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卤煮鹌鹑蛋的做法大全,正确做法

卤鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋适量;茶叶1小撮;

辅料

盐适量;辣椒2个;生抽适量;老抽适量;花椒适量;八角1个;桂皮1小块;香叶2片;白糖2小勺;

卤鹌鹑蛋的做法步骤

1:鹌鹑蛋清洗干净,冷水下锅,煮熟。

2:准备好卤蛋的配料。

3:煮熟的鹌鹑蛋捞起后冷水过凉,放在保鲜盒内加适量清水。

4:盖好盒盖。双手握住保鲜盒,上下左右晃动数下。

5:鹌鹑蛋皮被撞碎,很容易剥去蛋皮。

6:剥好的鹌鹑蛋颗颗完整。

7:煮锅中加入适量清水,放入所有配料,大火烧开后,加入盐、糖、生抽、老抽调味。

8:大火烧开后准转小火煮15分钟。煮出卤料的香味。

9:鹌鹑蛋在卤汁中浸泡至入味即可。

10:成品图。

小窍门

1、煮鹌鹑蛋要冷水下锅,以免煮坡。2、将鹌鹑蛋放入保鲜盒中晃动的方法很好用,省时、省力。3、鹌鹑蛋在卤汁中浸泡才会入味,卤汁的味道要偏咸一点。

卤鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋20个;

辅料

花椒适量;八角适量;桂皮1块;香叶适量;白蔻4个;草果1个;干辣椒3个;

调料

盐3g

十三香2g

南德调料3g

老卤水1包

生抽适量

老抽适量

卤鹌鹑蛋的做法步骤

1:鹌鹑蛋煮熟过凉水。

2:去皮备用。

3:准备大料,放在纱布袋里。

4:另取一锅水,把鹌鹑蛋调料全部放进去,加适量的老抽生抽,大火煮开,小火煮20分钟即可。

5:出锅。

卤鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋适量;

辅料

八角适量;香叶适量;桂皮适量;草菇1个;生姜适量;茶叶蛋适量;

卤鹌鹑蛋的做法步骤

1:鹌鹑蛋洗净,加水,烧开。

2:准备香料。

3:加入盐,生抽,鸡精烧30分钟。

4:闷1小时。

5:小零食。

卤鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋500克;

辅料

生姜5条;大蒜1个;老抽2勺;盐3勺;卤味包1个;红椒2个;葱段2棵;

卤鹌鹑蛋的做法步骤

1:鹌鹑蛋,洗净,备用

2:炖锅,放入生姜大蒜红椒

3:入清水,葱段,老抽,盐

4:最后放入卤味包

5:大火开始炖

6:大概10分钟这样,鹌鹑蛋就熟了,然后用勺子,都敲碎,入味

7:接着就慢火炖,时间越炖得久,越香,我炖了一晚上,第二天就可以吃了

香卤鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋适量;老卤汤适量;花椒适量;八角适量;老抽适量;生抽适量;料酒适量;蚝油适量;盐适量;

辅料

桂皮适量;干辣椒适量;香叶适量;姜适量;

香卤鹌鹑蛋的做法步骤

1:洗干净的鹌鹑蛋放锅中煮熟

2:在煮蛋的过程中,准备好香料:花椒,桂皮,干辣椒,八角,姜片,香叶。料汁:二汤匙老抽,二汤匙生抽,一汤匙蚝油,一汤匙料酒。,一碗老卤汤(忘记拍了)

3:锅中加入适量水,倒入一碗老卤汤,加入盐,香料及料汁,将汤水烧开转小火慢煮

4:煮好的鹌鹑蛋放入冷水中浸泡一会,将蛋壳剥开

5:剥好壳的蛋放入已烧开的卤水中进行卤制,小火约煮20分钟,再浸泡2个小时即可

小窍门

1、煮好的蛋放冷水中浸泡一会,方便剥壳2、卤好的蛋要浸泡1-2个小时,蛋会更入味

卤鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋适量;

辅料

卤汁适量;

配料

盐适量;调味鲜适量;

卤鹌鹑蛋的做法步骤

1:鹌鹑蛋一斤,。

2:清洗后放进清水里煮熟用快子在蛋上将蛋壳击裂开。

3:卤汁烧开。

4:再放进鹌鹑蛋。

5:途中放点盐,放点调味鲜卤入味。

6:卤一小时以上更入味更香。

7:卤好的蛋剥开一个看看,好香的。

煮鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋1斤;

辅料

大料2个;干辣椒2个;香叶6片;桂皮1小块;花椒适量;小茴香适量;花茶适量;老抽4小勺;冰糖6颗;同仁堂灵芝片1片;

煮鹌鹑蛋的做法步骤

1:先将鹌鹑蛋用清水浸泡后逐个洗净;鹌鹑蛋冷水下锅,中火烧开沸腾3分钟关火;鹌鹑蛋取出放入凉水。

2:炒锅换凉水放入鹌鹑蛋;用漏勺轻轻按摩鹌鹑蛋,使其表面轻微破裂以便入味;放入调(老抽、干辣椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、花椒、冰糖、灵芝片等);大火烧开,水开后转中小火煮20分钟,关火自然冷却

3:去掉固体调料,保留汤汁,入碗。

小窍门

1、鹌鹑蛋一定要清水侵泡15分钟以上再清洗,原因你懂的……2、鹌鹑蛋熟了以后,要压蛋壳,使其轻微破裂,方便入味。3、煮好的鹌鹑蛋保留部分汤汁,保证味道鲜美

卤鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋适量;八角少许;香叶少许;老抽少许;

辅料

桂皮少许;酱油少许;盐少许;糖少许;

卤鹌鹑蛋的做法步骤

1:锅里放入适量的水放入香叶,八角,桂皮

2:将水大火烧开,放入酱油,盐,糖,老抽

3:将鹌鹑蛋洗净备用

4:倒入烧开的卤汁里,关火,浸泡20分钟后,将蛋壳轻轻敲碎,便以入味。再大火烧开即可

5:一次吃不完的话,可以连卤汁一起放入冰箱。这样味道会更好

6:美味

香卤鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋0.5kg;

辅料

大料3颗;葱姜蒜适量;冰糖适量;

香卤鹌鹑蛋的做法步骤

1:鹌鹑蛋煮熟_去皮_淘洗干净。

2:国内加水,葱姜蒜,冰糖,大料,生抽老抽,盐,一勺食用油。

3:放入鹌鹑蛋,大火煮开小火卤半个小时。这时候就可以吃了。如果想更入味,可以多泡几个小时。如果温度允许,放到第二天热一下会更入味。

小窍门

可以吃辣的,卤时候可以加点干辣椒。

卤鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋适量;

辅料

糖1勺;生抽1勺;料酒1勺;老抽2勺;蚝油1勺;葱适量;八角适量;姜片适量;

卤鹌鹑蛋的做法步骤

1:鹌鹑蛋放入锅里加适量的水

2:加两勺老抽

3:一勺料酒蚝油糖少许盐

4:加入葱姜八角,大火煮开小火焖十五分钟,关火卤汁泡久才入味

5:成品

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