鲈鱼海苔蛋卷

主料

鸡蛋5个；鲈鱼一条500g；海苔适量；

辅料

胡椒粉适量；小葱2根；盐适量；姜末适量；

鲈鱼海苔蛋卷的做法步骤

1：新鲜鲈鱼剔骨

2：去皮，切成一小块

3：用刀把鱼肉剁成鱼泥，我用榨汁机摇成泥的几分钟就可以

4：适量盐，撒一些胡椒粉，滴几滴油切点葱花拌匀

5：鱼泥里加入一个蛋清，腌制10分钟左右

6：在腌制过程中把剩下四个蛋和刚才用掉蛋清的蛋黄混在一起，打散，加几滴油

7：平底锅加热加油，油热用大勺子舀一勺转动平底锅把它摊成蛋饼，四个半鸡蛋可以摊六个饼

8：蛋饼稍微凉一下，把蛋饼摊平，用小勺把鱼泥均匀涂在蛋饼上

9：涂完鱼泥把海苔均匀的铺在蛋饼上

10：把蛋卷卷起来，用保鲜膜一个个包起来

11：保鲜膜包起来

12：水开把蛋卷用盘子装起来蒸十分到十五分钟左右

13：蛋卷熟后用刀切成一段段就可以了

14：在蛋卷上点点番茄酱就更好吃了

海苔肉松蛋糕卷

主料

鸡蛋4个；白糖55克；水70ml；玉米油56ml；低筋面粉80克；烤紫菜2块；

辅料

肉松适量；鲜奶油适量；

海苔肉松蛋糕卷的做法步骤

1：将蛋白蛋黄分开，各自装在盆中。

2：先把蛋黄打散，再加入水和玉米油搅拌匀。

3：筛入低粉拌匀成蛋黄面糊。接下来打发蛋白。

4：将白糖一次性加入蛋白里，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡。

5：蛋白要打发到这个程度。

6：取三分之一蛋白到蛋黄糊里拌匀。

7：再将蛋黄糊里全部倒入剩余的蛋白里，用下面往上翻拌的方式拌匀。不能划圈，以免蛋糊消泡。提前预热烤箱170度10分钟。

8：烤盘里铺上油纸，将蛋糕糊倒入烤盘抹平。

9：送入烤箱中层，用上下火170度烤25分钟完成。

10：烤好的蛋糕出炉凉却，撕去油纸。

11：将鲜奶油打发，蛋糕表面抹上一层奶油，铺上适量肉松。

12：将铺好的蛋糕卷起，用油纸固定。

13：取两片紫菜表面抹上奶油，我用沙拉酱代替奶油也觉得不错。

14：将蛋糕放在紫菜上面卷起捏紧固定。

15：用刀切成小段，两边抹上奶油粘上肉松完成。

16：成品。

17：成品。

小窍门

温度视个人烤箱而定，我的烤箱温度偏高，上面170度，下面150度刚好。我还用一半蛋糕全面用沙拉酱代替奶油，自我感觉也不错。

肉松海苔蛋糕卷

主料

橄榄油65克；

辅料

沙拉酱适量；肉松适量；寿司海苔适量；葱适量；

肉松海苔蛋糕卷的做法步骤

1：蛋黄与蛋白分离（装蛋白的碗要无水无油否则影响打发）

2：蛋黄打散加入10克糖、60克橄榄油、65克牛奶，100克低筋粉过筛后一起拌匀

3：蛋白打之前滴入几滴白醋或塔塔粉，打至鱼眼泡时加入三分之一白糖

4：继续打一分钟后气泡变的细小，体积膨胀至原来两倍大再加入三分之一白糖，继续打一分钟后加入剩下白糖，直至提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略短、直立的状态。蛋白这时为十分发比较适合做戚风蛋糕

5：将蛋白分三次加入蛋黄液中、以炒菜姿势上下搅拌（千万不能打圈搅拌）

6：烤盘垫上油纸，将面糊倒入烤盘用力摔几下振去里面空气，撒上葱花

7：烤箱170度烤30分钟左右，烤好后将面朝下倒扣在网架上，晾凉后揭去油纸挤上沙拉酱、铺上肉松、再铺上海苔，卷起后用保鲜膜包好放冰箱冷藏一下。

8：冷藏一小时后取出切块即可

小窍门

放入塔塔粉可防止打发好的蛋白消泡

肉松海苔蛋糕卷

主料

蛋黄5个；细砂糖20g 50g；蛋白4个；低筋面粉40g；融化黄油40g；

辅料

蛋黄酱3大勺；肉松80g；海苔适量；

肉松海苔蛋糕卷的做法步骤

1：将蛋黄中加入20g细砂糖，用打蛋器打至粘稠发白，体积略膨胀的程度。

2：将50g白砂糖分3次加入蛋白中，用打蛋器打到捞起蛋白时，蛋白能缓缓滴在盆中。

3：把打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用手动打蛋器搅拌均匀。

4：将低筋面粉筛入，然后用橡皮刮刀从上往下翻拌均匀。

5：将隔水融化的黄油倒入并快速和面糊翻拌均匀。

6：将拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，放入预热好的200度烤箱中，约10-12分钟，表面金黄即可。

7：出炉后稍放凉一会，然后从烤盘中取出，倒扣过来，撕去烘焙纸。

8：待蛋糕片恢复至常温时，在蛋糕片的背面抹上一层蛋黄酱，撒上肉松和海苔。

9：将蛋糕片卷起，边卷边轻轻挤压蛋糕体定型。卷好后放入冰箱冷藏20分钟切块即可。

海苔鸡蛋卷

主料

面粉400克；清水1碗；鸡蛋4个；

辅料

香肠4条；细盐适量；葱花适量；

海苔鸡蛋卷的做法步骤

1：备好所用食材。

2：面粉拌入清水加入葱花及细盐，拌至面糊顺滑。

3：热平底锅刷少许的油，先将鸡蛋打散下锅煎至鸡蛋片备用。

4：再将面糊下锅，煎至成饼皮备用。

5：把香肠上锅蒸至熟透。

6：用海苔垫底铺上面皮蛋皮及香肠，由下往卷进起。

7：这样子一份海苔鸡蛋卷就完成了。

小窍门

海苔本是脆的食材，想要吃脆口的，那就要将蛋皮面皮放凉后再卷进，要不然海苔就会变得软软的，影响口感。

海苔蛋皮肉卷

主料

猪肉糜150克；毛豆籽50克；生粉4克；鸡蛋2个；海苔2张；色拉油5ML；

辅料

料酒5ML；姜汁5ML；鸡粉3克；香油5ML；盐2克；水1200ML；

海苔蛋皮肉卷的做法步骤

1：准备好的猪肉糜和剁碎的毛豆籽

2：把猪肉糜和毛豆籽混合后再次用刀剁均匀

3：把猪肉糜和毛豆碎放入大碗里，加入料酒、姜汁、香油、鸡粉、盐和生粉搅拌均匀，用筷子按一个方向多搅一会

4：鸡蛋打匀，平底锅里刷上一层色拉油

5：倒入适量的蛋液摊成蛋皮

6：把蛋皮取出铺在竹帘上

7：上面放上海苔，均匀抹上调好的肉馅

8：用竹帘卷起来，稍稍卷紧，不用太紧因为蒸的时候肉馅会膨胀

9：自动锅里加入适量清水，放入配套蒸架

10：我把海苔蛋皮肉卷再放在另一个蒸架上

11：加上盖子启动开关按钮，选择（清蒸.荷香鸡）程序，烹饪程序自动执行，用时28分钟

12：按照平时的蒸制时间，我提前8分钟结束程序

小窍门

2个鸡蛋液，如果摊薄点的蛋皮可以做3张，厚点的做2张用竹帘卷起来的时候稍稍卷紧，不用太紧，因为蒸的时候里面的肉馅会膨胀锅里的水不要太多，否则水沸腾后会溢上来影响口感

海苔蛋糕卷

主料

鸡蛋2个；低粉34g；色拉油16g；纯牛奶16g；细砂糖24 12g；柠檬汁几滴；

海苔蛋糕卷的做法步骤

1：准备好戚风蛋糕卷的材料

2：盆中放油牛奶12g糖2个蛋黄，搅打均匀

3：筛入低粉，拌匀

4：蛋白分3次加入24g白糖打到湿性发泡

5：取三分一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀

6：再取剩下的蛋白霜的一半到蛋黄糊中翻拌均匀

7：把蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜盆子里。翻拌均匀成细腻的面糊

8：拌好的面糊倒入8寸方烤盘中（我的模具是不粘的，如果是普通模具，要记得铺油纸），尽量抹平表面，震一下内部气泡，

9：放入预热好175度烤箱，中层，18分钟

10：出炉冷却后在表面抹上一层薄薄的沙拉酱

11：盖上一片海苔

12：卷起，放冰箱冷藏一小时左右，就可以切块食用了

13：操作简单，时间短，可谓是快手早餐的备选了

香葱肉松海苔蛋糕卷

主料

鸡蛋5个；玉米油50克；牛奶50克；糖40克；低筋面粉50克；

辅料

葱适量；海苔肉松适量；萨拉酱适量；

香葱肉松海苔蛋糕卷的做法步骤

1：准备好鸡蛋，葱花(加少许油拌匀)，肉松海苔。

2：蛋白和蛋黄分开。

3：先低速打发蛋白。

4：转中高速，糖分三次加入蛋白中。

5：打至提起打蛋器有小弯勾，蛋白霜就好了(全程5~6分钟左右)。

6：牛奶和玉米油混合。

7：搅拌至无油星，乳化。

8：筛入低筋面粉。

9：划Z字形搅拌均匀。

10：加入蛋黄，同样划Z字搅拌均匀。

11：蛋黄糊就好了。

12：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈哦以免消泡。

13：翻拌均匀。

14：再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。

15：蛋糕糊就好了。

16：倒入铺好油纸的烤盘中，震平。

17：表面洒上葱花和肉松海苔碎。

18：放入预热好的烤箱，中层，150度，烤30分钟(烤箱温度和时间可以根据自家烤箱脾气适当的调整)。

19：时间结束后，出炉，倒扣，撕掉垫的油纸，晾凉。

20：抹上萨拉酱。

21：洒上肉松海苔碎，一边斜切成45度角，借助擀面杖，卷紧。

22：放入冰箱冷藏半小时定型。

23：蛋糕卷就好了。

24：切块。

25：成品图。

26：成品图。

27：成品图。

海苔肉松鸡蛋卷

主料

鸡蛋3个；海苔肉松适量；熟黑芝麻适量；

调料

食用油少量

盐少量

海苔肉松鸡蛋卷的做法步骤

1：3个鸡蛋打入碗中，放入少量的盐。

2：用筷子顺时针搅散。

3：煎锅中放少量的油，撒入熟黑芝麻。

4：缓缓倒入蛋液，摇匀。

5：上面也撒上芝麻，小火煎制定型。

6：用铲子切成几块。

7：翻面煎熟后，关火。

8：晾几分钟，变温后，用勺子舀入海苔肉松。

9：用筷子从一侧开始卷成卷状，然后装盘。

海苔蛋糕卷

主料

蛋黄2个；蛋清2个；低筋面粉33g；纯牛奶20g；玉米油20g；玉米淀粉2g；

辅料

黄瓜一小块；午餐肉3片；沙拉酱适量；肉松适量；海苔一片；

调料

糖33g

海苔蛋糕卷的做法步骤

1：蛋清蛋黄分离。

2：蛋黄里加入牛奶，玉米油，放着备用。

3：打蛋器高速，打到这个程度，加入三分之一白砂糖再次开高速打打到蛋白细腻加入剩下的一半继续高速。

4：打到蛋白有小勾勾，把剩下蛋白全部倒入，再加入2g玉米淀粉一起打，继续高速打。

5：打到有小弯钩就可以了，烤箱180度预热。

6：将蛋黄混合物搅拌均匀。

7：筛入低粉。

8：搅拌均匀，不要搅拌太久。

9：先加入三分之一蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白里翻拌均匀。

10：翻拌好后倒入盘子里，平铺均匀就可以开始烤了，180度，18分钟，烤好之后，倒扣晾凉，把纸先拿掉，这样是为了防止回缩，还有水分导致蛋糕变粘，凉了之后就可以加入黄瓜，沙拉酱，肉松，午餐肉，用海苔卷起。

11：海苔蛋糕卷就好了。

小窍门

蛋黄糊无需画z搅拌，只是不要搅拌过久，防止起筋就行。