紫苏蒸鳜鱼

主料

鳜鱼1条；姜1块；紫苏叶1小把；小葱3颗；

辅料

盐适量；蒸鱼豉油适量；黄酒适量；

紫苏蒸鳜鱼的做法步骤

1：准备食材：鳜鱼1条约650克、紫苏叶1小把、姜1块、小葱3颗；

2：鱼洗净两面切花刀，用盐、黄酒均匀涂抹鱼身；将小葱切段、姜切片，同紫苏一起分别铺在双面鱼身和鱼肚内；腌制10分钟，以便入味儿；

3：上锅淋上蒸鱼豉油，大火蒸10分钟；

4：起锅后将盘内的姜片、小葱段、紫苏叶夹出；

5：将一部分小葱叶用牙签划成丝儿点缀即可上桌。

小窍门

【小米碎碎念】1、鳜鱼鱼鳍有毒，清理时可以剪掉，以免被它划到（我偷懒没减）；2、我用的是晒干的紫苏叶，要是有新鲜的更好；3、放完调料以后，腌制一下，鱼肉会更加入味儿；4、蒸鱼豉油上锅以后再淋，不然鱼肉颜色会变黑。

紫苏清蒸蟹

主料

大闸蟹2只；

辅料

紫苏2g；

配料

香葱2棵；姜2片；

紫苏清蒸蟹的做法步骤

1：大闸蟹先用淡盐水侵泡吐尽泥沙，再用牙刷刷洗干净；

2：香葱、姜清洗干净切段，取少量紫苏一起垫在盘子底上；

3：锅里放水，投入一半的紫苏，烧开后把大闸蟹烫一下捞出；

4：大闸蟹肚皮朝上摆放在盘子里，肚皮上也撒上少许紫苏，入开水锅蒸15分钟即可。

小窍门

爱唠叨：蒸螃蟹的时候在螃蟹的背上刷少许食物油，蒸出来的螃蟹红彤彤、油亮亮的非常诱人食欲哦！~

紫苏蒸猪手

主料

猪手半只；

辅料

紫苏适量；红辣椒适量；油适量；盐适量；蚝油适量；淀粉1勺；姜丝适量；

紫苏蒸猪手的做法步骤

1：猪手洗干净后沥干水分放入盘中备用。

2：加入切好的紫苏、辣椒、淀粉、蚝油、盐、油抓匀即可。

3：锅中放水烧开后倒入猪手蒸15分钟即可。

4：成品图。

紫苏蒸草鱼

主料

草鱼适量；

辅料

生姜适量；大蒜适量；紫苏叶适量；大葱适量；

配料

盐适量；花生油适量；米酒适量；酱油适量；

紫苏蒸草鱼的做法步骤

1：鱼块清洗干净，放进碟子。

2：配料清洗干净，切好备用。

3：把切好的配料加进鱼块里，并加进适量盐和米酒腌10分钟。

4：上锅大火蒸12分钟。

5：用另一锅把油烧热。

6：在蒸好的鱼里加进酱油和葱花，淋上烧热的油就好了。

紫苏蒸茄子

主料

紫苏叶15片；独头蒜1个；大茄子1个；米粉30g；

辅料

盐适量；食用油适量；

紫苏蒸茄子的做法步骤

1：紫苏叶清洗干净；

2：大蒜子剥皮洗净（我这里用的是独头蒜，偏辣些）；

3：将紫苏、大蒜子切成末；

4：加入米粉（即大米磨成的粉，家里有料理机的直接放入大米研磨即可）；

5：加入适量食盐和食用油拌匀（用猪油会更香喔）；

6：将茄子清洗干净切两刀，把上一步骤的混合物塞进切口里，口味重的可以在茄子上再撒些盐，隔水蒸熟即可，大概蒸20分钟左右。

紫苏蒸猪手

主料

猪手1700g；生姜一小块；蒜籽一小把；干葱头几粒；紫苏叶160g；

辅料

油适量；生粉适量；盐适量；酱油适量；蚝油一勺；米酒几滴；

紫苏蒸猪手的做法步骤

1：猪手一只。清理干净剁成小块（尽量剁小块些）。

2：焯水，再冲洗干净备用。

3：备好姜丝，蒜籽，红葱头，祡苏叶切成细条（紫苏叶可以尽量多些，蒸熟没多少的）。

4：把所有配料加进，加适量盐，油，米酒，酱油，生粉，蚝油抖匀腌制30分钟左右。

5：锅里烧开水，水开后放锅里蒸40-50分钟左右。

6：美味的紫苏蒸猪手便完成了。

小窍门

1.猪肉尽量剁小块些，而且腌制半小时左右再蒸会更入味。2.紫苏叶可以多放，蒸好后同样美味。

紫苏蒸大闸蟹

主料

大闸蟹6斤；

辅料

紫苏1克；

紫苏蒸大闸蟹的做法步骤

1：大闸蟹用流动的清水清洗干净（可以借助刷子涮洗）。

2：锅中加入适量清水，放入一把紫苏（可以在中药房购买，1元就够用了）。

3：锅中放入蒸架，把大闸蟹反过来放在蒸架上。

4：加盖大火蒸15分钟左右。

5：出锅即可食用（这次因为是招待朋友所以买的量比较多，分几次才蒸完的）。

6：蟹膏很多，肉质鲜美。

小窍门

捉大闸蟹时要小心，千万别被伤到了，可以带上棉手套捉。

紫苏焖鱼

主料

草鱼500g；

辅料

紫苏叶适量；姜适量；蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

生抽少许

紫苏焖鱼的做法步骤

1：草鱼切块两面煎黄。

2：姜蒜紫苏叶切碎，紫苏叶可用干的，也可以新鲜的，我个人比较喜欢干的，香味更浓郁。

3：油锅爆香姜蒜。

4：倒入紫苏炒香，可以炒久一点点。

5：倒入适量开水，把紫苏味道煮出来。

6：加入煎好的鱼块。

7：中火焖7-8分钟，加入一点生抽，和盐。

8：大火收汁。

9：上碟！味道好极了，儿子说光紫苏就能吃一碗饭。

小窍门

紫苏一定要先炒出香味。

紫苏蒸大闸蟹

主料

大闸蟹4只；

辅料

紫苏叶1把；姜适量；葱适量；料酒适量；醋适量；

紫苏蒸大闸蟹的做法步骤

1：准备好食材

2：大闸蟹放入清水浸泡一下，再用刷子刷净.

3：取蒸锅，放入适量清水，放入姜，葱，黄酒，紫苏。

4：洗好的大闸蟹去掉条形码，蟹肚朝上放入蒸锅

5：隔水蒸15分钟左右，关火，焖3分钟取出，

6：用姜丝，醋调成沾汁

7：大闸蟹可以开吃啦！

小窍门

1.我用的是晒干的紫苏叶与杆，稍微浸泡一下再煮不错。2.清蒸螃蟹的时候，蟹肚要朝上，这样蟹肓不容易流出来.

紫苏蒸大闸蟹

主料

大闸蟹适量；

辅料

紫苏适量；姜片适量；料酒适量；

紫苏蒸大闸蟹的做法步骤

1：大闸蟹从海鲜市场买回来，25块钱一斤，平靓正。

2：大闸蟹洗干净摆好，铺上姜片、紫苏，加点料酒。放入锅里大火蒸10分钟。

3：10分钟后出炉，如怕不熟，可适当蒸长一点时间。

4：美味可口的大闸蟹。