南瓜豆沙小餐包

主料

高筋面粉250g；熟南瓜60g；牛奶80g；炼乳50g；蛋清1个；细砂糖30g；黄油20g；豆沙馅240g；

辅料

耐高糖酵母3.5g；玫瑰海盐2g；

南瓜豆沙小餐包的做法步骤

1：准备好全部的食材，液体食材提前冷藏。

2：配方中除黄油跟玫瑰海盐外，所有食材加进厨师机。

3：1档3-5分钟搅匀食材，转2档10分钟再转3档5分钟，打出厚膜。

4：把面团剪成小块，加入软化好的黄油跟玫瑰海盐，启动厨师机2档15分钟转3档5分钟。

5：打出薄薄的手套膜。

6：面团简单收拢光滑，保鲜膜密封进行一次发酵。

7：面团发酵至两倍大。

8：取出面团轻压排气。

9：均分成8份，滚圆，松弛15分钟。

10：豆沙馅分成8份，搓成小球。

11：取一个松弛好的面团，收口朝上拍扁，包入一个30g的豆沙馅。

12：像包包子一样的收口，收口要捏紧，然后收口朝下，依次全部包好。

13：取出一块包好豆沙的面团，收口朝下压扁，擀成长舌状。

14：然后将面团翻面，收口面朝上，轻轻拉扯调整成长方形。

15：上下两端都往中间折叠，变成正方形。

16：再次翻面，用刀片斜割花纹。

17：面团两边向下对折起来。

18：放入模具内，发酵至1.5倍左右即可。（这个小面包发酵时间很短，大家要随时关注发酵状态，不要发酵过头，烤箱要提前预热）

19：烤箱上火170度下火180度预热至少十分钟，同时，在发酵好的面团表面刷上一层薄薄的蛋液，撒上熟白芝麻。

20：把模具放入预热好的烤箱，烘烤25分钟左右。

21：烘烤过程中，随时留意表面的颜色，如果颜色太重可以加盖一张锡纸，切记开门速度要快。

22：烤制完成后，直接取出模具脱模，晾网上凉透后密封保存。

小窍门

1、二次发酵一定要多留意发酵状态，千万不可以发酵过度，还要留出烤箱预热的时间。2、擀面团的时候，长宽要根据模具调整，宽度一定不要超过模具的长度。

南瓜餐包

主料

南瓜150克；高筋面粉300克；

辅料

酵母5克；水适量；黄油60克；豆沙200克；

南瓜餐包的做法步骤

1：把面粉和酵母糖混合一起揉成面团之后在放黄油继续揉出手摸，醒发2倍大的面团。

2：醒发好的面团

3：擀成片，排气后卷成卷，刀切成面胚。

4：包豆沙馅儿。

5：豆沙馅儿

6：造型，用线绳做个米字型把面胚捆扎一下出型

7：醒发10分钟进烤箱，上下火170度，25分钟。

8：弄点薄荷叶插上，装饰一下。好看又好吃的南瓜包做好了

9：挺唬人的…(^O^)

南瓜餐包

主料

高筋面粉280克；南瓜泥160克；鸡蛋1颗；盐3克；糖30克；酵母5克；黄油30克；

辅料

红豆沙160克；

南瓜餐包的做法步骤

1：南瓜去皮切成小块儿上锅蒸熟。

2：碾成泥，碾的越细腻越好。

3：鸡蛋，盐，糖，奶粉，高筋面粉放入盆子里。

4：南瓜泥，酵母加进去，我的南瓜泥比较湿，而且南瓜泥放的多所以没再加水，揉面初期观察情况自己调节一下软硬度。

5：揉出粗膜加黄油进去继续揉。加完黄油以后就不能再加面或者水了，那样就不好出膜了。

6：能拉出手套膜揉面结束，开始发酵。面包软不软手套膜起着非常重要的作用。

7：面团发到2.5倍大，手指戳洞不回缩发酵结束。

8：移到案板上面排气。

9：分成8等份，也就是8个南瓜餐包。盖上保鲜膜静置10分钟。

10：红豆沙馅儿同样做好8个团成团。

11：剂子擀扁放上豆沙馅儿。

12：收口，一个做好。依次把8个全部做好。

13：然后4条白线交叉摆出米字。

14：把做好的面团放在交叉点的上面。

15：4条线8个头提起向中间并拢，汇聚成一根打一个结。每个南瓜需要4条线一共是32条就对了。

16：全部做好摆入烤盘发酵，可以放烤箱发酵，烤盘底下放上热水，温度高的夏天可以室温发酵。

17：发酵好的南瓜胚。南瓜造型已经很明显了。

18：放入提前预热好的烤箱中下层，上下火160度烤20—25分钟，中间观察上色情况加盖锡纸这个颜色深了可不好看哦。

19：出炉以后放凉了，把线减掉再吃啊。装饰一些洗干净的绿花叶更逼真了。这里说一下去线绳的小窍门。用一根粗一点儿的针从底部挑起开始交叉的那个地方，用手一抽就出来了。不要从南瓜上面剪，那样很容易弄断线而且也会破坏南瓜的美感。

20：成品图

小窍门

由于南瓜的含水量不同，面粉的吸水性也不同，所以你在做的时候不应该完全按照我的用量放上就不管了，那不是万事俱备了，是需要你自己观察情况来调节的，加黄油之前可以调节，软了加点面进去，硬了加点水。加完黄油就不要动了会影响出膜。不知道我说的能不能够理解。

南瓜红豆小餐包

主料

高筋面粉400g；南瓜泥140g；淡奶油140g；鸡蛋液40g；糖60g；盐4g；新鲜酵母15g(干酵母5g)；黄油10g；

辅料

表面蛋液适量；

南瓜红豆小餐包的做法步骤

1：将所有材料除黄油以外全部放进去揉面机里（夏天所有材料均要提前放冰箱）揉面需在空调房进行。

2：揉至粗膜。

3：加入软化黄油，打开揉面机搅拌几下。

4：用简单将面团剪成小块放进揉面机里继续搅拌。

5：搅拌至光滑的薄膜即可。

6：裹圆盖上盖子放着发酵半个小时（室温28度左右）。

7：分割面团，总共分了18个。

8：分割好，裹圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

9：将自制的红豆馅包进去，像包包子一样。

10：烤箱放一盆热水，发酵20分钟。

11：上火180，下火170预热10分钟，烤25分钟，烤盘尺寸34.9*25（面团没分割好空了两个位置）。

小窍门

根据自己烤箱温度做调整。

南瓜小餐包

主料

面粉300g；南瓜泥120g；玉米油40g；糖40g；

辅料

盐1g；酵母粉2g；

南瓜小餐包的做法步骤

1：南瓜去皮切块微波炉高火叮8分钟

2：将晾凉的南瓜压成泥放面包桶里加糖、玉米油

3：再加面粉、酵母粉

4：和成南瓜面团饧发至2倍大小

5：取出分剂排气滚圆

6：取一个面剂搓成长条

7：然后对折

8：反方向扭几下

9：首尾连接做成花样

10：依照此方法全部做好

11：二发后的生胚表面刷蛋液

12：提前预热烤箱190度烤30分钟

13：烤好后取出倒烤网上晾凉

小窍门

面粉的吸水率各不相同，所以要视自家的情况来决定南瓜泥的用量。

南瓜餐包

主料

高粉200克；低粉50克；南瓜泥125克；鸡蛋25克；牛奶50克；酵母3克；糖25克；黄油20克；

辅料

盐3克；

南瓜餐包的做法步骤

1：南瓜洗净去皮去瓤。

2：上锅蒸到用筷子可以轻易戳穿的程度，冷却后用料理机打成泥，取125克备用。

3：将面包体材料后油法揉至出膜。

4：室温下发酵至2.5倍大。

5：排气后，分成9份，滚圆放入18cm的方形烤盘中。

6：发酵至2倍大。

7：刷全蛋液，撒白芝麻，放入预热好的烤箱，中层180度20分钟。

小窍门

牛奶的添加量视南瓜泥含水量进行调整，我这次就放得多了，导致面团有些粘手。

南瓜小餐包

主料

高筋面粉300克；南瓜泥230克；奶粉2小勺；黄油30克；黑芝麻适量；火腿肠数根；

辅料

白糖30克；鸡蛋48克；酵母5克；盐2克；蜂蜜适量；豆沙馅适量；

南瓜小餐包的做法步骤

1：南瓜，鸡蛋，糖，奶粉，面粉，酵母依这样的顺序放入面包机。按和面30分钟，加入黄油和盐再按和面30分钟

2：盖上面包机盖醒1个小时，可以手指粘点面粉插入面中，看小洞没回缩就是发好了

3：取出面团排气分割成每个30克的面团，醒15分钟

4：醒发好的小面团搓成长条，新手哈，不太熟练，相信大家会搓的比我好，呵呵

5：像这样緾在火腿肠上变成可爱的毛毛虫了

6：还可以这样包入豆沙就可以变成豆沙馅的小餐包了

7：依次做好后放入烤箱发酵，底下放入一碗水，发酵40分钟至两倍大，将面包和水全取出，这步忘记拍了。这烤箱上下预热150度，这时可以在面包上刷一层蛋液，在上面洒上黑芝麻，放入第三层下火调到130度上火不动。烤15分中左右

8：美味的面包出炉了，刷上蜂蜜。

9：完成，看看有没有流口水的感觉，那就赶紧动手试试吧！

10：看看真的很松软呼。

小窍门

烤的时候依各家烤箱的脾气，总之要勤观察哦，不要糊了

南瓜迷你小餐包

主料

高粉200克；南瓜泥60克；甜面团100克（解冻）；酵母2克；牛奶40克；糖40克；盐2克；蛋20克；黄油40克；

南瓜迷你小餐包的做法步骤

1：原料放在一起揉至光滑，不需要面筋扩展。

2：分割成30克/个的剂子。

3：入葡萄干，滚圆，8个排入土司模。

4：发酵至2倍大时，表面刷蛋液。

5：入预热180℃的烤箱中层，上下火，15分钟。

南瓜小餐包

主料

高筋面粉280克；

辅料

南瓜100克；酸奶100克；牛奶80克；

配料

白糖30克；鸡蛋1个；盐2克；黄油20克；酵母粉3克；

南瓜小餐包的做法步骤

1：将酸奶100克、牛奶80克、鸡蛋液1个放进面包桶，然后把白糖30克、盐2克分别投放在面包机一角，

2：放入高筋面粉280克、酵母粉3克；启动面包机搅拌到面团光滑；

3：等待的时间把南瓜切成碎；

4：搅拌到面团光滑的时候加入黄油20克，

5：继续搅拌30分钟后加入切好的南瓜碎；

6：然后发酵至2倍大；

7：将面团取出彻底排气，平均分为12份，滚圆后静置15分钟左右；

8：然后再团成光滑的圆面团放入铺了油纸的模具内；

9：烤箱开启发酵功能，50度左右，做最后的发酵，大概需要40分钟，为保持烤箱内温度，可以往烤箱里喷些温开水；

10：40分钟后，取出面包胚，表面刷蛋液、撒芝麻；

11：烤箱预热190度10分钟，然后将面包再放入烤15分钟；

12：时间到后取出，放烤架上凉至稍有温度的时候装袋，这样的面包会更柔软哦。

小窍门

1、揉面的时候要使用后油法，等面团光滑之后再放黄油，这样利于出膜；2、南瓜要等揉面程序快要完成的时候再放；3、这个餐包很小，随意要缩短烘焙时间。

南瓜豆沙小餐包

主料

高筋面粉250克；熟南瓜60克；牛奶80克；炼乳50克；黄油20克；蛋清1个；豆沙馅240克；耐高糖酵母3.5克；玫瑰海盐2克；

辅料

细砂糖30克；

调料

玫瑰海盐2克

南瓜豆沙小餐包的做法步骤

1：准备好全部的食材，液体食材提前冷藏。

2：配方中除黄油跟玫瑰海盐外，所有食材加进厨师机。

3：1档3-5分钟搅匀食材，转2档10分钟再转3档5分钟，打出厚膜。

4：把面团剪成小块，加入软化好的黄油跟玫瑰海盐，启动厨师机2档15分钟转3档5分钟。

5：打出薄薄的手套膜。

6：面团简单收拢光滑，保鲜膜密封进行一次发酵。

7：面团发酵至两倍大。

8：取出面团轻压排气。

9：均分成8份，滚圆，松弛15分钟。

10：豆沙馅分成8份，搓成小球。

11：取一个松弛好的面团，收口朝上拍扁，包入一个30g的豆沙馅。

12：像包包子一样的收口，收口要捏紧，然后收口朝下，

13：依次全部包好。

14：取出一块包好豆沙的面团，收口朝下压扁，擀成长舌状。

15：然后将面团翻面，收口面朝上，轻轻拉扯调整成长方形。

16：上下两端都往中间折叠，变成正方形。

17：再次翻面，用刀片斜割花纹。

18：面团两边向下对折起来。

19：放入模具内，发酵至1.5倍左右即可。（这个小面包发酵时间很短，大家要随时关注发酵状态，不要发酵过头，烤箱要提前预热）

20：烤箱上火170度下火180度预热至少十分钟，同时，在发酵好的面团表面刷上一层薄薄的蛋液，撒上熟白芝麻。

21：把模具放入预热好的烤箱，烘烤25分钟左右。

22：烘烤过程中，随时留意表面的颜色，如果颜色太重可以加盖一张锡纸，切记开门速度要快。

小窍门

1.二次发酵一定要多留意发酵状态，千万不可以发酵过度，还要留出烤箱预热的时间。2.擀面团的时候，长宽要根据模具调整，宽度一定不要超过模具的长度。感谢水怜忧提供食谱