蒸茄盒

主料

茄子适量；猪肉适量；

辅料

香葱适量；面糊适量；生粉适量；

配料

盐适量；油适量；十三香适量；生抽适量；

蒸茄盒的做法步骤

1：鲜茄子，猪肉，香葱。

2：茄子切片，肉剁成肉泥，香葱切碎。

3：切好的肉和香葱加盐，十三香，生粉拌匀。

4：切好的茄片酿进肉泥，。

5：酿好的茄子。

6：酿好的茄盒放进面糊里裹上面糊。

7：再放进热油锅里油炸。

8：炸黄。

9：炸好的茄子。

10：炸好的茄盒摆碗里，淋上生抽。

11：放进蒸锅里蒸十分钟即可。吃多少蒸多少。

12：蒸好的茄盒。

蒸辣椒盒子

主料

肉泥适量；青椒适量；

辅料

香葱适量；生粉适量；

配料

盐适量；香油适量；胡椒粉适量；生抽适量；调味鲜适量；

蒸辣椒盒子的做法步骤

1：备猪肉和香葱，。

2：肉剁成肉泥加香葱，盐，生抽，十三香，胡椒粉，生粉拌匀。

3：青椒数个，切成两半去籽。

4：切好的辣椒酿进肉泥。

5：码碗里。

6：放进蒸锅蒸熟。

7：淋上香油即可。

8：喜欢吃蚝油的可适当淋点蚝油。

辣椒闷子

主料

辣椒3个；鸡蛋1个；

辅料

油适量；五香粉适量；自制黄豆酱1汤匙；

辣椒闷子的做法步骤

1：准备食材，这是一道由辣椒、鸡蛋和自制的黄豆酱做成的菜谱，如果能吃辣的就把辣椒换成辣妹子吧，辣的过瘾。

2：辣椒洗净，在淡盐水中浸泡10分钟左右，再反复清洗干净切碎。淡盐水浸泡能起到杀菌去除农药残留的作用。

3：鸡蛋打散搅拌均匀，也可以将所有的食材放在一起再搅拌均匀。老妈做这道菜的时候会在蛋液里加一点点白酒，去腥增香。可加可不加，加了味道的确不一样。

4：在蛋液里加入辣椒碎、五香粉和适量的油搅拌均匀。其他什么调味料都不加，因为自制黄豆浆本身就很香。

5：锅中加入适量的水，上屉蒸10分钟左右，视辣椒焖子量的多少而定。

6：蒸好的辣椒闷子出锅，今天搭配的是蘸酱菜，超级开胃下饭菜，一个人能吃一盘蘸酱菜。

7：出锅，搭配蘸酱菜非常美味。

辣椒蒸蛋--改良版辣椒焖子

主料

尖椒1个；山鸡蛋3个；火腿肠1个；

辅料

葱白适量；

配料

盐适量；

辣椒蒸蛋的做法步骤

1：原料

2：葱白切葱花

3：火腿肠切小丁

4：尖椒切小丁

5：鸡蛋打在大碗里备用。

6：鸡蛋充分打散，加入50~100ml温水，充分搅打均匀。

7：将葱白丁、火腿肠丁、尖椒丁放入蛋液中，加适量盐调味。

8：将搅拌好的蛋液倒进浅口的盘子中待用。

9：蒸锅大火烧开，将盘子放入，上面再扣一个大盘子。大火2分钟后转中小火蒸20分钟左右即可。

10：美味完成！

小窍门

小叨叨：1、这道菜一定要用尖椒做才好吃，不能用青椒彩椒。如果怕辣可以把尖椒的筋去掉。2、不要用大火蒸，否则蛋会飞掉，口感也不好。

蒸茄盒

主料

茄子适量；

辅料

肉末适量；姜末适量；蒜末适量；葱末适量；

配料

盐适量；酱油适量；胡椒面适量；白糖适量；面粉适量；香油适量；

蒸茄盒的做法步骤

1：茄子去皮，切成每两片连在一起的片备用

2：肉馅加盐，少许糖，少许胡椒粉，香油，葱姜末，加一些水搅拌均匀。搅拌的时候要顺一个方向搅拌，直到加入一定的水，并且光滑黏稠。

3：肉馅填入茄盒

4：茄盒填入肉馅后在面粉中裹一层面粉，这样能保持茄子的水分不流失，口感好。

5：码入盘中

6：码入盘中

7：锅中倒油，下蒜末炒香

8：锅中倒油，下蒜末炒香

9：锅中倒油，下蒜末炒香

10：加入酱油、白糖少许、盐和鸡精，然后浇到码好的茄盒上。

11：上锅蒸，上热气后蒸15-20分钟。

12：口感软糯咸香，还有小时候的回忆在里面，美！

盒子

主料

小白菜200克；猪肉馅200克；木耳30克；香菇酱30克；面粉300克；温水165克；

辅料

盐1小勺；葱花5克；油2勺；香油2滴；生抽10克；调馅王1小勺；

盒子的做法步骤

1：和面300克面粉开水80克，清水80克，油2勺，和成面团，饧30分钟，软而不粘手的面（老年人要吃用80度的水和面，也可以滚水烫五分之四，另五分之一凉水和，在把两种面团和成软面团，饧10分钟）

2：准备小白菜，木耳，香菇酱

3：将小白菜，木耳，香菇酱和表中的调料一起拌匀备用（平时怎么拌馅料就怎么拌）

4：和好的面装进保鲜袋，饧30分钟

5：面团搓条

6：下剂子

7：这个剂子要擀成全一样厚度的，扑面一定要特少（不要中间厚边上薄的），皮子要薄点，包馅

8：如图包好

9：捏成花边

10：饼铛不用刷油，直接烙，盖锅盖，全程小火，两边成熟了

11：立起来烙一会，皮子馅熟了，就好了

12：成品

小窍门

馅料自己可以随意搭配。烙的时候，一定要盖锅盖，这样容易熟，全程小火。

辣椒焖子

主料

青椒6个；鸡蛋4个；

辅料

盐3克；酱油5ml；鸡精2克；葱花适量；五香粉3克；

辣椒焖子的做法步骤

1：六个小青椒切丁

2：打四个鸡蛋

3：加盐鸡精、五香粉、酱油

4：所以食材搅拌均匀

5：上锅蒸，窜汽后蒸10分钟

6：东北的辣椒焖子就好了

蒸茄盒

主料

茄子猪肉馅；

辅料

红彩椒半个；葱花适量；蚝油适量；生抽适量；番茄酱适量；

蒸茄盒的做法步骤

1：夹好肉馅的茄子放入盘中上锅蒸十分钟。

2：关火，上炒锅烧热放适量油，加生抽，耗油，番茄酱，翻炒，把葱碎，彩椒碎一起放入搅拌！

3：最后淋上烧好的酱汁就大功告成了！美味极了！

蒸茄盒

主料

长茄子一个；猪肉馅一两半；

辅料

葱半棵；姜八片；蒜两瓣；香菜一棵；番茄酱两勺；醋一勺；酱油半勺；盐少许；淀粉少许；

蒸茄盒的做法步骤

1：长茄子１个，猪肉馅１.５两。（猪肉馅是做别的食物剩下的，夹完一个茄子正好。大约使用量是：１两猪肉、１个白菜帮、半棵葱、４片姜，切碎，加盐、酱油、香油，顺一个方向搅拌。）

2：茄子切成连刀片，即两个连在一起的茄片。

3：将肉馅夹在连刀片之间，抹均匀。

4：茄片全部夹完，放在一只深口盘或汤盆里，上锅大火蒸。不用加水，会出汤的。

5：这个时间可以准备勾芡的材料，２瓣蒜切末、１棵香菜切段。碗内倒入１勺醋（平时喝汤用的小汤勺）、半勺酱油、２勺番茄酱，待用。

6：茄盒蒸透大约２０－３０分钟（根据茄盒的多少、肉馅的大小掌握时间。），开锅，摆盘，汤盆里的汤待用。

7：锅内加少许油，以葱姜爆香，加入刚才小碗里调的汁，略炒一下。

8：将汤盆里的汤汁倒入锅中烧开，加湿淀粉勾点儿薄芡，然后倒入蒜末和香菜段。

9：加入蒜末和香菜段后，稍一搅拌即可将汁浇到茄盒上，蒜香、香菜的味道马上就飘出来了。收工，可以开吃了。

小窍门

1，想吃咸一点儿的，烧汁的时候可以加点儿盐。　　２，可以加点辣椒，或者红颜色的菜点缀一下更好看一些。

蒸酿辣椒

主料

辣椒适量；猪肉适量；

辅料

香葱适量；面糊适量；

配料

盐适量；油适量；生抽适量；蒜米适量；红辣椒丁适量；调味鲜适量；

蒸酿辣椒的做法步骤

1：肉剁成肉泥，再剁进香葱，辣椒挖空，。

2：剁好的肉泥和香葱拌进盐，调味鲜，生抽。

3：辣椒挖空，酿进肉泥。

4：放在面糊里裹上面糊。

5：放进热油锅里炸片刻。

6：装碗里。

7：再放进蒸锅里蒸十分钟。

8：关火，倒出多余的油，放点生抽，蒜米，辣椒末炒匀。

9：炒好的蒜米油倒进蒸好的辣椒酿肉碗里即可。

10：好香的下饭菜。