牛腩煲

主料

牛腩适量；

辅料

红枣适量；回香适量；大蒜适量；

配料

盐适量；老抽适量；

牛腩煲的做法步骤

1：先将牛腩水中浸泡半个小时把血水泡出来

2：把清洗干净的牛腩放入锅中要冷水下锅.这样才能让牛腩里的血水充份洗干净吃起来肉质也会更入味

3：微火烧开后.小火烧一会你会看见锅中的血沫慢慢的多起来不用着急看看差不多了用温水洗干净.放入煲中加入带衣的大蒜.然后加足水大火烧开.小火慢慢

4：中途加一次热水千万不能加冷水要不然烧出来的肉很难吃又干又柴.加入几颗红枣可以、让肉质更加美味.加入老抽少许盐

5：不吃辣的话可以不放辣椒一锅美味的牛腩煲做好了.放几根少葱还很诱人吧、上桌吃吧保你多吃2碗饭

茄汁牛腩炖土豆

主料

牛肉1000g；土豆2个；西红柿500g；

辅料

洋葱1个；番茄酱50g；盐5g；糖5g；胡椒粉2g；黄油15g；

茄汁牛腩炖土豆的做法步骤

1：牛腩切大块

2：凉水入锅焯水捞出

3：然后电压力锅中加开水，放入焯好的牛腩，水要没过牛肉，然后用蹄筋功能，把牛腩炖至软烂。

4：炒锅中放少许黄油，倒入洋葱碎炒香

5：西红柿去皮切块放入

6：炒至西红柿变软后加入盐、糖、胡椒粉

7：炖至西红柿软烂后加入番茄酱

8：翻炒均匀

9：把炖好的牛腩放入砂锅，土豆切滚刀块放入，牛肉汤以和牛腩持平为宜，不要过多

10：倒入炒好的西红柿，大火煮开盖盖小火煮15分钟左右即可。

小窍门

我用压力锅煮的牛肉，因为家里有老人，这样牛腩会很软烂。也可以直接用砂锅炖牛腩的，那样更适合年轻人吃。

番茄牛腩

主料

牛肉600-700克；番茄2-3个；

辅料

姜适量；八角2个；香叶3片；料酒适量；花椒适量；葱适量；香菜适量；番茄酱适量；白糖适量；

番茄牛腩的做法步骤

1：牛肉冷水下锅、加姜片和料酒、水开后去除浮沫、捞出沥水备用。

2：准备两个番茄用开水去除。

3：番茄分别切大块和小丁、姜片、花椒、八角、香叶。

4：锅里倒入适量油、小火加姜、花椒、白糖炒香。

5：倒入小丁番茄、八角、香叶炒一分钟、可以加少量番茄酱、没有番茄酱就加一个番茄。

6：加牛肉翻炒、加适量盐。

7：锅里倒入开水。

8：再倒入高压锅或炖锅、高压锅小火煮30分钟后打开加入大块番茄再煮五分钟、炖锅直接按下牛肉键。

9：加点葱和香菜。

小窍门

1、牛肉要冷水下锅。2、少量番茄酱可以增加颜色和味道，没有就多加一个番茄。3、水最好一次性加足，这样汤的味道更浓郁。

番茄牛腩煲

主料

牛腩350g；

辅料

西红柿3个；

调料

大葱白适量

香叶适量

陈皮适量

八角适量

茴香适量

白芷适量

白蔻适量

冰糖适量

味精适量

精盐适量

生抽适量

蚝油适量

老抽适量

番茄牛腩煲的做法步骤

1：牛肉洗净切小块。

2：冷水下锅焯水。

3：变色捞出洗净。

4：3个西红柿扒皮。

5：切块备用。

6：锅内放油。

7：油热放肉。

8：炒到微微焦黄色。

9：焦黄色以后加生抽。

10：生抽炒匀以后加老抽和蚝油。

11：继续炒匀。

12：加入大葱。

13：炒出葱香。

14：加水之后加上所有香料转到高压锅里焖15分钟，我喜欢吃软烂的，时间长了点，喜欢吃有嚼劲的可以适当减少时间或者不用高压锅。

15：炒锅加油，加西红柿，翻炒。

16：把西红柿炒出水。

17：加入焖好牛肉和汤汁，小火8分钟焖一下，再大火收汁。

18：撒上葱花。

19：我是因为想拌饭所以汤汁留的多，不想拌饭可以适当减少。

20：喜欢吃块状西红柿的可以在小火焖8分钟之前再加1-2个番茄块。

茄汁黄豆牛腩汤

主料

牛腩适量；西红柿适量；

辅料

木耳适量；茄汁黄豆适量；

配料

大葱适量；花椒适量；盐适量；番茄酱适量；料酒适量；

茄汁黄豆牛腩汤的做法步骤

1：主料图。牛腩、西红柿、泡发好的木耳、茄汁黄豆。

2：西红柿切十字，开水烫一下去皮，切成小块；木耳清洗干净撕小朵。

3：煮锅放冷水加入牛肉，点火烧开后煮2-3分钟，撇去血沫，将牛肉捞出。

4：锅洗干净后，依次放入牛肉、木耳、西红柿、大葱、花椒、料酒加入开水烧开，小火煮约1小时。

5：加入茄汁黄豆、盐。

6：加入番茄酱搅拌均匀，继续煮几分钟。

7：盛出后洒香菜沫即可。

小窍门

1、牛肉焯水时一定要凉水就加入牛肉，可以更好的去血水，去掉肉腥味。2、煮的时候最好是直接加开水煮，因为牛肉刚刚焯水是热的，牛肉加凉水后蛋白质会收缩，不易煮烂。在煮的过程中加入2颗山楂也可以更容易煮烂，但是家里没有就没加了。3、盐不要过早放，也会使肉质发柴，不宜煮烂。4、番茄酱和茄汁黄豆已经有咸味，注意盐的用量。

番茄牛腩粉丝煲

主料

海底捞自热火锅1锅；

辅料

水1瓶；

番茄牛腩粉丝煲的做法步骤

1：按照说明操作。

2：等15分钟。

3：可以吃了。

茄汁牛腩

主料

牛腩500g；番茄1个；番茄火锅底料1包；

辅料

姜1块；洋葱1/2个；植物油1大勺；干辣椒3个；八角1个；三奈1个；草果1个；香叶1片；花椒粒1匙；

调料

料酒2勺

冰糖1勺

茄汁牛腩的做法步骤

1：牛腩切块。

2：牛腩入锅，加入姜片和1勺料酒，焯出血沫。

3：洋葱切片。

4：锅中加入植物油，放入冰糖小火炒。

5：炒成焦糖色时放入牛腩炒匀。

6：加入洋葱炒匀。

7：放入干辣椒，八角，香叶，草果，三奈和花椒粒。

8：炒匀后放入番茄块炒软。

9：加入番茄火锅底料炒匀。

10：倒入适量清水烧开转小火煮2小时即可。

番茄牛腩煲

主料

牛腩200g；番茄适量；洋葱适量；姜片少许；

辅料

番茄酱适量；生抽少许；料酒少许；盐少许；

番茄牛腩煲的做法步骤

1：材料备齐。

2：锅上水烧开，下牛腩焯烫。

3：番茄切小粒，洋葱切小粒备用。

4：砂锅中入油烧热下姜片。

5：下洋葱翻炒。

6：下番茄粒煸炒。

7：将番茄炒至烂软状。

8：加水烧开。

9：加入牛腩。

10：加入适量的番茄酱、料酒和生抽转小火炖1个小时左右。用筷子把锅盖架着防溢。

11：牛腩炖烂后加少许盐调味再炖20分钟左右即可。

小窍门

我做的这个分量刚好是1~2人份的，家里人多的话要换大锅哦。

萝卜牛腩煲

主料

白萝卜150克；牛肉500克；红萝卜100克；

辅料

鸡精适量；生姜适量；美味鲜酱油一茶勺；老酒150克；郫县豆瓣酱一茶勺；味精适量；八角适量；桂皮适量；大蒜籽适量；蚝油2茶勺；香叶适量；盐适量；白糖适量；葱头适量；柱候酱2茶勺；

萝卜牛腩煲的做法步骤

1：牛肉切块洗净焯水备用

2：将白萝卜，红萝卜切滚刀块备用

3：蒜，姜切片，葱头切段备用

4：郫县豆瓣酱，蚝油，红99，柱候酱，水淀粉备用

5：炒锅烧热放油，葱姜蒜爆香

6：然后放入郫县豆瓣酱，红99，柱候酱，蚝油，八角，桂皮，香叶熬制出香味，在倒入牛肉翻炒片刻，洒老酒

7：加水，水量以刚好没过牛肉为宜，然后加美味鲜酱油调色，白糖，味精，鸡精，调味！

8：大火烧开，小火焖煮20分钟，再放入萝卜，继续焖制10分钟即可，出锅前放少许水淀粉，麻油

小窍门

这道菜最重要的是柱候酱，必需要放，红99，郫县豆瓣酱不怎么辣，也是比较香，如果不吃辣可以少放，不会影响太多的口味，香料一定不能多放，否则弄巧成拙，会出怪味。牛腩挑选的时候要找层次好的，一层筋一层肉，然后中间还有些肥的，这种是最好的，如果瘦肉太多反而不好吃焯牛肉一般是冷水下锅，这样会让肉中的膻气释放的更充分炖的时候一定要最小火，如果盖盖后感觉开的还是大，那么就露一点缝隙出来，宗旨是让水面保持微开，不然开太大一会儿汤就没了

牛腩蕃茄煲

主料

牛腩400克；蕃茄4个；

辅料

盐3茶匙；冰糖1块；八角2个；胡椒粉0.5茶匙；姜1块；料酒1汤匙；葱1棵；蕃茄沙司1汤匙；

牛腩蕃茄煲的做法步骤

1：原材料

2：蕃茄用刀划十字，热水中稍烫，去皮，切成块

3：牛腩切扁刀块（沙锅焖的时间不用太长），过沸水去血水

4：洗净的牛腩用姜、葱白、盐、料酒、胡椒粉腌十分钟

5：热锅入牛腩、八角、冰糖炒香

6：加入切好的蕃茄块稍炒制，加入过顶的清水，移入砂锅

7：加盖小火焖40分钟，出锅前加入一匙蕃茄沙司，味道更香浓。

8：成品。舍不得扔掉的小萝卜根，煮出来味道也很好！