豆沙饼

主料

红豆适量；面粉适量；

辅料

白糖适量；酵母粉适量；食用碱适量；

豆沙饼的做法步骤

1：将泡发好的红豆煮烂

2：将煮熟的红豆捞出，水放置一边待豆沙泥沉淀

3：将沉淀多余水倒去底部豆沙泥倒入盆里

4：用勺将豆子捣成豆沙泥

5：放入白糖3勺，喜欢甜的可多放几勺

6：面粉根据豆沙多少发面，适量酵母溶入温水，放少许食用碱和面

7：将面团饧10分钟

8：二次揉匀面团待发，夏季发面时间较短

9：将发面揉成剂子

10：用手将面剂子捏成半圆，放入豆沙

11：将装入豆沙的面团圆后封口下按即可

12：做好，无需饧面

13：放入平底锅内微火烤制

14：15分钟翻面，一锅需烤制半小时

15：15分钟翻面，一锅需烤制半小时

16：出锅

土豆鸡蛋沙拉

主料

土豆一个；鸡蛋三个；胡萝卜半个；

辅料

盐适量；生抽适量；油适量；醋适量；沙拉酱适量；

土豆鸡蛋沙拉的做法步骤

1：1、材料图。鸡蛋煮上或者蒸上。

2：2、将土豆胡萝卜去皮切厘米丁，放在空气炸锅的炸篮子中，搁一点盐。

3：3、炸锅提前预热，启动炸锅，200度10分钟。

4：4、煮好的鸡蛋切成块，可以用刀用切蛋器，也可以用线，随意。

5：5、煮蛋熟透了，这个可以根据自己口味儿，糖心蛋也可以的。

6：6、炸锅程序结束，取出菜丁。

7：7、放在蛋碎中，分装成碗后分别加上油醋汁或者是沙拉酱。

8：8、好了，可以吃了。

小窍门

炸锅将土豆和胡萝卜烤熟了，很方便的。如果用炸的方法油比较多，实在不行，用蒸或者煮的方法也可以将土豆和胡萝卜弄熟，口感完全不同。

豆沙蛋黄月饼

主料

中筋面粉100克；转化糖浆75克；色拉油25克；枧水1克；咸蛋黄5个；自制红豆沙150克；

辅料

奶粉5克；

豆沙蛋黄月饼的做法步骤

1：75克转化糖浆中加入1克枧水搅拌均匀，再加入25克色拉油搅拌均匀。

2：加入中筋面粉100克、奶粉5克混合。

3：搅拌均匀成团，放置冰箱冷藏2-3小时。面团总重量200克左右，可做月饼10个。

4：准备好咸蛋黄，每个蛋黄重量15克左右。

5：准备好自制红豆沙。

6：称取重量15克左右的红豆沙按扁包住一颗蛋黄，总重量30克左右。

7：将面团分成10个20克左右的小面团。

8：取以一个面团按扁，放一颗豆沙蛋黄馅。

9：放在手掌虎口处，把饼皮慢慢向上推，直至饼皮完全包住馅料。

10：放在面粉中滚一下，再放手心搓搓，放入50克的月饼模具中。

11：直接在铺好锡纸的烤盘上压出花型。

12：做好所有，摆在烤盘上空开距离。在月饼表面薄薄喷一层水。

13：烤箱180度预热，烤盘放置中层，上下火烤5分钟左右，月饼花纹定型，取出均匀刷一层薄薄的蛋黄液。

14：继续烤20分钟左右至月饼表面金黄。刚烤好的月饼表面干硬。

15：烤好的月饼彻底放凉，等待回油。1-2天月饼柔软表面油亮，即可。

16：成品图。

小窍门

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。2、刷蛋黄液要均匀，只需薄薄的一层。3、刚烤好的月饼表面干硬，放置1-2天回油月饼会变柔软，表面油亮。4、自制月饼无添加，保质期较短，回油后可放置冰箱冷藏保存，尽快食用。5、我使用50克的月饼模具，冰皮与馅料比例2:3，20克饼皮，30克馅料。6、我使用整个蛋黄，如果感觉不好包，可用半个，蛋黄与豆沙总重30克即可。

豆沙烙饼

主料

红豆沙适量；中筋面粉450g；即食麦片50g；

辅料

水260g；酵母8g；

豆沙烙饼的做法步骤

1：自己煮的红豆沙。

2：中筋面粉450g,即食燕麦片50g.

3：面粉、即食燕麦片倒入面包机桶中加入260g温水、酵母8g开启和面功能，和成面团后醒发

4：发2~2.5倍的面团用手指扎一个洞表面不会弹，说明已经发好了。

5：面团取出在面板上揉搓后松弛10分钟，在分割成两份各分别搓成长条。

6：揪成剂子后搓圆用手掌心按扁。

7：擀成中间厚边上薄的包子皮。

8：皮的中间放上豆沙馅。

9：包成包子形状。

10：收口朝下用手按扁。

11：电饼铛预热后抹上薄薄一层油，把饼摆放在里面，留有缝隙。

12：两面分别烙金黄色5~6分钟就可以了。

小窍门

1、发面饼吃起来很软放凉了也不会回生，既可以热吃也可以凉吃。2、操作简单易学

沙拉鸡蛋豆腐

主料

鸡蛋2只；嫩豆腐1块；

辅料

盐3/1小匙；丘比沙拉汁1包；

沙拉鸡蛋豆腐的做法步骤

1：先将鸡蛋加点清水、盐搅匀；

2：嫩豆腐沥干水，切成小块；

3：热锅倒入鸡蛋液；

4：鸡蛋液微成形时，放入豆腐块压烂；

5：加入美式甜辣口味的沙拉汁，炒匀即可。

6：成品图

豆沙月饼

主料

转化糖浆60克；枧水1克；食用油20克；中筋面粉83克；吉士粉2克；豆沙馅250克；面粉适量；蛋黄1个；蛋白1汤匙；

辅料

清水1汤匙；

豆沙月饼的做法步骤

1：茶匙食用碱加4茶匙清水，调成枧水

2：将1克枧水与转化糖浆混合均匀，再加入食用油，搅拌均匀

3：筛入吉士粉和中筋面粉

4：揉成面团，放入食品袋中，冰箱冷藏一小时

5：我用的是100克的模具，豆沙馅分成62克每个，饼皮分成38克每个

6：取一份饼皮，放上豆沙馅，轻轻推着饼皮往上逐渐收口

7：收口后搓成圆球

8：在面粉里滚一下，拍去多余面粉

9：放入模具中

10：将边角稍微整形一下

11：在案板上压出花样

12：依次做好所有的月饼之后，表面喷水，防止烤的时候开裂

13：蛋黄，蛋清和清水调匀。烤箱预热190度，中层上下火烤8分钟

14：取出后，表面刷蛋液，再继续烤10-12分钟，中间要再刷一次蛋液

红豆沙咸蛋月饼

主料

红豆馅适量；枧水4g；植物油60g；转化糖浆145g；面粉200g；咸蛋13个；

辅料

鸡蛋黄1个；

红豆沙咸蛋月饼的做法步骤

1：转化糖浆，植物油，枧水混合搅拌融合

2：面粉加入融合的糖浆，揉至光滑即可，放入保鲜膜静置2小时

3：红豆馅大约28g，咸蛋黄半个大约7g，可出入1-2g，没有绝对的哦

4：包好的月饼馅，一共26个，盖上保鲜膜待用

5：月饼皮分成26分，大约15g一份，可出入1-2g，么有绝对的哦。饼皮稍微摊平，馅放中间，右手拇指个食指之间虎口慢慢往上推，左手大拇指边往下边转圈慢慢收拢即可

6：做月饼，模具换上自己喜欢的图案，刷一层炒熟的面粉，手掌也粘点面粉把月饼稍微搓长一点点，方便放入模具，

7：放入预热烤箱烤5分钟取出刷蛋黄液，蛋黄液可以加一点水这样烤出来好看些，不要刷过多蛋黄液哦，以免烤后颜色过深

8：烤箱120度，20分钟。根据自己的烤箱温度来定，我的烤箱比较高温，

9：封好放置两天回油了就可以开动了，我女儿等不了回油就开动啦，好吃极啦～

10：每逢佳节倍思亲～

小窍门

这款50g的月饼，馅和皮都是大约馅35g，15g。可以出入1-2g，没有那么绝对，有时候馅37g，36g，34g，皮14g，15g，16g都是可以的哦

豆沙饼

主料

面团1块；豆沙馅适量；

辅料

油适量；

豆沙饼的做法步骤

1：准备面团一块。

2：分成小剂子。

3：包上豆馅拍扁。

4：电饼铛刷油加热把包好的饼放入待一面金黄后。

5：翻面烙至两面金黄就可以出锅喽。

6：出锅喽。

7：喜欢你也可以试试啊……意外收获。

豆沙蛋黄月饼

主料

普通面粉115克；糖浆80克；玉米油30克；豆沙馅270克；熟蛋黄60克；

辅料

枧水2克；熟糯米粉100克；蛋黄液适量；

豆沙蛋黄月饼的做法步骤

1：将糖浆，枧水倒入干净的盆中，搅拌均匀！再倒入玉米油搅拌均匀！

2：筛入面粉，翻拌，使其混合，然后用手揉成面团！不要长时间揉搓！成面团即可！

3：用保鲜膜包住面团，室温静置1个小时以上！备用！

4：豆沙馅和蛋黄分别分成11份，豆沙每份25g左右，蛋黄没份5-6g左右！豆沙配蛋黄一共30g。

5：面团分成11份，每个20g，盖上保鲜膜静置备用！

6：一个豆沙馅包住一份蛋黄，一共30g，

7：全部做好！共11个小面团，11份馅料！

8：面团用手掌按扁，把做好的馅料放上！

9：两手配合，用虎口慢慢向上推。包上整个馅料！

10：全部包好，共11份！

11：把包好的月饼胚在熟的糯米粉里滚一圈！

12：拍去表面多余的糯米粉

13：模具里提前放好喜欢的模片，处理好的月饼胚放入模具！

14：按压一下，然后直接脱模在烤盘油纸上！

15：全部整形完成！

16：喷水，用小喷壶在月饼表面喷一层清水。

17：送入烤箱中层175度，烤5-7分钟。给月饼定型！具体温度视自己的烤箱而定！

18：准备一份蛋液，一个蛋黄配一小勺清水！搅拌均匀，过筛1-2次！

19：拿出月饼，此时月饼温度最好是60-70度，手触有温度，但是不会太烫！在表面轻刷蛋液一层！

20：放入烤箱继续烤15-20分钟，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉！

21：出炉后晾凉，等待1-2天，回油，即可食用！这是另一盘！

22：成品图！先切开一个看一下把！豆沙蛋黄馅，味道还不错！

23：掌握好方法，馅料任意搭配，个人喜欢就好！

24：简单包装一下，打包送人也不错哦！

小窍门

1.糖浆油和规水一定要先混合均匀，再筛入面粉！2.活面团时不要过分揉搓，否则容易出筋！3.糯米粉提前炒熟，100g是备用量，不要求全部用完！4.喷水时不要对着月饼，从上面喷雾，水会散布在月饼上，不要喷太多，否则回油后会粘手。5.月饼定型取出后如果温度过高，请稍微放置一下，不烫手后再刷蛋液！

土豆鸡蛋沙拉

主料

土豆2个；黄瓜半根；鸡蛋3个；胡萝卜3分之一根；玉米粒适量；

辅料

牛奶50ml；沙拉酱2勺；

调料

黑胡椒适量

盐适量

土豆鸡蛋沙拉的做法步骤

1：调味料：黑胡椒、沙拉酱、盐、牛奶。

2：食材：土豆、黄瓜、鸡蛋、玉米粒、胡萝卜。

3：鸡蛋在水开后上锅蒸8分钟。

4：剥壳切碎放进碗里。

5：黄瓜、胡萝卜切丁，和鸡蛋丁、玉米粒一起放在碗里。

6：土豆削皮。

7：切片。

8：上锅蒸20分钟蒸透。

9：用叉子碾成土豆泥。

10：用勺子也行。

11：加点盐调味。

12：土豆泥就位～放在碗里。

13：加50ml牛奶。

14：撒点黑胡椒。

15：两勺沙拉酱。

16：搅拌均匀，ok。