菌菇豆腐脑

主料

盒装内脂豆腐350克一盒；蟹味菇80克；白玉菇80克；泡发木耳40克；鸡蛋1个；

辅料

生抽1汤匙；白糖1茶匙；水淀粉1汤匙；香油少许；蒜少许；

菌菇豆腐脑的做法步骤

1：将内脂豆腐用大勺子挖出大块，放入盘中，上锅蒸3分钟，蒸透。

2：白玉菇、蟹味菇洗好控水，木耳泡发后切丝。

3：炒锅下放少许油蒜片炒香。

4：白玉菇、蟹味菇和木耳下锅中炒去水分。

5：水分收干。

6：倒入生抽、白糖。

7：炒匀后倒入水没过原料。

8：烧开后小火继续煮5分钟。调入水淀粉（用1茶匙淀粉加2茶匙水调即可）。鸡蛋充分打散，淋入锅中。味道不够可以加一点点盐。最后关火，滴一点香油。

9：准备好蒸好的内脂豆腐。淋上即可，吃时拌好。

小窍门

1.调入水淀粉后要及时用勺子顺一个方向搅动。变稠后，慢慢淋入蛋液，边淋边搅动。

豆腐羹

主料

豆腐1块；肉末少许；金针菇少许；玉米粒少许；胡萝卜少许；火腿少许；

辅料

葱1根；

豆腐羹的做法步骤

1：准备食材

2：豆腐/胡萝卜/火腿切丁，玉米剥粒，葱切成小段

3：开水倒入都去，飞水后捞起备用（去豆腥味）

4：锅内加入油，火腿、胡萝卜、玉米翻炒

5：加入金针菇翻炒一分钟

6：加入豆腐，炒约两分钟（主要是让豆腐入味）

7：锅里加入一碗水（淹过豆腐），大火煮开

8：分2-3次慢慢倒入备好的芡粉水，加入葱

9：不断搅拌，煮开后起锅

豆腐羹

主料

豆腐适量；胡萝卜适量；木耳适量；香菇适量；青南瓜适量；

辅料

葱花适量；酱油适量；鸡精适量；盐适量；红薯淀粉适量；

豆腐羹的做法步骤

1：内酯豆腐或者外面卖的一块块的豆腐都可以，切成小块后在稍微切切碎

2：木耳，胡萝卜，香菇切碎，葱花切小小丁

3：瘦肉剁成肉沫。青南瓜切丁切碎都可以

4：炒锅烧热加油倒入肉沫翻炒

5：肉沫炒变色后，加入木耳，胡萝卜，香菇，青南瓜翻炒

6：稍微炒一会后，加水

7：水开后，加入豆腐

8：豆腐加入烧开后，加入红薯淀粉，搅拌均匀，加入酱油，盐，鸡精。等咕嘟冒泡后就可以出锅了

9：出锅撒入葱花就可以了

菌菇豆腐羹

主料

日本豆腐1根；菌菇50g；肉丝50g；

辅料

香葱2根；姜末少许；

调料

油一小勺

盐适量

玉米淀粉2匙

菌菇豆腐羹的做法步骤

1：香葱切葱花。

2：菌菇洗净后撕成细丝。

3：日本豆腐切成细丝。

4：热油热锅。

5：放入菌菇和姜末。

6：翻炒出汁。

7：加适量清水。

8：冷水放入肉丝。

9：煮开后加入豆腐丝。

10：加盐。

11：玉米淀粉加清水调匀。

12：倒入锅中勾芡，撒上葱花。

13：拌匀，待汤汁浓稠即可出锅。

豆腐菌菇汤

主料

豆腐200克；绿心黄瓜1根；菠菜3棵；香菇4个；金针菇100克；

辅料

葱花小段；生抽1勺；盐少许；油2勺；

豆腐菌菇汤的做法步骤

1：各种食材洗净备好，（备注）黄瓜被我闺女抢去一块。

2：金针菇撕开，豆腐手掰小块，葱花切碎，菠菜切丝，黄瓜切丁

3：锅热，加油，放入葱花爆香。然后放入黄瓜丁和香菇片翻炒均匀

4：加入金针菇和菠菜，翻炒

5：炒软后加入一勺生抽

6：加水烧开

7：放入豆腐，再次烧开，加少许盐，根据口味来吧，我个人口味清淡，放的很少。

8：盛出来可以吃啦。

小窍门

。豆腐一定手掰小块，易入味。一定要烧开后最后下锅，滑嫩。

菌菇豆腐汤

主料

香菇适量；白玉菇适量；豆腐一块；

辅料

葱适量；

调料

盐适量

油适量

胡椒粉适量

菌菇豆腐汤的做法步骤

1：菌菇洗净切好，豆腐切块。

2：少许葱花。

3：菌菇焯水半分钟捞起沥干。

4：锅里热油放入豆腐小火慢煎至两面金黄，加入适量水煮沸后焖2分钟。

5：加入菌菇，盐，胡椒粉拌匀再焖1分钟左右即可。

6：出锅撒上葱花。

菌菇豆腐汤

主料

嫩豆腐1块；白玉菇60克；蟹味菇60克；

辅料

午餐肉四分之一盒；枸杞1抓；小葱1根；鸡蛋2枚；蒜1瓣；淀粉3克；

调料

白胡椒粉少许

盐2克

油适量

菌菇豆腐汤的做法步骤

1：食材集合。

2：蟹味菇和白玉茹剪去根部，泡在盐水中10分钟，清洗干净，沥干水分。

3：准备其它食材：午餐肉切方块；豆腐切小块，不要切得太大，不易入味，入开水焯水2分钟；枸杞清洗干净，泡水10分钟；小葱切葱花；蒜切末；淀粉加入3汤匙清水搅拌均匀；鸡蛋打散。

4：炒锅入少许油，爆香蒜末，入两种菌菇，先入少许盐一同翻炒，翻炒5分钟。

5：加入适量开水，入豆腐，加入剩下的盐调味，煮5分钟，保证豆腐充分热透才好吃。

6：入午餐肉块和枸杞煮一会。

7：勾入水淀粉。

8：淋入鸡蛋液。

9：入少许白胡椒粉搅拌均匀起锅，撒上葱花可以开喝。

10：成品图。

11：成品图。

小窍门

1、蟹味菇和白玉茹在炒的时候，先少加点盐，可以促进水分晰出，多翻炒一会吊出汤的鲜味来。2、豆腐要选用南豆腐或内脂豆腐，不要用北豆腐，不入味。切的时候块小点，方便入味。3、豆腐先行焯水2分钟煮透，水中加少许盐，可以去除豆腥味。

菌菇烧豆腐

主料

豆腐一块；平菇适量；白玉菇适量；

辅料

葱适量；蒜适量；姜适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

盐适量

菌菇烧豆腐的做法步骤

1：豆腐切条。

2：锅里炸至金黄捞出控油。

3：备好材料。

4：锅里热油倒入姜葱蒜爆香。

5：再加入白玉菇翻炒均匀，加适量水，盐，生抽，耗油，糖，煮开。

6：再加入平菇，豆腐翻炒均匀，小火煨3分钟，最后加入水淀粉勾芡，大火收汁即可。

豆腐羹

主料

内脂豆腐盒；香菇适量；玉米火腿肠适量；鸡蛋适量；胡萝卜适量；

辅料

香菜适量；葱适量；香油适量；淀粉适量；

豆腐羹的做法步骤

1：准备食材，（家里没有胡萝卜和香菜）

2：把泡发的干香菇（可以用新鲜香菇代替），胡萝卜，火腿肠切丁，豆腐用刀划成小格子

3：锅内放水烧开，倒入香菇丁胡萝卜丁，放适量盐，煮两分钟

4：把盒里豆腐倒进锅，如果大块可以用锅铲捣碎。煮2分钟

5：定粉加水搅匀，倒进锅搅拌，加鸡精，火关小

6：鸡蛋打散倒进锅内，关火

7：加香油，葱，香菜，出锅

8：清淡又有营养，老少皆宜

三菌卤豆腐

主料

内酯豆腐1盒；

辅料

金针菇适量；香菇适量；木耳适量；

调料

葱适量

姜适量

蒜适量

白胡椒粉适量

醋适量

料酒适量

生抽适量

三菌卤豆腐的做法步骤

1：内酯豆腐取掉包装盒（取出豆腐的正确方法：撕开封口膜之前，先用手沿着盒子四边拍一下，在盒底任意1个角剪开一条小缝，最后撕开封口膜，倒扣在盘碟中，便可轻松揭开盒子），用汤匙挖块状装碗，上锅蒸5分钟。

2：起锅烧油，加葱、姜、蒜末炒香，加入香菇丁、木耳丝和金针菇翻炒均匀，倒入适量清水，加入料酒、白胡椒粉、生抽、醋调味。

3：三菌卤熟后浇在蒸好的豆腐上，三菌卤豆腐就完成啦。