推，防止糊锅，再加稍量水

9：大概炒十五分钟

10：加葱末蒜末，炒匀，关火

11：盛出

小窍门

火不要大，小心溅出的热油

家常炒酱

主料

茭白2个；虾仁10个；扇贝肉6个；里脊肉180g；毛豆籽80g；香菇10个；豆干200g；

辅料

淀粉适量；姜汁2勺；金格勒酱1勺；砂糖2小勺；豆瓣酱1勺；鸡粉少许；色拉油适量；香油1小勺；盐少许；甜面酱2勺；料酒2勺；姜末适量；

家常炒酱的做法步骤

1：香菇提前泡发洗净切成小丁

2：茭白去皮洗净切成小丁

3：把茭白丁和毛豆籽焯水捞出备用

4：里脊肉洗净切成小丁

5：用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会

6：扇贝肉、虾仁洗净用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会

7：起油锅爆香姜末

8：放入里脊肉丁炒至变色盛出备用

9：同样把虾仁扇贝也炒至断生盛出

10：另起油锅

11：先放入豆干、香菇丁煸炒片刻

12：接着放入绰过水的茭白丁和毛豆籽翻炒片刻

13：在锅的中间加入甜面酱、豆瓣酱和金格勒酱（没有就放点辣酱），炒香

14：接着翻炒均匀后加入适量砂糖炒匀

15：加入适量的清水煮

16：等汤汁煮沸后加入炒过的肉丁

17：汤汁变浓稠后加入虾仁和扇贝炒匀

18：尝一下味道看是否需要加盐，淋上香油撒上鸡粉炒匀即可出锅

小窍门

里面的配料自己调整，一般是肉丁、香菇丁和豆干丁是常有的！其他可以是冬笋丁、虾干等等

家常豆角焖面

主料

手擀面250克；五花肉100克；豆角300克；

调料

生抽2茶匙

老抽1茶匙

料酒1茶匙

大蒜适量

姜适量

葱适量

味精适量

食盐适量

家常豆角焖面的做法步骤

1：主料：手擀面250克、豆角350克、五花肉100克辅料：生抽2茶匙、老抽1茶匙、大蒜5瓣、姜片3片、香葱1棵、食盐适量。

2：处理食材，豆角洗净去两头，掰成寸断，五花肉切薄片，大蒜切末、香葱切葱花。

3：锅中放少许食用油，放入切好的五花肉煸炒，煸炒至五花肉透明吐油，边缘卷曲，表面焦黄放入切好的葱花、姜片、蒜末炒出香味。（蒜末留一半最后用）。

4：炒出调料香味后，沿锅边烹入料酒。

5：放入1茶匙老抽。2茶匙生抽翻炒均匀至五花肉上色。

6：五花肉上色后，放入掰成寸断的豆角煸炒。

7：煸炒出豆角的水汽，豆角变色。

8：豆角炒出水汽后加入水没过食材，水多一些大火烧沸，加入适量食盐，盖上锅盖中火煮5分钟。这时候盛出一碗汤来，留作后边用。

9：把准备好的面条均匀的铺在豆角上，转小火，盖上锅盖焖六七分钟左右。

10：焖面的过程中要时常观察，焖到六七分钟的时候看看锅中汤汁，如果汤汁快干了，把刚才盛出的汤汁均匀的淋在面条上，再次盖上盖子小火焖几分钟。

11：再次焖至汤汁基本收干，加入剩下的一半蒜末，用筷子把蒜末和焖面拌匀。豆角焖面，大蒜末分两次加入香味更浓郁。

12：将面条和豆角拌匀后出锅。

小窍门

1、焖面的肉要最好选用肥瘦相间的五花肉，这样做出的口感才会软润鲜香。2、豆角翻炒后加水，水的量自己把握好。首先至少要没过豆角，甚至可以再多点，面条也是很吸水的，汤汁太少候面焖面条的时候很容易把汤汁烤干，面吃起来也会干硬。但是也不能加太多，直接把面泡水里，吃起来会太黏的。最好的方法就是先盛出一碗汤，当汤没有的时候把盛出的汤淋在面条上，浇汤汁时要慢慢均匀的淋在面条上，让所有面条沾到汤汁

家常炸酱面

主料

猪肉适量；香菇适量；黄瓜适量；胡萝卜适量；面条适量；芝麻少许；

辅料

黄豆酱适量；盐适量；鸡精适量；生抽适量；老抽适量；白糖适量；葱适量；姜末适量；

家常炸酱面的做法步骤

1：先准备食材。先把肉切成比肉末稍微大一点点的颗粒。然后切几个香菇。切成香菇碎，香菇要焯好水再切。黄瓜，胡萝卜切丝。

2：热锅凉油。倒入肉末。翻炒。变色再放入葱姜也可以，先炒松江再放肉也可以。炒熟倒出来备用。

3：起锅烧油，倒入适量的甜面酱。和黄豆酱小火翻炒几下，加入白糖翻炒倒入水。煮至冒泡粘稠。

4：然后把刚才炒过的肉末倒入酱中。再把香菇也倒进去翻炒。均匀。翻炒两分钟后倒入盐，鸡精、生抽，老抽。

5：倒入开水再煮几分钟就可以啦。

6：水开下面条，这个大家都会吧。面条煮熟煮熟以后，倒入放有开水的容器里过一遍。

7：面条捞出，放入胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜碎，撒一点芝麻，还有这个炸酱。搅拌就可以吃了。

8：饭店里的炸酱面里的酱都是一次做很多，每次来一勺在面条上加热一下就行，适合一个人很方便。