王剑羊肉泡馍

主料

羊腿肉1支；羊油1块；面粉1000克；葱3棵；香菜10棵；

辅料

酵母粉0.5克；花椒1勺；大料6个；香叶2个；桂皮3段；橙皮1勺；干圆椒8个；花椒面1勺；盐3勺；味精1勺；辣椒面1勺；

王剑羊肉泡馍的做法步骤

1：羊腿泡两个小时，泡出血水

2：面粉中放入一点点酵母粉（使面团发酵不起来的量），和成光滑偏软的面团备用

3：把生羊油切成小块，倒入炒锅小火炼成羊油，油渣撇出来（第三个碗是油渣），把热油泼在辣椒面上迅速搅匀，成羊油辣椒（上面的黑碗），多余的羊油倒入碗中（第二个白色的就是羊油），哎！这样重要的环节竟然忘拍照了，希望大家能看明白，不懂的问我

4：准备花椒、大料、香叶、桂皮、干圆椒、橙皮备用

5：锅中倒入凉水（水要多倒点，中途不能加水），同时放入羊腿，和干料，大火煮四十分钟，转小火煮一个半小时

6：取适量面团，揉成长条

7：切成小剂子

8：把剂子搓成条，刷上油码在盘中备用

9：取一条擀成长片状，从上倒下开始卷

10：卷到三分之二处，用刀划上几道

11：卷到头

12：一头朝下

13：用手按扁

14：再擀成薄圆形，成饼坯

15：电饼铛预热，不刷油，直接放入饼坯，烙制

16：一面烙黄后，翻面接着烙，烙到两面金黄即可

17：煮好的羊肉，放凉切成片

18：葱、香菜切成末备用

19：煮好的羊汤

20：取适量羊油和羊油辣椒倒入锅中

21：放入盐、花椒面、味精

22：饼掰入碗中

23：加汤，洒入葱、香菜末即可

24：自己做的不比饭店的差哦

小窍门

面团和的软些，打出来的饼不但好吃，而且好消化

穿心莲

主料

穿心莲150g；

辅料

盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；花椒适量；蚝油适量；鸡粉适量；

穿心莲的做法步骤

1：穿心莲摘去老梗，清洗干净。

2：油热炒香葱姜蒜辣椒花椒，放蚝油。

3：放入穿心莲

4：放入鸡粉、盐快炒。

5：出锅前滴入香油

小窍门

快手菜

剑花白茅根汤

主料

白茅根30g；猪骨250g；剑花50g；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；

剑花白茅根汤的做法步骤

1：买半斤可以煲几次，只拿点出来，不过用之前洗净先泡泡容易出味，等猪骨煲到差不多再放剑花下去，煲半个钟多点就可以了，要选新鲜的

2：多配一些其它料

3：将食材下锅

4：加适量的水快速炖

5：待猪骨煲一段时间后，浸泡好的剑花下锅煲半小时

6：成品如图。

剑花猪骨汤

主料

剑花适量；猪骨适量；红萝卜适量；

辅料

红枣适量；姜几片；

调料

盐适量

剑花猪骨汤的做法步骤

1：剑花冷水浸泡。泡软略为清洗，也不知道怎么洗，主要是担心有泥尘，清水过两次比较安心。

2：剑花中间切断。红萝卜切大块，姜几片备用。

3：骨头洗干净，烧水煮出血水浮沫。

4：煮过的骨头捞出来放汤锅。

5：汤锅加适量水，开始烧。

6：红萝卜姜片可以先放，反正我不怕烂我也不喜欢炖过的红萝卜，加进去调味的。

7：烧开后放入剑花。小火慢慢煮一个小时以上。

8：加入红枣，加盐调味。继续煮大概半个小时。

猪脚穿肠面

主料

卤猪蹄1个；空心挂面150g；香肠6根；

辅料

西生菜少许；小葱1根；

调料

盐适量

现磨胡椒粉少许

原汁酱油2勺

猪脚穿肠面的做法步骤

1：准备好所需的挂面、葱花、香肠，这里香肠选择不是绝对的，个人喜欢的即可，切小块，把挂面轻轻穿入香肠，穿多少根就需要看你的香肠粗细了。

2：这里的猪脚是提前卤好的，直接倒入锅内，注入清水，如果有卤猪脚的高汤，效果更佳。

3：当汤水沸腾后，把猪脚捞出放置一旁备用，下入穿好的面条。

4：面条太长不要着急往锅内压，稍微等一会，锅内的面条变软了，一点点就全部浸入汤水里面了。

5：当全部的面条浸入汤水后，把猪脚再次放入锅中，淋上2勺原汁酱油，炖煮几分钟直至面条熟透。

6：最后撒上盐、现磨胡椒粉调味，再加点西生菜跟葱花，我们的美味的猪脚穿肠面就做好了。

小窍门

1.这里的穿肠面必须要现做现穿，否则时间长了容易中间软化断掉。2.这里用的西生菜是可以生吃的，所以可以最后下，如果选择的青菜不是很容易熟，需要跟面条一起加入锅内。3.这里的猪脚是自己卤制配好味道的，所以没有添加太多的调料。

意面穿肠版番茄意大面

主料

意大利面一把；烤肠三根；西红柿一个；洋葱半个；

辅料

咖喱块一点；芝士一片；

穿肠版番茄意大面的做法步骤

1：把西红柿和洋葱切丁待用

2：把烤肠切成小段

3：切好后开始穿，把意大利面一根根穿过烤肠，一个烤肠穿5到6根意面

4：穿好的样子

5：放水放面煮到熟……最好用煮锅、我是图省事

6：煮好盛出待用

7：倒油、热后放入一点咖喱、喜欢就放点、由于我火來的大、怕糊了，没故上照相、接着放入切好的丁、煸炒下放入面、倒入一些水

8：煮一小会后放片芝士、搅拌均匀，放一点黑胡椒

9：盛出，开动

10：孩子很喜欢吃

小窍门

炒的时候少放些水，面本身就煮熟了，

万州炸酱面

主料

抻面500g；猪肉丁500g；

辅料

甜面酱2勺；五香粉1勺；干黄酱2勺；八角适量；花椒粒适量；葱适量；辣椒酱1勺；姜适量；料酒适量；草果适量；

万州炸酱面的做法步骤

1：猪肉一块切碎，肥瘦比例3：7最好

2：姜切碎备用

3：葱切碎备用

4：锅里倒一点油烧热，然后关火冷却片刻在放入八角，草果，花椒粒炸香捞出，在开火放入葱姜末炒香

5：放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油

6：放入2勺干黄酱，2勺甜面酱，1勺辣椒酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香

7：然后加入适量的清水小火熬制10分钟

8：汤汁慢慢变浓稠，关火

9：准备好适量的抻面

10：锅中水烧开放入面条煮熟

11：锅中水烧开放入面条煮熟

12：然后放上做好的炸酱，拌匀即可。

小窍门

1.酱炸到表面有油析出，就可以关火了。不要炸过了，炸过火后酱会发苦2.酱可以一次多炸些，放在冰箱里备用，哪天懒了不愿做饭，煮把面条，码些青菜，拌上酱就是一顿饭。3.三种酱本身都有咸味，所以炸酱的时候无需再放盐。4.做炸酱面最好用抻面或者切面

万圣节泡面肠仔木乃伊

主料

泡面1包；火腿肠4根；

辅料

橄榄油少许；黑巧克力少许；白巧克力少许；

万圣节泡面肠仔木乃伊的做法步骤

1：泡面煮软，冲凉沥干水分，洒少许调料调味。

2：倒少许橄榄油。

3：抓匀。

4：火腿肠对半切成两段，剥去塑料肠衣。

5：将面条裹在火腿肠上，一端留出一块火腿肠作脸。

6：全部裹好放在垫了油布/纸的烤盘中，烤箱上下火180℃预热后烤20分钟左右，烤到面条变脆。

7：黑白巧克力分别装在裱花袋中，先不剪口，袋口扎紧，放热水杯（80℃以上）中溶化。

8：白巧克力画眼白，因白巧克力凝固较慢，画好后冷藏几分钟，加速凝固。

9：黑巧克力画眼珠。

10：完成喽，哄娃去吧！

小窍门

面条不一定是泡面，普通面条也可以，调味料洒一点点就够了，因为火腿肠是咸的，其实不洒调料也不要紧。没有烤箱的小伙伴也可以选择油炸，但因为面条是湿的，容易溅油，小心烫伤！橄榄油的作用是润滑面条，使它不会粘连。巧克力在绘制过程中冷却凝固，挤不出来了怎么办？可以用手捏住开口处，贴在装有热水的玻璃杯外面加热溶化。

酸汤穿肠面

主料

面条100克；火腿肠1根；菠菜3颗；鸡蛋1个；

辅料

大蒜3瓣；生姜5克；小米辣2个；熟芝麻1勺；醋3勺；生抽2勺；糖1勺；盐适量；

酸汤穿肠面的做法步骤

1：锅中倒入适量清水，开大火煮沸；煮水期间，将火腿肠切小段，然后穿上面条。

2：如果水还没开，也可以洗点青菜，切点配料。（如蒜末、姜末、辣椒碎/干辣椒粉、芝麻，喜欢吃啥放啥，不喜欢吃少放或不放）

3：再起一煎锅，倒入适量食用油，将油加热至冒烟。

4：将热油淋入配料碗中，再调入2勺醋、3勺生抽、半勺盐、1勺糖，搅拌均匀备用。（非常快手的酸辣汤底配方，一定要了解，再根据自己的口味调整，以后再也不用怕饿肚子了）

5：剩余的底油，给自己煎个荷包蛋，几分熟自己决定。

6：煮锅水开后将火腿肠面条放入，随它煮至浮起，中途可以少量多次加入清水，让面条煮透芯。

7：面条煮好后捞出，再烫几根青菜，烫熟捞出。

8：勺取半碗面汤至配料碗中搅拌均匀；如果吃拌面就不用面汤了，直接拌，再尝味道，缺啥补啥，灵活变通，我们就是万能的小强。

9：倒入面条、青菜、鸡蛋，一碗丰盛的快手面就完成了！

小窍门

1、如果家里有肥牛、羊肉卷、丸子等都可以一起烫熟，这样更丰盛；2、面条可以是干面或者意面，只要煮之前硬且不易碎就行；3、一定要注意，如果是做给孩子，不能太过酸辣，避免孩子肠胃受不了。

万能拌面酱

主料

一品鲜黄豆酱2大勺；鸡蛋1个；葱花1勺；洋葱丁2勺；土豆丁1大勺；什锦菜1大勺；木耳丁1勺；植物油2勺；盐半勺；白糖半勺；淀粉1勺；

辅料

水适量；

万能拌面酱的做法步骤

1：准备好各种材料。

2：先煮面：冷水中加少许盐，煮沸后下面条，将面条煮至八成熟，过冷水后沥净，泡在冷水里备用。泡冷水能让面团不坨，口感筋道。如果用来拌饭，请忽略这步骤。

3：再炒鸡蛋：将1个鸡蛋打碎，加少许盐搅匀，锅中倒少许植物油烧热，将蛋液倒入炒至八成熟，盛出备用。这种加鸡蛋炒酱的方法，有点儿类似于东北的“大葱鸡蛋酱”，味道非常香鲜。

4：接着炒酱：在刚才炒鸡蛋的锅中加少许植物油，倒入葱花儿和洋葱丁，中火爆香。

5：倒入切丁的土豆和香肠，中火将香肠煸出油。香肠也可以用培根代替。煸出的油被土豆丁吸收后更香。

6：倒入什锦菜、木耳碎和黄豆酱，加少许水和白糖，中火炒开。

7：倒入之前炒好的鸡蛋，小火炒匀。让鸡蛋浸在汤汁里入味。

8：锅里一边小火煮，另一边准备水淀粉。我用的是甘汁园的玉米淀粉，淀粉与水的比例是1：8。用玉米淀粉勾的芡比土豆淀粉更轻盈透亮，凉了也不会懈，不会出汁，非常适合做拌面酱。

9：将水淀粉沿锅边倒入，开中大火快速翻炒均匀。

10：待汤汁变得粘稠，趁热盛出。

11：浇在沥净水分的面条上，拌匀就可以吃啦。