酱油焖鸭

主料

鸭腿二个；

辅料

姜片适量；葱适量；

配料

食用油适量；红烧酱油3勺；味极鲜酱油3勺；老抽1勺；料酒1勺；鱼露1勺；清水2勺；

酱油焖鸭的做法步骤

1：锅中烧水，放入鸭腿，姜，葱，煮至鸭腿没有血水即可

2：鸭腿捞出放清水中再次清洗干净沥干水份

3：3勺红烧酱油、3勺味极鲜酱油、1勺老抽、1勺料酒、1勺鱼露，2勺清水调成汁

4：锅中烧热，下油，下姜葱煸香，下沥干水的鸭腿煎一会

5：煎干水份后倒入调好的酱油汁，刚没到鸭腿即可

6：汁水烧开后转小火慢焖至汤汁浓稠即可盛出

六旺子焖鸭

主料

鸭肉适量；六旺子适量；

辅料

姜适量；香叶适量；八角适量；

调料

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

六旺子焖鸭的做法步骤

1：六旺子去皮。去掉外面的黑壳就可以了。

2：备点姜八角桂皮香叶等。

3：鸭肉焯过水。

4：捞出来。

5：热锅下点油，放入鸭肉小火慢炒，炒出部分鸭油。

6：加冰糖，生抽老抽适量翻炒。

7：加入水，把八角桂皮香叶等一起放下去。六旺子可以晚点再放。

8：焖到鸭肉和六旺子软透即可收汁。六旺子大概到收汁前二十分钟放。

9：收汁出锅。

野鸭子汤

主料

野鸭子1只；

辅料

泡豇豆2个；泡姜1块；木耳3克；盐1勺；味精1勺；香菜1棵；草果1个；香叶2个；八角1个；

野鸭子汤的做法步骤

1：鸭子绰水

2：清洗干净

3：自家的泡豇豆、泡姜

4：豇豆切3段别切太碎了，姜切片

5：这只野鸭子不肥，所以我把它炒了一下在炖

6：放鸭子翻炒

7：放入泡姜炒一会

8：放入适量的水，草果、八角、香叶、红枣

9：家里人多的话泡点木耳

10：豇豆晚点在放，煮烂了不好吃了

11：放木耳煮一会，在放盐、味精调味就可以了

12：出锅，汤的味道棒级了

小窍门

放泡菜是为了改变汤的味道，豇豆晚点放煮烂了不好吃了，盐适量放泡菜是咸的

酱香焖子

主料

焖子500g；蟹足棒适量；

辅料

大蒜4瓣；胡萝卜半根；豌豆粒50g；蛋黄酱适量；麻酱适量；蒜蓉辣酱适量；蚝油适量；孜然粉适量；盐适量；白糖适量；鸡精适量；海鲜酱油适量；

酱香焖子的做法步骤

1：焖子切块。

2：豌豆粒焯水。

3：蟹足棒手撕。

4：麻酱开水搅拌。

5：蛋黄酱，蒜蓉辣酱，孜然粉，蚝油，盐，白糖，鸡精，海鲜酱油。

6：油煎焖子。

7：煎成这样出锅。

8：大蒜和胡萝卜爆香。

9：加豌豆粒和蟹足棒。

10：加焖子，放调好的芝麻酱，加开水，让焖子均匀沾满酱汁就出锅。

酱香鸭子

主料

鸭子半只；酱香酱油40毫升；老抽25毫升；原色冰糖30克；

辅料

葱2段；姜5片；八角2个；桂皮一小块；花椒少许；丁香2粒；甘草3片；草果一个；陈皮一块；清水250毫升；绍兴酒20毫升；

酱香鸭子的做法步骤

1：准备半只鸭子

2：准备香料，丁香、甘草没有可不放；

3：锅中放水，放10ml绍兴酒、葱一段、姜2片，烧开后放入鸭子焯水，没有绍兴酒用料酒；

4：捞出鸭子，凉水冲洗，控一下水分；

5：把鸭子皮朝下放入压力快锅里，放入所有的香料和冰糖；

6：放入酱香的酱油和老抽、料酒10ml，最后放入250ml的清水；

7：放上锅盖，上汽后13分钟后关火，等到压力显示阀归位后，才可以取下限压阀，打开锅盖；

8：捞出鸭子放盘中放凉；

小窍门

用巧易旋压力快锅炖肉类，非常节省时间，炖肉的效果非常棒，而且非常安全。炖鸭子的汤可以单独熬浓稠，吃的时候做沾料。

酱焖鸭

主料

鸭肉500g；

辅料

盐5g；生抽10ml；陈醋8ml；香菜3g；八角5g；香叶3g；白砂糖15g；大蒜5g；姜5g；

酱焖鸭的做法步骤

1：鸭肉清洗干净后备用。

2：准备好花椒，香叶，姜蒜。

3：碗中加入适量糖，酱油陈醋水调成一碗汁。

4：锅中放油，把鸭肉放进去煎。

5：煎制一面上色变黄后翻面，把两面都煎一煎。

6：加入适量料酒。

7：加入花椒香叶姜蒜。

8：把之前调好的那碗汁倒入锅中。

9：盖上锅盖，中火煮至鸭肉熟透后开大火收汁。

小窍门

这样做法的鸭一定要整块鸭放进去煎，不能把鸭肉展开，斩开后味道就没有那么好了

酱焖鸭翅

主料

鸭翅6只；

辅料

葱花少许；姜2片；

调料

柱侯酱1勺

生抽适量

老抽2滴

鸡精少许

盐少许

料酒适量

酱焖鸭翅的做法步骤

1：准备好6只鸭中翅洗净。

2：砍成小块放入水开的锅中，锅中放入两片姜，适量的料酒去腥，煮出血沫即可。

3：把煮好的鸭翅用冷水清洗一遍。

4：起锅烧油，倒入鸭翅给它大火翻炒，炒至金黄。

5：一勺柱侯酱，适量生抽，少许老抽上色，少许鸡精，加入清水，盖上锅盖焖五分钟。

6：五分钟后大火收汁撒上葱花即可出锅了，一道简单的酱焖鸭翅就做好了。

小窍门

小心用刀。

酱香焖鸭掌

主料

鸭掌8只；

辅料

姜8片；蒜3瓣；葱2棵；干辣椒4个；香辣酱1勺；生抽3勺；老抽1勺；盐2克；鸡精2克；胡椒粉2克；

酱香焖鸭掌的做法步骤

1：鸭掌8只清洗干净。

2：姜切片、蒜切粒、葱白切段、干辣椒切段、香辣酱一勺。此处香辣酱可用豆瓣酱代替。

3：冷水将鸭掌放入锅中焯一下水。

4：冲去浮沫后备用。

5：锅内加底油，下姜、蒜、葱白、干辣椒小火炒香。

6：再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。

7：往锅内一次性加适量清水、盐、胡椒粉、生抽、老抽，并将锅内汤水烧开。

8：放入鸭掌上盖小火焖25分钟。

9：最后大火收汁，调入少许鸡精提味。

10：成品图。

小窍门

1、鸭掌清洗干净后可提前入锅焯一下水，这样可以有效的去除腥味和浮沫。2、焖制时用到生抽和老抽均有咸味，所以盐的用量要少放一点。3、鸭掌入锅焖的时间约为20-25分钟即可，带有点嚼劲口感更好。

酱焖茄子

主料

长茄子1条；

辅料

葱3根；蒜2瓣；豆瓣酱1汤匙；白糖少许；水淀粉适量；盐适量；油适量；

酱焖茄子的做法步骤

1：准备好材料。

2：茄子洗净切成条，加点盐拌匀腌制10分钟。

3：葱切碎；蒜拍碎。

4：腌制后的茄子挤去水分。

5：烧热油，把茄子炸去微焦黄。

6：捞出沥油。

7：炒锅中热油，放入葱蒜炒香，加入豆瓣酱炒匀。

8：然后加半碗水，加少许糖。

9：加入茄子,烧开后转小火焖至收汁。

10：最后用水淀粉勾芡一下，撒点葱花即可。

酱焖鸭

主料

鸭肉半只；沙茶酱1勺；酱油4勺；蚝油2勺；料酒1勺；八角2个；姜一块；

辅料

胡椒粉少许；花椒少许；大葱一根；

酱焖鸭的做法步骤

1：半只鸭洗净斩块

2：把所有的材料备好，大葱切段，酱料用一个小碗装起备用

3：炒锅加热，把鸭肉都放进，尽量把鸭皮朝下，煸炒出油（记得锅里什么都不能放，加油即可码入鸭肉）

4：煸炒出来的油还里满多的，干锅的过程就是要把鸭肉的油脂逼炒出来，把鸭肉盛出

5：用煸炒出来的油来进行炒姜，花椒和八角

6：再把鸭肉倒进炒锅

7：加入大葱和料酒

8：把酱汁和少许胡椒粉加进炒锅翻炒

9：翻炒均匀之后加三碗水继续焖

10：我喜欢炒均匀后盛在铁锅或沙锅进行焖制25分钟左右，肉的软硬度焖煮到自己喜欢的程度

11：成品