芋头糕

主料

芋头1000克；粘米粉500克；

辅料

五花肉250克；蒜头50克；虾米50克；猪油6勺；食盐5克；五香粉3克；

芋头糕的做法步骤

1：五花肉洗干净，肥肉分开切成拇指大小就可以啦！

2：把肥肉放到锅里炸出油来！

3：爆炒虾米片刻后，把五花肉和蒜头也倒入炒锅一起爆炒，放冷，备用！

4：爆炒好材料放冷备用！

5：把搅拌均匀的芋头糕装到碟里，可以上蒸锅蒸了！

6：蒸锅水开后，把芋头糕放到蒸锅里开始蒸半小时！

7：半小时后，可以开锅啦，已经蒸好啦，在上面淋点猪油！

广式腊味芋头糕

主料

粘米粉380g；澄粉70g；拌粉的水650g；去皮香芋700g；冬菇7个；腊肠2根；腊肉半根；虾米半碗；煮芋头的水800g；

辅料

油2大匙；葱适量；

调料

盐1茶匙

鸡粉1茶匙

胡椒粉1茶匙

糖2茶匙

广式腊味芋头糕的做法步骤

1：冬菇泡软。

2：切小丁。

3：虾米泡软。

4：切碎。

5：腊肠腊肉切小丁。

6：香芋切丁。

7：热油锅，把冬菇炒出香味。

8：放入腊肠腊肉虾米炒。

9：炒至腊肉腊肠出油。

10：盛出约大半碗的量备用。

11：放入香芋炒一下。

12：加入800克的水煮。（水量刚没过芋头。）

13：煮至香芋熟透，放盐糖鸡粉和胡椒粉调味。

14：粘米粉澄粉加入650克水拌至无颗粒状。

15：慢慢倒入芋头配料里，关火。

16：趁热快速炒拌均匀，成粉糊状。

17：把粉糊放入糕盆里，用刮刀按压平整。（我这是10寸的糕盆。）

18：表面撒上预留的腊味冬菇丁，用手稍压一下。

19：多出来一点粉糊，用碗装了。（所以这量用11或12寸的糕盆正合适。）

20：开水入锅，蒸50分钟。

21：葱切葱花。

22：蒸好了。（蒸好糕盆会有水，倒掉就好。）

23：趁热撒上葱花。

24：放凉。

25：切块食用。

芋头糕

主料

芋头550g；粘米粉500g；虾米100g；腊肠200g；水500g；肥猪肉50g；

辅料

盐适量；南乳半块；葱少许；白芝麻适量；蒜少许；

芋头糕的做法步骤

1：准备好材料

2：虾米隔夜泡好，沥干水切小丁，腊肠切小丁，葱切细丝段、蒜剁碎，肥猪肉切小片方便炼油。

3：芋头去皮洗净切丁

4：把切好的肥猪肉放入锅内煎出油

5：把猪油渣捞出，放蒜爆香，放芋头丁爆炒至半熟微黄状态捞起。

6：起油锅，放蒜爆香，下虾米丁、腊肠丁炒香捞起

7：放粘米粉加水搅拌成糊类，加盐、加红腐乳，拌匀

8：再放入炒好的芋头丁、虾米腊肠丁

9：搅拌均匀

10：方盘里刷一点点花生油

11：将搅拌好的粉桨放入方盘，锅里放水煮沸，蒸架上放方盘，盖盖蒸30分钟。

12：蒸熟后撒上芝麻和葱花

13：放凉后切块上碟

小窍门

用猪油炒芋头丁会很香，并且芋头一定要粉才好吃。

芋头糕

主料

芋头一个；粘米粉适量；

辅料

熟花生碎适量；熟白芝麻适量；葱适量；腊肠一根；虾米适量；蒜适量；

调料

酱油适量

水适量

盐适量

芋头糕的做法步骤

1：芋头去皮切丝，腊肠切丁，虾米洗干净放入碗中。

2：锅里热油，倒入全部材料小火炒香，加些盐，胡椒粉翻炒一分钟即可。

3：粘米粉加入清水搅拌均匀。

4：搅成稀糊状。

5：晾凉的芋头倒入面糊拌匀，倒入刷油的盘中摊平。

6：水开上锅大火蒸30分钟。

7：碗里加入蒜末，酱油拌匀备用。

8：蒸熟晾凉后撒上花生碎，白芝麻，葱花。

9：切块加入调料即可。

腊肠芋头

主料

香肠适量；芋头适量；小葱适量；

辅料

盐2克；糖5克；生抽5克；烹调油适量；

腊肠芋头的做法步骤

1：1、材料图。

2：2、腊肠切片，芋头去皮切片，小葱切碎。

3：3、炒锅倒油，炒香香葱碎，下腊肠片翻炒。

4：4、放上芋头，加上高汤或者水，水量跟锅具会有关系，酌量。

5：5、大火烧开，转小火焖至芋头熟透，加一点糖和盐，淋一点生抽调味。

6：6、出锅，放上葱碎。

小窍门

1、菜是早上拍的，光线不太好，不影响它的美味。2、如果是其它蔬菜，不需要加水焖，但需要调整炒香肠的时间。

芋头腊味饭

主料

芋头1只；泰国米若干；腊肠若干；

辅料

盐适量；油适量；

芋头腊味饭的做法步骤

1：选取一个合适的荔浦芋头~

2：刨皮切成丁~

3：用泰国香米淘干净备用~

4：腊肠清洗

5：切成丁~

6：放入油锅煸炒~锅里油不用倒太多~因为腊肠本身就是有油的~接着加入料酒~盐调味~

7：最后直接扔进电饭锅里~搅拌均匀

8：按下按钮即可

广式小吃：腊味芋头糕

主料

芋头400克；粘米粉400克；

辅料

海米30克；香腊70克；清水600ML；精盐20克；白砂糖20克；食用油适量；

广式小吃腊味芋头糕的做法步骤

1：芋头去皮切丁。

2：香肠切丁。海米洗一下沥干。

3：准备好粘米粉。

4：把芋头入锅炒香。

5：入油，加入海米和香肠丁爆香。

6：粘米粉加入清水拌匀。

7：加入炒香的腊味。

8：加入白砂糖。

9：加入食盐。

10：披萨盘上涮油。（有大锅的话可以用大蒸盘）

11：装入米粉糊，抹平七八分满。

12：上锅，中大火蒸约15分钟。

13：蒸好的芋头糕。

14：切块即可食用或入冰箱保存，吃得时候煎一下即可。

小窍门

1、米粉糊拌为流动状态即可。2、咸度和甜度可根据自己喜欢的口味。3、凉后煎香更美味。4、蒸了4盘，可供4、5人食用。

芋头糕

主料

香芋半个；粘米粉200克；腊肠半根；

辅料

凉水适量；开水适量；

芋头糕的做法步骤

1：将芋头和腊肠切成小丁

2：锅内放少许油，先放腊肠丁，再放芋头丁，稍微炒一下，加少许盐调味

3：粘米粉先用凉水调成干糊，再加开水调成稀糊，挂在筷子上能流动就行

4：将炒好的芋头和腊肠丁倒入米粉糊中拌匀

5：盘中抹好油，倒入和好的芋头糊，表面撒上芝麻和小香葱，上蒸锅蒸20分钟

6：晾凉后切小块，用油锅稍煎一下表面，两面略黄即可

芋头糕

主料

芋头300g；粘米粉200g；水600g；花生130g；

辅料

葱适量；

调料

盐适量

油适量

芋头糕的做法步骤

1：花生米慢火烤熟。

2：切好的芋头加入水和粉一起打匀，一般的家用果汁机这个量要分两次打。

3：打成这样的粉浆加适量的盐。

4：蒸盆刷一点油。

5：蒸锅加水烧开，充分搅拌米浆后倒入蒸盆，马上上锅隔水大至中火蒸约20分钟。

6：等待蒸糕的时间把烤熟的花生去衣。

7：用勺子压碎待用。

8：葱洗干净切花加一点胡椒粉，浇上热油待用。

9：蒸好的芋头糕倒掉面上的水分，筷子插进去试一下，里面感觉很绵，这样就熟了。

10：抹上葱油，撒上花生碎。

11：完成了！

小窍门

蒸之前一定要充分搅拌均匀倒进盆即开水上锅蒸。

芋头糕

主料

大芋头3分之一个；

辅料

虾皮或虾米，适量；香菇适量；

调料

粘米粉适量

玉米淀粉适量

五香粉适量

盐适量

芋头糕的做法步骤

1：将芋头削皮，切成丝备用。

2：香菇干泡软，切碎。

3：将200克粘米粉加50和玉米淀粉，可加干净的香菇水调成浆，筷子搅拌拉起能拉丝的状态就可以了。

4：开火，放油，将虾皮和香菇炒香变色。

5：放入芋头丝、五香粉、盐，炒软。关火放凉。

6：放凉后加入浆水搅拌均匀。模具盆低及边缘刷油，以免粘盆。

7：中火蒸40分钟，凉后切片，切块。

8：不粘锅放油，煎至金黄，出锅啦！

小窍门

如果是白萝卜，那就需要先将白萝卜丝放盐放置15分钟后掐干水份。