小鸡炖香菇

主料

小鸡650克；香菇10个；

辅料

料酒10克；香料15克；葱2克；姜5克；蒜5克；生抽10克；

小鸡炖香菇的做法步骤

1：鸡肉，切块，备用

2：切好的鸡肉，放进锅里，绰下水，捞出，备用

3：准备大料，备用

4：香菇，洗净，一切为二，备用

5：热锅，放少许油，放进大料，翻炒，煸炒出香味

6：放入，之前沥好的鸡肉，翻炒，有点金黄色

7：倒入香菇，翻炒，

8：加入料酒，生抽，适量的水，慢炖

9：待收汤汁，就准备出锅咯

10：成品1

11：成品2

小窍门

想让汤汁颜色深点的话，可以用老抽

香菇炖鸡

主料

鸡腿2只；香菇12朵；八角1个；桂皮1块；姜2片；葱2根；蒜2瓣；干辣椒5个；料酒2勺；生抽2勺；老抽2勺；青椒1个；红椒1个；玉米1/2个；食用油适量；清水适量；冰糖6粒；十三香1小匙；

辅料

盐1小匙；

香菇炖鸡的做法步骤

1：准备好需要的食材。

2：香菇提前半小时用温水泡发。

3：把鸡腿剁块，玉米、青椒、红椒、干辣椒和姜蒜切好。

4：往新思特精铁锅中倒入适量的食用油，加入冰糖，中小火炒出糖色。

5：迅速加入鸡块翻炒至微黄。

6：加入2勺料酒翻炒。

7：加入姜、葱、蒜、八角、桂皮和干辣椒翻炒。

8：接着加1勺老抽和2勺生抽继续翻炒。

9：放入玉米和泡发好的香菇，倒入淹没食材的清水，加1小匙十三香。

10：盖上锅盖中小火焖煮20分钟。

11：最后加入青椒和红椒块翻炒，加盐调味，大火收汁。

12：成品图。

13：成品图。

14：成品图。

小窍门

建议用干香菇，味道更好些，香菇洗净后再泡发，然后用泡香菇的水炖鸡肉，不够的加清水。

香菇炖小鸡

主料

老母鸡1只；干香菇20朵；枸杞少许；

辅料

盐2勺；老抽2勺；白酒1勺；花椒10几粒；大料1个；老姜3块；大蒜3瓣；

香菇炖小鸡的做法步骤

1：干香菇提前2小时用温水泡发备用。

2：高品质老母鸡一只，清洗干净后剁大块。要想汤和鸡肉的味道更好，一只高品质的老母鸡是最关键的。普通的鸡肉出不来那个香味！

3：备用姜和大蒜。

4：冷锅冷油放入花椒，小火2-3分钟爆出香味。

5：然后放入鸡肉翻炒。鸡肉不用焯水，剁大块后加料翻炒即可。

6：然后小火慢炒鸡肉2-3分钟后加入老姜和大蒜以及大料。

7：加入老抽在翻炒2-3分钟。

8：加入适量开水

9：然后转入砂锅，加入1勺白酒，小火加盖焖煮2-3个小时。老母鸡肉质比较结实，需要煮的时间比较久，普通的鸡肉估计30-40分钟就可以了。

10：出锅前1个小时加入香菇和盐、枸杞。还可以泡些粉条在出锅前加入砂锅里。出锅后还可以根据个人口味加入青蒜苗提鲜！

小窍门

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香菇炖鸡

主料

三黄鸡400g；干香菇30g；姜5g；蒜3瓣；

辅料

生抽1汤匙；老抽1茶匙；香菇酱1茶匙；料酒1汤匙；白糖少许；盐少许；

香菇炖鸡的做法步骤

1：材料准备好

2：三黄鸡洗净斩小块

3：香菇用温水泡软

4：随后切小块，姜、蒜切片

5：锅里热油，爆香姜、蒜

6：随后放三黄鸡翻炒

7：不断的翻炒，煸炒出三黄鸡的油分

8：随后放入生抽、老抽、料酒、香菇酱

9：大火翻炒至上色

10：待三黄鸡均匀的裹上酱汁后放入香菇，拌炒均匀

11：兑入清水，没过食材为宜，大火烧开，小火焖煮20-30分钟

12：最后大火收汁至浓稠，调入少许盐和白糖提味即可

小笨鸡炖香菇

主料

笨鸡1只；香菇400克；土豆2个；

辅料

精盐适量；生抽适量；老抽适量；葱适量；花椒适量；大料适量；料酒适量；白糖适量；鸡精适量；姜适量；

小笨鸡炖香菇的做法步骤

1：准备好食材

2：笨鸡洗净，剁成块

3：下入锅中焯水，待到水开，上面浮出血沫子，开1～2分钟后捞出

4：用清水把血沫冲洗干净

5：香菇也入开水中焯一下，过凉，控水待用

6：葱姜切块

7：锅内加入植物油，烧热下葱姜煸香

8：下入鸡块煸炒

9：加入白糖，生抽，老抽，花椒大料煸炒

10：加入清水，加入精盐，料酒开始炖制，大火烧开，小火慢炖

11：炖到半个小时，加入香菇炖10分钟

12：土豆去皮切滚刀块

13：下入锅内，再炖10分钟，肉熟，香菇和土豆都炖熟了，加适量鸡精

14：肉酥烂，汤鲜香，营养美味，可以享用了

香菇炖鸡

主料

鸡1个；香菇适量；

辅料

尖椒适量；大葱适量；蒜适量；大料适量；

香菇炖鸡的做法步骤

1：将鸡肉在开水里焯好备用。

2：将干香菇用开水泡发。

3：香菇切成条状备用。

4：尖椒切成段状备用。

5：大料备用。

6：葱和大蒜备用。

7：锅中倒油，依次放入大料，尖椒，大蒜和葱炒好后放入香菇翻炒。

8：放入鸡肉翻炒，倒入酱油，放盐，调味料后，倒入水没过鸡肉，炖半小时左右可出锅。

香菇炖鸡

主料

香菇适量；鸡适量；

辅料

姜适量；枸杞适量；

香菇炖鸡的做法步骤

1：鸡切块；

2：将鸡块焯过水；

3：将焯过的鸡块下入滚水中小火慢熬；

4：加入姜片小火慢熬；

5：加入枸杞和香菇小火慢熬。

小窍门

1.在焯鸡块时要像排骨一样冷水下锅；2.香菇最好用干香菇泡发；3.在喝汤时在加入盐。

山药香菇小炖鸡

主料

鸡块600克；山药500克；

辅料

香菇4个；上海青1棵；葱1/3棵；姜2克；蒜3个；花椒15个；山楂5个；盐1匙；老抽1/3匙；生抽1/3；糖分1匙；香油1/5匙；

山药香菇小炖鸡的做法步骤

1：洗好的鸡块温水下锅进行焯烫，水开后两三分钟捞出备用；

2：锅中放油，量不用很多，油热后放入花椒，炒出香味后将花椒捞出；

3：放入焯好淋干水分的鸡块，小火翻炒；

4：待鸡块变色，依次放入切好的姜丝、蒜末、葱丝，大火翻炒；

5：加入豆瓣继续翻炒；

6：加入切丝的香菇，继续翻炒，待香菇变软，加入老抽提味儿，加入生抽上色，再加入醋，个人，喜好，可以不加；

7：翻炒片刻后，加入开水漠过鸡块稍多一点，因为山药淀粉含量高水少易糊锅底，加入切好的山药片；

8：加入山楂、糖粉，盖好锅盖，大火炖五分钟后改小火炖；

9：小火炖十几分钟后加入适量盐，继续炖，约五分钟，水基本上炖干，加入上海青，蒜末，翻炒，关火，调入香油，出锅！

10：这是成品。我不太会摆盘。鸡肉软香，搭配香菇，山药软糯，酸甜入味，问道不错，女士们试试吧！

小窍门

首先将鸡块浸泡十五分钟，洗净杂质。开始炖鸡之前，先用水焯一下鸡块，这样一是可以让鸡肉更干净，二可以把鸡皮中的油去掉一些，让鸡肉不那么油腻

香菇炖鸡

主料

鸡腿适量；

辅料

干香菇适量；胡萝卜适量；

调料

姜适量

蒜适量

香菇炖鸡的做法步骤

1：干香菇泡发。

2：鸡腿切块。

3：胡萝卜切块。

4：鸡腿加水料酒煮出血沫。

5：捞出冲洗赶紧浮沫。

6：砂锅倒入一点油，放人姜蒜，煎出香味。

7：倒入鸡腿，翻炒片刻。

8：放入泡好的香菇。

9：倒入料酒去腥，生抽老抽调味，适量冰糖。

10：放入胡萝卜。

11：加入少许清水，大火煮开。

12：转小火，炖15分钟。

13：最后加盐味精，出锅。

14：成品。

香菇炖鸡

主料

香菇100；鸡肉500；

辅料

五香粉适量；蒜泥适量；茴香2个；味精适量；盐适量；黄酒适量；大蒜叶子2根；生姜适量；橄榄油适量；

香菇炖鸡的做法步骤

1：鸡肉剁好准备

2：大蒜叶。葱花，大蒜。生姜。准备

3：没有香菇干，用了新鲜的香菇，香菇以及配料切好备用

4：鸡肉过水，滚后把血水倒掉，乘出鸡肉

5：把鸡肉放炒锅加入油盐黄酒煸炒

6：加水放入茴香大蒜滚会

7：几分钟后把锅里连汤一起倒入砂锅开始小火慢慢炖半小时，中途看看水会不会少。快好时候把香菇放下炖会，放点味精，太少会适当加点！

8：熟了。起锅！香香的，第一次按照自己的想法乱搞的。但是很好吃。