甜辣笋片

主料

鲜笋5支；

辅料

辣椒5个；大蒜子1个；料酒3勺；生抽4勺；白糖2勺；辣椒粉5勺；花椒粉2.5勺；食用油5勺；

甜辣笋片的做法步骤

1：笋切成均匀的薄片。

2：然后入锅煮熟，煮的时候加点料酒能去笋的瑟味。煮好后盛出过凉水。凉透以后沥干水分，放在大的容器里待用

3：开始准备调料1。大蒜子切成蒜末。辣椒切碎备用

4：这是调料2。准备辣椒粉和花椒粉，比例是3：1

5：这就是调料1。放入3勺糖。一小勺盐。加入生抽。然后白醋少许。搅拌均匀备用

6：调料2，辣椒粉和花椒粉按比例放好后拌匀

7：加入烧热的食用油。菜籽油最高。趁热拌匀。调料2就搞定了。

8：然后把调料1倒入笋片中。倒入3勺调好的调料2。因为我的辣椒粉不是很辣。所以放三勺也不会太辣

9：然后拌匀后，盖上保鲜膜。放置5个小时以后，才能入味。我是前一天晚上做的。放了一晚上。中午吃的时候就很入味了

10：这就是第二天中午上桌的效果。

酸辣藕片

主料

藕650克；

辅料

干红辣椒适量；葱花适量；蒜片适量；盐适量；花椒面适量；醋适量；

酸辣藕片的做法步骤

1：干辣椒段放进油中炒香

2：放入藕片和陈醋

3：放入葱花蒜片

4：加盐

5：加花椒面

6：炒三五分钟，上菜

酸辣莴笋

主料

莴笋一个；

辅料

熟花生米适量；蒜适量；熟芝麻适量；辣椒面适量；

调料

盐适量

醋适量

食用油适量

酸辣莴笋的做法步骤

1：莴笋去皮，洗净。

2：切小细条。

3：水烧开，淖一下。

4：过凉水，捞出沥干，放入盘中。

5：食材。

6：上图食材放入莴笋表面上。

7：热油浇一下。

8：放入适量盐和醋。

9：搅拌均匀。

小窍门

根据自己口味调节辣椒和醋的用量。

酸辣笋

主料

酸笋500克；红色美人椒1根；胡椒粉1克；食用油适量；

辅料

酱油5克；蒜米2个；盐1.5克；

酸辣笋的做法步骤

1：笋切块放入冷开水密封浸泡4-5天就可以吃了

2：酸笋取出洗净切丝，美人椒切长条丝，蒜米切碎

3：热锅，倒入酸笋，小火慢炒至水干

4：转中火放入适量食用油和蒜米翻炒至香

5：倒入辣椒丝翻炒半分钟

6：放入盐，胡椒粉，酱油翻炒均匀即可，爽脆的酸辣笋即可食用

7：成品

酸辣藕片

主料

藕1节；

辅料

剁椒1勺；蒜2瓣；姜2片；

调料

米醋2勺

生抽1勺

蚝油1勺

白糖1勺

酸辣藕片的做法步骤

1：藕切片洗两遍、姜切丝、蒜切末，备用。

2：锅热后先放姜、蒜剁椒炒出香味后放入藕片，翻炒至藕片变色。

3：先加米醋翻炒均匀，后加入生抽、蚝油、白糖不断翻炒至汤汁粘稠即可出锅。

4：成品。

小窍门

藕片一定要炒熟要不然口感特别差。

酸辣藕片

主料

莲藕适量；红辣椒适量；

辅料

青辣椒适量；朝天椒适量；肥肉适量；青大蒜适量；生姜适量；醋适量；盐适量；

酸辣藕片的做法步骤

1：藕一段切薄片

2：青红椒切段朝天椒切丁生姜大蒜随意切青大蒜切段

3：锅内放油油热放猪肥肉炸至金黄再放生姜大蒜朝天椒炒2下再放入藕片和青红辣椒放一勺盐2大勺醋大火快炒待8分熟放入青大蒜起锅

4：大功告成！木有上次好7啊……

小窍门

随意

酸辣笋瓜片

主料

笋瓜2个；

辅料

葱1棵；干红辣椒4个；盐1勺；白醋2勺；鸡精1/2勺；

酸辣笋瓜片的做法步骤

1：笋瓜洗净备用

2：葱、干红辣椒切段，少许花椒、八角

3：笋瓜改刀斜着切片

4：花椒、八角放油锅爆香捞出

5：放入干红辣椒、葱段爆香

6：倒入笋瓜片翻炒

7：放入白醋、盐、鸡精粉翻匀出锅

酸笋鱼片

主料

鲩鱼300g；酸笋一碗；蒜子两瓣；生姜三片；花椒一小把；干辣椒一小把；

辅料

盐1/2茶匙；油2汤匙；酱油一茶匙；米酒几滴；生粉一茶匙；

酸笋鱼片的做法步骤

1：备好所有食材。

2：鲩鱼清洗干净，并用刀斜着起鱼骨。

3：再斜刀把鱼肉起簿片。

4：片好的鱼片放容器里，加进适量盐，酱油，花生油，生粉，姜丝。

5：拌匀腌制十分钟。

6：备好香料（花椒，干辣椒，大蒜），酸笋切条。

7：热锅下油，把香料放进爆香。

8：接着把酸笋放进翻炒半分钟。

9：把原先起的那块鱼骨头一起放进，然后加进两碗水烧开，水开后继续煮上半分钟左右让酸笋煮出味。

10：接着把腌制好的鱼片加进，用筷子抖散，煮熟调味即可。

小窍门

1.鱼片煮熟后马上关火，煮烂就不好吃了。2.酸笋和鱼片都有咸味，所以最后调味时要注意先尝尝。

酸辣藕片

主料

藕片300克；

辅料

木耳几朵；胡萝卜半根；

调料

蒜末适量

干辣椒3根

陈醋2勺

糖1勺

盐适量

酱油半勺

酸辣藕片的做法步骤

1：木耳泡好，藕片洗好。

2：胡萝卜切菱形片，蒜切末，辣椒备好。

3：锅中水开后，分别下入藕片、木耳、胡萝卜焯一下，捞出过凉备用。

4：把配料表调料调成碗汁备用。

5：锅中油热后，下入蒜末、辣椒煸炒出香味。

6：下入三种食材煸炒，下入碗汁翻炒均匀。

7：装盘。

小窍门

藕片口感偏硬，焯时间长一点口感更好。

酸辣雷笋

主料

雷笋535克；

辅料

郫县豆瓣酱适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；盐适量；

酸辣雷笋的做法步骤

1：食材：雷笋、郫县豆瓣酱

2：将雷笋剥壳切去老根清洗一下。

3：放在案板上切开。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的雷笋翻炒翻炒。

5：接着，加入一些清水煮开。

6：然后，加适量的郫县豆瓣酱。

7：加适量的生抽。

8：加适量的香醋。

9：加适量的白糖。

10：加适量的盐。

11：调味煮开。

12：最后，煮至汤汁快要收干了即成。

13：出锅装盘。