韭黄煎豆腐怎么做,10种好吃做法

韭黄煎鸡蛋

主料

韭黄1小把；鸡蛋2个；

辅料

盐适量；油适量；鸡粉少许；

韭黄煎鸡蛋的做法步骤

1：食材：韭黄、鸡蛋（其中一个鸡蛋是从老家带回来的走地鸡鸡蛋、另一个是在超市买的普通鸡蛋，从外表比较难以辨别、个头大小有差异、蛋壳颜色也差不多。）

2：韭黄洗净沥干水、切段。

3：敲破鸡蛋；从蛋黄的色泽分辨实在有很大的差异，左边的是普通鸡蛋、蛋白分布少。右边的是果园走地鸡鸡蛋，蛋白的分布多些。味道也是有差异，走地鸡的蛋味浓郁、蛋黄更香。

4：锅里煮开适量的清水，把韭黄段焯一下水断生，去除一些因没经过阳光沐浴的异味。

5：捞起、沥干水。

6：鸡蛋搅成蛋液、倒进韭黄段、调入盐、鸡粉。

7：再次搅拌均匀。

8：热锅、放比平时炒菜略多一点的油量；待油温升高、锅内有一股轻烟冒起时倒下拌好的韭黄，保持原型大火煎制片刻。

9：煎至蛋皮边边上气泡、中间部分也鼓起，此时调小火、用锅铲翻转另一面中火煎成焦黄色即可。

10：铲起、装盆。

小窍门

如果喜欢吃嫩滑的口感煎的时间可以缩短一点、定型后马上翻开另一面煎制。喜欢吃香酥口感的煎的时间也长一些。

韭黄煎蛋

主料

韭黄1把；鸡蛋3个；

辅料

盐适量；油适量；生抽半汤匙；小香葱2棵；

韭黄煎蛋的做法步骤

1：首先准备材料

2：韭菜挑拣洗净后切段，小香葱也切段

3：鸡蛋打在盆里，加少许生抽打散

4：锅里加油，油不要太少了，倒入韭黄和葱段翻炒至断生

5：然后加入盐调味，盐要尽量炒匀化开

6：倒入蛋液，凝固前翻炒几下让韭黄分布均匀，然后整平整摊开

7：一面金黄后翻面煎至金黄即可，可以切小块再出锅

小窍门

煎蛋最忌的就是盐没有炒匀，吃的时候一口一坨盐，所以炒的时候盐要尽量炒匀了，也可以加少许的水让盐溶化

煎豆腐

主料

豆腐300克；青椒2个；生姜20克；大蒜20克；

辅料

盐2克；植物油适量；豆瓣酱1汤匙；水适量；生抽2汤匙；

煎豆腐的做法步骤

1：准备食材并清洗干净

2：豆腐用淡盐水浸泡10分钟，晾干水份切厚片

3：生姜和大蒜切碎，青椒切丝

4：平底不粘锅里放适量油，放入豆腐小火煎制

5：煎制一面微黄再翻面煎

6：两面都煎制微黄后放入生姜大蒜和豆瓣酱炒匀

7：接着放入青椒翻炒

8：炒至青椒变软，加盐和生抽调味，再放少许水焖两分钟即可出锅

小窍门

豆腐稍微煎制微黄即可，不要煎得太焦太干，否则口感就不好

韭黄炒豆腐

主料

韭黄适量；豆腐一块；西红柿一个；

辅料

葱一根；蒜瓣两个；蚝油适量；蔬之鲜适量；盐适量；食用油适量；

韭黄炒豆腐的做法步骤

1：准备好食材。

2：豆腐片成薄片。

3：开火，锅里放多些油，我们要来炸豆腐

4：油热了后，我们把刚才切好的豆腐片放入锅中炸。

5：炸成这样黄黄的就可以捞出来，放凉

6：炸好的豆腐和韭黄切成段，如图。

7：葱和蒜瓣切好。西红柿我忘记拍了，这里就提一下，把西红柿也切好。

8：炸豆腐的油盛出一些，我们就可以继续用这个油来炒这道菜了。

9：油热了后，放入葱和蒜爆香。

10：然后倒和韭黄和炸豆腐翻炒。

11：韭黄差不多熟了的时候，倒入适量的蚝油。继续翻炒入味，倒入西红柿翻炒片刻然后关火装盘。（关火后我们可以尝一下盐味够吗，一般蚝油里有咸味，加入了蚝油以后基本不用再调入盐和味精了，但是如果觉得淡的话，关火后可以自己再加入些盐和蔬之鲜调味，我自己是没有加因为我尝了下加入蚝油后，咸味也够，也非常鲜了）

12：装盘成功。很喜欢的味道。豆腐炸过后非常入味，蚝油的味全入到豆腐里，真的很棒。

13：装盘成功。很喜欢的味道。豆腐炸过后非常入味，蚝油的味全入到豆腐里，真的很棒。

14：多来几张了。装盘成功。很喜欢的味道。豆腐炸过后非常入味，蚝油的味全入到豆腐里，真的很棒。

15：多来几张了。装盘成功。很喜欢的味道。豆腐炸过后非常入味，蚝油的味全入到豆腐里，真的很棒。

16：多来几张了。装盘成功。很喜欢的味道。豆腐炸过后非常入味，蚝油的味全入到豆腐里，真的很棒。

小窍门

关火后我们可以尝一下盐味够吗，一般蚝油里有咸味，加入了蚝油以后基本不用再调入盐和味精了，但是如果觉得淡的话，关火后可以自己再加入些盐和蔬之鲜调味，我自己是没有加因为我尝了下加入蚝油后，咸味也够，也非常鲜了。

煎豆腐

主料

客家豆腐三块；

辅料

植物油适量；清水适量；

调料

盐适量

生抽适量

鸡粉适量

煎豆腐的做法步骤

1：客家豆腐放入开水中焯一下水，沥干。切成块。不粘锅中火加热，放植物油，按从锅边到锅中的顺序放入豆腐块。

2：调料加清水拌匀。

3：豆腐两面煎黄。

4：倒入调味汁，炒匀。

5：加适量辣椒粉，翻炒，收干汁。

6：出锅。

韭菜黄炒豆腐

主料

韭菜黄适量；豆腐适量；木耳适量；

辅料

植物油适量；味达美酱油适量；香油适量；盐适量；

韭菜黄炒豆腐的做法步骤

1：韭菜、木耳、豆腐。

2：韭菜切段、豆腐切条、木耳撕成小朵。

3：锅中放入植物油烧至六成热、放入切好的豆腐条煎至金黄色。

4：放入韭菜下半段急火煸炒。

5：放入韭菜上半段。

6：放入少许味达美酱油、盐、香油急火稍微炒一下。

7：出锅装盘。

小窍门

生活小贴士：韭菜性温，豆腐性凉，两种食材互补有益健康。韭菜是季节时令菜很嫩、一定要急火快炒、掌握好火候。

韭黄炒豆腐丝

主料

韭黄适量；豆腐皮适量；葱适量；虾皮适量；

辅料

盐少许；花生油适量；

韭黄炒豆腐丝的做法步骤

1：准备食材

2：豆腐皮切丝，韭黄切小段、葱切粒

3：热锅凉油，爆香葱粒

4：豆腐丝入锅翻炒

5：韭黄入锅，略炒几下

6：加入虾皮，少许盐调味，翻匀即关火

7：装盘

葱韭黄煎蛋

主料

鸡蛋3个；韭黄少许；葱少许；

辅料

盐少许；油适量；五香粉少许；

葱韭黄煎蛋的做法步骤

1：准备好食材

2：鸡蛋打散放少许盐，五香粉，韭黄葱切碎放进去搅拌均与

3：锅里放油把蛋液放进去，煎至两面金黄

4：然后出锅

5：装盘开吃，是不是很简单哦

小窍门

鸡蛋打散后放少许温水，炒出来很松软

香煎二面黄豆腐

主料

豆腐2个；

辅料

洋葱2块；红椒2块；

调料

盐1匙

生抽5ml

姜，蒜1块,1颗

香煎二面黄豆腐的做法步骤

1：锅热加油，姜丝，蒜末炸香，豆腐切块下锅。在一面撒少许盐。

2：煎黄翻面煎另一面。

3：两面煎黄后，撒一点点盐，加生抽翻炒30秒，加一勺开水煨一分钟，起锅前撒上洋葱丝调味，红椒丝配色，翻炒均匀起锅装盘。

小窍门

如果喜欢吃辣的朋友，可以在第二部加入辣椒酱，或加入辣椒油，辣椒粉。也可以在第一部加入干辣椒一起煎。