牙签肉

主料

鸡腿适量；

辅料

食用油适量；芝麻适量；鸡蛋1枚；

配料

盐适量；胡椒粉适量；料酒适量；孜然粉适量；玉米淀粉适量；

牙签肉的做法步骤

1：准备原料。

2：鸡腿去骨切成块，用盐，料酒，胡椒粉腌制20分钟。

3：加1个鸡蛋。

4：加玉米淀粉拌匀。

5：用牙签串起来。

6：热油炸制。

7：炸黄后捞出。

8：炒芝麻。

9：把炒熟的芝麻稍微擀一下。

10：把芝麻和孜然粉撒到炸好的牙签肉上即可。

小窍门

如果喜欢吃辣最后也可以撒点辣椒粉。

鸡腿牙签肉

主料

鸡腿1个；

辅料

烤肉料适量；

鸡腿牙签肉的做法步骤

1：鸡腿肉切好，放入烤肉料腌制3小时以上。

2：用牙签将肉串好。

3：放入烤盘，预热，180度15分钟。中间记得翻面。

4：一口一个你懂得

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牙签肉

主料

里脊肉我一般买一斤；

辅料

花椒适量；辣椒适量；嫩肉粉适量；盐适量；孜然适量；芝麻适量；鸡精适量；

牙签肉的做法步骤

1：将里脊肉切成小长条

2：加入嫩肉粉，盐巴，腌制10分钟

3：用牙签串好

4：油锅炸至焦黄（炸的时候会粘黏在一起，用筷子拨开，一锅不要炸的太多，适量就好）

5：炸完之后，将锅内油倒入小碗，以后用，锅内留一点点油，将炸好的牙签肉倒入锅中，开小火或者关火，放入花椒，辣椒，孜然，芝麻，鸡精，再开火，炒好即可。

6：成品

牙签肉

主料

羊肉300克；

辅料

葱半根；花椒10粒；生抽半小勺；料酒两小勺；盐两小勺；油适量；糖半小勺；淀粉少许；孜然适量；辣椒适量；芝麻少许；生菜适量；

牙签肉的做法步骤

1：把羊肉洗净，切成长约两厘米小块～

2：羊肉进行腌制，加葱段，花椒十粒，料酒，盐，食用油，糖拌均匀～

3：再放一勺淀粉抓均匀～腌2-3小时。

4：把腌好的羊肉串成串备用～

5：锅加油，烧七成热，下牙签肉炸熟～

6：熟后放孜然，芝麻和辣椒粉即可～盘底放上生菜做装饰～

牙签肉

主料

牛肉适量；

辅料

酱油适量；盐巴适量；辣椒面适量；

牙签肉的做法步骤

1：将牛肉或者猪肉放酱油，盐巴，辣椒面腌制好，再用牙签串好。

2：油炸点薄荷做配色。

3：放油锅里炸熟就好。

牙签鸡肉

主料

鸡胸肉1斤；盐2小匙；糖1小匙；鸡蛋2个；

辅料

干淀粉50克；孜然粉少许；柠檬少许；

调料

米酒适量

酱油2大匙

樹薯粉适量

牙签鸡肉的做法步骤

1：材料备齐，鸡肉解冻。

2：鸡肉切成小方块。

3：用盐，糖，酱油干淀粉米酒鸡蛋腌制30分钟。

4：牙签用沸水煮2分钟，去除竹签味。

5：牙签穿上腌制好的鸡肉块。

6：表面沾一层薄薄的樹薯粉，等到白色粉末被鸡肉块浸透再烤。

7：空气炸锅烤网表面刷少许油。

8：鸡肉串摆在烤网上。

9：空气炸锅180度先烤10分钟定型。

10：翻面后刷少许油再200度，烤5分钟即可。

11：出炉表面撒少许孜然粉和柠檬汁即可食用。

小窍门

小贴士：樹薯粉因为有颗粒，如果沾太多，粉也不会烤融化，拷完还是白色的，很难看。

鸡腿薯泥牙签肉

主料

熟土豆1个；鸡腿2个；千张适量；洋葱半个；

辅料

沙拉酱适量；盐2克；黑胡椒粉2克；酱油适量；蚝油适量；淀粉10克；白糖6克；

鸡腿薯泥牙签肉的做法步骤

1：鸡腿洗净去骨。

2：用切背将肉拍松，切指甲盖大小的肉块。

3：加入2克盐、1克黑胡椒粉，少许酱油、蚝油，6克白糖，淀粉拌匀入味，盖保鲜膜腌了一小时。

4：土豆蒸熟后去皮抓成泥，加入沙拉酱拌匀，喜欢哪种口味就使用哪一种，没有沙拉酱，可以加2克盐、1克黑胡椒粉拌匀，或者孜然粉等。

5：千张切2厘米左右小方，或者干豆腐也可以，热水焯一下去豆腥味，喜欢豆味的也可以不焯水，带水炸，油会溅。

6：取牙签先穿一片千张，再穿一块肉。

7：团一小丸土豆泥，穿上。

8：再穿肉块、千张。

9：依次将肉块全部穿好，千张在摆放的时候也起了很好的支撑作用。

10：洋葱半个，切丝摆在盘底。

11：锅内加适量油，7、8成热时就可以下入牙签肉，逐个的放入，不要一下全部倒进去，中小火炸，肉块很小所以很容易熟，1、2分钟吧，不要炸太过，时间稍长土豆泥就会散落。

12：笊篱捞出，控油装盘就可以吃了，千张挺酥，肉也很香，挺好吃的。

小窍门

1，沙拉酱的口味可以根据自己的喜好添加，没有沙拉酱也可以加胡椒粉或者十三香、孜然粉等调味品。2，炸时不宜大火，时间不要太长，不然土豆泥就掉了。

牙签肉

主料

猪肉800g；

调料

盐适量

白砂糖适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

甜面酱适量

牙签肉的做法步骤

1：猪肉洗干净切成块。

2：肉块放入容器中加盐。

3：加白砂糖。

4：加生抽。

5：加老抽。

6：加料酒。

7：加甜面酱搅拌均匀腌制几个小时。

8：腌制好的肉块用牙签串好成牙签肉坯。

9：牙签肉坯放入铺有油纸的空气炸锅炸篮中。

10：炸篮放入空气炸锅，设置好温度、时间炸制机器停止工作。

11：取出享用。

小窍门

1、腌制肉块的调味品依据个人口味添加。2、腌制时间是食材入味情况而定。这款肉块较大，腌制的时间要长些。3、炸制时间以食材熟为标准。

牙签肉

主料

猪肉300g；

辅料

料酒适量；生抽适量；蚝油适量；孜然粉适量；辣椒面适量；淀粉适量；盐适量；黑胡椒粉适量；白芝麻适量；

牙签肉的做法步骤

1：料酒生抽盐耗油淀粉兑成酱汁，猪肉切小块倒入酱汁腌制一个小时

2：将腌制好的猪肉串在牙签上，摆上烤盘，撒上孜然黑胡椒辣椒面

3：烤箱180℃放入三分钟，取出翻面，撒调料再烤三分钟

小窍门

腌肉的酱汁和烤肉时撒的调料，可以依每个人的口味来调整

牙签肉

主料

猪里脊500克；

辅料

洋葱1个；孜然粉5克；盐3克；料酒2ml；生抽2ml；生粉5克；白芝麻5克；

牙签肉的做法步骤

1：肉切块，所有材料放保鲜盒里腌一个晚上

2：牙签用开水烫一下，擦干

3：穿肉，油烧热下锅炸

4：出锅后撒上熟白芝麻即可

小窍门

根据自己喜好放调料，喜欢辣的可以放辣椒粉，调料的克数我是大概写的，可以自行放，最后出盘可以再撒一些孜然粒