红烧蚝油芋头鸭

主料

鸭肉300克；芋头一大块；

辅料

蚝油适量；姜适量；料酒适量；酱油适量；鸡精适量；

红烧蚝油芋头鸭的做法步骤

1：准备材料，鸭子洗净，斩成小块（鸭肉量不多，我煮的是两个人的分量），芋头切块，姜切丝

2：起锅热油，放姜丝、鸭肉一起翻炒

3：把鸭油炸出来，最好是煎炒到鸭肉为金黄色

4：芋头入油锅炸一下（等会焖煮才不会那么容易煮烂）

5：鸭肉煎炒到一定程度，倒入蚝油、酱油，再翻炒一分钟，倒入两碗清水，进行焖煮，大概焖10分钟后，再倒入炸好的芋头。

6：大概焖煮20分钟左右，揭盖收汁

7：因为蚝油和酱油已有咸味，加少量鸡精调味即可

8：装盘，开吃

9：啃啃鸭骨头，再吃块芋头，其中的美味，一定要自己吃过才知道

10：拍照技术依旧有待提高

红烧芋头鸭块

主料

芋头400克；鸭腿2只；

辅料

调料:盐适量；酱油适量；生抽适量；花椒适量；八角适量；香叶适量；生姜适量；

红烧芋头鸭块的做法步骤

1：芋头洗净去皮切块。鸭腿洗净，切块，冷水入锅，加姜片，料酒焯水。焯鸭块的水留着备用。

2：电压力锅中添适量焯鸭块的水，放入调料，煮开。

3：放入芋头块和焯过水的鸭块，稍微搅拌均匀。压10分钟。

4：调味，出锅。

芋头红烧肉

主料

五花肉适量；芋头适量；

辅料

八角适量；姜适量；生抽适量；盐适量；糖适量；

芋头红烧肉的做法步骤

1：五花肉绰水

2：绰过水的五花肉、芋头、生抽

3：凉油炒糖色，加入五花肉翻炒上色

4：加足量水闷煮，大火转小火

5：芋头切比肉稍大的块

6：锅内加油，热油大火下入芋头炸

7：芋头微黄，外壳敲起来发硬即可捞出

8：肉收好汁

9：倒入炸好的芋头

10：加少许水、调生抽、盐，稍微闷煮

11：收汁后盛盘即可

芋头红烧肉

主料

芋头600克；五花肉400克；

辅料

炖肉料1包；香葱2根；生姜2片；蒜头5粒；老抽汤匙；生抽1汤匙；精盐少许；食用油适量；

芋头红烧肉的做法步骤

1：准备食材。

2：五花肉洗后切大小相匀宽约为2.5CM小方块。芋头切为和肉差不多小块。

3：备好姜葱、料包、冰糖、蒜头。蒜苗切末。

4：锅里入油，加入姜片、葱白、蒜头炒香。

5：加入五花肉炒至变色。

6：加入老抽，生抽炒匀。

7：加入芋头炒匀。

8：加入适量开水，加入料包。

9：加入冰糖、盐。烧开后转小火炖至芋头熟透。肉酥烂。

10：或者也可以入高压锅压5分钟即可。

11：出锅前加入蒜末拌匀即可。

12：装碗。

小窍门

1、没有炖肉料包可以用两只八角即可。2、红烧肉细火慢炖更美味，要是时间急可用高压锅炖熟后回锅加入蒜末即可。3、高压锅这步可省略哦。

芋头扣鸭

主料

芋头适量；老鸭适量；

辅料

姜片适量；

配料

盐适量；油适量；料酒适量；十三香适量；

芋头扣鸭的做法步骤

1：芋头一个。

2：去皮。

3：切片，需要多少切多少。

4：老鸭少许。

5：切块。

6：烧油放进姜片炒香，放进鸭肉炒匀，放点盐，淋上料酒去腥。

7：再撒点十三香炒匀关火。

8：再一片芋头片一块鸭肉码盘。

9：放进电压锅里隔水蒸。

10：高压半小时，老鸭可能要40分钟，鸡或肉半小时就够了。

11：蒸好的芋头蒸鸭趁热撒点葱末上桌。

荔浦芋头烧腊鸭

主料

荔浦芋头适量；腊鸭半只；生抽2汤匙；糖1汤匙；盐适量；胡椒粉适量；

辅料

葱4寸段；姜5片；八角1个；花雕酒2汤匙；

荔浦芋头烧腊鸭的做法步骤

1：准备主料：荔浦芋头和腊鸭

2：腊鸭用水泡软后切成小块，继续泡几个小时，让盐分充分泡出来

3：底锅用腊鸭上面的肥油煸出油

4：放入葱，姜，八角煸香

5：接着，放入腊鸭，翻拌均匀

6：再到入花雕酒

7：及老抽

8：锅中倒入水，没过腊鸭，盖上盖，大火烧开后，转小火，炖50分钟左右

9：烧腊鸭时，准备荔浦芋头，芋头去皮，洗净，切成滚刀块后，放入空气炸锅，160度，15分钟，之后，翻一下，再160度10分钟或用烤箱烤一下，这样吃的时候口感更好

10：汤汁还剩1/3时，放入烤好的荔浦芋头，翻拌均匀后，15分钟左右，芋头熟了，再放入糖，盐，及胡椒粉，继续翻拌均匀后，出锅。

11：成品图，味道美极了。

小窍门

丝巾温馨提示：腊鸭放盐的多少和泡腊鸭的时间长短成反比。荔浦芋头如果烤后，更有嚼头，口感更好。

芋头烧鸭腿

主料

鸭腿2只；芋头500克；干山楂50克；

辅料

生姜10克；葱10克；

调料

冰糖15克

八角10克

六月鲜红烧酱油1勺

味达美味极鲜酱油3勺

味达美清香米醋1勺

清水500毫升

芋头烧鸭腿的做法步骤

1：准备食材：鸭腿洗净切块，芋头洗净去皮切块，生姜切片。

2：锅内放入两片生姜。

3：放入洗净切块的鸭腿。

4：倒入适量的水没过鸭腿肉。

5：大火煮沸进行焯水，放入1勺米醋进行去腥。

6：煮沸后即可关火捞出鸭腿肉。

7：锅内放入一片生姜。

8：倒入焯过水的鸭腿肉。

9：倒入3勺味达美味极鲜酱油。

10：倒入500ml清水。

11：倒入50g干山楂。

12：放入15克冰糖。

13：放入10克八角。

14：盖上盖子大火炖煮15分钟，打开锅盖倒入1勺六月鲜红烧酱油。

15：放入洗净的芋头块，盖上盖子炖煮15分钟。

16：待芋头酥烂了，即可收汁关火。

17：最后撒上葱丝即可。

烧芋头

主料

芋头一个；

辅料

葱适量；干红辣椒粉适量；猪油适量；盐适量；

烧芋头的做法步骤

1：芋头刮皮，大火蒸30分钟，取出切片。

2：我切的比较大块，炒的时候不容易散。

3：葱洗净切好。

4：热锅热油。

5：加入辣椒粉，关火。因为辣椒粉很容易糊。

6：加入一小碗冷水，开火。

7：加盐。

8：加入芋头。

9：轻轻翻拌。

10：汤汁快干了，放葱。

11：拌匀，出锅！

小芋头烧肉

主料

五花肉500克；小芋头500克；

辅料

油适量；盐4克；酱油2汤匙；蚝油1汤匙；料酒半碗；鸡粉少许；清水适量；老抽1/2汤匙；

小芋头烧肉的做法步骤

1：食材：五花肉、芋头、蒜头

2：戴上一次性手套，将芋头去皮后洗净

3：五花肉在锅中煮15分钟

4：捞起，用冰水浸泡片刻

5：芋头切小块，在水中浸泡洗净黏液

6：五花肉切块，蒜头去皮拍扁，取出料酒备用

7：热锅，下适量油，蒜头先爆香

8：倒入五花肉煸干表面的油分，至略带焦黄色

9：加上浓香酱油

10：倒入蚝油，煸炒片刻

11：倒进料酒

12：调入少许老抽

13：翻炒均匀

14：倒进切块的芋头

15：加上高出食材表面2-3厘米左右的清水，调入盐，遮上锅盖，大火煮开后、调成中火烧40分钟

16：焖至芋头软烂、肉绵酥香，水分收干，调入鸡粉、翻炒均匀即可

小窍门

五花肉焯一下水可以去除部分的油脂和杂质，放入冰水浸泡片刻让肉的口感更好，利用热胀冷缩的的原理让五花肉吃起来酥而不柴，绵而不烂。芋头切开后用清水浸泡干净粘液，或用开水焯煮一会也可以。

芋头烧肉

主料

五花肉适量；芋头适量；

辅料

生姜适量；米酒适量；酱油适量；八角适量；香叶适量；冰糖适量；桂皮适量；

芋头烧肉的做法步骤

1：五花肉洗净切适口的块，冷水入锅，加姜片，米酒焯水，沥干水分。

2：另取锅，倒入少许油，倒入沥干水分的肉块，小火慢慢煸炒，炒出肉里的油脂，炒至肉块变成金黄的。

3：将炒出的油倒出。

4：加入酱油，米酒，姜片，香叶，八角和桂皮。

5：加入适量的冰糖。

6：倒入开水，炖煮50分钟左右。

7：芋头洗净去皮，切滚刀块。

8：炖煮50分钟后，加入芋头块再炖20分钟左右。

9：加盐调味，搅拌均匀，大火收汁。

10：盛出撒上少许葱花。