炙烤乌鱼子

主料

乌鱼子1块；

辅料

京葱1根；白萝卜半个；

配料

白酒半碗；油适量；

炙烤乌鱼子的做法步骤

1：小心的把乌鱼子收口的地方，用剪刀剪开

2：轻轻的把薄皮慢慢撕开

3：从中间轻轻分开单独的乌鱼子，切成1.5厘米左右宽的长条

4：撕去薄膜厚，两面均匀刷上白酒，干透后再重复刷，一共4-5次

5：萝卜切成同等大小

6：京葱也与乌鱼子条同等大小

7：锅烧到7层热，把乌鱼子、萝卜、京葱用竹签串起，刷上油，小火慢烤5-6分钟即可

小窍门

1.乌鱼子的薄膜极易撕破，请一定小心慢慢撕去，一旦破了中间很难完整的撕下来，容易把乌鱼子弄坏。2.刷白酒可以减少乌鱼子的腥味，必须用硅胶或者毛刷轻轻刷遍表面。3.京葱的辛辣和萝卜的甜味，可以综合乌鱼子的腥味，让口感更丰富。

纸包烤肥牛

主料

肥牛250；

辅料

洋葱半个；大蒜一条；香菜适量；芝麻少许；葱头适量；

配料

食盐适量；黑胡椒适量；芝麻油1汤勺；酱油2汤勺；孜然粉适量；

纸包烤肥牛的做法步骤

1：准备好上述材料

2：加入调料

3：拌均匀调料

4：再加入大蒜、洋葱

5：把腌制好的5分钟后装入锡纸中

6：包好。烤箱预热180度。烤15分钟即可。

7：打开加入葱花，香菜

8：上碟，与煎蛋饼配着

小窍门

注意肥牛一定是刚好在锡纸上铺薄薄一层的。太厚不容易熟。而烤太久又会老了，不嫩，不好吃。注意把握时间。

炙子烤肉

主料

羊肉200g；洋葱30g；香菜两根；

辅料

烧烤酱2勺；烧烤粉适量；甜红葡萄酒2汤匙；淀粉适量；

炙子烤肉的做法步骤

1：羊肉切厚片，大小根据自己的咀嚼指数掌握哈。

2：加入2汤匙葡萄酒，最好是甜红，有甜味儿就不用另外加糖惹。一勺烧烤酱抓匀。抓到加的东西全都吸进肉里加一小勺淀粉把水分封进肉里。

3：洋葱切丝，不用特别细，加一勺烧烤酱拌匀。

4：电饼铛不用预热，直接撒洋葱丝。

5：把腌渍好的肉铺在洋葱丝上。扣上盖子，打开电饼铛的开关。

6：大概七八分钟后开盖，撒香菜然后根据自己的口味撒入烧烤粉（超市里有卖，大概是芝麻碎、辣椒粉、孜然粉的混合体）。

7：搅拌均匀即可开吃。最好夹在空心烧饼里吃，如果买不到的话，用卷烤鸭的薄饼也棒棒哒，简直停不下来。

小窍门

这个方法用五花肉也OK，就是会油腻一些。

酱炙鱼

主料

鲤鱼1条；

辅料

甜面酱适量；黄豆酱适量；葱姜适量；淀粉糊适量；

酱炙鱼的做法步骤

1：鲤鱼一条，开膛洗净后表面切瓦块刀

2：加葱姜丝和黄酒，揉搓均匀腌制5--10分钟。

3：面粉和淀粉按1:1的比例调成炸糊

4：腌制好的鱼挂糊

5：6成热的油温入锅炸至表面金黄

6：甜面酱和黄豆酱按2:1的比例备好

7：锅中放一点点油炒香葱姜

8：把葱姜扒一边，倒入酱

9：把酱香味炒出来，

10：然后倒入适量的水

11：汤汁烧开后放入鱼，小火煨煮3分钟左右

12：翻面再继续煨煮3分钟左右即可。

小窍门

酱是咸的，不必放盐了

尖椒炒肥牛片

主料

尖椒120克；肥牛片170克；

辅料

牛肉酱适量；生抽适量；盐适量；

尖椒炒肥牛片的做法步骤

1：食材：尖椒（已清洗切开）、肥牛片、牛肉酱

2：烧锅倒油烧热，下入切好的尖椒翻炒翻炒。

3：接着，合入肥牛片翻炒一下。

4：然后，加适量的生抽。

5：加适量的盐。

6：加适量的牛肉酱。

7：调味翻炒翻炒至熟，即成。

豆芽炒肥牛片

主料

绿豆芽300克；肥牛片250克；洋葱1/2个；大葱1段；蒜3瓣；

调料

蚝油2大匙

酱油2大匙

料酒1大匙

辣椒粉1大匙

豆芽炒肥牛片的做法步骤

1：1，材料备齐。

2：2，酱油，料酒，蚝油混合备用。

3：3，洋葱切丝，蒜。葱切碎。

4：4，锅内放油，先炒香蒜末，葱末！

5：5，关火，放入辣椒粉炒均。

6：6，开火，放入肥牛片炒熟。

7：7，放入洋葱，豆芽炒软。

8：8，放入调料炒匀即可！

9：9，出锅表面撒芝麻，葱花装饰即可！

家庭版炙子烤肉

主料

羊肉350g；

辅料

洋葱50g；大葱适量；香菜50g；

调料

盐2g

生抽10g

老抽5g

蚝油5g

黄酒20g

白酒10g

孜然粉适量

辣椒粉适量

糖1g

家庭版炙子烤肉的做法步骤

1：买的羊肉，是羊里脊和带羊腩的部位，这个部位的肉比较嫩。

2：肉切成厚度约2毫米的大片。

3：姜切末，洋葱大葱切丝，香菜梗切段。

4：姜末放到碗里，加入生抽，老抽，黄酒，蚝油，盐，糖和孜然粉搅拌成料汁。

5：用料汁把肉抓均匀，腌15分钟。

6：厚的铸铁锅烧热，倒入油把锅底全部润油就不会粘锅。

7：中到大火，放入腌好的肉，不要着急翻动，煎一会儿再翻动。

8：待肉变色，溜边倒入白酒，因为锅热火大，酒就会燃烧，让火自然烧到灭。

9：火灭后放入孜然粉，辣椒粉，不断翻动。

10：先把洋葱丝放入。

11：洋葱变软。

12：放入葱丝和香菜梗，再撒一次孜然粉，翻炒均匀。

13：最后关火放入香菜叶。

14：非常好吃的家庭版的炙子烤肉就做好啦。

小窍门

全程中到大火，这样汤汁会很快蒸发，才有烤肉的味道。

油淋肥牛片

主料

肥牛片200克；生菜150克；

辅料

油适量；盐少许；大葱半棵；姜2片；蒸鱼豉油适量；红辣椒3个；

油淋肥牛片的做法步骤

1：生菜洗净撕成片，葱切丝，红辣椒切丝

2：锅加水烧开，加盐少许放入生菜烫一下捞出放冷水中投凉，码在盘底

3：肥牛片解冻，锅加水烧开，加葱段，姜片，然后将肥牛片入水并迅速捞起。（记得一次不可投入太多肥牛片，否则容易黏结而导致生熟不均）捞起后的肥牛片沥干水放在生菜上，上边放葱丝，辣椒丝，淋蒸鱼豉油

4：炒勺入油加热（油温高一些）淋在葱丝上，完成

小窍门

生菜烫一下即可，蒸鱼豉油也可加热放在盘里

土耳其风味炙烤肥牛

主料

厚切肥牛片10片；

辅料

土耳其烤肉料6g；食用油适量；朗姆酒10ml；芹菜适量；鲍鱼汁5g；

土耳其风味炙烤肥牛的做法步骤

1：我用的厚切的肥牛，提前拿出来解冻。

2：解冻后水冲洗一下，放在漏勺里控水。

3：土耳其烤肉料，朗姆酒，食用油约5克，朗姆酒全部放入碗里。

4：搅拌均匀成为料汁。

5：在每一片肥牛上刷上料汁。

6：Harthsun牛排煎锅中小火烧热后放入一点食用油。

7：放入肥牛片，一直保持中小火。

8：煎到变色时翻面，另一面也煎变色即可出锅。煎的时候，一边放一点配菜一起煎一下，我用的芹菜，也可以换自己喜欢的菜。

9：煎好的肥牛卷，非常香哦。

小窍门

1、这个Harthsun牛排煎锅铸铁珐琅锅，受热很快，而且热量分布均匀，放入食物基本不降温，所以无需大火，中小火即可。2、我用的土耳其风味的烤肉料，可以根据自己喜好调整风味。

老北京炙子烤肉

主料

羊肉片500g；洋葱半个；小辣椒1个；香菜1小把；

辅料

糖1匙；葱1小段；鸡精适量；料酒1勺；姜丝适量；熟白芝麻适量；生抽两勺；白胡椒适量；孜然适量；

老北京炙子烤肉的做法步骤

1：羊肉片加入葱、姜丝、生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉、孜然拌匀腌制十分钟。

2：锅烧热加一点点油，下入腌制好的羊肉片，不要着急翻动，等肉开始变色再翻炒。

3：等肉烤得半熟时，下入洋葱，继续翻烤。出锅之前加入香菜翻烤10秒，撒上白熟芝麻立即出锅。装饰一些小辣椒，大功告成。（刚刚注册，这是之前做的菜，步骤图当初拍得不全，请见谅）