猪尾巴炖花生

主料

猪尾巴1个；花生适量；

辅料

香菇4个；姜片适量；

调料

料酒3勺

盐巴3勺

冰糖1块

酱油3勺

老抽1勺

猪尾巴炖花生的做法步骤

1：花生先提前浸泡，先将猪尾巴洗干净用开水焯出浮末再次洗干净。

2：热锅放油加入姜片爆炒至变色，加入猪尾巴一起炒，炒至油跑出来，肉变微微金黄。

3：高压锅内先将花生香菇，适量的水，先煮开再加入猪尾巴，加入料酒，盐巴，冰糖，酱油，老抽，水的分量没过肉即可，听到声音大火8分钟转中小火总共20分钟即可。

4：煮熟如果水太多可以大火多煮一会儿收干水份，很下饭哦。

干锅飘香猪尾

主料

飘香猪尾1袋；

辅料

鸡精1g；葱末5g；小圆葱2颗；辣椒段3g；八角1颗；麻辣鲜1g；蒜末8g；青椒1个；蚝油2g；盐2g；熟芝麻2g；姜末5g；

干锅飘香猪尾的做法步骤

1：准备食材和调味品。

2：炒锅内放油，下入八角和姜末、蒜末煸炒出香味。

3：放入辣椒段，小火煸炒出辣味，这一步非常容易判断，只要感觉眼、鼻辣得发痒就行！

4：打开飘香猪尾，放入锅内，中火炒制。

5：待猪尾表面凝固的汤冻融化后，放入青椒和圆葱。

6：大火收汁，调入盐、麻辣鲜、蚝油、鸡精，并不断翻炒。

7：成品装入干锅，趁热撒入葱花和熟芝麻即可！

小窍门

此菜可以随意添加配菜，比如蒜苔、菜花，味道都不错，而且营养均衡，大家不妨尝试一下！没有干锅可以用小砂锅加热后再成装菜品，一样美味还保温！

猪尾汤

主料

猪尾300克；莲藕100克；淮山100克；胡萝卜1条；

辅料

姜片2克；食盐3克；

猪尾汤的做法步骤

1：把所有材料洗干净，切好

2：所有材料放到砂锅里，加适量水

3：大火煲开，撇去漂浮物

4：文火继续煲一个小时

5：一小时后，煲好了，放食盐调味即可

6：滋补猪尾汤，养颜啊

莴笋炖小龙虾尾

主料

莴笋一根；小龙虾尾250g；

辅料

纯净水适量；

莴笋炖小龙虾尾的做法步骤

1：小龙虾尾一盒。

2：打开。

3：莴笋刮皮，洗净，切块。

4：锅中放适量水，倒入小龙虾尾。

5：大火烧开。

6：再倒入莴笋。

7：中火炖煮五分钟即可。

8：盛入碗中。

9：香辣爽口。

炖牛尾

主料

牛尾适量；

调料

葱适量

姜适量

花椒适量

大料适量

辣椒适量

小茴香适量

香叶适量

炖肉包适量

生抽适量

老抽适量

郫县豆瓣适量

耗油适量

盐适量

糖适量

炖牛尾的做法步骤

1：牛尾凉水下锅焯水去浮沫。

2：准备所有调料放在碗里备用（葱姜麻椒小茴香辣椒香叶）家里没有花椒用麻椒代替了。

3：高压锅做水。

4：豆瓣酱放锅里煸炒出红油。

5：下去碗里的佐料煸炒。

6：快速倒入生抽老抽耗油，容易糊底，转小火放。

7：兑入高压锅内开水两勺，把佐料熬开。

8：把焯好的牛尾放入高压锅内再倒入炒好的佐料。

9：加入料包，盐，糖盖盖上汽45分钟。

10：45分钟开盖，汤色红亮。

11：实际颜色比这个深一点。

12：软烂鲜香，羊蝎子也可以这样做。再放点火锅调料，加大辣椒和麻椒的量就可以了。

胡萝卜炖猪尾骨

主料

猪尾骨800克；

辅料

胡萝卜150克；

配料

大葱适量；大姜适量；花椒适量；大料适量；香叶适量；酱油适量；醋适量；味精适量；香菜适量；

胡萝卜炖猪尾骨的做法步骤

1：买回猪尾骨，先焯水，把血水都煮出来。

2：准备好调料。

3：焯好水的猪骨，洗一下捞到煮锅里。

4：除了大葱所有的调料都倒上。

5：倒上醋醋，大火烧开慢火炖。

6：把胡萝卜切成小块。

7：20分钟后，肉质已烂，倒上胡萝卜。

8：倒上酱油，放上适量的盐。

9：把葱段放上，再慢火把胡萝卜炖熟。

10：出锅前放上香菜、味精和小许葱花。

11：盛到盆里上桌。

小窍门

炖猪骨最好先倒点醋，这样既可以使肉更容易烂，同时还可以把骨头里的钙质更多的溶解出来，达到补钙的目的。

笋干炖腊肉

主料

笋干500克；腊肉50克；

辅料

葱花适量；姜末适量；

笋干炖腊肉的做法步骤

1：笋干，其实也不是太干，为了保鲜，外表有一层盐粒，非常的咸。

2：笋干切掉根部较硬的部分，纵向批开，清洗干净。切块，放温水浸泡，中间换三四次水，充分去除多余的盐味。

3：腊肉切片。

4：热锅冷油，炒香腊肉。

5：加葱花、姜末爆香，加适量的开水。

6：水开后，下笋块。

7：炖煮15分钟，汤色变白即可。通过温水浸泡控制笋的咸度，不许要额外调味，笋本身的咸鲜和腊肉的鲜味已经足够。

8：出锅装碗，美味即成。

筒骨炖笋干

主料

笋干适量；筒骨适量；

辅料

姜适量；八角桂皮香叶等适量；

调料

冰糖适量

生抽适量

老抽适量

筒骨炖笋干的做法步骤

1：去年提前浸泡。期间最好换换水，或者再煮一次。

2：处理好的笋干切段。

3：筒骨过一次水，煮去血水浮沫。

4：煮过的筒骨夹出来。

5：备点姜，八角桂皮香叶等。

6：锅里放一点水，放一点冰糖，小火慢慢煮。

7：煮冰糖全部融化。

8：放入筒骨，翻几下。

9：加入生抽老抽翻炒均匀。

10：放入水，八角桂皮香叶等。

11：加入笋干。

12：烧开后小火慢慢煮，盖上锅盖。

13：我为了省时间，后面换电压力锅，所以水放的少一点，干得差不多刘关火。

14：转入电压力锅，随便一个程序。

15：放入电压力锅煮一个程序就好了。

16：我中午煮的，晚上回来再放炒锅里收一次汁回更香。

17：炖得烂烂的，笋干是我的心头好。

小窍门

直接普通锅烧到软烂也可以，我是省时间，中午做了前面的步骤，放电压力锅不用管，回来想再收就收，不收就直接吃。

香干羊尾笋拌青瓜

主料

青瓜195克；香干75克；羊尾笋90克；

辅料

盐适量；生抽适量；香醋适量；芝麻油适量；辣椒油适量；

香干羊尾笋拌青瓜的做法步骤

1：食材：青瓜、香干、羊尾笋（已浸泡抽去盐分）

2：将青瓜清洗一下。

3：放在案板上切成粗一点丝，待用。

4：将羊尾笋撕开放在案板上切成段，待用。

5：将香干放在案板上切开，待用。

6：接着，将切好的青瓜放入大碗中。

7：然后，合入切好的羊尾笋和香干。

8：最后，加适量的盐。

9：加适量的生抽。

10：加适量的香醋。

11：加适量的芝麻油。

12：加适量的辣椒油。

13：调味拌匀，即成。

咸肉炖笋干

主料

咸肉100克；笋干30克；毛豆50克；

辅料

浓汤宝半盒；料酒2勺；姜片2片；

咸肉炖笋干的做法步骤

1：笋干用水浸泡2天

2：洗净沥干水分切成小段

3：咸肉放入锅中加点料酒焯一下水

4：捞出切成小块，不要太小

5：把咸肉放入砂锅中，加入姜片和适量的清水

6：加入半盒家乐【炆炖系列浓汤宝】煮开

7：加入泡软的笋干

8：加盖炖半小时

9：接着再加点焯好水的毛豆籽

10：再一起炖10分钟即可，尝一下味道看是否需要加盐

小窍门

最后尝一下味道看是否需要加盐，因为里面有咸肉又加了半盒浓汤宝，我的汤里没有再加盐