酱香豆腐

主料

北豆腐1块；

辅料

香菜1棵；干辣椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

黄豆酱适量

沈郎乡山茶油适量

酱香豆腐的做法步骤

1：食材备齐，香菜洗净。

2：将豆腐切成小块。

3：葱切葱花，姜切末，蒜切片，香菜切小段，干辣椒切小段。

4：锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐块焯水4-5分钟，捞出。

5：锅加山茶油烧热，下入葱姜蒜，干辣椒炒香。

6：放入黄豆酱翻炒均匀，加入适量水。

7：下入豆腐烧开煮4-5分钟入味。加入鸡精，淋入水淀粉，晃动炒勺防止粘锅。

8：加热至粘稠，即可盛出装盘，撒上香菜

小窍门

烹饪技巧：豆腐焯水加少许盐，烹饪时豆腐不容易碎。

酱香麻辣豆腐

主料

豆腐1块；

辅料

豆瓣酱20克；料酒3克；盐3克；自制麻油20克；胡椒粉1克；

酱香麻辣豆腐的做法步骤

1：豆腐切块备用

2：锅中烧适量的开水，加少许盐，放入豆腐焯一下捞出

3：准备20克自己做的红麻油，用红麻椒和开辣椒炸的

4：锅中放入麻油和豆瓣酱炒香

5：加入豆腐，料酒，盐，胡椒粉，慢火炒，可以适量加一点清水焖两分钟

6：收汁出锅，可以撒一点红辣椒！

小窍门

麻油是自己炸的很辣！

酱香豆腐

主料

豆腐适量；

辅料

瘦肉适量；

配料

蒜蓉酱一勺；耗油一勺；鸡精三分之一勺；盐三分之一勺；酱油半勺；

酱香豆腐的做法步骤

1：豆腐选不是很老又不是很嫩的那种，方便翻炒，瘦肉新鲜就行。把豆腐清洗一下，切成块状放在盘里加一些盐腌四分钟（为啥这样做我想大家都懂的吧？），然后再洗掉盐巴沥干，瘦肉洗净剁成肉末（也可以切成片状）；

2：锅里倒入食用油加热（不用太热，溅到很疼的），放入豆腐块煎成两面金黄，出盘备用；

3：在煎豆腐的油里倒入肉末继续使用，把肉末尽量打散；

4：加入豆腐和一勺蒜蓉酱、一勺耗油轻轻翻炒均匀入味；

5：加入清水没过豆腐，再加盖子坐等收汁，

6：待锅里还剩三分之一的浓汁时，加三分之一勺的盐、鸡精、半勺酱油再次轻翻均匀入味后就可以出锅了。

小窍门

我不是专业的美食家，不懂什么是火候，不懂什么是鲜嫩程度，我只知道吃了我做的饭菜的家人开心就好，每每让在减肥的老妹多吃一碗饭就很有成就感，哇哈哈哈~~~

酱香豆腐

主料

豆腐一块；鸡蛋2个；

辅料

芹菜适量；蒜适量；小米辣适量；

调料

盐适量

油适量

辣椒酱适量

蚝油适量

酱油适量

糖适量

水淀粉适量

酱香豆腐的做法步骤

1：豆腐切小块，淋上打散的蛋液，混合均匀。

2：锅里热油，放入豆腐小火慢煎。

3：切好芹菜，辣椒碎，蒜末。

4：碗里加入盐，酱油，蚝油，糖，半碗水拌匀。

5：豆腐煎至两面金黄铲起备用。

6：锅里热油爆香蒜末，辣椒，然后加入少许辣椒酱炒出红油。

7：倒入调好的酱汁和豆腐拌匀，大火煮开转小火焖5分钟。

8：加入芹菜梗再煮一分钟。

9：最后加入水淀粉煮至浓稠，加入芹菜叶拌匀即可出锅。

香辣酱汁焖豆腐

主料

老豆腐400g；五花肉50g；

辅料

生姜3g；大蒜3g；生抽一勺半；料酒半勺；豆瓣酱一大勺；生粉适量；

香辣酱汁焖豆腐的做法步骤

1：最好选择老豆腐，因为嫩豆腐在前面煎至的时候就碎掉了

2：肉先切片，在剁成小碎，一定要切得很碎哦，手工觉得麻烦的就用绞肉机吧

3：切好的肉末放入少许胡椒粉，生抽，生粉，食用油，用手彻底搅匀，腌制几分钟

4：生姜大蒜去皮切沫

5：豆腐均匀的切小块

6：锅里上油，烧至六七成热时候

7：一面煎至金黄之后再翻面过来继续

8：两面都这样就可以出锅啦，但是不要煎的太过火哦

9：锅底留少许油，放入生姜大蒜沫爆香

10：在放入腌制好的肉末，滑散一起炒

11：放入一大勺豆瓣酱炒出红油

12：放入适量的热水

13：放入少许生抽

14：少许料酒

15：汤煮开之后放入炸至好的豆腐，大火煮开之后转中小火

16：汤汁差不多的时候放入少许盐，不需要太多哦，因为豆瓣酱生抽都有咸度在放入少许鸡粉调入适量水淀粉沿锅的一圈均匀的淋入

17：最后的最后我们放入切好的大蒜叶放入炒匀出锅喽

18：哇瑟，一口咬下去，浓郁的汁儿，太香，里面的肉沫和汤配饭简直绝了

19：好吧以后我也会多研究豆制品之类的菜谱的

小窍门

不懂得都可以私信我

酱香豆腐

主料

北豆腐适量；猪肉馅适量；

辅料

大葱适量；香菜适量；

调料

黄豆酱适量

酱香豆腐的做法步骤

1：豆腐切块，大葱切段，备用。

2：锅中坐底油，放入葱段煸炒，出香味微微变色时加入肉末翻炒，肉末变色后加入黄豆酱继续翻炒。

3：加入开水，水量以能够没过豆腐为宜，加少许盐、少许糖、少许胡椒粉、一个八角，最后下入豆腐，盖上盖子慢炖十分钟。

4：撒香菜出锅。

小窍门

1、豆腐块不要切的太小，炖起来容易碎；2、炖豆腐尽量使用砂锅，味道会更好。

酱香豆腐

主料

豆腐1块；香菜1棵；

辅料

油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；大豆酱1汤匙；

酱香豆腐的做法步骤

1：食材

2：豆腐切1厘米的片，大豆酱用少许水搅开，葱姜蒜切末，香菜切段

3：锅入油，下入豆腐煎制

4：至外皮金黄盛出

5：下入葱姜蒜末，爆香，下入大豆酱炒香，加入少许水，下入豆腐入味，待汤汁粘稠时盛出装盘，撒上香菜

小窍门

没有大豆酱，用香其酱，葱伴侣酱也可以，酱是咸的就不用放盐了

辣酱烧豆腐

主料

老豆腐1块；

辅料

红椒1个；线椒1个；大蒜2瓣；6月香韩式辣椒酱1勺；玉米淀粉5g；

调料

白糖半勺

白胡椒粉2g

盐2g

味极鲜酱油2勺

辣酱烧豆腐的做法步骤

1：准备主要食材：老豆腐一块，线椒，红椒，大蒜。

2：把豆腐切长方形块状，大蒜切片，辣椒切丝备用。

3：小碗中放入味达美味极鲜酱油2勺。

4：葱伴侣六月香辣椒酱一勺。

5：白糖半勺，玉米淀粉5克，白胡椒粉2克，适量清水混合均匀。

6：锅中放适量油，把豆腐煎到两面上色发黄。

7：放辣椒蒜瓣。

8：加混合好的料汁。

9：中火烧到汤汁基本收干，关火。

10：一份辣酱烧豆腐制作完成。

小窍门

1.豆腐选用老豆腐，不容易碎。2.烧豆腐用中火，让汤汁慢慢吸入豆腐中更入味。

酸辣酱豆腐

主料

豆腐一块；鸡蛋2个；

辅料

淀粉适量；芝麻适量；辣椒面适量；葱适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

陈醋适量

糖适量

蚝油适量

酸辣酱豆腐的做法步骤

1：豆腐切小块用清水浸泡一下。

2：鸡蛋打散。

3：豆腐先沾上淀粉。

4：再过蛋液。

5：锅里热油小火慢煎。

6：煎至两面金黄铲起装盘。

7：碗里加入芝麻，辣椒面，葱花，蒜末，淋上热油。

8：再加盐，酱油，蚝油，糖，陈醋拌匀。

9：淋上酱汁即可，酸辣开胃。

香辣肉酱豆腐

主料

内脂豆腐1块；猪肉丁200g；

辅料

松茸杏鲍菇牛肉酱适量；亚麻籽油适量；醋适量；姜适量；胡椒粉适量；盐适量；葱适量；蒜适量；酱油适量；

香辣肉酱豆腐的做法步骤

1：准备食材。

2：豆腐放容器中，用刀划成小块。

3：放笼屉蒸制5分钟左右。

4：炒锅放亚麻籽油，烧热放肉丁翻炒。

5：调入食醋去肉腥，放入牛肉酱翻炒。

6：调入酱油、花椒粉、葱姜蒜翻炒。

7：倒入适量水，调入盐。

8：烹熟，出锅前放入胡椒粉等。

9：取出蒸好的豆腐。

10：把酱汁儿浇在豆腐上即可。

小窍门

豆腐蒸出来后会有汤汁儿，可把汤汁儿倒入肉酱中一起煮。