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豆豉蒸鳊鱼的做法,10种好吃的做法

清蒸鳊鱼

主料

鳊鱼1条;姜少许;

辅料

酱油少许;

清蒸鳊鱼的做法步骤

1:姜切丝,鳊鱼去内脏洗净

2:这一步很关键,能否成形就看它啦,把鱼平放砧板上,从背部下刀,鱼尾处开始,不要切断,其实这一部也很简单,看我这第一次的作品就知道啦,呵呵,切好后,盘碟时从鱼尾盘起,就能盘得很漂亮啦

3:不用放任何调料,大火蒸4分钟,

4:不好意思,有一步我没拍照,但很简单,就是锅里下油,放入姜丝中火爆香,把姜丝炸干一点,关火,顺时倒入酱油.趁热淋上,就完成啦

5:不过这种鱼骨头很多,吃时小心

清蒸鳊鱼

主料

鳊鱼一条;生姜适量;葱适量;生抽适量;

辅料

食用油适量;

清蒸鳊鱼的做法步骤

1:鳊鱼一条,除去鱼肠和鱼腮,洗净装盘

2:备好生姜片和葱段

3:生姜片和葱段塞进鱼肚子里

4:鱼正面也要铺上葱段和生姜片

5:开水入锅蒸10分钟拿出

6:蒸好的鱼倒出盘中的水

7:拿掉鱼肚子和鱼身上的葱段生姜片

8:切好葱花

9:葱花撒鱼身上,生抽适量

10:锅中适量油大火烧热

11:浇在鱼身上即可

小窍门

做清蒸鱼只要掌握好火候和时间就能保证鱼的鲜味和滑嫩

清蒸鳊鱼

主料

鳊鱼1条;

辅料

姜1块;花生油4匙;海天生抽2匙;食盐2克;

清蒸鳊鱼的做法步骤

1:把鳊鱼宰杀干净,鱼身切几刀!

2:鱼身摸这些食盐(这样蒸出来的鱼比较有味道),在鱼身铺些姜片!

3:蒸锅烧开水之后,把鳊鱼放到蒸锅里,蒸五分钟!

4:五分钟之后把鳊鱼端出蒸锅,把碟里的水倒掉!

5:把生抽倒到鱼身里,热油锅,把热油倒入鱼身,美味,可以吃啦!

小窍门

这个鱼不要正太久!喜欢葱可以放点葱点缀下!

榄角蒸鳊鱼

主料

鳊鱼一条;

辅料

榄角适量;葱花适量;姜丝适量;

调料

酱油适量

蚝油适量

盐适量

榄角蒸鳊鱼的做法步骤

1:鱼洗净放入盘中,鱼身划几刀。

2:葱花。

3:榄角。

4:姜丝泡洗一下。

5:把榄角,姜丝铺在鱼上,大火烧开后蒸10分钟即可。

6:蒸的时候备好酱汁,混合酱油,蚝油,盐。

7:时间到打开锅盖,倒掉汁水,淋上酱汁,锅内烧热油浇上,再撒上葱花即可。

蒸鳊鱼

主料

鳊鱼1条;

辅料

姜若干;葱若干;蒜若干;胡萝卜若干;

调料

生抽酱油少量

蒸鳊鱼的做法步骤

1:备料:鱼两面多刀(没抹盐),葱头部,姜蒜切好。部分姜丝葱放鱼肚子和鱼表面。留下大部分姜葱蒜,葱花。

2:水开才放下蒸。盖盖子,冒气之时,调中火。(锅太小,盖不了;临时断了鱼换小碟)嘀嗒嘀嗒。。。。十分钟后。

3:鱼放一边,别偷吃。锅下由烧热,放入留下的姜葱蒜。炒香。

4:放入少量酱油,此时可把蒸鱼盘里的汁也倒入。烧至沸腾即可,我们把这些叫酱汁吧。

5:把酱汁浇在鱼上,再撒上葱花即可。鱼肉沾酱汁即入味可食。吃得清淡,不必抹盐。

小窍门

记得水开才放鱼。

清蒸鳊鱼

主料

鳊鱼适量;葱花适量;香菜适量;

辅料

酱油适量;生抽适量;料酒适量;胡椒适量;

清蒸鳊鱼的做法步骤

1:买鳊鱼,洗干净,从鱼颈上切块,到肚子那不切断,用盐和料酒和点酒腌制一下,然后在每个切缝处塞块生姜,放在锅里蒸,

2:蒸五分钟左右,用小碗倒上生抽和酱油和胡椒粉搅拌好了浇在鱼上,继续蒸三四分钟就可以了

3:撒上葱花和香菜即可,可以再闷二分钟。

豆豉蒸咸鱼

主料

豆豉适量;咸鱼适量;

辅料

料酒1勺;生抽1勺;糖适量;

豆豉蒸咸鱼的做法步骤

1:准备好材料

2:咸鱼用水泡一下(最好是泡一夜)除去过多咸味

3:咸鱼洗干净沥干水份加入一勺料酒生抽

4:加入一小勺糖

5:撒入葱花姜丝放入豆豉

6:放入蒸锅蒸二十分钟左右关火焖一会

7:蒸后喜欢吃麻油放点更香!撒点辣椒装盘

腊肠蒸鳊鱼

主料

鳊鱼1条;腊肠小半根;土豆1个;

辅料

色拉油适量;料酒2勺;盐适量;生抽2勺;胡椒粉少许;砂糖半小勺;姜1段;葱3根;红辣椒1个;

腊肠蒸鳊鱼的做法步骤

1:买回的鳊鱼去鱼鳞后把鱼头和鱼尾切下

2:然后把鱼肚里的内脏掏干净,再用刀均匀的切开,鱼肚腩不要切断!再清洗干净

3:在鱼里加入料酒

4:均匀抹上盐腌制15分钟

5:土豆切成薄片

6:腊肠也切成薄片

7:葱姜切丝垫在盘底

8:把鳊鱼放在葱姜上摆好造型

9:在每块鱼上放上土豆片

10:再放上腊肠片

11:锅里加水煮开后,把鱼放入蒸笼蒸7-8分钟,时间到后关火再焖2分钟

12:调个浇汁:小碗里加生抽、砂糖、胡椒粉调匀备用

13:取出蒸好的鱼,倒掉蒸出来的汤

14:再把调好的浇汁淋在每块鱼上,再加点辣椒和葱花

15:加热点油,把热油浇在葱花、辣椒上即可

小窍门

鱼处理时先切下鱼头再清理内脏,千万不要把鱼肚切开或切断!每块鱼切得小点摆出的造型好看!土豆和腊肠都切薄点,因为蒸的时间短!也可以把土豆片和腊肠片垫在盘底再放上葱姜再放鱼!

豆豉蒸鱼

主料

福寿鱼一条;生姜适量;料酒适量;

辅料

豆豉适量;蒸鱼豉油适量;

豆豉蒸鱼的做法步骤

1:准备所需材料

2:鱼要仔细洗干净肚子里的黑色,用料酒腌制一会去去腥味,在盘底垫两片姜片,再在肚子加两片姜片和塞入豆豉,鱼身上也要铺上两片姜片

3:加入适量的水入锅大火烧开把鱼放在蒸架上开始蒸

4:可用定时功能定好要蒸的时间,一般要根据鱼的大小

5:鱼蒸好了要把碟中的水全部倒干净

6:然后加入适量的蒸鱼豉油即可

清蒸鳊鱼

主料

鳊鱼适量;

辅料

青椒适量;红椒适量;蒜适量;大葱适量;花椒适量;八角适量;姜适量;

调料

豆瓣酱适量

蚝油适量

白糖适量

盐适量

鸡精适量

料酒适量

清蒸鳊鱼的做法步骤

1:把配料先切好,放一旁备用。

2:鳊鱼去集市买的时候,可以让老板把鱼处理好,拿回家后清洗干净,然后处理鳊鱼。在放点盐腌制鱼5分钟左右,装盘。鱼身上放一些姜片,在淋一点料酒。

3:起锅烧水,我们把装盘的鱼放入锅中蒸10分钟左右。蒸好的时候,盘子里会有很多蒸鱼的汤汁,这个汤汁我们需要把它倒掉,然后把鱼起锅放一旁备用。

4:锅里烧油,油温三成热的时候,放入辅料,在把豆瓣酱放入锅中炒香。然后放入适量高汤(清水也行),把汤汁煮沸。

5:汤料做好后,我们把他淋在蒸好的鱼身上,撒上葱花就大功告成。这道即简单又美味的清蒸鳊鱼就做好了!!

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