牛奶小面包

主料

牛奶80g；奶粉13g；全蛋液25g；高筋面粉150g；酵母2g；黄油23g；

辅料

细砂糖25g；盐1g；

牛奶小面包的做法步骤

1：准备食材，黄油提前放软。

2：把材料除黄油外放入厨师机和面10分钟，再加黄油继续和面10分钟，和成光滑柔软的面团。

3：把面团放盆里盖好保鲜膜发酵至2倍大。

4：发酵好的面团再排气分成16个小面团揉圆。

5：小面团放烤盘里放入烤箱放一碗热水发酵至2倍大。

6：放入预热好的烤箱中层160度烤10分钟左右。

7：烤至表面金黄即可。

小窍门

烤好的小面包表面可以刷一层融化的黄油，有助于表面保湿，使面包保持松软。

奶香小面包

主料

面包粉290克；奶粉20克；白糖30克；盐3克；酵母粉6克；牛奶160克；色拉油40克；

奶香小面包的做法步骤

1：面粉中间挖个坑酵母粉先埋进去

2：倒进奶粉

3：鸡蛋，盐，糖，分开放进去

4：除油外，倒进奶液把面拌起来，手感发湿发粘证明水分正好

5：不要怕黏，用手抓匀

6：将油揣进面里，饧20分钟

7：饧好的面团放在案子上手拿一头甩开，像做拉面一样

8：甩的越长越好

9：甩长了折回来再甩，反复2,3次

10：甩过几次的面团就变得光滑不粘手了，用擀面棍一寸一寸敲打面团

11：每个地方敲7.8下敲过的地方就出膜了

12：挨个敲完

13：放进盆里常温发酵

14：发酵好排出气体

15：分成小份

16：整形放进烤盘放进烤箱二次发酵

17：发成原来的两倍大，刷上蛋液开始烘烤

18：165°20分出来，刚出烤箱就很软，直接吃就行

19：成品，轻轻松松做面包

小窍门

水分加的足面包才会软，试面粉的干湿度增减水分，头一次发酵面不要发过，以免影响二次发酵，主要一点利用拉面的手法出膜

小米奶黄包

主料

汤种：高粉20克；奶黄：鸡蛋2个；奶黄：软化的黄油40克；奶黄：糖70克；奶黄：吉士粉10克；奶黄：奶粉30克；奶黄：澄粉10克；高粉210克；低粉50克；奶黄：低粉30克；

辅料

糖30克；盐3克；酵母5克；水100克；奶粉30克；黄油20克；鸡蛋1个；小米适量；

小米奶黄包的做法步骤

1：汤种：高粉加水，边煮边搅，直至粘稠，晾凉

2：奶黄：软化的黄油加糖搅的发白，如果手动要费些功夫的

3：分两次加入蛋液，直至完全吸收

4：筛入吉士粉，澄粉，奶粉，低粉

5：搅匀后上锅蒸30分钟，每隔10分钟搅拌一下

6：奶黄馅就做好了，冷藏保存

7：煮好小黄米

8：小黄米加奶黄馅捏成团

9：把汤种和除了黄油外的面包材料放入面包机揉面，第二次揉面时加入黄油揉面发酵

10：包入馅料

11：发酵完成后分成80克一个面团，再醒一会儿（和上图放反了）

12：烤箱预热后，180度，中层，20分钟，出路，特柔软，一丝丝的

13：以上材料一共做了7个面包

小窍门

做面包一直用汤种或中种来做，成品比一般的软和，也比较不容易变硬，只要事先准备好都能做出好吃的面包！

酸奶小面包

主料

高筋粉400克；酸奶100克；牛奶50克；水80至90克；黄油20克；玉米油20克；

辅料

盐2克；糖100克；酵母5克；蛋液30克；

酸奶小面包的做法步骤

1：除了黄油玉米油其他全部放入面包机，和面24分钟左右。停2分钟加油再加玉米油黄油和22分左右。

2：和好拿出来试下手套膜。等待一次发酵。我一般不借助外力温度发酵，采取室温自然发酵。室温不同发酵时间会不尽相同。

3：我一般一发都超过2.5倍大。

4：分成16等分。二个烤盘。

5：二次发酵好，一定要看到很肿胖才可以。室温25度自然发酵大概要1.30时—2时左右。表面刷蛋液，烤箱175度，15-18分左右。距自己烤箱查看。

6：一盘撒表面撒的芝麻。

7：这盘表面撒的紫薯片碎末

小窍门

我感觉室温自然发酵比借助外力温度。比如烤箱面包机发的更好。

奶香小小小面包

主料

高筋面粉158克；牛奶60克；鸡蛋一枚；黄油3克；酵母2克；糖30克；盐1克；

奶香小小小面包的做法步骤

1：把除黄油外的所有食材称量好酵母和盐糖分开放入混合面团

2：混合有些粘的状态进行揉面

3：把面团揉至可延伸状态加入黄油继续揉出手套膜

4：收圆入盆发酵，发酵好的面团

5：做成两个面团按压出空气后醒十分钟

6：在把两个大面团做成等量的小面团放到九寸的烤盘中进行二次发酵

7：二次发好的样子

8：烤箱预热180度十五分钟即可（因为我的烤箱温度不均匀所以烤出来的颜色就不那么均匀，不怎么好看了)

奶香小面包

主料

高筋面粉250g；淡奶油120g；黄油10g；水15g；鸡蛋1个；

辅料

白砂糖55g；酵母3g；盐3g；蜂蜜适量；黑芝麻适量；白芝麻适量；

奶香小面包的做法步骤

1：将鸡蛋、白砂糖、盐、淡奶油、水放入碗里混合，搅拌均匀。

2：加入过好筛的高筋面粉、酵母，揉搓成面团至表面光滑不粘手。

3：加入黄油，揉到能拉出手套膜为止。

4：把面团放在容器里，覆上保鲜膜。

5：室温下发酵至原体积2倍大。

6：把发酵好的面团排气，分成每个重约50g的小剂子，松弛15分钟。

7：不沾烤盘刷蜂蜜，再撒上一些黑芝麻（嫌麻烦可以忽略这里）。把松弛好的面团搓圆，放在烤盘上，进行第二次发酵，发至两倍大。

8：表面撒点白芝麻，放入预热的好的烤箱中，上下火180度，烘烤20分钟至表面色泽变金黄色即可。

小窍门

1.加点盐有助于面筋的形成。由于用量很少，不会影响面包的口感。2.本文中的烘烤温度仅作参考，实际根据自家烤箱的温差进行调节。

奶香小面包

主料

高筋粉300g；

辅料

蜂蜜1勺；牛奶160g；黄油25g；鸡蛋50g；酵母5g；白糖30g；盐2g；

奶香小面包的做法步骤

1：将所有配料除黄油外全部加入面包桶内

2：先用筷子将面打成穗醒5分钟后，再启动和面程

3：面包机启动运行和面程序开始揉面

4：和面20分钟后，加入黄油继续揉面

5：面团揉到出膜状态

6：将面团放入面包桶进行一发大约60分钟左右，用手指在面团表面戳个洞，不回缩即达到充分发酵状态

7：取出面团进行排气整形，均分成16个小面团，搓成长条做成盘花

8：将整形好的面胚摆入烤盘进行二发，发至1.5--2倍

9：烤箱上下火180预热后，将烤盘放入烤箱进行烘烤

10：烘烤25分钟左右面包上色后即可出炉

11：出炉后迅速在面包表面刷上蜜汁

12：看一下内部组织，真的有拉丝哦！

小窍门

1、蜂蜜：水按1:1调匀提前调好备用2、烘烤时可在底部放一碗水增加湿气3、出炉后立刻用蜂蜜水在表面刷匀，这样可以使面包更加香甜松软4、由于面粉吸水量不同水量不要一次性加足

奶黄小面包

面团

牛奶100克

黄油20克

细砂糖35克

低粉50克

高粉100克

酵母4克

奶黄馅

鸡蛋2个

澄粉30克

吉士粉20克

奶粉25克

刷面包用

蛋黄2个

奶黄小面包的做法步骤

1：所需材料：高，低粉，细砂糖，黄油，酵母，牛奶

2：除黄油外的材料按先液体后固体顺序放入面包桶，启动和面程序，设定20分钟

3：和面结束后加入黄油，再启动一个和面程序20分钟，直至面团呈扩展阶段，即能拉出大片的薄膜即可，无需手套膜

4：取出面团滚圆，放入一容器中，盖保鲜膜室温发酵至2倍大

5：趁面团发酵的时间制作奶黄馅：所需材料备好

6：将黄油隔热水融化，加入细砂糖搅拌至糖融化

7：加入打散的蛋液搅拌均匀

8：加入牛奶搅拌均匀

9：加入提前过筛好的低粉，奶粉，澄粉，吉士粉搅拌均匀

10：搅拌均匀后，水开入锅，蒸20分钟至熟(期间前10分钟，每5分钟开锅搅拌一次，共搅拌2次)

11：熟后拿出，待稍凉后揉成团

12：搓成大小均匀的10个小圆球(每个大概重33克左右)

13：发酵好的面团手指插入孔不回缩即发酵成功

14：面团轻揉排气，分成10个大小均匀的面团(每个43克左右)盖保鲜膜松弛15分钟

15：将面团擀成圆形饼状，包入奶黄馅，收口朝下整圆

16：依次包好，放入垫有油纸的烤盘中，二次发酵2倍大

17：2个蛋黄打散，刷在发酵好的面团表面

18：依次刷好

19：入预热好的烤箱中层，上下火170度烤20分钟(期间上色盖锡纸，以免上色过深)

20：成品欣赏！

21：好吃的小面包，早餐必备喔！

小窍门

要求奶黄馅细腻一点的，粉类及蛋液需过筛；奶黄馅蒸的过程中搅拌是为了让食材受热均匀；没有吉士粉的也可以不加，不影响食用，只是口感会有那么一点不足

小黄人面包

主料

高粉400克；黄油70克；鸡蛋2个；

辅料

糖60克；酵母5克；水155克；盐3克；可可粉5克；可食用蓝色色素适量；南瓜粉12克；巧克力1块；装饰糖片少许；

小黄人面包的做法步骤

1：除了黄油，把鸡蛋，酵母，糖，水，面粉放到一起！

2：先用手揉成团！

3：放入面包机中！

4：启动和面功能半小时！

5：剖面结束后放入黄油，继续启用揉面功能半小时，揉出手套膜，然后发酵两小时！

6：发酵好了之后取出，然后分成三块面团，一个稍微大一点的放入南瓜粉揉均匀，两个小一点的面团分别放入可可粉揉成可可面团，一个滴入蓝色可食用色素揉成蓝色面团！如图！

7：把发酵好的南瓜粉面团取出，分成均匀的一个个的剂子！

8：蓝面团擀成片之后切成八块，然后用裱花嘴作出小黄人裤子的样子！

9：放入豆沙馅！

10：收拢包好之后揉成椭圆形！

11：然后用处理好的蓝色面片包好，如图，当做裤子！

12：可可面团取小块揉成如图的样子，或者是分成两个圆团都可以！

13：然后摆好，当做脚丫子，如图！

14：之后放入烤箱，发酵模式，两个小时，之后拿出抹上蛋液，放入烤箱170°中层十五分钟即可！中途五分钟左右的时候要盖上锡纸，保证颜色！

15：最后巧克力放入裱花袋中加热融化，然后画到烤好的面包上，当上装饰糖片就可以了！

16：成品欣赏！

17：成品欣赏！

18：成品欣赏！

19：成品欣赏！

20：成品欣赏！

21：成品欣赏！

22：成品欣赏！

23：成品欣赏！

24：成品欣赏！

奶香小面包

主料

高筋面粉165克；牛奶70克；奶粉10克；黄油6克；

辅料

细砂糖35克；盐1克；鸡蛋1个；酵母3克；全蛋液少许；白芝麻少许；

奶香小面包的做法步骤

1：准备好原料。

2：按照面包机的揉面程序先放水性食材后放干性食材的方法放入除黄油以外的所有食材。揉面20分钟

3：然后加入黄油在揉20分钟。

4：面包机调成发酵程序进行发酵。面包机发酵完成以后会自动发出“滴”的一声提示，就表示面团已经发酵完成了。

5：将面团放到案板上用手揉片刻，拍出面团里面的气体。

6：盖上保鲜膜发酵15分钟。

7：然后再将面团重新揉一下后分成4份。将面团放在掌心里快速揉圆。

8：这个配方食材用量做了4个小面包，查尔斯马芬模具4个中等大小的面包。如果您想做的更多些，配方用量加倍就可以。

9：做的小面包还要进行最后一次发酵、在烤箱下层放一个烤盘，考盘上放一碗水，烤箱中层在放一个烤架，烤架上放入小面包，烤箱调发酵模式，大概50分钟左右就发酵好了。

10：发酵完成的小面包取出来，刷少许全蛋液后撒上些芝麻。把小面包送入烤箱、上火180度、下火170、烤13分钟就好了。【各家烤箱功率大小不一，烤箱温度和时间仅供参考】面包新手朋友们要注意的是我们日常用来蒸包子的发酵粉是不适合用来做面包的。我们用来蒸包子用的发酵粉一般都是白色包装的安琪高活性干酵母，做面包用的干酵母可以买安琪金色包装的耐高糖高活性干酵母。

小窍门

1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！2.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！