【烤沙蛤蜊】---蛤蜊最原汁原味的做法

主料

沙蛤蜊1000克；

辅料

香葱适量；

烤沙蛤蜊的做法步骤

1：主料：沙蛤蜊1000克副料：香葱

2：用清水加盐调制成与海水咸度相适的咸水，水中滴入1-2滴香油、将沙蛤蜊放入咸水中浸泡吐沙

3：将吐好沙子的沙蛤蜊放入容器中

4：容器上裹好一层锡纸

5：入烤箱180度10分钟即可

烤文蛤

主料

文蛤500g；

辅料

蒜末适量；

配料

油辣子适量；生抽适量；

烤文蛤的做法步骤

1：文蛤洗净，吐尽泥沙

2：烤盘放锡纸，文蛤摆在上面，烤箱220度，20分钟

3：切蒜末

4：放调味料和好料汁

5：等文蛤烤到开口即熟，蘸上料汁就可以了

小窍门

料汁按自己喜欢调配，比如姜汁，芥末，椒盐等，都是很好的选择

泰式捞汁花蛤

主料

花蛤500克；小葱10克；

调料

味达美臻品料酒30毫升

味达美泰式酸辣汁100克

纯净水100毫升

泰式捞汁花蛤的做法步骤

1：准备食材：花蛤买来之后先用水养几个小时，这样可以将花蛤里的泥沙随着花蛤的游动一起带出来。

2：锅内放入适量的水，将水煮开。

3：将洗净的花蛤倒入沸水中汆烫。

4：倒入30毫升味达美臻品料酒，可以去腥提香。

5：待花蛤全部开口即可捞出，大约5分钟左右。

6：玻璃碗内倒入100克味达美泰式酸辣汁。

7：倒入100毫升纯净水稀释一下酸辣汁。

8：将煮好的花蛤倒入酸辣汁中浸渍2个小时。

9：之后将花蛤连同汤汁一起装入盘中。

10：上面撒上一些葱丝点缀。

11：酸酸辣辣，吃得满头大汗超级过瘾。

小窍门

买回来的花蛤需要放在水中养一段时间，这样方便之后的清洗，吃起来不会感到有很多泥沙。煮好的花蛤汤不用扔，可以用来做海鲜汤的汤底，很鲜。

原汁原味--煸炒花蛤

主料

花蛤650克；香葱2棵；芹菜3棵；生姜1小片；

辅料

调和油适量；盐巴适量；

煸炒花蛤的做法步骤

1：材料：花蛤650克芹菜3棵香葱2棵生姜1小片调料：调和油适量盐巴适量

2：.把材料类洗净，蔬菜类切好备用。

3：坐锅上火倒入调和油倒入香葱和姜丝煸炒出香味。

4：倒入洗净的花蛤（一定要大火)煸炒花蛤开口。

5：.倒入适量盐巴翻炒几下。

6：.倒入香葱和芹菜翻炒两下就可以出锅了。

小窍门

花蛤用大火煸炒这样流失的营养比较少。（何为煸炒）火要旺、锅要滑、翻拌要迅速。火大势必要求动作快，锅滑则是材料在锅中不断反动的必要条件。尤其是一些蓬松松的绿菜叶，要在很短时间内，在大火上使其每个部位都能与锅壁接触到，其翻拌的速度要求可想而知。如果动作稍慢，极有可能烧焦；若火不大，则又可能使菜发韧。花蛤吐沙的办法：往大盆里多倒一些水，放入花蛤最好加一些盐。然后用手在盆子里来回搅动，让花蛤来回晃动。是花蛤头晕就吐沙了。看看盆子里的水是不是浑浊了是的话就换水再继续，让花蛤继续吐沙这样反复几遍几分钟就会吐干净沙子了。还有一个办法，就是烧开一锅水倒入洗净的花蛤捞一下，待开口了捞起往水龙头里一冲洗沙子就干净了。不过很是影响花蛤鲜美的味道，个人不建议使用。

C妈私房之选——原汁花蛤

主料

花蛤500克；油2勺；盐少许；

辅料

糖少许；姜5大片；葱5棵；

原汁花蛤的做法步骤

1：花蛤洗净待用，葱姜切沫备用。

2：锅中放两匙油七成热时下花蛤爆炒几下，然后迅速下葱姜末爆炒。

3：炒至花蛤开口，点白酒，然后撒适量盐、糖，然后盖上锅盖用小火焖3分钟。

4：出锅前撒少许葱花即可装盘。

小窍门

花蛤选大小比较均匀，吐过泥沙的，因为买回家后自己是没法去泥沙的。2、要多放点姜，去腥。3、这道葱姜爆炒花蛤吃的就是原汁原味，不需要特别多的调味料，糖也可不放。4、花蛤被炒后，会有水份渗出，所以不需要加水焖煮，这样原汁味道更地道。

原汁原味---锡纸焗青蛤

主料

青蛤500克；

锡纸焗青蛤的做法步骤

1：青蛤吐干净泥沙，洗净。

2：青蛤平铺在锡纸上，折几道做成一个锡纸包，放入平底锅中。

3：中火烤制8分钟，青蛤全部开口，出锅趁热享用。

小窍门

传统的海鲜料理，多以辣炒为主，但那样增加的是调料的外味，反而冲淡了他本身鲜美异常的本味。

烤花蛤

主料

花蛤300g；香菜适量；

辅料

椒盐粉少许；

烤花蛤的做法步骤

1：材料准备好

2：花蛤用盐水浸泡2小时左右，让其吐尽泥沙

3：浸泡好的花蛤刷洗干净，平铺在铺好锡纸的烤盘上，烤箱预热200度，烤15分钟左右

4：烤至花蛤全部开口后拿出

5：撒少许椒盐粉和香菜碎即可

蒜香烤花蛤

主料

花蛤适量；

辅料

蒜适量；红椒1个；姜末适量；酱油适量；

蒜香烤花蛤的做法步骤

1：花蛤洗干净，泡盐水20分钟，然后再冲一下；

2：烤盘上铺锡纸，把花蛤摆放好；

3：180度15分钟；

4：烤制过程备配料，切碎，混合（我还撒了椒盐）

5：花蛤全张开，取出来（烤箱不用关）；

6：用筷子把配料夹在花蛤肉上；

7：再放烤箱烤5分钟，入味。

8：噢啦！来吃！

小窍门

1、配料全部切末；2、花蛤全部张开就可以取出，配料。

原汁蒸蛤蜊

主料

蛤蜊700克；

原汁蒸蛤蜊的做法步骤

1：蛤蜊清洗干净。

2：放入锅中隔水蒸制。

3：蒸至蛤蜊全部开口，立即关火。

4：装盘享用。

小窍门

蛤蜊本事有咸度，不要加任何调料。

烤花蛤

主料

花蛤500克；香葱2根；姜2片；盐1/2茶匙；白酒1茶匙；白胡椒1/4茶匙；

辅料

油2茶匙；

烤花蛤的做法步骤

1：将花蛤放入水中，撒一点盐，浸泡2小时左右，捞出，放入清水中冲洗几次，用小刷子将花蛤的外壳刷干净，控干水分。香葱切成5厘米长的段！姜切丝。

2：将控干水分的花蛤同香葱段，姜丝一起放入容器中，倒入白酒，撒盐，白胡椒粉，腌10分钟左右。

3：将腌好的花蛤连葱姜一起放入铺有锡纸的烤盘上，倒入油，放入预热好的烤箱中层，用200度烤15分钟左右，烤至花蛤张嘴即可！