红糖麦片饼干

主料

低筋粉300g；黄油100g；红糖100g；麦片100g；

辅料

全蛋2个；

红糖麦片饼干的做法步骤

1：黄油室温软化后加红糖。

2：用电动打蛋器打发。

3：加入全蛋后继续打发。

4：打发好的黄油蛋液。

5：将低筋粉过筛。

6：与麦片一起加入黄油中。

7：用手和成面团，用保鲜膜包裹好，整理成长方形，放冰箱冷冻至硬。

8：取出面团，切成0.5cm左右的片，摆放在烤盘中，放预热好的烤箱中，中上层，上火160°C，下火140°C，烤25min即可。

小窍门

1.红糖未过筛，所以烤出来的饼干表面有不均匀的糖点，不会影响食用。2.烘烤时间及温度请根据自家烤箱自行调节。

蛋黄饼干

主料

蛋黄2个；低粉90g；鸡蛋1个；细砂糖50g；

辅料

泡打粉2g；

蛋黄饼干的做法步骤

1：将蛋黄鸡蛋放无水无油盘子里，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至纹路不易消失，即提起打蛋头画8不会立即消失即可。

2：放入过筛的低粉跟泡打粉翻拌均匀，倒入裱花袋里，剪一个小圆，挤在盘子里。

3：上下火170度15分钟左右即可。

小窍门

蛋黄糊一定要打至纹路不易消失才行。

杏仁片饼干

主料

低筋面粉100g；糖粉35g；黄油75g；鸡蛋液20g；

辅料

杏仁片适量；

杏仁片饼干的做法步骤

1：所有材料备好，面粉要过筛。

2：黄油隔温水化成液体状，加入糖粉搅打融合。

3：放入面粉

4：翻拌到无粉末状态。

5：放入鸡蛋液。

6：翻拌均匀。

7：拌好的面糊放入裱花袋

8：烤盘铺好硅胶垫，裱花袋顶端剪开小口，挤出如图环形。

9：在每个面团上放入两片杏仁片，轻轻压实。

10：烤箱预热180度，放中层上下火烤18分钟，至表面微黄即可。

小窍门

这款小饼干香酥好操作。杏肉片要下压，不然烘烤后悔掉。烤箱温度根据自家的烤箱调整。

清炒笋片

主料

竹笋适量；

辅料

葱适量；蒜适量；

调料

盐适量

味素适量

十三香适量

蚝油适量

清炒笋片的做法步骤

1：竹笋洗净，泡一会儿。

2：热水下锅，焯水。

3：冷水过冷。

4：切竹笋，切为段。

5：切葱花，切蒜末。

6：炒竹笋，加盐、味素、十三香、蚝油，葱花，蒜末。

7：完成。

清炒藕片

主料

青椒半个；莲藕半个；

辅料

蚝油适量；醋适量；糖1-2小勺；盐适量 ；

清炒藕片的做法步骤

1：准备好食材。

2：藕片切薄片，在凉水中浸泡。

3：青椒切薄片。

4：水开，将藕片热水焯一下。

5：捞出，浸泡在凉水里。

6：锅内油热，放入青椒炒香。

7：放入藕片，加1-2小勺糖，适量耗油和盐，翻炒均匀，关火淋入适量米醋，盛出。

8：享用吧。

蛋黄饼干

主料

蛋黄5个；低筋面粉180克；黄油80克；细砂糖60克；盐少许；

蛋黄饼干的做法步骤

1：黄油室温软化后，用打蛋器打散，再加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大。

2：分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。

3：加入盐，搅拌均匀。

4：倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为软软的面团。

5：烤盘铺油纸，用手把面团分成大小差不多的小剂子，搓圆，再稍按扁，放入预热好的烤箱里，180度20分钟左右，最后几分钟注意观察饼干烤制情况，边缘出现金黄色即可，时间可随时调节。

蛋黄饼干

主料

蛋黄3个；鸡蛋1个；低粉90克；

辅料

细砂糖50克；泡打粉1克；

蛋黄饼干的做法步骤

1：蛋黄加鸡蛋加细砂糖，先用蛋抽打散

2：再用电动打蛋器打出细腻的纹路，而且纹路不会立马消失

3：泡打粉与面粉混合，过筛，倒入蛋盆中，用刮刀翻拌均匀；

4：将面糊倒入裱花袋中（中号一个），烤盘铺油纸或油布，将裱花袋前面剪一小口，在烤盘上挤出想要的大小，面糊务必保持一定的间距，

5：挤好后立刻放入已预热好的烤箱中，175度，中层，10分钟；

6：烘烤时不要离开烤箱，随时观察，若发现底边已变色，表面刚变色，立刻拿出，以免烤糊；

7：从烤箱取出后，饼干立刻用铲子铲下，否则会粘住；可根据自己的喜好，在中间夹上喜欢的馅料；夹一个蓝莓果酱，一个蜂蜜芥末酱。

小窍门

这个饼干易吸潮，凉后立刻放入保鲜袋中。泡打粉可不放，因为我的烤箱小，不能一次烤完，若鞥一次烤完，可去掉泡打粉。

芝麻薄片饼干

主料

低粉80克；高粉40克；橄榄油30克；

辅料

牛奶30克；盐3克；细砂糖30克；熟芝麻15克；

芝麻薄片饼干的做法步骤

1：准备所有的材料

2：把过筛后的低粉、高粉，与白芝麻、糖、盐收在盆里，先搅拌均匀

3：放入橄榄油

4：用刮刀以切拌的方式搅匀，搅匀后的面粉呈现松散的颗粒样

5：放入牛奶

6：用按压的方式混合成团

7：把面团分成2份装入保鲜袋里，用擀面杖擀成一张整齐的面片，保鲜袋尺寸约20*20

8：把面片放入冰箱冷藏最少30分钟，拿出后，剪开保鲜袋，用滚轮刀切成大小合适的块状

9：借助刮板将面片移到烤盘上

10：用叉子在面片上扎上眼

11：放入已预热150度的烤箱中，中层，15分钟左右

12：烤后的饼干放凉后，收在保鲜盒里保存

小窍门

烤箱的温度和烘烤的时间，要根据自家烤箱的脾气定，烤的时候不要离开，看到饼干边缘开始变色就要拿出来。

清蒸鱼片

主料

鲢鱼肉适量；

辅料

姜适量；葱适量；

配料

酱油适量；料酒适量；盐适量；醋适量；胡椒粉适量；油适量；

清蒸鱼片的做法步骤

1：鱼肉片成厚片，姜切丝葱切葱花

2：鱼肉用少许酱油醋盐料酒胡椒粉抓均匀腌一会，盘子底部铺一些姜丝

3：把鱼肉码放在盘子里上面再放些姜丝

4：入开水锅中中火蒸8—10分钟

5：蒸好倒出盘内的汤水撒上葱花淋少许酱油

6：烧热一些油

7：把热油浇在鱼片上即可

蛋清饼干片

主料

低筋面粉100克；

辅料

蛋清2个；黄油80克；糖粉80克；

蛋清饼干片的做法步骤

1：黄油室温软化，加入糖粉用电动打蛋器搅打均匀（不用打发）。

2：分次加入蛋清搅打,直到蛋清与黄油融合。

3：筛入低筋面粉。

4：用橡皮刀上下切拌均匀。

5：圆裱画嘴装入裱画袋，放入搅拌好的面糊。

6：烤盘上铺油纸，挤出长条形。

7：烤箱170度预热15分钟左右，边缘略焦即可。

小窍门

1、面糊要上下切拌不要画圈搅拌。2、挤在烤盘上的面糊条之间要有距离，烤至的时候会扩散，留出适当距离以免粘连。3、不同品牌烤箱温度自己调节，成品边缘略焦即可。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“美食网”可以直接查看我的菜谱！