千层饼

主料

面粉适量；

辅料

葱花适量；芝麻适量；

调料

盐适量

十三香适量

南德调料适量

干辣椒面适量

千层饼的做法步骤

1：盆中倒入适量面粉，放入一勺盐，倒入少量开水。

2：搅至絮状。

3：再倒入适量凉水，面团和至表面光滑。

4：面团四周刷油。

5：盖上保鲜膜醒面45分钟。

6：碗中放入2勺面粉，适量盐、十三香、南德调料、干辣椒面。

7：热油炸香。

8：搅拌均匀，油酥制作完毕。

9：面团擀成整张薄片。

10：均匀抹上油酥。

11：撒上葱花。

12：用刀将面片两边对称划开。

13：一层层折叠。

14：封口后用擀面杖轻轻压擀成面饼。

15：撒上芝麻。

16：用擀面杖擀匀。

17：上笼蒸15分钟。

18：再用电饼铛烙至双面焦黄。

19：切成小块。

20：一张外焦里嫩、葱香浓郁的千层饼就好了，酥脆好吃不腻人，口感劲道有嚼劲，心动不如行动，赶快给你的家人也来一张吧！

小窍门

面饼蒸好后可直接使用，但用电饼铛烙后外焦里嫩，味道更加鲜美！

椒盐千层饼

主料

中筋面粉300g；酵母2.5g；水170g；盐2g；

辅料

橄榄油45g；麸皮粉38g；中筋面粉30g；盐3g；五香粉1小勺；胡椒粒20粒；

椒盐千层饼的做法步骤

1：先制作油酥将面粉30克，麸皮粉38克，盐3克和五香粉1小勺放入一个容器中，混合均匀

2：小锅中倒入芥花子橄榄油，放入花椒粒，中小火炸香

3：炸好的油将花椒滤出，倒入装有粉类的碗中

4：拌匀备用

5：面团材料面粉300克，水170克，盐2克，糖4克混合，用筷子搅拌成絮状揉成光滑的面团，盖好放在温暖处发酵30-40分钟

6：面团发至将近两倍大，不需要太发

7：取出面团，按压排气揉圆，稍稍松弛，将面团擀开为大致的长方形

8：均匀的抹上做好的油酥

9：将面片两端各自向中间1/3处折叠

10：折好为长方形面片

11：将面团再次擀开，次将面片两端各自向中间1/3处折叠，像上面一样操作完成第二次三折，如此在重复一遍，也就是三次三折。

12：再次将面团擀成厚度约1.5cm的的长方形面片

13：先自中间横向一分为二，再等分为长条形即可

14：放到烤盘上，每个长条表面喷水，撒上白芝麻，盖好，二次醒发

15：发酵30分钟左右，饼胚明显变大

16：表面喷少许水放入预热好的烤箱中层上下火200度烘烤16分钟左右即可

小窍门

1、盐的量请按照个人口味调整。2、面团的水量要根据吸水性灵活控制，不要和的太软，软硬度与包子面相近。3、油酥可以全部用中筋面粉，我是为了增加口感家了些麸皮粉4、热食香酥可口。隔天可以喷水回炉几分钟恢复口感。当然冷食也很棒5、可当主食，也可以当零食，都好吃哦

千层饼

主料

面粉100克；

调料

五香粉少许

辣椒粉适量

油少许

盐少许

千层饼的做法步骤

1：面粉加水搓成面团。

2：擀成面皮，上面抹上油，撒上辣椒粉，盐，五香粉。

3：把面皮卷起来。

4：醒发15分钟。

5：把面团擀成薄片。擀的时候不要擀太薄，不然破坏了层次感。

6：小火煎熟。

7：出锅。

千层饼

主料

面粉3杯；

酵母粉

酵母粉5克

千层饼的做法步骤

1：三杯面粉温水化开5克酵母粉和面搅成絮状揉成面团放温暖处醒发至两倍大。

2：醒发好的面都是蜂窝状。

3：揉光面团再次醒发10分钟。

4：制作油酥放一匙半盐一匙花椒面50克面粉锅里烧热油把油倒碗里搅拌。

5：面团切成两份先拿一个擀薄。

6：用刷子涂抹油酥如图切开。

7：从边缘上下折起来。

8：再往左折。

9：以此类推的折完成这样边缘捏在一起。

10：用擀面轴擀成蒸锅那么大直径的饼。

11：擀好后表面刷点油冷水把饼放蒸屉上。

12：撒上白芝麻按一按防止掉锅里醒发10分钟打着火烧开锅15分钟熟了先别开盖闷两分钟再开。

13：蒸了两张饼这张蒸熟切开直接吃松软。

14：这张蒸熟后用电饼铛烙至金黄。

15：切开。

16：装盘烙过的千层饼外边酥脆里面松软一样美味。

小窍门

两种吃法味道都不错我个人爱吃没过烙的比较松软烙过的表皮酥脆里面松软

千层饼

主料

馅料150g；面团100g；

辅料

油适量；

千层饼的做法步骤

1：面粉中加入温水调匀。

2：擀成薄面片。

3：用刀切成井字

4：加入馅料。

5：折叠好后，四周按紧。

6：锅中加入适量油，放入饼。

7：煎到底部金黄。

8：反面继续煎。

9：成品图

小窍门

小火慢煎，温水和面，面调成耳垂一样软。

千层饼

主料

面粉250g；水130g；泡打粉1g；酵母3g；

辅料

盐3g；油适量；芝麻少许；

千层饼的做法步骤

1：原料图

2：面粉加酵母和泡打粉拌匀

3：放水和面，发酵至2倍大

4：擀成片状，抹油

5：对折，如此反复5次

6：放入烤盘中，撒上芝麻，240度20分钟即可

7：成品图

椒盐千层饼

主料

普通干面粉800克；清水适量；

辅料

花椒盐适量；植物油（夹层）15克；

椒盐千层饼的做法步骤

1：面粉入盆

2：加清水，揉成光滑的、略软些的面团，盖上盖子饧40分钟左右

3：将面团置于案上，分成两等份；取其中一份，擀成椭圆形大片，厚度约为5毫米

4：表面刷一层植物油，撒上自制的花椒盐适量

5：从下至上卷起，形成一个长筒状，然后分成三等份，两边捏紧

6：取其中一个面团，用手按扁

7：擀成比平底锅略小一点的圆饼

8：不粘平底锅中放少许油，将饼坯放入锅中，一分锅后，估计底面略定型后，翻面

9：盖上盖子，小火焖，中途可再翻一次面，待饼身鼓起，可出锅装盘

10：切块食用。即使没有菜吃，也是很香的哟！

小窍门

1.面团不能太硬，软一些，烙出的饼会更柔软；2.花椒盐的制作：适量花椒入炒锅，微火炒硬，略变色，倒在案板上，待凉后，可直接在案板上擀碎，也可入料理机打碎，然后按照1：1的比例，加入细盐，混合均匀，不光可以做烙饼，烧饼，做水煮羊肉的蘸料也是很美味的；3.一定要小火烙饼，否则外表焦糊了，里面还没有熟；4.判断饼是否熟的标准，一是时间，再就是看饼身是否涨得鼓起，如果鼓起，说明内部面层已经熟了，可等半分钟左后，然后出锅；5.饼的大小，及生面团的水量，请视自家锅和面粉性质来决定。

千层饼

主料

面粉适量；

辅料

玉米面适量；白芝麻适量；

调料

五香粉少许

盐适量

食用油适量

千层饼的做法步骤

1：用35度左右的温水将酵母充分化开，缓缓加入面粉中，一边加入酵母水一边用筷子搅拌成面絮。

2：用手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜醒发至两倍大。

3：碗中放入玉米面、五香粉、盐搅拌均匀，锅中倒入食用油烧热，泼在玉米面上调成油酥。

4：案板上撒少许面粉，用手揉出面团中的空气，根据面团大小切成合适的面块。

5：将面团擀成长方形薄片，刷匀油酥，如图两边对称划四刀。

6：如图从一边开始，两边向中间对折再向上翻折，重复对叠至另一边。

7：最后两边包住口，擀成薄厚合适的饼胚。

8：饼胚沾少许水，撒上白芝麻，再擀一下防止芝麻掉落。

9：蒸锅中倒入水，饼胚放入笼屉，再次醒发。

10：大火烧开，转中火蒸15分钟，焖2分钟取出凉一下。

11：平底锅中倒入少许食用油烧热，放入蒸好的千层饼，煎至两面金黄。

12：切成小块。

千层饼

主料

面粉适量；

辅料

香葱适量；

配料

盐适量；八角一颗；葱白两端；

千层饼的做法步骤

1：面粉先用开水烫一下破坏面筋。

2：加温水揉成光滑面团，醒十五分钟。

3：锅中油微热加入八角，葱段小火煸香。

4：另准备半碗面粉，等油煸出香味后，挑出八角、葱段，把油缓缓倒入面粉里搅拌均匀制成油酥面。

5：油酥面

6：把醒好的面分成三份。这个随意，你想怎么分都可以。

7：拿其中一份擀薄，撒上一层盐，抹上一层油酥面。

8：撒上一层葱花，把面皮划几刀，不要切断。

9：把面皮叠起来。

10：再把面皮擀薄。

11：平底锅倒入多点油微热，把面皮放入中火煎。

12：等底下那面面稍硬，翻一面，这样两面都有油了，也可不翻，在上面那层刷点油。

13：两面煎熟

14：我家孩子爸喜欢的搭配，一般饼配上葱，那做的菜可定会剩。

小窍门

1.小火或中火，若火大肯定烧焦。2.油酥面中的油也可换成洋葱煸香，等洋葱变成透明时一起倒入面中拌匀，这样不加葱花也很香。

椒盐千层饼

主料

面粉200克；盐1茶匙；水1碗；油10克；

辅料

五香粉2克；葱花10克；

椒盐千层饼的做法步骤

1：将面粉，水，油混合揉成面团静止片刻

2：将面团擀成长形面片

3：表面上抹油，加入适量的葱花抹均匀表面洒上五香粉和盐

4：将面如图折叠起来，小妙招：折叠次数越多，饼的层次就越多

5：切件

6：烤箱180度12分钟

小窍门

椒盐千层饼