冲藕粉

主料

农家自制藕粉适量；

辅料

香油3滴；白糖或蜂蜜适量；纯净水2毫升；开水适量；

冲藕粉的做法步骤

1：两勺藕粉。

2：少量冷水化开。

3：放点几滴麻油和少许白糖。

4：边加开水边搅拌。

5：粘稠状即可。

小窍门

1、女性经期期间不可多吃藕粉。2、冷水不易过多，稍许点点就化开藕粉。3、有桂花撒上更香。4、白糖可替换成蜂蜜也可。

梨藕羹

主料

莲藕500g；

辅料

梨1个；

梨藕羹的做法步骤

1：第一次发表，图可能不够详细，先把藕切碎，用果语榨汁机榨汁，好处可以把水和渣分理。汁备用

2：把梨子摇出水备用

3：然后把藕汁和梨汁一起过滤，放在.锅煮，一边煮一边搅拌，这样不会糊。

4：然后再小火5分钟煮成糊状就可以了

5：大功告成，淡淡的梨香，浓浓的耦味。

清蒸藕盒

主料

鸡蛋1只；姜5克；盐1匙；玉米淀粉1茶匙；食用油少许；

辅料

姜5克；生抽2茶匙；香醋少许；清水2汤匙；

清蒸藕盒的做法步骤

1：食材。

2：把里脊肉剁成末。

3：加入姜末、葱末、鸡蛋、生抽、盐、淀粉、清水，香醋数滴，顺时搅打均匀。

4：藕去皮，切盒子，切一刀，不断，二刀切断，如此反复。

5：取一大碗，抹油。

6：把藕盒撑开，放入适量肉糊，盒起来即是藕盒。

7：边做，边码在碗里。

8：依次做好的藕盒。给碗加盖或封住，上蒸锅。

9：蒸约50分钟取出。

10：小心用碟子倒扣过来即可。

小窍门

1、猪肉糊可以加些肥肉或用脊肉，这样不会太柴。2、肉糊要顺时搅打上劲，加少许水让肉更嫩。3、添少许香醋可去腥，解腻，不喜欢可不加。4、也可以码入高压锅中焖熟即可。5、蒸的时间看各人口味，喜欢烂一些多蒸些时间。注意不要锅里把水蒸干。6、可以给藕盒淋层薄芡更漂亮。

清蒸藕丸

主料

莲藕200克；猪肉糜100克；盐2克；白胡椒粉2克；

辅料

酱油1/2小勺；芝麻油3克；玉米淀粉15克；葱花少许；

清蒸藕丸的做法步骤

1：用料：莲藕200克，猪肉糜100克，盐2克，白胡椒粉2克，酱油1/2小勺，玉米淀粉15克，芝麻油3克，葱花少许

2：莲藕洗净去皮，

3：擦成藕碎，

4：加入猪肉糜，拌匀。

5：加入盐，酱油，胡椒，淀粉，搅拌均匀。

6：加入芝麻油，

7：搅拌均匀。

8：搓成大小均等的小球。

9：放入垫了屉布的沸水锅中，蒸15-20分钟。

10：熟透熄火。

11：装盘，表面撒少许葱花点缀。

小窍门

淀粉用量需根据莲藕含水量酌情增减。所有调料均可根据自己口味任意变化。蒸制时间需根据藕丸大小多少酌情调整。

莲藕羹

主料

莲藕1节；糖桂花2勺；干桂花少许；

辅料

清水适量；

莲藕羹的做法步骤

1：1节莲藕清洗干净去皮备用。做莲藕羹的藕建议大家选择一整根莲藕靠后面的一节。因为后面的几节莲藕粉比较多，适合用来煮汤或是做莲藕羹。如果是清炒莲藕，则选择第一节，最顶端的那节莲藕脆甜，比较适合凉拌或是清炒。

2：莲藕切小块，放清水里冲洗一下。

3：莲藕里加少许清水放入料理机里打成泥。

4：将莲藕泥放入锅里，加入3碗清水。清水加的太少了，莲藕羹会特别粘稠，像稠浆糊，口感不大好。太稀了也没有那种顺滑的口感。大家在做的时候掌握好水量。

5：煮至沸腾。在煮的过程中，莲藕羹会变得越来越粘稠，在煮的过程中需要不停的搅拌。

6：煮好的莲藕羹加入2勺糖桂花调味，然后在撒少许干桂花提香气。糖桂花就是桂花酱，比较甜又有桂花的香味，放到莲藕羹里味道很好。也可以根据个人口感加入玫瑰酱。

清炒莲藕

主料

莲藕500克；

辅料

油3ml；盐3克；香葱10克；

清炒莲藕的做法步骤

1：莲藕洗净去蒂、分节；

2：去皮洗净，切片；

3：热锅，倒油，放入莲藕片；

4：加入适量的清水，翻炒；

5：放盐、葱，炒均即可；

小窍门

1.莲藕容易氧化，去皮切好之后立下锅；2.购买炒莲藕要嫩的，煲汤用老莲藕；3.清炒莲藕少一点盐，清淡更美味。

糯米小丸子晶莹羹

主料

糯米粉200g；木薯淀粉150g；

辅料

橘饼2颗；黑芝麻适量；葡萄干适量；

配料

白糖适量；食用香精适量；

糯米小丸子晶莹羹的做法步骤

1：事先准备好糯米粉，揉好小汤圆，个人喜欢小点的，可爱哈。。

2：木薯淀粉加水搅拌均匀，待用。

3：葡萄干浸泡水里，清洗干净。

4：橘饼切碎。

5：将橘饼、葡萄干加入水中，煮沸。

6：水沸后，加入小汤圆，待汤圆浮起。

7：将木薯淀粉水缓缓倒入沸水中，一边不断搅拌，防止结块。此时的木薯淀粉水可能有沉淀，要先拌均匀后再倒入沸水。

8：待木薯淀粉水变得透明了，撒入白芝麻，滴入几滴食用香精。

9：装碗。

10：黏黏稠稠的，好好吃哦O(∩_∩)O~

清炒藕片

主料

青椒半个；莲藕半个；

辅料

蚝油适量；醋适量；糖1-2小勺；盐适量 ；

清炒藕片的做法步骤

1：准备好食材。

2：藕片切薄片，在凉水中浸泡。

3：青椒切薄片。

4：水开，将藕片热水焯一下。

5：捞出，浸泡在凉水里。

6：锅内油热，放入青椒炒香。

7：放入藕片，加1-2小勺糖，适量耗油和盐，翻炒均匀，关火淋入适量米醋，盛出。

8：享用吧。

藕粉

主料

藕粉35g；

辅料

凉水10g；开水适量；

调料

白砂糖适量

藕粉的做法步骤

1：在杯中放入35克藕粉。

2：放入十毫升凉水冲散到无颗粒。

3：放入100度的开水，一边搅拌一边放入开水，如果还不成型，就放入微波炉里转一会。

4：放入白砂糖，可以不放，根据个人口味。

5：叮，成品图。

桂花莲藕羹

主料

莲藕一段；

辅料

糖桂花一勺；桂花干适量；水适量；

桂花莲藕羹的做法步骤

1：准备莲藕一节，老莲藕更佳，用刷子流水下将莲藕洗净，孔里也要冲一冲哦

2：准备小半锅水，将莲藕切块方便榨汁，边切边放入锅中，防止氧化变黑，（这时候已经可以看到有藕粉出来了，水有点浑浊）

3：将切好的藕块连同水倒入料理机中（有很多藕粉在水里，第二步水不要太多，也不能太少，之后会提到）

4：选择蔬果汁模式，或者手动操作调节速度亦可（如果喜欢细腻的可以装过滤器）

5：几秒钟的功夫，白乎乎的藕汁来咯，开始的时候颗粒度比较大，继续工作，慢慢细腻

6：完成，将藕汁倒入小奶锅中，因为比较厚所以加了点水，一个莲藕大约加水后到了一般小奶锅80%的高度

7：中火慢慢加热，莲藕汁的变化很快，要不断搅拌，要耐心，开始的时候比较稀薄，说不准突然就变浓稠了，就一种放了糯米粉的感觉，会开始感觉搅拌起来有阻力，如果之前加的水太多，会太稀薄，如果加的太少，会太浓稠

8：恩，差不多了，很浓稠的感觉，不要熬过头了，太厚也不好吃的

9：放糖桂花，不用太多，藕本来就有甜味

10：再放点桂花干就更香了

小窍门

第一点，材料的选择。菇菇看杂志上说，最好用老藕，老藕比较粉，还有点小黄，嗯，确实。菇菇没有放糖，就放了糖桂花，因为……菇菇最爱，可以放冰糖，白砂糖也可以，冰糖应该不错，最好不要放蜂蜜哦，如果想要放蜂蜜的话，最好再烧好藕羹之后凉一些再放，温度太高的话，会破坏营养成分哦。如果想要再健康一点，吃原汁原味的也很好，莲藕本身就是甜的么。第二点，烹饪过程。菇菇这次用了现在市面上很流行的维仕美破壁料理机，破壁料理机吧，速度快，粉碎效果好，声音也不是太大。几秒钟就已经粉碎了，莲藕是属于粗纤维产品，如果你喜欢顺滑口感的，可以多打一会，建议装上过滤器，或者将藕汁过滤，藕渣做饼也不错。自家吃呢，还是健康为上，粗纤维对身体有好处么，不过小菇这次并没有使用过滤器，浓浓的莲藕羹配上少许脆脆的口感，这种感觉很独特，大家可以试试。