港式吐司

主料

高筋粉225g；低筋粉25g；牛奶135g；橄榄油25g；砂糖50g；

辅料

食盐2g；奶粉8g；酵母3g；蛋液30g；

港式吐司的做法步骤

1：原配方里面是水，我换成了牛奶，135g，放进面包桶里面，先加入食盐2g

2：加入50g砂糖

3：加入30g打散的鸡蛋液

4：筛入225g高筋粉

5：筛入25g低筋粉

6：然后加入8g奶粉

7：加入3g酵母

8：最后加入25g橄榄油

9：然后按一个和面的程序

10：和面程序完成了不要打开盖子，一直自然发酵一个多小时，八分满了就可以烘烤了

11：设置烘烤程序，我设置的是40分钟

12：刚烘烤好的样子，上表面上色也是很均匀的！

港式炸酱面

主料

瘦猪肉500克；干捞面400克；

辅料

豆瓣酱2勺；番茄酱2勺；料酒1勺；白糖2勺；醋1勺；

港式炸酱面的做法步骤

1：猪瘦肉切丝，少许料酒腌制

2：在小碗中将酱汁调匀

3：锅子用蒜头爆香后，煸炒肉丝，变色后倒入酱汁，加适量水然后转小火收干部分水分

4：干捞面在滚水中煮两到三分钟，不宜太熟太烂以致口感不佳

5：捞出煮好的面，沥干水分，加少许麻油搅拌

6：淋上煮好的炸酱，完成！

港式咖喱魚蛋

主料

鱼蛋1000g；

辅料

鱼露1汤勺（酱油）；糖少许；干葱头2粒；咖哩酱一杯；蚝油两汤勺；蒜头5粒；海鲜酱两汤勺；朝天椒5个；

港式咖喱魚蛋的做法步骤

1：準備好材料，我這裡是兩磅魚蛋，大約九百多克，大家買一公斤就可以，這個份量不用太苛刻。蒜頭，朝天椒，乾蔥頭全部切碎備用。魚蛋用熱水先煮三分鐘撈出來瀝乾水備用。

2：我用了一個高身的鍋子，畢竟要煮那麼多魚蛋，不能用太小的鍋子。開中小火，鍋裡放少許油，放入蒜頭乾蔥頭朝天椒炒至有香味，注意不要炒糊了。接著放入咖喱醬和其他的調味料，然後放入150毫升熱水，繼續用中小火煮一下，期間拿勺子攪拌一下，以防沾鍋。差不多就試一下味道，覺得可以了就可以放入煮過瀝乾了的魚蛋，攪拌均勻，轉小火，再慢慢煮十分鐘，期間攪拌兩三次。

3：魚蛋之前已經煮過三分鐘，再小火煮十分鐘已經熟了，如果喜歡味道好一點，就這樣放一個晚上再吃，每次吃之前重新煮熱就可以了。

小窍门

寫完這個菜譜之後才覺得實在簡單得有點不好意思。醬油和魚露二選一就可以，因為我知道有的人家裡習慣吃魚露，有的喜歡吃醬油，所以都不要緊，或者不放這兩樣，放雞粉也行，主要是拿它的鹹味。海鮮醬可以讓咖喱帶一點甜味，才不會只有辣，味道會厚重很多，而且跟外面買的很相似。蒜蓉可以增加咖喱的香味，多放也不要緊。不喜歡辣的可以不放朝天椒，反之亦然。我的朋友同事家人都很喜歡吃，說比外面買的要好吃，這一鍋兩天就吃光了，看到大家都喜歡，真的很開心很滿足！希望大家也會喜歡吧！

港式早餐面

主料

午餐肉适量；鸡蛋一个；面饼一个；

辅料

青菜适量；

调料

盐适量

油适量

鸡精适量

港式早餐面的做法步骤

1：午餐肉切块。

2：锅里刷油，煎香备用。

3：再煎一个荷包蛋。

4：锅里烧开水，放入面饼煮散后加入一些青菜，少许油，盐，鸡精，煮至青菜变软即可。

5：倒入碗中，加入午餐肉荷包蛋，美味既成。

港式蛋挞

挞皮

黄油90g

糖粉40g

鸡蛋液12g

淡奶油8g

低筋面粉165g

蛋挞液

鸡蛋液120g

细砂糖60g

淡奶油45g

牛奶150g

港式蛋挞的做法步骤

1：黄油室温软化，加糖粉，打发至颜色发白。加入鸡蛋液搅拌均匀。

2：加入淡奶油搅拌均匀。

3：筛入低筋面粉拌匀成团，装保鲜袋放冰箱冷藏半小时。（夏天需要放冰箱冷藏，冬天不用。）

4：冷藏挞皮的时候制作挞水。鸡蛋液加糖、牛奶、淡奶油搅拌均匀，过筛两次后即可。放入冰箱冷藏室。

5：取出冷藏后的面团，取15-20g搓圆，按入模具内，一边转圈一边按压面团，使面团紧贴模具四周，注意厚薄均匀。（如果你有圆形切膜，可以把面团擀成薄片，切出圆形放入模具内整形。）

6：全部完成后放入冰箱冷藏室20分钟。

7：从冰箱冷藏室中取出挞水倒入挞皮，8分满即可。烤箱预热170度上下火中层烤15分钟。挞皮边缘微黄就烤好了。

小窍门

1.蛋挞水一定要过筛，口感才细腻。2.如果你有圆形切膜，可以把面团擀成薄片，切出圆形放入模具内整形。个人喜欢按压入模的方法。3.如果你的模具不是不沾材料，需要提前抹一层黄油防粘。

港式餐蛋面

主料

方便面一袋；

辅料

番茄1个；鸡蛋1个；

配料

鸡油适量；盐适量；胡椒粉适量；香菇适量；蚝油适量；大肉适量；葱适量；

港式餐蛋面的做法步骤

1：准备材料：香菇，番茄，虾米，鸡蛋，方便面

2：汤锅内加入清水，放入虾米

3：在放入香菇

4：大火烧开后转成中火熬煮

5：加入一勺鸡油

6：和切好的番茄块，调入蚝油一大勺，胡椒粉适量熬煮片刻

7：在放入方便面饼，待面开始变软时，打入整个的鸡蛋

8：挑入碗里最后放上大肉，撒上适量葱花即可

小窍门

1.方便面煮过之后再食用，口感会更筋道。在煮的过程中，可以随意添加一些新鲜的蔬菜、鸡蛋、肉类，比起单纯的浸泡和只用料包，更有营养。2.加入鸡蛋后不要再用筷子划动，以免将鸡蛋划破，轻轻晃动几下汤锅可以防止糊底。3.切胡萝卜和火腿肠的刻花器，在淘宝很多店中有售。如果买不到，可以同做饼干的模具替代，也是一样的。

港式牛油蛋挞

挞皮材料（15个）

低筋面粉220g

黄油130g

鸡蛋1个

糖粉55g

奶粉20g

挞水材料

热水270g

糖100g

花奶（evaporated milk）115g

鸡蛋4个

吉士粉（custard powder）2茶匙（可不加）

港式牛油蛋挞的做法步骤

1：把挞皮材料放大碗里，黄油预先软化。

2：用手抓捏均匀，成柔软的面团，包上保鲜膜，松驰20分钟。

3：面团松驰的时间，做挞水：热水放糖搅拌至糖溶化。

4：放入花奶（也叫淡奶）拌匀。

5：放入吉士粉拌匀。（也可不加。但千万不要放了鸡蛋再加，会颗粒状很难拌匀。）

6：打入鸡蛋。

7：拌匀。

8：过筛2次，静置备用。

9：面团分15份，30-31克一份。（我的蛋挞模上口直径是7cm，高3cm。）

10：小面团用手掌压扁，放入蛋挞模。

11：用拇指按压整型，皮略高于模具。

12：全部做好。差不多做好时就要预热烤箱。

13：用叉子在底部扎些洞，防止烤时鼓起来。

14：倒入挞水，8-9分满，我喜欢9分满。

15：放入预热好的烤箱，华氏430度（摄氏220度）烤15-20分钟。挞水微微鼓起就熟了。

16：取出放凉，脱模开吃。

17：非常香酥滑嫩。

港式经典蛋挞

主料

蛋挞皮17个；淡奶油250ml；纯牛奶150ml；

辅料

蛋黄2个；白糖70g；普通面粉18g；奶粉15g；

港式经典蛋挞的做法步骤

1：牛奶倒入碗里

2：倒入白糖、中火煮至熔化后关火

3：倒入奶粉、搅拌至无颗粒

4：倒入淡奶油搅拌均匀

5：加入蛋黄，搅拌均匀

6：加入少许面粉，搅拌至颗粒

7：准备好蛋挞皮

8：倒入蛋挞液八分满

9：然后放入预热好的烤箱，200度20分钟即可（等蛋挞着色时候记得盖张锡纸，免得烤焦了）

港式蛋挞

主料

鸡蛋2个（全蛋液）；淡奶油35克；糖粉20克；细砂糖35克；净水100克；蛋挞模8个；

塔皮

低筋面粉100克

黄油60克

港式蛋挞的做法步骤

1：准备材料，黄油提前在室温下融化。

2：2个鸡蛋均匀搅打成蛋液

3：融化的黄油和糖粉混合搅拌直至融合，再倒入2汤勺蛋液，继续搅拌，直至融合。再倒入5克淡奶油继续搅拌融合。

4：在步骤3成品中筛入低筋面粉（面粉过筛，饼皮口感更好）

5：用筷子将粉油混合物顺时针搅拌成雪花状

6：然后用手揉捏成团，裹保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上。

7：剩余蛋液中倒入细砂糖、30克淡奶油、净水100克，搅拌均匀，覆上保鲜膜放入冰箱冷藏，隔夜为佳。

8：取出冷藏后的挞皮原料，擀成长方形后卷成长条状，切段。（我是搓成小圆球放入模具备用）用拇指在模具内向外按压面团，均匀覆盖挞模内部。做好的挞皮放入冰箱冷藏。

9：第二天取出挞皮和挞液，将挞液盛入做好的挞皮内（不要太满）。200度烤箱预热5分钟，将烤盘放入烤箱。

10：烤10-15分钟，期间观察挞水凝结程度和挞皮上色程度，可以用筷子戳一下挞液感受凝固程度，挞皮烤至淡咖啡色为佳。

小窍门

这些原材料量可以做8-10个左右蛋挞

【快手早餐】港式酥脆餐蛋三明治

主料

面包片3片；午餐肉3片；鸡蛋2颗；

辅料

草莓适量；蓝莓适量；

港式酥脆餐蛋三明治的做法步骤

1：面包片去边。

2：切成两个大小相等的长方形。

3：送入已预热150度的烤炉，烤5-10分钟。

4：面包片烤至两面金黄色，备用。

5：切出三片约3mm厚的午餐肉。

6：热锅凉油煎至两边金黄色即可。

7：鸡蛋打发均匀，煎熟。（适宜做厚一点，三明治口感会好些）

8：鸡蛋和午餐肉裁成和面包片相约的大小。

9：夹上面包片即可食用。