青椒鱼丁

主料

草鱼适量；

辅料

辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；酱油适量；味精适量；

青椒鱼丁的做法步骤

1：辣椒切块，鱼切丁。

2：烧油放进鱼块油煎，。

3：均匀地撒上精盐两面煎黄。

4：淋上酱油，撒上辣椒粉炒匀。

5：移锅边，放进辣椒，在辣椒上放点盐让辣椒入味。

6：再混炒。

7：放点清水烧开。

8：出锅时放点味精即可。

9：烧好的辣椒鱼丁。

茄丁面

主料

圆茄子400g；猪五花肉200g；

辅料

食用油50g；食盐5g；八角3g；鸡精3g；生抽5g；香油5g；淀粉3g；料酒3g；

茄丁面的做法步骤

1：准备好食材，茄子去皮切丁，五花肉切丁。切丁用盐水浸泡十分钟去掉黑色物质，肉丁用生抽、食盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制十分钟。

2：热锅凉油，首先煸炒五花肉丁，记住一定要放一颗八角（大料瓣）这样做出来的切丁增加肉的香味儿。

3：猪肉丁煸炒八成熟的时候下入切丁继续煸炒，盖上锅盖焖至切丁软烂收汁，最后淋入香油。

4：面条下锅煮熟后用白开水过凉，捞入碗内浇上切丁即可开餐。

小窍门

茄子大蒜是蔬菜里的绝配，大蒜的好处在这里我就不再啰嗦了。

茄丁面

主料

茄子1个；面粉300g；辣椒1个；肉100g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；生抽2匙；蚝油1匙；盐适量；淀粉少许；

茄丁面的做法步骤

1：肉切丁。

2：茄子切块。

3：辣椒切块。

4：葱姜蒜切好。

5：擀好面条。

6：凉油下肉末，炒至变色，放入葱姜蒜。

7：放入茄子，加入蚝油、生抽、盐，水，开始熬茄子10分钟，再放入辣椒炒软，少量淀粉水，搅拌均匀。

8：茄丁卤搞定。

9：面条煮好，拌上茄丁卤，开吃。

青椒紫茄

主料

紫茄1个；

辅料

青椒5个；

调料

生抽1勺

菜油1勺

盐适量

青椒紫茄的做法步骤

1：茄子切成粗条，用蒸锅蒸软。

2：茄子蒸软后捞出。

3：油热以后放入青椒丝，炒出辣味。

4：放入茄子翻炒均匀后，放入老抽和盐调味。

5：出锅。

茄丁素面

主料

面条150g；茄子200g；

辅料

蚝油半汤勺；蒜蓉酱3汤勺；鸡粉1小勺；

茄丁素面的做法步骤

1：茄子切丁，辣酱备好。

2：炒锅热油，放入茄子丁翻炒。

3：加入约3汤勺辣酱。这里要根据蔬菜的量添加辣酱，不要加多过咸了。

4：加入一小碗的水，同时放入蚝油。盖好，小火煮炖。中间要记得翻动两次。

5：最后汤汁煮干，放入鸡粉炒匀关火备用。。

6：用煮锅煮好自己喜欢吃的面条。

7：面条煮好，装碗，浇入切丁即可。

小窍门

可以用自己喜欢的任何品种的辣酱或黄酱。面条可吃热面，也可以煮好过凉吃凉面。

青椒炒鸡丁

主料

鸡脯1个；

辅料

青椒2个；

配料

生抽少许；胡椒少许；盐少许；葱少许；姜少许；料酒少许；红尖椒少许；

青椒炒鸡丁的做法步骤

1：原材料

2：青椒切丁

3：鸡脯切丁，加入料酒、胡椒、生抽、油腌制

4：锅中油热后放入鸡丁滑炒

5：捞出备用

6：锅中留底油，放入葱、姜、辣椒

7：倒入青椒丁，加少许盐

8：倒入鸡丁，加少许生抽翻炒均与

9：装盘

小窍门

鸡脯先用刀背轻轻剁几下，容易入味

茄丁面

主料

圆茄子一个；五花肉适量；鲜面条适量；

辅料

甜面酱2勺；盐适量；蒜一头；葱少许；香菜少许；水淀粉少许；青椒少许；红椒适量；

茄丁面的做法步骤

1：茄子冼净切丁，五花肉切丁。

2：茄子中加入少许盐腌制片刻。

3：腌过的茄子控去水份，加少许干淀粉抓匀。

4：蒜剁碎，葱切葱花，青红椒切碎，甜面酱2勺准备好。

5：炒锅倒油，比平时炒菜稍多一点就可以，油热倒入茄丁翻炒。

6：炒至茄子软糯倒出备用。

7：锅留底油入五花肉丁翻炒。

8：炒至变色，加入甜面酱继续煸炒出香味。

9：加入葱花，倒入一碗水，盖盖小火焖煮。

10：焖至汤汁变少，倒入茄丁继续翻炒。

11：倒入蒜蓉翻炒均匀。至蒜香扑鼻。

12：水淀粉勾少许薄芡。卤子就做好了。

13：锅中水烧开，放入面条，至面条煮熟。

14：捞出放入碗中。

15：上面浇一大勺茄丁卤，洒青红椒碎，香菜碎即可。

小窍门

我今天偷懒，用了买的新鲜面条，如果有时间自己做个拉面，味道会更好。

茄丁面

主料

茄子1个；猪肉适量；

辅料

烹饪料油50ml；花椒1个；

调料

面酱3勺

生抽30ml

白糖10g

料酒20ml

茄丁面的做法步骤

1：茄子洗净，猪肉准备。

2：猪肉肥瘦分开分别切丁。

3：锅中放烹饪料油，先小火煸炒肥肉，炸出油。

4：然后放入瘦肉丁和八角炒香。

5：茄子切丁，放入锅中煸炒至发软。

6：倒入面酱生抽，料酒煸炒均匀。

7：倒入料酒和适量的水，大火烧开，盖上盖子，小火焖煮五分钟。

8：另起锅煮面条。

9：面条装入碗中。

10：放入煮好的酱即可。

尖椒茄丁

主料

茄子2个；尖椒2个；

辅料

油1汤匙；盐6克；味精2克；葱适量；生抽1茶匙；蒜适量；

尖椒茄丁的做法步骤

1：主辅料：茄子、尖椒

2：茄子洗净、切丁。

3：尖椒洗净切块。

4：葱蒜切碎。

5：热油，放入葱蒜煸炒。放入茄丁。

6：翻炒均匀后，加入生抽。

7：加适量的清水。

8：烧开后，加盐调味。烧制5分钟至茄丁熟透。

9：放入尖椒。

10：加味精提鲜，翻炒均匀即可关火。

11：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、茄丁一定要烧制到熟透软糯才好吃。2、不放尖椒也可以。

青椒茄子

主料

茄子适量；

辅料

青椒适量；

调料

酱油适量

醋适量

油适量

味精少许

青椒茄子的做法步骤

1：煎辣椒，少许油和盐煎，捞出。

2：放入茄子。

3：翻炒几分钟放入煎好的青椒。

4：加入少许酱油和少许醋。

5：翻炒均匀即可。